2023年职工食堂规章制度企业食堂管理规章制度.doc

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1、2022年职工食堂规章制度企业食堂管理规章制度为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，员工食堂的管理是必要的。在如今社会，越来越多人会去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准那么，下面WTT就给大家带来2022年职工食堂规章制度_食堂规章制度，希望能帮助到大家！2022年职工食堂规章制度一、目的为实在做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广阔员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以标准公司食堂各项工作。二、适用范围食堂工作人员三、内容1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安

2、排，有事要请假，未经同意不得擅自分开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供给饭菜。2、树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐效劳。3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉进步自身素质。4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力进步烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持安康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。5、食堂工作人员应承受广阔员工的监视，乐于听取承受别人意见。6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及

3、时提供病号餐。7、食堂工作人员每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动分开工作岗位，治愈前方可重新上岗。8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，实在做到：8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进展分餐工作时须戴口罩。8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。9.自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。9

4、.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。9.2下水道要每日进展清洁，彻底去除菜渣等杂物，以保证排水畅通及去除异味。9.3用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。10.认真做好食品采购，把好食品卫生关。10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约本钱。11.食堂采购的

5、主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出库登记，方案使用。11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原那么。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名_，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进展不定期抽查。11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持枯燥，通风透气，制止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许，任何人不得进入仓库。11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月

6、上旬定期公布账目，承受员工监视。11.4保证食堂仓库平安库存，出库时坚持先进先出原那么，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。12.严格按照食品卫生的要求进展食品加工，保证食品加工的卫生平安，严防并杜绝食物中毒及食性疾患事故。12.1食堂工作人员必须采用新颖干净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止穿插污染。12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及

7、其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。13.必须加强食堂平安管理，严防和杜绝意外事故发生。13.1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。13.3定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其别人员不得随意修理和更换。13.4工作完毕应全面检查电、火以及水是否关闭，做到防范于未然。13.5食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。13.6行政督导应对此进展监视、检查。14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经发现

8、，一律开除。15.附那么15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。15.2本制度自公布之日起生效。企业员工食堂管理规章制度第一章 总那么第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条 本规定适用于食堂工作人员、在_就餐的职工。第三条 办公室、工会负责对职工食堂进展管理，承受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第二章 食堂工作管理第四条 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工装备等全面负责，并对发生的问题承当相应责任。第五条 食堂工作人员负责为_全体职工提供一日三餐。第六条 食堂采购要精打细算，节俭节约、适宜，合理安

9、排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。第七条 食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新颖、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低

10、限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。第十一条 桌椅外表无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可分开。第十四条 食堂人员每年必须进展定期身体检查，出现不合适食堂工作的情况，解除聘用。第三章 就餐管理第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，详细收费标准由主任办公会

11、议研究决定。第十六条 _食堂原那么上提供早餐与中餐，但可以为在_借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提早申请。第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提早一天申请。第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。第十九条 菜肴标准原那么上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，防止出现菜肴不够的现象。第二十条 来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。第二十一条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，

12、乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。第四章 奖惩第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，详细评分标准由办公室、工会制定。第二十三条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。第二十四条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为及格，60分以下为不及格。第二十五条 连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。公司员工食堂管理规定1.目的为标准员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障效劳，营造良好的就餐环境。2.适用范围适用于公司食

13、堂管理。3.职责3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监视及每月收支的审核;3.2食堂管理员3.2.1负责对食堂的日常管理;3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;3.2.4负责对食堂物资的采购;3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省;3.3厨师3.3.1负责对饭菜的详细操作;3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品方案;3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置方案;3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;3.3.5负责每日菜品的验收;3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计

14、后交回行政人事部。3.4杂工3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁;3.4.2负责菜品的切洗;3.4.3负责餐具的清洗、消毒;3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。4.程序及内容4.1伙食标准：4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行;4.1.2对外伙食标准：荤菜：1.5元/份;素菜：0.5元/份;米饭：0.5元/人餐;汤：1元/份(注：素菜汤免费);4.1.3客饭伙食标准：4.5元/人餐两荤两素一汤。4.2就餐方式：4.2.1就餐地点：技术人员在二食堂用餐;管理人员在一食堂用餐。4.2.2就餐时间：早餐：7：30-8：00中餐：1

15、1：30-12：30晚餐：17：00-18：00其别人员：早餐：8：009：00中餐：12：00-13：00晚餐：17：30-18：304.2.3公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办;4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进展核查，无误后作为业务招待费向公司结算;4.3就餐管理：4.3.1公司人员：员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，

16、食堂人员应回绝发膳;4.3.2对外售饭：一律采取购置饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应回绝发膳;4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取;4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供给，但要注意节约，按饭量自取;4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置;4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供给(特殊情况除外);4.3.9食堂专人打饭，互相

17、监视。4.4食堂收支结算：4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进展统计;4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。4.5食堂的卫生管理：4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;4.5.1.2用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;4.5.2.2用干净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;4.5.2.3用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“安康证”上岗。2022年职工食堂规章制度第 15 页 共 15 页