法国贵族的餐桌礼仪精选6篇.docx

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1、法国贵族的餐桌礼仪精选6篇在法国，进餐是有固定的一些礼节的。西方很多国家的进餐时的礼节都是来自于法国的，牛牛范文为挚友们细心整理了6篇法国贵族的餐桌礼仪，希望挚友们参阅后能够文思泉涌。篇一：法国餐桌礼仪 篇一1、在餐馆的就餐礼仪（1）座位预定：座位肯定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求（吸烟或非吸烟区）。（2）入座：入座通常由侍者带领，侍者更会为女士拉椅子。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。（3）开胃酒：侍者在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。（4）点菜：法国菜的菜单很简洁，点菜的依次是：头菜一般是凉菜或汤，尽管菜单上有多个品种的“头菜”供你选择，但只能选择一种。在上菜之前会有一道

2、面包上来，吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第 2 道菜。第 2 道是汤或者凉菜。第 3 道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、探究，令食客难忘。（5）点酒：点菜后，不妨来杯餐馆招牌酒（House Wine）。（6）餐后甜品：在上甜品前一般会上一道芝士（伴着提子或葡萄酒吃）。一般是吃完甜品后才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。2、参与家庭派对的礼仪当你被邀请到同事或挚友家里参与正式派对时，整个派对就是剧场，而你是那个演员。（1）当到达宴会地点时，主子会引导你到特定的地方坐下，不要到处游荡，有许多房间是客人不应当进入的。（2）在用餐过程中离开宴席是不怎么礼貌的行为，所以最好开宴

3、前去洗手间。（3）当主子引导你（和其他客人）到另一个房间（一般是餐馆）时，年长者应先进门，男士要礼让女士。（4）在餐馆不要马上就座，席次一般是事先支配好的，找到自己的席次卡或等待主子的引导才能入座。（5）一般来说，餐前开胃菜（开胃菜不会许多，因为主菜才是重点）、主菜和餐后甜品有以下几道：面包：餐宴全程供应，可用手掰成小块送入口中，不用刀叉。沙拉：通常配矿泉水，因为沙拉里面有醋，不适合搭配葡萄酒。鱼：可搭配白葡萄酒或香槟。肉：可搭配葡萄酒。奶酪：可搭配红葡萄酒。圆形的奶酪应当用刀从中间切开，在切成小块扇状享用；方形或锥形的奶酪应从边沿起先切。甜点：一般搭配甜白葡萄酒。咖啡：在甜点之后供应。巧克力

4、：餐后供应。（6）当主子说“Bon appetit!”（“请渐渐吃”之意）时，宴会正式起先，可以开吃了。3、不同菜品的品尝方式（1）前菜、沙拉的享用方式沙拉里莴苣类的菜，要重复折叠几次，折出肯定的厚度之后用刀切成适当的大小。因为像莴苣这样厚度不足，且面积过大的叶菜，很难干脆用叉刺起来。大片的莴苣则可以用刀切开，然后用刀把叶子重复折叠，积累厚度之后就能用叉子轻松享用了。（2）汤的饮用方式喝汤时是汤勺从外向里舀起，汤快要喝完时，须要将碗侧放，要将靠外的一侧微微抬起。留意不要从汤勺把汤吸进去，要把汤勺放到嘴里然后把汤吃进去。不过，假如汤是用小咖啡杯那样的带手把的容器装着的话，可以干脆拿到嘴边饮用。小

5、的汤勺是用在有汤料的时候将其舀起来吃的。（3）海鲜的享用方式随着烹饪技术的发展，现在已经很少看到带骨头的整条鱼的料理了，不过假如真有这样的状况的话，记得不要将鱼身翻转，要首先吃朝上的半边，然后用刀叉将骨头剔出，放在盘子的外侧，再吃剩下的部分。遇到连壳的虾或者蟹的时候，假如桌子上放有洗指钵，就代表“用手剥壳也没问题”。手指弄脏了的话，就在洗指钵里轻轻洗一下，然后用餐巾擦干水分。（4）肉类的享用方式先把肉用刀切成一块块一口的大小，然后将叉换到右手来吃肉，这样的做法其实是不太妥当的。最好是吃一块就切一块，然后趁热尽快享用。有时候，伴碟的豆类会滚来滚去，用叉子舀的时候很难稳在上面。假如出现这样的状况，

6、可以用叉子的背面轻轻按压一下豆子，压出扁平面之后再舀起就不会到处滚了。4、其他（1）就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。将餐巾绽开轻轻放在膝上。（2）运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不

7、行手执刀叉在空中挥动摇摆；也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。（3）须要传菜时，把盘子递给你左边的客人。（4）为表敬重，盘子里的菜应当吃完，但吃完后要求再添一份是不合时宜的。不过，当杯子里的饮料少于一半时，可以再加满。法国餐桌礼仪的“七大忌”1、运用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按须要或会补上另一套刀叉。1：餐巾2：鱼叉3：主菜叉4、沙拉叉5、汤杯及汤盘底6、主菜盘7、主菜刀8、鱼刀9、汤匙10、面包及黄油盘11、黄油刀12、甜点匙及甜点叉13、水杯14、葡萄酒杯

8、15、白酒杯从外到里用就行。2、吃肉类时（如牛扒）应从角落起先切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人留意，之后自然地用餐便可。4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若须要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，留意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。6、就算凳子多舒适，坐姿都应当保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体

9、，以免撞到隔壁。7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，特别难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。篇二：法国餐桌礼仪 篇二法国的餐桌礼仪1、座位预定：座位肯定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求（吸烟或非吸烟区）。2、入座：入座通常由侍应带领，侍应更会为女士拉椅子。法国人喜爱比预定用餐时间提早到达，先是在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。3、开胃酒：侍应在递上餐牌前，都会先问你要不要来一杯开胃酒。4、点菜：法国菜的菜单很简洁的，主莱不过10来种，但是都制作精致，点菜的依次是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一

10、道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、探究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也便利。5、点酒：点菜后，不妨可来杯house wine。6、面包：上菜之前，通常都会先给客人面包，法国长条面包（baguette）是必备的。法国人在早餐时才用牛油涂面包，所以想要牛油便要开口叫。法国菜注意酱汁，不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净，以示对厨师的赞许。7、开

11、胃菜：高级餐厅在正式上菜前，还有一道开胃菜，通常是以简洁的蔬菜做的冷盘。上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩，用来清洗口腔残余的味道，迎接下一道菜的来临。8、主菜：开餐时可说“Bon Appetit”（即渐渐吃之意）。9、芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择，而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃，红酒更是最佳拍档。10、甜品：法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。有些人更会点杯“餐后酒”（poussecafe）才算圆满。篇三：法国餐桌的礼仪 篇三（一）选用酒杯1、假如你面前放着四个杯子，不要随意拿起哪只就用。要知道其中的区分。2、大杯用于盛水，人们不用

12、它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。3、中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。瘦长杯子用来盛香槟酒。（二）饮酒、水、饮料时应留意事项1、在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。2、在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避开的。 文明的方式在西方是头保持平直、一口口R饮。喝究竟时，杯中总还是留一点酒。3、在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。4、在祝酒时，总是由主子或是地位、身份 高者倡议。5、在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。

13、（三）刀叉的运用1、如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。2、如用完了餐，即使盘中仍有剩余食物，也应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。3、在将盘中食物推到叉上去时，应运用面包，而不要用刀去推。4、不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后运用叉吃。5、假如不知该怎么正确运用刀叉时，就看别人如何做，“依样画葫芦”。6、有很多刀叉排列在桌上时，运用规则为由内向外运用刀与叉。7、在运用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。（四）食用面包的方法1、将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手

14、撕下一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们也不用嘴去干脆咬面包，除非是三明治。2、假如要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱，但在正餐中不能这样。（五）留意事项1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。3、盘中 好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。4、运用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。5、在西餐桌上很少用牙签，因此 好不用。6、万一打翻酒杯等，不用大

15、惊小怪，只说一声致歉便可。到用餐结束后再致歉一声更好。7、如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要干脆吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。8、吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。篇四：法国餐桌礼仪 篇四开瓶瓶前，应先让阅读酒标，确认该酒在品种、年份等方面与所点的能否一样，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标能否干净后葡萄酒再开瓶。在豪爽的瓶壁中，新酒得以充足氧化，果香能在瓶中最大水准的孕育，惊奇的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏，而瓶口的滴酒牵制让你在倒酒时任重道远。开瓶后掏出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒接受了较为合理的保存门径，否则，极大约会因生活生计不当而蜕变。客人

16、还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的风致葡萄酒。在确定无误后，才可以正式倒酒。倒酒千万别把酒满上，至少将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。斟酒斟酒等就事通常是主宾、主子、陪客、其他人员。在家宴中则先为先辈，后为小辈；先为主子，后为主子。而海内上较风靡的效劳按次是先女宾后主子，先女人后老师，先晚葡萄酒辈后幼者，妇女处于相对于的领先位置。碰杯对于葡萄酒来讲，温度是最须要的，切确的姿式是手指捏着杯身下的杯杆，以致用拇指和食指捏着杯底也是正确的，这样一方面防备将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是防止手指印留在杯身，影响对酒

17、的观摩。若是自认为酒温过低，将杯杆夹在中指和出名指间，陋俗而又浪漫。晃杯超薄触感绝佳的杯缘葡萄酒解决，让您更能享用酒的奇异。葡萄酒出口前还有个晃杯的动作。晃杯的指标是禁锢酒的香气，同时也是给酒留有更足够的侵蚀光阴，使酒更和善，所以酒不能倒太多。晃杯使酒液自下而上，并顺着杯动弹的左袒打转。好的晃杯动作会使杯中之酒组成较大的凹面，从而放慢香气的禁锢和腐蚀；同时又有精致的螺旋状运动轨迹又称“天使的泪痕”。篇五：法国餐桌礼仪 篇五1、在餐厅的就餐礼仪（1）座位预定：座位肯定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求（吸烟或非吸烟区）。（2）入座：入座通常由侍者带领，侍者更会为女士拉椅子。最得体的入座方式

18、是从椅子左侧入座。（3）开胃酒：侍者在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。（4）点菜：法国菜的菜单很简洁，点菜的依次是：头道菜一般是凉菜或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种。在上菜之前会有一道面包上来，吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤或者凉菜。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、探究，令食客难忘。（5）点酒：点菜后，不妨来杯餐厅招牌酒（House Wine）。（6）餐后甜品：在上甜品前一般会上一道芝士（伴着提子或红酒吃）。一般是吃完甜品后才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。2、参与家庭聚会的礼仪当你被邀请到同事或挚友家

19、里参与正式聚会时，整个聚会就是剧场，而你是那个演员。（1）当到达宴会地点时，主子会引导你到特定的地方坐下，不要到处游荡，有许多房间是客人不应当进入的。（2）在用餐过程中离开宴席是不怎么礼貌的行为，所以最好开宴前去洗手间。（3）当主子引导你（和其他客人）到另一个房间（一般是餐厅）时，年长者应先进门，男士要礼让女士。（4）在餐厅不要马上就座，席次一般是事先支配好的，找到自己的席次卡或等待主子的引导才能入座。（5）一般来说，餐前开胃菜（开胃菜不会许多，因为主菜才是重点）、主菜和餐后甜品有以下几道：面包：餐宴全程供应，可用手掰成小块送入口中，不用刀叉。沙拉：通常配矿泉水，因为沙拉里面有醋，不适合搭配葡

20、萄酒。鱼：可搭配白葡萄酒或香槟。肉：可搭配红酒。奶酪：可搭配红葡萄酒。圆形的奶酪应当用刀从中间切开，在切成小块扇状享用；方形或锥形的奶酪应从边沿起先切。甜点：一般搭配甜白葡萄酒。咖啡：在甜点之后供应。巧克力：餐后供应。（6）当主子说“Bon appetit！”（“请渐渐吃”之意）时，宴会正式起先，可以开吃了。3、不同菜品的品尝方式（1）前菜、沙拉的享用方式沙拉里莴苣类的菜，要重复折叠几次，折出肯定的厚度之后用刀切成适当的大小。因为像莴苣这样厚度不足，且面积过大的叶菜，很难干脆用叉刺起来。大片的莴苣则可以用刀切开，然后用刀把叶子重复折叠，积累厚度之后就能用叉子轻松享用了。（2）汤的饮用方式喝汤时

21、是汤勺从外向里舀起，汤快要喝完时，须要将碗侧放，要将靠外的一侧微微抬起。留意不要从汤勺把汤吸进去，要把汤勺放到嘴里然后把汤吃进去。不过，假如汤是用小咖啡杯那样的带手把的容器装着的话，可以干脆拿到嘴边饮用。小的汤勺是用在有汤料的时候将其舀起来吃的。（3）海鲜的享用方式随着烹饪技术的发展，现在已经很少看到带骨头的整条鱼的料理了，不过假如真有这样的状况的话，记得不要将鱼身翻转，要首先吃朝上的半边，然后用刀叉将骨头剔出，放在盘子的外侧，再吃剩下的部分。遇到连壳的虾或者蟹的时候，假如桌子上放有洗指钵，就代表“用手剥壳也没问题”。手指弄脏了的话，就在洗指钵里轻轻洗一下，然后用餐巾擦干水分。（4）肉类的享用

22、方式先把肉用刀切成一块块一口的大小，然后将叉换到右手来吃肉，这样的做法其实是不太妥当的。最好是吃一块就切一块，然后趁热尽快享用。有时候，伴碟的豆类会滚来滚去，用叉子舀的时候很难稳在上面。假如出现这样的状况，可以用叉子的背面轻轻按压一下豆子，压出扁平面之后再舀起就不会到处滚了。4、其他（1）就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。将餐巾绽开轻轻放在膝上。（2）运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉

23、时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆；也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。（3）须要传菜时，把盘子递给你左边的客人。（4）为表敬重，盘子里的菜应当吃完，但吃完后要求再添一份是不合时宜的。不过，当杯子里的饮料少于一半时，可以再加满。（参考/Etiquette Scholar）篇六：留意事项 篇六1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。3、盘中 好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。4、运用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。5、在西餐桌上很少用牙签，因此 好不用。6、万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声致歉便可。到用餐结束后再致歉一声更好。7、如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要干脆吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。8、吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。