初级茶艺师培训教材.docx

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1、第一章 礼仪与接接待第一节 礼仪礼仪是一一个宽泛泛的概念念，它是是人们在在共同生生活和长长期交往往中约定定俗成的的社会规规范，它它指导和和协调个个人或团团体在社社会交往往过程中中采取有有利于处处理相互互关系的的言行举举止。一、 仪表仪表指的的是人的的外表，它它包括容容貌、服服饰、姿姿态等各各个方面面。端庄庄、美好好、整洁洁的仪表表在接待待过程中中能够使使客人产产生好感感，从而而有利于于提高工工作效率率。从泡泡茶上升升到茶艺艺，泡茶茶的人与与泡茶的的过程、所冲泡泡的茶叶叶已融为为一体，这这时泡茶茶者的服服装、仪仪容、心心态，应应与环境境相配合合。1、 得体的着着装服装，大大而言之之是一种种文化，

2、它它反映着着一个民民族的文文化素养养、精神神面貌和和物质文文明发展展的程度度；小而而言之，服服装又是是一种“语言”，它能能反映出出一个人人的职业业、文化化修养、审美意意识，也也能表现现出一个个人对自自己、对对他人以以至于对对生活的的态度。着装的的原则是是得体和和谐。在泡茶过过程中，如如果服装装颜色、样式与与茶具环环境不协协调，“品茗环环境”就不会会是优雅雅。茶艺艺师在泡泡茶时服服装不宜宜太鲜艳艳，要与与环境、茶具相相匹配。品茶需需要要一一个安静静的环境境，平和和的心态态。如果果泡茶者者服装颜颜色太鲜鲜艳，就就会破坏坏和谐优优雅的气气氛，使使人有躁躁动不安安的感觉觉。另外外，服装装样式以以中式为

3、为宜，袖袖口不宜宜过宽，否否则会沾沾到茶具具或茶水水，给人人一种不不卫生的的感觉。服装要要经常清清洗，保保持整洁洁。2、 整齐的发发型作为茶艺艺师，发发型的要要求与其其他岗位位有一些些区别。如果你你主持茶茶艺操作作，头发发应梳洗洗干净整整齐，应应避免头头部向前前倾时头头发散落落到前面面来，否否则会挡挡住视线线影响操操作。同同时还要要避免头头发掉落落到茶具具或操作作台上，否否则客人人会感觉觉很不卫卫生。发型原则则上要适适合自己己的脸型型和气质质，要按按泡茶时时的要求求进行梳梳理。如如是短发发，要求求在低头头时，头头发不要要落下挡挡住视线线；如果果是长发发，泡茶茶时应将将头发束束起，否否则将会会影

4、响操操作。3、 优美的手手型作为茶艺艺师，如如果是女女士，首首先要有有一双纤纤细、柔柔嫩的手手，平时时注意适适时的保保养，随随时保持持清洁；如果是是男士，则则要求干干净。因因为在泡泡茶的过过程中，客客人的目目光始终终停留在在你的手手上，观观看泡茶茶的全过过程，因因此服务务人员的的手极为为重要。手上不要要带饰物物，如果果佩戴太太“出色”的首饰饰，会有有喧宾夺夺主的感感觉，显显得不够够高雅，而而且体积积太大的的戒指、手链也也容易敲敲击到茶茶具，发发出不协协调的声声音，甚甚至会打打破茶具具。手指指甲不要要涂上颜颜色，否否则给人人一种夸夸张的感感觉。茶茶艺操作作过程中中，双手手处于主主角的地地位，主主

5、持者进进行操作作时，拿拿茶壶或或其他茶茶具，如如果手没没有洗干干净，很很可能污污染茶叶叶与茶具具。在茶茶艺比赛赛的时候候，常听听到评审审老师提提到哪个个杯子有有化妆品品的味道道，哪个个杯子有有肥皂的的味道，这这都是洗洗手时没没把异味味彻底冲冲掉，或或是泡茶茶之前用用手托腮腮，沾上上了面部部化妆品品的味道道所致。指甲要及及时修剪剪整齐，保保持干净净，不留留长指甲甲。4、 干净的面面部茶室淡雅雅的物品品，茶艺艺服务人人员如果果是女士士，为客客人泡茶茶时，可可化淡妆妆，不要要浓抹脂脂粉，也也不要喷喷味道浓浓烈的香香水。否否则茶香香会被破破坏，与与茶叶给给人的感感觉也是是不一致致的。如如果是男男士，泡

6、泡茶前要要将面部部修饰干干净，不不留胡须须，以整整洁的姿姿态面对对客人。面部平时时要注意意护理、保养，保保持清新新健康的的肤色。在为客客人泡茶茶时面部部表情要要平和放放松，面面带微笑笑。5、 优雅的举举止举止是指指人的动动作和表表情，日日常生活活中人的的一举手手一投足足、一颦颦一笑都都可概况况为举止止。举止止是一种种不说话话的“语言”，它反反映了一一个人的的素质、受教育育的程度度及能够够被人信信任的程程度。对于茶艺艺服务人人员来讲讲，在为为客人泡泡茶过程程中的一一举一动动尤为重重要。就就拿手的的动作来来说，如如果左手手趴在桌桌上，右右手泡茶茶，看起起来就显显得很懒懒散；右右手泡茶茶，左手手不停

7、的的动，会会给人一一种紧张张的感觉觉；一手手泡茶，一一手垂直直吊在身身旁，从从对方看看来，就就像缺了了一只手手的样子子，不进进行操作作的手最最好自然然地放在在操作台台上。二、 坐姿 由于于茶艺服服务人员员在工作作中经常常要为客客人沏泡泡各种茶茶，有时时需要坐坐着进行行，因此此工作人人员良好好的坐姿姿也显得得尤为重重要。 正确确的坐姿姿是;泡泡茶时，挺挺胸、收收腹、头头正肩平平，肩部部不能因因为操作作动作的的改变而而左右倾倾斜。双双腿并拢拢。双手手不操作作时，平平放在操操作台上上，面部部表情轻轻松愉悦悦，自始始自终面面带微笑笑。 为客人人沏茶或或表演茶茶艺师茶茶艺服务务人员的的主要工工作，不不论

8、是子子啊茶客客的桌上上冲泡或或在台上上表演，坐坐姿是一一种静态态造型，坐坐姿不正正确会显显得懒散散无礼，有有失 高雅。端端庄优美美的坐姿姿，会给给人以文文雅、稳稳重、大大方、自自然、亲亲切的美美感。 11） 正是坐坐姿 差异异服务人人员作时时，略轻轻而缓，但但不失朝朝气，走走到座位位前面转转身，右右脚后退退半步，左左脚跟上上，然后后轻稳地地坐下，最最好坐椅椅子的一一半或22/3处处，穿长长裙子的的要用手手把裙子子向前拢拢一下。坐下后后上身正正直，头头正目平平，嘴巴巴微闭，脸脸带微笑笑，小腿腿与地面面今本垂垂直，两两脚自然然平落地地面，两两膝间的的距离，男男茶艺服服务人员员以松开开一拳为为宜，女

9、女茶艺服服务人员员两脚并并拢，与与身体垂垂直放置置，或者者左脚在在前右脚脚在后交交叉呈直直线。注注意两手手、两腿腿、两脚脚的正确确摆姿。2） 侧侧点坐姿姿 侧点坐坐姿分左左侧点式式和右侧侧点式，采采取这种种坐姿，也也是很好好的动作作造型。根据茶茶椅、茶茶桌的造造型不同同，坐姿姿也发生生变化，比比如茶桌桌的立面面有面板板或茶桌桌都有悬悬挂的装装饰物障障碍，无无法采取取正式坐坐姿，可可选用左左侧点式式活右侧侧点式坐坐姿。左左侧点式式坐姿要要双膝并并拢，两两小腿向向左斜伸伸出，左左脚跟靠靠于右脚脚内侧中中间部位位，左脚脚脚掌内内侧着地地，右脚脚跟提起起，脚掌掌着地。右侧点点式坐姿姿相反。 如如果腿部

10、部丰满或或穿长裤裤的茶艺艺服务人人员，要要使小腿腿看起来来略显修修长，坐坐时要将将膝盖与与脚间的的距离尽尽量拉远远，线条条看起来来会优美美些。 如如论哪一一种坐姿姿，都要要自然放放松，面面带微笑笑。优雅雅的坐姿姿对茶艺艺服务人人员来讲讲，真是是太重要要了，一一般在做做茶艺表表演时，较较多的是是坐着冲冲泡操作作的，遗遗憾的是是在很多多出版的的茶艺表表演图片片中有的的茶艺服服务人员员双膝分分开，非非常不雅雅观；有有的茶艺艺服务人人员提壶壶时，肩肩膀一边边高一边边低，也也是不好好看的；有的下下巴没收收，感觉觉脊梁不不挺；有有的凳子子艾迪，桌桌子调高高，看不不出美感感；有的的身体离离桌子太太近，显显得

11、很不不自然。甚至在在参加一一些国际际性的茶茶艺表演演时也有有类似情情况，如如茶艺服服务人员员在高处处或舞台台上表演演，敞开开膝盖及及腿，显显得很不不礼貌。 3） 跪式坐坐姿 （即即日本人人称的“正坐”） 坐下时时将衣裙裙放在膝膝盖底下下，显得得整洁端端庄，手手臂腋下下留有一一个品茗茗杯大小小的余地地，两臂臂似抱圆圆木，五五指并拢拢，手背背朝上，重重叠放在在膝盖头头上，双双脚大拇拇指重叠叠，臀部部坐在其其上，臀臀部下面面像有一一纸之隔隔的之感感，上身身如站立立姿势，头头顶上有有上拔之之感，坐坐姿安稳稳。4）盘腿腿坐姿 这种种坐姿一一般适合合于穿长长衫的男男性或表表演宗教教茶道。坐时用用双手将将衣

12、服撩撩起（佛佛教中称称提半把把）徐徐徐坐下，衣衣服后层层下端铺铺平，右右脚置在在左脚下下 用两两手将前前面下摆摆稍稍提提起，不不可露膝膝，再将将左脚置置于右腿腿下，最最后将右右脚置于于左腿上上。三、 走姿 人的的走资是是一种动动态的美美，茶艺艺服务人人员在工工作时经经常处于于行走的的状态中中，茶艺艺服务人人员由于于诸多方方面的原原因，在在生活中中形成了了各种各各样的行行走姿态态，或多多或少地地影响了了人体的的动态美美。因此此，要通通过正规规训练，使使他们掌掌握正确确优美的的走姿，并并运用到到工作中中去。走姿的基基本方法法和要求求是：上上身正直直，目光光平视，面面带微笑笑；肩部部放松，手手臂自然

13、然前后摆摆动，手手指自然然弯曲；行走时时身体重重心稍向向前倾，腹腹部和臀臀部要向向上提，由由大腿带带动小腿腿向前迈迈进；行行走线迹迹为直线线。步速和步步幅也是是行走姿姿态的重重要要求求，茶艺艺馆服务务人员在在行走时时要保持持一定的的步速，不不要过急急，否则则会给客客人不安安静、急急躁的感感觉。步步幅是每每一步前前后脚之之间距离离30ccm，一一般不要要求步幅幅过大，否否则会给给客人带带来不舒舒服的感感觉。流云般的的轻盈走走姿，体体现了茶茶艺服务务人员的的温柔端端庄，大大方得体体。款款款轻盈的的步态，给给茶客以以动态美美。茶艺艺馆服务务人员的的步幅应应稍小些些，因为为步幅过过大，人人体前倾倾的角

14、度度必然加加大，茶茶艺服务务人员经经常手捧捧茶具来来往较易易发生意意外。另另外，步步幅过大大再加上上较快的的速度，容容易让人人产生“风风火火火”的感觉觉，会减减弱茶馆馆的宁静静和茶艺艺服务人人员的优优雅之感感。1）舞台台茶艺表表演走姿姿 茶艺服服务人员员根据茶茶艺表演演的主题题、时代代的背景景、服饰饰的造型型、情节节的配合合、音乐乐的节奏奏来确定定走姿。走姿应应随着主主题内容容而变化化，或矫矫健轻盈盈，或精精神饱满满，或端端庄典雅雅，或缓缓慢从容容，可谓谓千姿百百态，没没有固定定的模式式。不管管哪一种种走姿都都要让茶茶客赶到到优美高高雅、体体态轻盈盈。在出出场时以以融入自自己的思思想、情情感和

15、行行走的不不同方式式，将信信息传递递给观众众、茶客客，使观观众感到到茶艺服服务人员员的肢体体语言通通茶艺表表演的主主题、情情节、音音乐、服服饰等是是吻合的的。2）行走走的要领领 行走时时重心落落在双脚脚掌的前前部，腹腹部和臀臀部要上上提，同同时抬腿腿，注意意伸直膝膝盖。全全脚掌着着地，后后脚跟离离地时，要要以脚尖尖用力蹬蹬地，脚脚尖应指指向前方方，不要要左歪右右偏，形形成八字字脚。行行走时，身身体重心心向前倾倾3-5，抬头，肩肩部放松松，上身身正直，收收腹、挺挺胸，眼眼睛平视视前方，面面带微笑笑，手臂臂伸直放放松，手手指自然然弯曲，两两臂自然然地前后后摆动，摆摆动幅度度为355cm左左右，双双

16、臂外开开不要超超过300行走时，脚脚步要轻轻且稳，切切忌摇头头晃肩，身身体左右右摇摆，要要和臀部部居后。行走时时，还要要尽可能能保持直直线前进进。挺胸胸时，绝绝不是把把胸部硬硬挺起来来，而是是从腰部部开始，通通过脊骨骨到颈骨骨尽量上上伸，这这样就自自然会显显出一个个平坦的的腹部和和比较美美满的胸胸部。3）服务务中的走走姿 服务务中如两两人并肩肩行走时时，不要要用手搭搭肩；多多人一起起行走时时，不要要横着一一排，也也不要有有意无意意地排成成队形，茶茶艺服务务人员在在茶馆内内行走，一一般靠右右侧，与与茶客同同走时，应应让客人人先行（除除迎宾服服务人员员）；遇遇通道比比较狭窄窄有茶客客从对面面走来时

17、时，茶艺艺服务人人员应主主动停下下来靠在在边上，让让茶客通通过，但但切不可可背对着着茶客。遇有急急事，可可加快步步伐，但但不可慌慌张奔跑跑。如果果手提重重物或托托有茶具具时，急急需超越越行走在在前面的的茶客，应应彬彬有有礼地征征得茶客客同意，并并表示歉歉意。走路步伐伐要灵活活，“眼观六六路”（并不不是东张张西望）。要注意意停让转转侧，勿勿发生碰碰撞，做做到收发发自如，如如托有茶茶具，立立即停下下时要顺顺手前伸伸再收回回以缓冲冲惯性，不不使茶具具离托盘盘前飞。女茶艺服服务人员员的步幅幅在288cm左左右为宜宜，男茶茶艺服务务人员的的步幅在在23ccm左右右为宜。以一分分钟为单单位，男男茶艺服服务

18、人员员应走1100步步，女茶茶艺服务务人员应应走1110-1118步。四、 优美的变变向走姿姿在行步中中，需要要转身改改变方向向时，要要掌握正正确优美美的转身身法。错错误的转转身，会会让茶客客赶到茶茶艺员没没有修养养，还会会产生不不礼貌的的现象。如果是是想转身身就转身身。会有有甩身之之感，或或会背向向茶客等等，尤其其在茶艺艺表演的的时候，要要采用简简捷合理理的途径径，方能能体现出出步伐的的规范和和优美。1） 前行步 向前行行步时，要要保持身身体直立立挺拔，行行进中与与来宾或或同事相相互问候候时，要要伴随着着头和上上体向左左或向右右的转动动，并微微笑点头头致意，配配以恰当当的语言言，切忌忌用眼睛

19、睛斜视别别人。在在茶艺表表演中前前行步，目目光正视视前方，向向观众、茶客微微笑致意意。2） 后退步 当点单单结束或或奉上茶茶后离开开茶客或或与茶客客告别时时，扭头头就走是是很不礼礼貌的，应应该是先先向后退退步，再再转身离离去。一一般情况况下退两两三步为为宜，退退步时脚脚轻擦地地面，勿勿高抬小小腿，后后退的步步幅要小小，两腿腿之间的的距离不不宜大，转转体时要要身先转转，头稍稍后一些些转。如如果是未未转身先先转头，或或是头与与身同时时转，均均为不妥妥，在茶茶艺表演演结束时时离开表表演台时时，都应应后退一一步至两两步，方方法同上上。3） 侧行步 当走走在前面面引领茶茶客时，要要尽量走走在茶客客的左侧

20、侧前后。髋部朝朝着前行行的方向向，上身身稍向右右转体，左左肩稍前前，右肩肩稍后，侧侧身向着着茶客，保保持两三三步的距距离。可可边走边边向茶客客介绍环环境，需需做手势势时尽量量用左手手，侧身身转向茶茶客不仅仅可以显显示对茶茶客的尊尊重，同同时还可可刘欣观观察茶客客的意愿愿，即使使为茶客客提供满满意的服服务。 当在在路面较较窄的走走廊或楼楼道中与与人相遇遇时，也也要采用用侧身步步，两肩肩一前一一后，要要将胸转转向茶客客，恶如如表示将将后背转转向茶客客。4） 前行转身身步 前行左左转身步步 在行行进中，当当要左转转体时，要要在右脚脚迈步落落地时，以以右脚脚脚掌为轴轴心，向向左转990，同时时迈左脚脚

21、。 前行右右转身步步 与前前行左转转身步相相反，在在行进中中要右转转体时，要要在左脚脚迈步落落地时，以以左脚脚脚掌为轴轴心，向向左转990，同时迈迈右脚。5） 后退转身身步 后退左左转身步步 当后后退向左左转体走走时，如如左脚先先退，要要在退两两步或四四步时，以以右脚为为轴心向向左转体体，同时向左左迈左脚脚。 后退右右转身步步 当后后退右转转体走时时，如左脚脚先退，要要在退一一步或三三步时，赶在左脚脚后退时，以以左脚为为轴心，向向右转体90，同时时向右迈右右脚。 后退后后转身步步 要向向后转体体走时，如如左脚先先退，要要在退一一步或三三步时，赶赶在左脚脚后退时时，以左左脚为轴轴心，向向右转体体

22、1800，再迈迈右脚； 如向向左转体体，要赶赶在右脚脚后退时时，再左左转体1180以上是不不同方向向的转身身行走法法，不论论向哪个个方向转转体走，都都要注意意身体先先转，头头随后转转，同时时可伴随随着告别别、祝愿愿、提醒醒等礼貌貌用语。五、 不同着装装与不同同鞋跟的的走姿茶艺馆的的风格不不同，茶茶艺服务务人员有有不同的的服饰和和鞋子，有有着长裙裙、有着着短裙、有着旗旗袍；有有穿平跟跟鞋、有有穿高跟跟鞋等。不同的的着装和和不同的的鞋跟，有有不同的的走路方方式，相相互呼应应才会更更协调、更优美美。很多多茶馆为为了弘扬扬中国的的传统文文化，通通常着装装以中国国的民族族服饰为为多。1） 着旗袍的的走姿

23、中国的旗旗袍，能能反映出出东方女女性柔美美的风韵韵。富有有曲线韵韵律美。茶艺馆馆的迎宾宾小姐及及茶艺表表演时，身身着旗袍袍较为适适宜。着着旗袍时时要求身身体挺拔拔，胸微微含，下下颌微收收，不要要塌腰撅撅臀。着着旗袍无无论是配配以高跟跟鞋，还还是平底底鞋，走走路的幅幅度都不不宜大，两两脚跟前前后要走走在一条条线上，脚脚尖略外外开，两两手臂在在体侧摆摆动，幅幅度不宜宜大。髋髋部可随随着脚步步和身体体重心的的转移，稍稍左右摆摆动。站站立时两两手可合合握于腰腰部或一一屈一直直。2） 着长裙的的走姿穿着长裙裙使人修修长，由由于长裙裙的下摆摆较大，更更显飘逸逸潇洒。穿长裙裙行走时时要平稳稳，步幅幅可稍大大

24、些。注注意调整整头、胸胸、髋三三轴的角角度，强强调整体体造型美美。保持持微笑、含蓄。站立时时可两手手合握于于体前，走走动时可可一手提提裙。3） 着短裙的的走姿穿着短裙裙（指裙裙子在膝膝盖以上上），要要表现出出轻盈、敏捷、活泼、洒脱的的特点。步幅不不宜大，走走路在速速度上可可稍快些些。要笑笑口常开开，保持持活泼灵灵巧的风风格。4） 穿平底鞋鞋的走姿姿穿平底鞋鞋走路，要要脚跟先先着地，注注意由脚脚跟到脚脚掌的过过渡。茶茶馆中服服务时间间较长，来来回走路路较多，茶茶艺服务务人员的的工作鞋鞋一般是是平底鞋鞋。用力力均匀适适度，身身体重心心的推送送过程要要平稳。穿平跟跟鞋比穿穿高跟鞋鞋的步幅幅略大，可可

25、根据自自己的身身高、腿腿长调整整步幅大大小。穿穿平底鞋鞋容易产产生不标标准姿态态，即抬抬腿过高高，脚落落地时，小小腿的腓腓肠肌、比目鱼鱼肌张力力差，不不能积极极地使的的重心向向前脚转转移，而而使脚跟跟接触地地面的时时间略长长，脚趾趾抓地感感觉差，这这种步态态看上去去像是往往前甩小小腿，用用脚跟走走路，给给人一种种懈怠的的感觉。5） 穿高跟鞋鞋的走姿姿要领是昂昂首、挺挺胸、收收腹、上上体正直直、两眼眼前视、双臂自自然摆动动，步姿姿轻盈，以以显示女女性温柔柔、文静静、典雅雅的窈窕窕之美。穿高跟跟鞋由于于脚跟提提高，身身体重心心前移。为了保保持身体体的平衡衡，要求求身体的的感觉是是直膝立立腰，收收腹

26、收臀臀，挺胸胸略抬头头。穿弓弓啊跟鞋鞋能够使使人挺拔拔，你会会感觉送送不挺起起，腹部部内缩，整整条腿向向后倾斜斜，腰明明显塌下下去，臀臀部明显显提高翘翘起， 小腿也也变得饱饱满起来来，脚背背呈漂亮亮的方形形，脚好好像小了了很多，连连走路的的步子也也变小了了，所以以穿高跟跟鞋，要要注意将将踝关节节、膝关关节、髋髋关节挺挺直，立立腰挺胸胸要有一一种挺拔拔向上的的形态感感觉。而而行走时时步幅不不宜大。膝盖不不要太弯弯，两腿腿并拢，不不强调脚脚跟到脚脚掌的推推送过程程，要走走柳叶步步，即两两脚跟前前后踩在在一条线线上，脚脚尖略外外开，走走出来的的脚印像像柳叶一一样。六、 优雅的蹲蹲姿在茶馆服服务中，茶

27、茶艺服务务人员经经常处在在动态状状况，因因此动作作的优美美是值得得注意培培养的，身身体各躯躯干的动动作都要要讲究端端庄优雅雅，动静静相济，灵灵活得体体。取低低处物品品或拾起起落在地地上的东东西时，不不要弯下下身体翘翘臀部。这是不不雅观又又不礼貌貌的。要要利用上上蹲和屈屈膝动作作。具体体的做法法是脚稍稍分开，站站在要拿拿或拾的的东西旁旁边，屈屈膝蹲下下，而不不要低头头，也不不要弯背背，要慢慢慢低下下腰部拿拿取，以以显文雅雅。若遇遇物较重重还可利利用腿力力以免扭扭伤腰部部。在茶茶馆服务务中活茶茶艺表演演中奉茶茶时，要要考虑茶茶桌的高高度，依依茶桌的的高矮，采采用以下下几种优优美的蹲蹲姿。1）交叉叉

28、式蹲姿姿 下蹲时时右脚在在前，左左脚在后后，右小小腿垂直直于地面面，全脚脚着地。左腿在在后与右右腿交叉叉重叠，左左膝由后后边伸向向右侧，左左脚跟抬抬起脚掌掌着地，两两腿前后后靠紧，合合力支撑撑身体，臀臀部向下下，上身身稍前倾倾。2）高低低式蹲姿姿 下蹲时时左脚前前在，右右脚稍后后（不重重叠），两两腿靠紧紧向下蹲蹲，小腿腿基本垂垂直于地地面，右右脚脚跟跟提起，脚脚掌着地地。右膝膝低于左左膝，右右膝内侧侧靠于左左小腿内内侧，形形成左膝膝高，右右膝低的的姿态，臀臀部向下下，基本本上以右右腿支撑撑身体。男茶艺服服务人员员可选用用弟二种种姿态，两两腿之间间可有适适当距离离，而女女茶艺服服务人员员无论采采

29、用哪种种蹲姿，都都要注意意将腿靠靠紧，臀臀部向下下。如果果头、胸胸、和膝膝关节不不在同一一角度上上，这样样的蹲姿姿就更典典雅优美美。二、 礼节、礼礼貌礼节、礼礼貌是茶茶艺服务务人员所所必须具具备的基基本素质质和应遵遵守的职职业道德德。当前前，茶艺艺事业如如同雨后后春笋般般蓬勃发发展，光光顾茶艺艺馆的人人日益增增多，要要想做好好茶艺服服务的接接待工作作，茶艺艺服务人人员就要要加强礼礼节、礼礼貌的学学习，从从而在茶茶艺服务务工作中中真正做做到以礼礼相待、微笑服服务、文文明待客客，为茶茶艺事业业的发展展做出贡贡献。1. 礼节的含含义礼节是人人们在日日常生活活中，特特别是在在交际场场合两种种，相互互问

30、候、致意、祝愿、慰问以以及给予予必要的的协助与与照料的的惯用形形式，是是礼貌在在语言、行为、仪态等等方面的的具体表表现。各国各各民族都都有自己己的礼节节。随着着时代的的进步，礼礼节也发发生这变变化。像像我国古古代的跪跪拜礼已已鲜为人人知，而而在世界界各国互互相交往往中，有有些礼节节人们已已相互借借鉴融通通，例如如握手礼礼，原本本是西方方国家盛盛行的礼礼节，刚刚传入我我过时也也曾令许许多人感感到别扭扭，现在在却已成成为习以以为常的的礼节了了。礼节具有有各种形形式，包包括现代代世界大大多数国国家通行行的点头头致意礼礼、握手手礼、一一些佛教教国家的的双手合合十礼以以及西方方的拥抱抱礼、亲亲吻礼等等。

31、从事茶艺艺服务工工作的人人员，要要与来自自各国的的朋友交交往，就就必须熟熟知他们们的礼节节。同时时，还应应尊重各各国、各各民族的的风俗习习惯，这这样才能能在服务务工作中中做到热热情真诚诚、以礼礼相待。2. 礼貌的含含义礼貌是人人与人在在接触交交往中，相相互表示示敬重和和友好的的行为，它它体现了了时代的的风尚与与人们的的道德品品质，体体现了人人们的文文化层次次和文明明程度。礼貌是是一个人人在待人人接物时时的外在在表现，这这种表现现是通过过仪表、仪容、仪态以以及语言言和动作作来体现现的，凡凡是讲礼礼貌的人人往往是是待人恭恭敬、大大方有礼礼。，行行为举止止显得很很有教养养。反之之那些语语言粗俗俗、行

32、为为不雅，衣衣冠不整整的人必必定是没没有礼貌貌的。对于茶艺艺服务人人员来说说，讲礼礼貌是要要有分寸寸的，应应做到不不卑不亢亢、落落落大方，既既不失礼礼，又讲讲原则。在接待待客人的的时候，自自身的言言辞、行行为不能能给人以以低声下下气、人人格低下下的感觉觉。要让让来自各各方的客客人感到到走进茶茶艺馆就就像在家家里一样样轻松方方便，而而茶艺服服务人员员的礼貌貌服务又又让他们们感到受受人尊重重，这样样才不失失“礼仪之之邦”的称号号，才能能使人领领略茶是是和平友友好的象象征。世界各民民族都十十分重视视交往时时的礼节节、礼貌貌，把它它们看作作是一个个国家和和民族文文明程度度的重要要标志，也也好似衡衡量一

33、个个人道德德水平高高低和有有无教养养的尺度度。礼节节是礼貌貌的具体体表现，二二者之间间具有相相辅相成成的关系系，有礼礼貌而不不懂礼节节，容易易失礼。有些人人虽然懂懂得一些些礼节，但但在施礼礼时却缺缺乏诚意意，一味味的应付付，使对对方感到到不舒服服，从而而拉大心心理上的的距离感感。还有有一些人人对他人人虽有恭恭敬、谦谦虚之心心，但在在与人交交往时却却显得手手足失措措，或因因礼节不不周而使使人感到到尴尬。以上的的言行应应该说都都是没有有懂得礼礼节的含含义和作作用的结结果。讲讲究礼节节、礼貌貌、不能能单纯地地机械模模仿，也也不能故故作姿态态欺骗人人，而好好似敬人人要从心心里敬，并并在行为为上表现现列

34、出来来，内心心和动作作协调一一致、表表里如一一。3. 礼节、礼礼貌的具具体体现现茶艺服务务人员在在工作中中都应该该自觉讲讲究礼节节、礼貌貌，以示示对宾客客的尊重重和友好好。大体体上讲，从从表达和和动作上上加以区区别、归归纳，可可以分为为体现在在语言上上的礼节节和体现现在行为为举止上上的礼节节。（1） 体现在语语言上的的礼节1） 称称呼礼节节 称呼礼礼节是指指茶艺服服务人员员在日常常工作中中与宾客客交谈或或沟通信信息时应应恰当使使用的称称呼。 最为普普通的称称呼是“先生”“小姐姐”。在茶茶艺服务务巩固在在哦中，切切忌使用用“喂”来招呼呼宾客，即即使宾客客离你较较远，也也不能这这样高声声叫喊，而而

35、应主动动上前恭恭敬地称称呼宾客客。 由于各各国社会会制度不不同，民民族与语语言各异异，风俗俗习惯相相差很大大，因而而茶艺服服务人员员在两次次称呼上上需要多多加学习习研究，善善于正确确使用，以以免造成成不必要要的误会会，这也也是做好好茶艺服服务工作作的一个个不可忽忽视的方方面。2） 问候礼节节 问问候礼节节是指茶茶艺服务务人员在在日常个个工作中中根据时时间、场场合和对对象用不不同的礼礼貌语言言向宾客客表示亲亲切的问问候和关关心。 茶茶艺服务务人员根根据工作作情况都都需要，在与宾客相见时应主动问好：“您好，欢迎光临！”或在一天中的不同时候遇到宾客时说“早上好”“下午好”“晚上好”，这样会使对方倍感

36、自然和亲切。3） 应答礼节节 应应答礼节节是指茶茶艺服务务人员在在回答宾宾客问话话时的礼礼节。茶茶艺服务务人员在在应答宾宾客的询询问时要要站立说说话，不不能坐着着回答；要全神神贯注地地聆听，不不能心不不在焉；在交谈谈过程中中要始终终保持良良好的精精神状态态；说话话时应面面带笑容容、亲切切热情，必必要时还还要借助助表情和和手势来来沟通和和加深理理解。 茶艺服服务人员员对宾客客提出的的问题要要真正明明白后再再做适当当回答，不不可不懂懂装懂、答非所所问，也也不能表表现出不不耐烦，以以免造成成不必要要的误会会。 对于一一时回答答不了的的或者回回答不清清的问题题，可先先向宾客客致歉，待待查询后后再做答答

37、。凡是是答应宾宾客随后后再做答答复的事事，一定定要守信信，否则则是一种种失礼行行为。茶艺服务务人员在在回答宾宾客的问问题时，要要做到语语气婉转转、口齿齿清晰、语调柔柔和、声声音大小小适中。同时还还要注意意在与宾宾客对话话时自动动停下手手中的其其他工作作。茶艺服务务人员在在与多位位宾客交交谈时，不不能只顾顾一位而而冷落了了其他的的人，要要一一作作答。茶艺服务务人员对对宾客的的合理要要求，要要尽量快快速做出出使宾客客满意的的答复，对对宾客的的过分或或无理要要求要婉婉言拒绝绝，并要要表现出出热情、有教养养、有风风度。当宾客称称赞茶艺艺服务人人员的良良好服务务时，应应报以微微笑并谦谦逊地感感谢宾客客的

38、夸奖奖。（2） 体现在行行为举止止上的礼礼节 1） 迎送礼节节 迎送送礼节是是指茶艺艺服务人人员在迎迎接和相相送宾客客时的礼礼节。这这种礼节节不仅体体现出茶茶艺服务务人员对对来宾的的欢迎和和重视，而而且也反反映了茶茶艺接待待工作的的规范和和周到。品茶宾宾客来到到茶艺馆馆时，茶茶艺服务务人烟要要笑脸相相迎、热热情招呼呼。当客客人离去去时要热热情相送送。 2） 操作礼礼节 操作礼礼节是指指茶艺服服务人员员在日常常业务工工作中的的礼节。 茶艺服服务人员员在工作作场所要要保持安安静，不不要大声声喧嚷，更更不要聚聚众玩笑笑、唱歌歌、打牌牌或争吵吵。如遇遇宾客有有事召唤唤，也不不能高声声回答；若距离离较远

39、，可可点头示示意表示示自己马马上就会会前来服服务。 在走廊廊上或过过道撒谎谎能够遇遇到迎面面而来的的宾客，茶茶艺服务务人员要要礼让在在先，主主动站立立一旁，为为宾客让让道。与与宾客往往同一方方向行走走时，不不能抢行行；在引引领宾客客时，茶茶艺服务务人员要要位于宾宾客左前前方二三三步处，随随客步同同时行进进。 茶艺服服务人员员在服务务中要注注意“三轻”，即说说话轻、走路轻轻、操作作轻。 为宾客客递送茶茶单、茶茶食、账账单一类类的物品品时，要要使用托托盘。 在为宾宾客泡茶茶的过程程中，如如不慎打打坏茶杯杯等器具具时，要要及时表表示歉意意并马上上清扫、更换。 在为宾宾客泡茶茶时，不不能做出出抓头瘙瘙

40、痒、剔剔牙、挖挖耳、擤擤鼻涕、打喷嚏嚏等举动动。 茶艺服服务人员员在任何何情况和和场合下下都要有有自控情情绪和行行为的能能力，相相互之间间应真诚诚团结、密切合合作。这这样，才才能在操操作中做做到不失失礼。4. 礼貌服务务用语的的正确使使用 在茶艺艺服务工工作中，茶茶艺服务务人员都都应处处处注意正正确使用用服务用用语。礼礼貌的服服务用语语是茶艺艺服务中中的基本本工具，要要使每一一句服务务用语都都发挥它它最佳效效果，就就必须讲讲究语言言的艺术术性，根根据茶艺艺工作的的服务要要求和特特点来灵灵活掌握握。（1） 茶艺服服务人员员要注意意说话时时的仪态态 每每一个茶茶艺服务务人员都都应注意意说话时时的仪

41、态态。在与与宾客对对话时，要要面带微微笑，通通过关注注的目光光进行感感情交流流，或通通过点头头和简短短的提问问、插话话表示出出对宾客客谈话的的关注和和兴趣。为了表表示对宾宾客的尊尊重，一一般应站站立说话话。（2） 茶艺服务务人员要要注意语语言的准准确和恰恰当讲究语言言艺术，用用词是否否准确、恰当也也会给宾宾客不同同的感受受，产生生不同的的效果。如“请这边边走”使宾客客听起来来觉得有有礼貌，若若把“请”字省去去，变成成了“这边走走”在语气气上就显显得生硬硬，变成成命令式式的了，这这样会使使宾客听听起来不不舒服，难难以接受受，另外外，恰当当、客气气的用语语也能使使人听起起来更文文雅，也也更易于于接

42、受，如如用“您贵姓姓？”代替“您叫什什么？”等。（3） 茶艺服务务人员要要注意语语言简练练、突出出中心。 在在茶艺服服务过程程中，茶茶艺服务务人员要要用简练练的语言言与宾客客交谈，如如果说话话啰嗦、拐弯抹抹角，费费了很多多时间还还讲不清清，那么么宾客会会厌烦、急躁、甚至产产生误会会。（4） 茶艺服务务人员要要注意说说话时的的语音、语调、语速 茶艺服服务人员员在与宾宾客说话话时要注注意语音音、语调调、语速速，说话话不仅是是在交流流信息，同同时也是是在交流流感情，所所以，许许多复杂杂的情感感往往通通过不同同的语调调和语速速表达出出来，明明快、爽爽朗的语语调会使使人感到到大方的的气质和和直率的的性格

43、，而而声音尖尖锐刺耳耳或说话话语速过过快，会会使人感感到有急急躁、不不耐烦的的情绪。另外，有有气无力力、拖着着长长的的调子，也也会给人人一种精精神不振振、矫揉揉造作之之感。因因此，茶茶艺服务务人员在在与宾客客谈话时时要掌握握好音调调和节奏奏，以婉婉转柔和和的语调调，给宾宾客带来来一份和和谐的交交流氛围围和良好好的语言言环境，这这也是使使用礼貌貌服务用用语的要要求之一一。 第二节节 接 待待一、 接待准备备接待准备备工作是是茶艺馆馆为宾客客提供优优质服务务的前提提，包括括环境的的准备、用具的的准备、人员的的准备三三个方面。1. 环境的准准备中国人既既然把饮饮茶看作作是一种种艺术，那那么，饮饮茶的

44、环环境便要要十分讲讲究。品茗喝茶茶，除了了要有好好的茶叶叶、好的的茶具、好的水水、好的的泡茶技技艺之外外，品茗茗环境的的准备也也是重要要的一环环。茶艺馆的的布置、陈列要要讲求情情调。有有道是，赏赏花须结结韵友，登登山须结结逸友，泛泛舟须结结旷友，对对目须结结冷友，踏踏雪须结结艳友，饮饮酒须结结豪友，品品茶须结结静友，茶茶室是为为恬静的的伴侣而而设的。茶将人人带到对对人生沉沉思默想想的境界界，茶象象征这纯纯洁，令令人有飘飘飘欲仙仙之感。因此，品品茶的厅厅堂陈设设通常讲讲究古朴朴、雅致致、简洁洁、气氛氛悠闲，富富于文化化气息，芬芬芳满室室，清雅雅宜人。来到茶茶室，则则进入宁宁静而安安逸的境境地，超

45、超凡脱俗俗，高雅雅闲适。在竞争争激烈的的社会环环境中，茶茶艺馆是是难得的的清静之之所。茶艺馆外外观装修修追求典典雅别致致，内部部装潢和和桌椅陈陈设力求求幽静、雅致。四壁或或柱上悬悬挂书画画或雕刻刻，在适适当的位位置摆放放盆景、插花以以及古玩玩和工艺艺品，还还可以摆摆设书籍籍、文房房四宝以以及乐器器和音响响。总结古今今经验，品品茶环境境追求一一个“幽”字。幽幽静雅致致的环境境，是品品茶的最最佳选择择。品茶茶环境要要求清洁洁、幽静静、雅致致，是重重要也是是基本的的要求。杂乱、喧闹、不洁之之地，则则领略不不到品茶茶的真情情趣。关于品茶茶场所，明明代罗廪廪（liin）在在茶解解中有有一段妙妙言，他他说

46、：“山堂夜夜坐，汲汲泉烹茗茗，至水水火相战战，如听听松涛，倾倾泻入瓯瓯，清芬芬满杯，银银光潋滟滟，此时时幽趣，固固难与俗俗人言矣矣。”明代徐徐渭在煎煎茶七类类中所所记的品品茶场所所：“凉台净净室，曲曲几明窗窗，僧寮寮道院，松松风竹月月，晏做做行吟，清清谈把卷卷”，明代代许次纾纾（shhu）在在茶疏疏中也也提出许许多幽雅雅的品茶茶环境，如如小桥画画舫，茂茂林修竹竹，荷亭亭避暑，小小院焚香香，清幽幽寺观，明明窗净几几，听歌歌闻曲，鼓鼓琴看画画，酒尽尽人散，转转阴微雨雨，洞房房阿阁，夜夜深共语语等。王王复礼在在茶说说中写写到：“花晨月月夕，贤贤主嘉宾宾，纵谈谈古今，品品茶次第第，天壤壤间更有有何乐！”郑板桥桥在寄寄弟家书书中也也说：“坐小阁阁上，烹烹龙凤茶茶，烧夹夹剪香，令令友人吹吹笛，作作梅花花落一一弄，真真实人间间仙境也也。” 主主张返璞璞归真者者，可将将茶室布布置得充充满田园园乡土气气息，力力求雅致致简洁，体体现宁静静、安逸逸、和谐谐的气氛氛。至于于空间的的大小，可可根据条条件而定定，大则则厅堂，小小则阳台台、客厅厅一角都都可以。“室雅何何须大”。关键键是一个个“雅”字。 在在品茶厅厅堂或茶茶室，悬悬挂与品品茶场所所和茶室室相配合合的书画画，不仅仅可升华华品茶环环境的美美雅境界界，还可可为品茶茶助兴，引引发话题题和情趣趣。中国国历史上上，高明明的