2022学生食堂安全责任书_1.docx

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1、2022学生食堂安全责任书学生食堂平安责任书1为确保全体师生的身体健康和饮食卫生平安，杜绝食物中毒事故的发生，本着“谁主管，谁负责”、“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品平安卫生责任状如下：1.炊事员须持有效的健康证上岗。不聘请非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不聘请男55岁，女50岁以上及不满18周岁的人员。2.食品选购：必需到持有有效卫生许可证的经营单位选购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点选购，并做好选购索证登记。食盐必需持购盐证到盐业公司选购。蔬菜保证簇新，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不选购

2、熟食品，肉类选购要索证，严禁选购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁选购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异样，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁选购“三无产品”。3.食品加工：加工人员必需懂得食品卫生学问，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异样的原料。各种食品原料在运用前必需冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加热后方可食用，不加工易变质的凉拌菜。4.食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫

3、，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，刚好处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。5.消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。6.环境卫生：各功能间整理干净摆放整齐，机器干净池子干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物刚好处理。7.防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，刚好锁门关窗。8.因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人担当全部经济责任和法律责任。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。责任人在该岗位工作时该责任书始终有效。学校盖章：签字人：责任人签字：学生

4、食堂平安责任书2甲方：xxxx小学乙方：食堂从业人员xxx为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生平安，构建和谐校内，特与学校食堂从业人员签订平安责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生平安教化，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的支配。甲方加强对食堂的卫生平安督促检查。乙方必需做好以下事项：一、食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，合法经营，严格执行食品卫生法，定期参与体检。二、食堂从业人员要当天购买簇新、无毒、无公害的物品。三、所卖饭菜要芳香可口，不能有异物残留其中。看法谦和，服务热忱周到，关切师生身体。四、所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品。食品实行留样制。五、要按规定做到有贮存间

5、、工作间，食品生熟分别，并依据季节的改变做好冷藏保鲜工作。六、保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作间。七、随时接受学校及上级的食品卫生平安检查，对所指出的问题刚好整改;若对各级检查时提出的问题整改不刚好或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。八、若因食堂食品引起的学生中毒事务，将依据事故的大小由从业人员全部担当相应的经济、法律责任，学校概不负责。九、此责任书一式二份，自签字之日起生效。甲方签字(签章)：乙方签字：年月日学生食堂平安责任书3为了严格执行国家食品卫生法，保证食品卫生平安，保障学生身体健康和生命平安，创建平平稳定和谐校内，现学校与食堂签订如下平安责任书：1、食堂必需高度重

6、视食品卫生平安和环境卫生，保证仓库、操作间、配菜间、售饭间、就餐桌整齐、干净卫生，并实行歼灭苍蝇、老鼠和其它害虫的有效措施。2、餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器在运用前必需洗净、消毒，运用后必需洗净、保持清洁卫生。3、食品经营人员必需保持个人卫生，生产出售食品时，必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。出售干脆入口的食品时，必需运用售货工具。4、食品经营人员必需做到四勤一不：即勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脱落的首饰。5、餐具卫生做到“四过关”，即一洗二清三消毒四保洁。食品做到“三隔离”：即生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，原材料做到一拣二洗三切四烧成。6、食

7、堂内部物品陈设有序，环境卫生做到每天三小扫，一大扫，垃圾存放时间不超过两小时。7、严把进货关，禁止购进价廉物次，腐烂变质的食物，禁止运用过期原材料，禁止出售变质食物。对米、面、油、酱货类、肉制品、蛋奶制品等，必需定点选购并索证。严禁运用潲水油、地沟油。8、出售的食物必需洗净，烧热、烧熟、烧透。严禁经营凉菜、四季豆、麻辣食品，土豆必需削皮，不得出售发芽土豆。9、食堂必需定期组织从业人员学习和总结，不断对从业人员进行业务培训，提高从业人员卫生平安意识和思想素养。学校将组织人员定期或不定期对食堂进行检查，对存在的问题刚好限期整改。若因工作失误，造成重大事故，将依法追究责任人法律和经济责任。责任人：日

8、期：学生食堂平安责任书4甲方：xx市教化局乙方：为仔细贯彻执行国家教化部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（第14号令）（以下简称管理规定）、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定,做好局直属学校食堂食品卫生平安工作，强化学校食堂卫生平安管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：一、甲方依据中华人民共和国食品卫生法和管理规定的规定要求，加强对局直属学校食品卫生平安工作的行政管理，将学校食品卫生平安的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生平安工作进行专项检查评比。二、乙方必

9、需建立由校长为第一责任人、分管领导为干脆责任人的学生健康平安责任制，建立健全食品卫生平安管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生平安管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康平安。三、乙方必需严格执行管理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，按管理规定和中华人民共和国食品卫生法严格把好食品卫生平安关，严防学生集体食物中毒事务的发生。四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增加平安防范意识，自觉执行各项规章制度。五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。六、乙方要仔细落实健康教化课时，要常常性对学生进行食品卫生平安常识教化，特殊要开展防止食物中毒常识教化。七、乙方主动协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。甲方：（公章）乙方：（公章）法定代表人：法定代表人：二XX年月日