关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知doc-二14179.docx

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1、国质检食食监2200663665号关于印发发糕点等等7类食食品生产产许可证证审查细则则的通知知各省、自自治区、直直辖市质质量技术术监督局局：为科学地地规划和和指导食食品生产产监管工工作，全全面实施施食品质质量安全全市场准准入制度度，从生生产加工工源头严严把食品品质量安安全关，国国家质检检总局决决定自220066年9月月1日起起，对288大类食食品中的的糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类食品实施食品质量安全市场准入制度。为此，总局组织专家对28大类食品分类进行了调整（附件1），制定了糕点等食品7个的生产许可证审查细则（附件2-8），现印发给你们，请认真贯彻落实。附件：11食品品质

2、量安安全市场场准入制制度食品品分类表表2糕点点生产许许可证审审查细则则3豆制制品生产产许可证证审查细细则 44蜂产产品生产产许可证证审查细细则5果冻冻生产许许可证审审查细则则6挂面面生产许许可证审审查细则则7鸡精精调味料料生产许许可证审审查细则则8酱类类生产许许可证审审查细则则二六六年八月二十五日附件1：食品质量量安全市市场准入入制度食食品分类类表序号食品类别别名称已有细则则的食品品细则发布布日期1粮食加工工品小麦粉20022年大米20022年挂面20066年2食用油、油油脂及其其制品食用植物物油20022年3调味品酱油20022年食醋20022年味精20033年鸡精调味味料20066年酱类2

3、0066年4肉制品肉制品20033年5乳制品乳制品20033年婴幼儿配配方乳粉粉计划20006年年修订6饮料饮料20033年7方便食品品方便面20033年8饼干饼干20033年9罐头罐头20033年10冷冻饮品品冷冻饮品品20033年11速冻食品品速冻面米米食品20033年12薯类和膨膨化食品品膨化食品品20033年13糖果制品品(含巧克克力及制制品)糖果制品品20044年果冻20066年14茶叶及相相关制品品茶叶20044年15酒类白酒计划20006年年修订葡萄酒及及果酒20044年啤酒20044年黄酒20044年16蔬菜制品品酱腌菜20044年17水果制品品蜜饯20044年18炒货食品品及

4、坚果果制品炒货食品品20044年19蛋制品蛋制品20044年20可可及焙焙烤咖啡啡产品可可制品品20044年焙炒咖啡啡20044年21食糖糖20033年22水产制品品水产加工工品20044年23淀粉及淀淀粉制品品淀粉及淀淀粉制品品20044年24糕点糕点食品品20066年25豆制品豆制品20066年26蜂产品蜂产品20066年27特殊膳食食食品28其它食品品附件2：糕点生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的糕糕点产品品包括以以粮、油油、糖、蛋蛋等为主主要原料料，添加加适量辅辅料，并并经调制制、成型型、熟制制、包装装等工序序制成的的食品，如如月饼

5、、面面包、蛋蛋糕等。包包括：烘烘烤类糕糕点（酥酥类、松松酥类、松松脆类、酥酥层类、酥酥皮类、松松酥皮类类、糖浆浆皮类、硬硬酥类、水水油皮类类、发酵酵类、烤烤蛋糕类类、烘糕糕类等）；油炸类类糕点（酥酥皮类、水水油皮类类、松酥酥类、酥酥层类、水水调类、发发酵类、上上糖浆类类等）；蒸煮类类糕点（蒸蒸蛋糕类类、印模模糕类、韧韧糕类、发发糕类、松松糕类、棕棕子类、糕糕团类、水水油皮类类等）；熟粉类类糕点（冷冷调韧糕糕类、热热调韧糕糕类、印印模糕类类、片糕糕类等）等等。申证证单元为为1个，即即糕点(烘烤类类糕点、油油炸类糕糕点、蒸蒸煮类糕糕点、熟熟粉类糕糕点、月月饼)。在生产许许可证上上应当注注明获证证产

6、品名名称即糕糕点（烘烘烤类糕糕点、油油炸类糕糕点、蒸蒸煮类糕糕点、熟熟粉类糕糕点、月月饼）。糕糕点生产产许可证证有效期期为3年年，其产产品类别别编号为为：24401。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）生生产的基基本流程程。基本流程程包括原原辅料处处理、调调粉、发发酵（如如发酵类类）、成成型、熟熟制（烘烘烤、油油炸、蒸蒸制或水水煮）、冷冷却和包包装等过过程。（二）关关键控制制环节。原辅料、食食品添加加剂的使使用等。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1. 微微生物指指标超标标。2. 油油脂酸败败（酸价价、过氧氧化值超超标等）。3. 食食品添加加剂超量量、超范范围使用用。三、必备备的生

7、产产资源（一）生生产场所所。糕点生产产企业除除必须具具备必备备的生产产环境外外，还应应具备以以下条件件：厂房与设设施必须须根据工工艺流程程合理布布局，并并便于卫卫生管理理和清洗洗、消毒毒。并具具备防蝇蝇、防虫虫、防鼠鼠等保证证生产场场所卫生生条件的的设施。糕点生产产企业应应具备原原料库、生生产车间间和成品品库。须须冷加工工的产品品应设专专门加工工车间，应应为封闭闭式，室室内装有有空调器器、紫外外线灭菌菌灯等灭灭菌消毒毒设施，并并设有冷冷藏柜。生生产发酵酵类产品品的须设设发酵间间（或设设施）。用糕点进进行再加加工的生生产企业业必须具具备冷加加工车间间。（二）必必备的生生产设备备。糕点生产产企业必

8、必须具备备下列生生产设备备：1. 调调粉设备备（如和和面机、打打蛋机）；2. 成成型设施施（如月月饼成型型机、桃桃酥机、蛋蛋糕成型型机、酥酥皮机、印印模等）；3. 熟熟制设备备（如烤烤炉、油油炸锅、蒸蒸锅）；4. 包包装设施施（如包包装机）。生产发酵酵类产品品还应具具备发酵酵设施（如如发酵箱箱、醒发发箱）。用糕点进进行再加加工的生生产企业业必须具具备相应应的生产产设备。四、产品品相关标标准国家标准准行业标准准糕点、面面包卫生生标准GB70099-20003食品中污污染物限限量GB27762-20005月饼GBB198855-20005蛋糕通用用技术条条件SBB/T1100330-119922片

9、糕通用用技术条条件SBB/T1100331-119922桃酥通用用技术条条件SBB/T1100332-119922烘烤类糕糕点通用用技术条条件SBB/T1102222-119944油炸类糕糕点通用用技术条条件SBB/T1102223-119944水蒸类糕糕点通用用技术条条件SBB/T1102224-119944熟粉类糕糕点通用用技术条条件SBB/T1102225-119944糕点检验验规则、包包装、标标志、运运输及贮贮存SB/TT102227-19944粽子SBB/T1103777-220044裱花蛋糕糕SB/T1003299-20000面包QQB/TT12552-119911月饼馅馅料SSB

10、1003500-20002备案的现现行企业业标准五、原辅辅材料的的有关要要求企业生产产糕点的的原辅材材料必须须符合国国家标准准和有关关规定。如如使用的的原辅材材料为实实施生产产许可证证管理的的产品，必必须选用用获得生生产许可可证企业业生产的的产品。六、必备备的出厂厂检验设设备生产糕点点的企业业应当具具备下列列必备的的产品出出厂检验验设备：（一）天天平（00.1gg）；（二）分分析天平平（0.1mgg）；（三）干干燥箱；（四）灭灭菌锅；（五）无无菌室或或超净工工作台；（六）微微生物培培养箱；（七）生生物显微微镜。七、检验验项目糕点的发发证检验验、定期期监督检检验和出出厂检验验项目按按下表中中列出

11、的的检验项项目进行行。出厂厂检验项项目中注注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验两次。糕点质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1外观和感感官2净含量3水分或干干燥失重重4总糖*面包不检检此项5脂肪*水蒸类、面面包、蛋蛋糕类、熟熟粉类、片片糕、非非肉馅粽粽子、无无馅类粽粽子、混混合类粽粽子不检检此项6碱度*适用于油油炸类糕糕点7蛋白质*适用于蛋蛋糕、果果仁类广广式月饼饼、肉与与肉制品品类广式式月饼、水水产类广广式月饼饼、果仁仁类、果果仁类苏苏式月饼饼、肉与与肉制品品类苏式式月饼、肉肉馅粽子子8馅料含量量适用于月月饼9装饰料占占蛋糕总总质量的的比率*适用于裱裱花蛋糕糕10比容*适用

12、于面面包11酸度*适用于面面包12酸价*13过氧化值值*14总砷*15铅*16黄曲霉毒毒素B11*17防腐剂：山梨酸酸、苯甲甲酸、丙丙酸钙（钠钠）*月饼加测测脱氢乙乙酸面包加测测溴酸钾钾18甜味剂：糖精钠钠、甜蜜蜜素*19色素：胭胭脂红、苋苋菜红、柠柠檬黄、日日落黄、亮亮蓝*根据色泽泽选择测测定20铝*21细菌总数数22大肠菌群群23致病菌*24霉菌计数数*25商业无菌菌*只适用于于真空包包装类粽粽子26标签八、抽样样方法发证检验验和监督督检验抽抽样按照照以下规规定进行行。根据企业业申请发发证产品品的品种种，随机机抽取11种产品品进行检检验。抽抽取产量量最大的的主导产产品。生生产月饼饼的企业业

13、应加抽抽月饼。对于现场场审查合合格的企企业，审审查组在在完成必必备条件件现场审审查工作作后，在在企业的的成品库库内随机机抽取发发证检验验样品。所所抽样品品须为同同一批次次保质期期内的产产品，以以同班次次、同规规格的产产品为抽抽样基数数，抽样样基数不不少于225kgg，随机机抽样至至少2kkg（至至少4个个独立包包装）。样样品分成成2份，送送检验机机构，11份用于于检验，11份备查查。样品品确认无无误后，由由审查组组抽样人人员与被被抽样单单位在抽抽样单上上签字、盖盖章、当当场封存存样品，并并加贴封封条。封封条上应应当有抽抽样人员员签名、抽抽样单位位盖章及及封样日日期。附件3：豆制品生生产许可可证

14、审查查细则一、发证证产品范范围及申申证单元元豆制品是是指以大大豆或其其它杂豆豆为原料料经加工工制成的的产品。根根据加工工工艺的的不同分分为发酵酵性豆制制品和非非发酵性性豆制品品两大类类。实施食品品生产许许可证管管理的发发酵性豆豆制品是是指以大大豆或其其它杂豆豆为原料料经发酵酵制成的的豆制食食品，包包括腐乳乳、豆豉豉、纳豆豆等产品品。实施食品品生产许许可证管管理的非非发酵性性豆制品品是指以以大豆或或其它杂杂豆为原原料制成成的豆制制食品。包包括豆腐腐、干豆豆腐、腐腐竹、豆豆浆等产产品。实施食品品生产许许可证管管理的豆豆制品分分为2个个申证单单元，即即发酵性性豆制品品和非发发酵性豆豆制品。在生产许许

15、可证上上应注明明获证产产品名称称和申证单单元名称称，即发发酵性豆豆制品、非非发酵性性豆制品品。豆制制品生产产许可证证有效期期为3年年，其产产品类别别编号为为25001。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。预处理原料(清洗、浸泡)(磨浆、滤浆、煮浆、灭菌)蒸煮制浆发酵包装(保温拉条)成型灌装凝固包装豆浆烘干成型包装包装包装包装豆豉(纳豆)(破脑、浇制)成型压制包装豆腐脑压榨鲜腐竹豆腐内酯豆腐腐竹脱布切块包装包装包装豆腐干豆腐坯干豆腐发酵包装熏制油炸、卤制卤制油炸包装包装包装包装熏制豆制品炸卤豆制品卤制豆制品油炸豆制品包装素鸡蒸煮腐乳 臭豆腐干（二）关关键控制制环节。1.

16、 选选料和清清洗。2. 菌菌种的选选择、发发酵的温温度和时时间。3. 煮煮浆温度度和时间间。4. 凝凝固成型型。5. 生生产加工工中环境境卫生的的控制。6. 成成品的贮贮藏和运运输。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1杂菌菌的污染染，造成成半成品品和成品品的腐败败变质；2. 蛋蛋白质和和氨基酸酸态氮含含量过低低；3. 食食品添加加剂的超量和和超范围围使用；4. 加加工中使使用非食食品原料料。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。厂房设计计合理，应应有与生生产产品品相适应应的原料料库、加加工车间间、成品品库、包包装车间间，生产产发酵豆豆制品的的企业应应有相应应的发酵酵场所。加加工车间间必

17、须具具备良好好的通风风，包装装车间应应密闭有有消毒措措施，生生产场所所应与生生活区分分开。（二）必必备的生生产设备备。1. 原原料处理理设备（如如浸泡罐罐等）；2.制浆浆设备(如磨浆浆机、煮煮浆罐等等)；3.蒸煮煮设备(如蒸煮煮罐等)；4.成型型设备(如切块块机、压压榨机等等)；5.发酵酵设施(如发酵酵笼、屉屉等)；6.干燥燥设施(如干燥燥机等)；7.包装装设施(如包装装机等)。除以上设设备以外外，生产产企业根根据其不不同的生生产工艺艺流程，必必须具备备其相应应的生产产设备和和设施。如如灭菌、油油炸等相相关设备备。腐乳生产产企业必必备生产产设备为为：1、22、4、55、7。豆豉、纳纳豆生产产企

18、业必必备生产产设备为为：1、33、5、77。豆浆、内内酯豆腐腐等生产产企业必必备生产产设备为为：1、22、7。豆腐、干干豆腐等等生产企企业必备备生产设设备为：1、22、4、77。腐竹生产产企业必必备生产产设备为为：1、22、4、66、7。（分分装企业业必备生生产设备备为：77。）油炸等豆豆制品生生产企业业必备生生产设备备为：11、2、44、7。（外外购豆胚胚的企业业必备生生产设备备为：77。）四、产品品相关标标准GB27712-20003发发酵性豆豆制品卫卫生标准准；GGB27711-20003非非发酵性性豆制品品及面筋筋卫生标标准；SB/T1001700-19993腐腐乳;相关的的地方标标准

19、、经经备案现现行有效效的企业业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求企业生产产豆制品品所用的的原辅材材料、包包装材料料必须符符合国家家标准、行行业标准准及有关关规定；不得使使用变质质或未去去除有害害物质的的原料、辅辅料，油油炸豆制制品所用用油脂应应符合相相关卫生生标准要要求，禁禁止反复复使用。发发酵豆制制品所使使用的菌菌种应防防止污染染和变异异产毒。不不得将次次硫酸氢氢钠甲醛醛（吊白白块）等等工业原原料作为为食品添添加剂在在豆制品品加工中中使用。所所使用的的稳定剂剂和凝固固剂必须须符合食食品添加加剂使用用卫生标标准规定定。如使用的的原辅材材料为实实施生产产许可证证管理的的产品，必必须选用用获得生生

20、产许可可证企业业生产的的合格产产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）发发酵性豆豆制品。1.分析析天平（00.1mmg）； 2.酸度计计（PHH0.001）； 3.天平(0.11g)； 4.干燥箱箱； 5.灭菌锅锅； 6.微生物物培养箱箱；7.无菌菌室或超超净工作作台； 8.生物显显微镜。注：豆豉豉、纳豆豆生产企企业出厂厂检验设设备不需需要酸度度计。（二）非非发酵性性豆制品品。1.干燥燥箱; 2.天平(0.11g); 33.灭菌菌锅; 4.微生物物培养箱箱; 5.无无菌室或或超净工工作台; 66.生物物显微镜镜。七、检验验项目豆制品的的发证检检验、监监督检验验、出厂厂检验分分别按照照下表中中所

21、列出出的相应应检验项项目进行行。出厂厂检验项项目中注注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。表1 发发酵性豆豆制品质质量检验验项目表表序号检验项目目发证监督出厂备注1标签2净含量3感官4水分腐乳检测测项目5氨基酸态态氮腐乳检测测项目6水溶性无无盐固形形物腐乳检测测项目7食盐腐乳检测测项目8总砷*9铅*10黄曲霉毒毒素B11*11大肠菌群群12致病菌（沙沙门氏菌菌、志贺贺氏菌、金金黄色葡葡萄球菌菌）*13糖精钠*14甜蜜素*15苯甲酸*16山梨酸*17脱氢乙酸酸*注：依据据标准SSB/TT101170、GGB27760、GGB77718、GGB27712。表2 非发酵酵性豆制制品质量量检

22、验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1标签适用于预预包装产产品2净含量适用于定定量包装装产品3感官4总砷*5铅*6菌落总数数腐竹等非非直接入入口的食食品不做做要求7大肠菌群群腐竹等非非直接入入口的食食品不做做要求8致病菌（沙沙门氏菌菌、志贺贺氏菌、金金黄色葡葡萄球菌菌）*腐竹等非非直接入入口的食食品不做做要求9脲酶试验验*豆浆检验验项目，检检验结果果应为阴阴性。10苯甲酸*直接入口口食品检检测项目目11山梨酸*直接入口口食品检检测项目目12糖精钠*直接入口口食品根根据产品品实际情情况选择择13甜蜜素*直接入口口食品根根据产品品实际情情况选择择14色素*直接入口口食品根根据产品品实际情情况选

23、择择15次硫酸氢氢钠甲醛醛*腐竹检测测项目注：依据据标准GGB27760、GGB77718、GGB27711八、抽样样方法发证检验验抽样应应当按照照下列规规定进行行。根据企业业所申请请取证产产品的品品种，发发酵性豆豆制品在在企业成成品库内内分别随随机抽取取1种产产品。非非发酵性性豆制品品优先抽抽取直接接入口的的产品，有有腐竹的的加抽一一个腐竹竹产品。所所抽样品品应为同同一规格格、同一一批次的的产品。抽样基数数：产品品不得少少于500kg。抽样数量量：同一一批次的的产品不不少于22kg（腐腐竹可适适当减少少抽样数数量），独独立包装装不少于于8个产产品，分分成2份份，1份份检验，11份备查查。样品

24、及抽抽样单内内容经确确认无误误后，由由抽样人人员与被被抽查单单位在抽抽样单上上签字、盖盖章，当当场封存存样品，并并加贴封封条，封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。九、其它它要求（一）对对于保质质期短且且贮藏温温度有特特殊要求求的豆制制品，抽抽完样后后，要按按企业产产品明示示的贮藏藏温度保保存样品品并及时时送达发发证检验验机构。（二）次次硫酸氢氢钠甲醛醛的检测测依据按按国质检检执（220022）1883号文文关于印印发禁禁止在食食品中使使用次硫硫酸氢钠钠甲醛（吊吊白块）产产品的监监督管理理规定的的通知及及附件。（三）腐腐竹允许许分装，但但必须符符合本细细则中的的相应规

25、规定。（四）保保质期短短的产品品在贮存存中应有有保证产产品质量量的措施施。运输输豆制品品时，应应严密遮遮盖，避避免日晒晒、雨淋淋。不得得与有害害、有异异味或影影响产品品质量的的物品混混装运输输，做到到专车送送货。（五）在在发证检检验中，如如果在地地方标准准、企业业标准和和产品标标签上标标注了审审查细则则规定以以外的其其他指标标，发证证检验时时也要进进行检验验，并按按相关标标准、产产品明示示值进行行判定。附件4：蜂产品生生产许可可证审查查细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的蜂蜂产品包包括蜂蜜蜜和蜂王王浆（含含蜂王浆浆冻干品品）。实施食品品生产许许可证管管理的蜂蜂蜜

26、指蜜蜜蜂采集集植物的的花蜜、分分泌物或或蜜露，与与自身分分泌物结结合后，经经过充分分酿造而而成的天天然甜物物质（原原料蜜），经经过滤、脱脱水（根根据需要要）、灌灌装加工工而成的的产品；实施食食品生产产许可证证管理的的蜂王浆浆（别名名：蜂皇皇浆）指指工蜂舌舌腺和上上腭腺分分泌的，主主要用于于饲喂蜂蜂王的浆浆状物质质，经过过滤、加加工制作作而成的的蜂王浆浆及蜂王王浆冻干干品产品品。蜂产品的的申证单单元为22个：蜂蜂蜜；蜂蜂王浆（含含蜂王浆浆冻干品品）。在生产许许可证上上应当注注明获证证产品名名称及品品种，分分装企业业还应单单独注明明分装。蜂蜂产品生生产许可可证有效效期为33年，其其产品类类别编号号

27、为26601。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1. 蜂蜂蜜。原料蜂蜜蜜-融蜜蜜-粗滤滤-精滤滤-真空空脱水（根根据需要要）-过过滤-灌灌装-装装箱分装生产产流程：成品蜜蜜-融蜜蜜（根据据需要）-灌装-装箱2. 蜂蜂王浆（含含蜂王浆浆冻干品品）。（1）蜂蜂王浆：原料蜂蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏分装生产产流程：成品蜂蜂王浆-解冻-包装（2）蜂蜂王浆冻冻干品：原料蜂蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冷冻干燥燥-粉碎碎-成型型-包装装分装生产产流程：成品-包装（二）关关键控制制环节。1. 原原材料的的质量控控制。2. 过过滤过程程控制。3. 蜂蜂王浆贮贮存和运运输过程程温度控

28、控制。4. 灌灌装（包包装）过过程的卫卫生控制制。5. 蜂蜂王浆冻冻干品加加工过程程温度、湿湿度控制制。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1. 蜂蜂蜜中药药残、农农残超标标。2. 蜂蜂蜜淀粉粉酶值和和羟甲基基糠醛不不符合标标准要求求。3. 蜂蜂蜜、蜂蜂王浆掺掺假。4. 蜂蜂王浆中中10-羟基-2-癸癸烯酸不不符合标标准要求求。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。蜂产品企企业应具具备与生生产能力力相适应应的原辅辅料仓库库、加工工车间、包包装车间间、成品品库。生生产用厂厂房能满满足工艺艺要求。厂厂房与设设施必须须根据工工艺流程程合理布布局，并并便于卫卫生管理理和清洗洗。1. 灌灌装车间间

29、应相对对密封，入入口处应应设有人人员和物物流净化化设施。2. 车车间内地地面及墙墙壁做到到能够冲冲洗并保保持清洁洁,分别别设有独独立的投投料间和和灌装间间。3. 在在加工过过程中，蜂蜂王浆应应在室温温下（225以下）解解冻，从从解冻到到完成加加工不得得超过224小时时。原料料、成品品应在-18以下冷冷藏（不不包括常常温保存存的产品品）。4. 蜂蜂王浆冻冻干品生生产环境境的洁净净度和温温湿度（相相对湿度度在455%以下下，储存存温度在在20以下）应应满足工工艺要求求。（二）必必备生产产设备。1. 蜂蜂蜜。周转桶、原原料罐、过过滤设施施、真空空浓缩设设备（根根据需要要）、成成品罐、容容器清洗洗消毒

30、设设施、灌灌装设施施。分装企业业应具备备周转桶桶、原料料罐、容容器清洗洗消毒设设施、灌灌装设施施。2. 蜂蜂王浆（含含蜂王浆浆冻干品品）。蜂王浆：冷藏保保鲜库或或其它相相应的储储存设施施（-118以下）、过过滤设备备、冷藏藏运输工工具、容容器清洗洗消毒设设施、灌灌装设施施、温湿湿度控制制设备、包包装设备备。分装企业业应具有有温湿度度控制设设备和包包装设备备。蜂王浆冻冻干品：冷藏保保鲜库或或其它相相应的储储存设施施（-118以下）、过过滤设备备、冷藏藏运输工工具、真真空冷冻冻干燥设设备、粉粉碎设备备、成型型设备、空空气净化化设备及及温湿度度控制设设备、包包装设备备。分装企业业应具有有空气净净化设

31、备备及温湿湿度控制制设备、包包装设备备。注:与蜂蜂蜜直接接接触的的设备为为不锈钢钢制成，加加工前后后应清洗洗消毒并并有记录录。四、产品品相关标标准GB1887966-20005 蜂蜜蜜、GGB 1149663-220033 蜂蜂蜜卫生生标准、GGB/TT 96697-20002蜂蜂王浆、GGB 1193330-220033原产产地域产产品 饶饶河（东东北黑蜂蜂）、蜂蜂蜜、蜂蜂王浆、蜂蜂胶、蜂蜂花粉、备备案有效效的企业业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求企业生产产的蜂蜜蜜及蜂王王浆的原原辅材料料、包装装材料必必须符合合相应的的国家标标准、行行业标准准、地方方标准的的规定，不不得含有有蜜源植植物的

32、有有毒物质质。使用的原原辅材料料为实施施生产许许可证管管理的产产品，必必须选用用获得生生产许可可证企业业生产的的合格产产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）蜂蜂蜜：分分析天平平（0.1mgg）、天天平（00.1gg）、分分光光度度计、恒恒温水浴浴锅、阿阿贝折射射仪、无无菌室或或超净工工作台、微微生物培培养箱、灭灭菌锅、生生物显微微镜、干干燥箱。（二）蜂蜂王浆：天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、减压干燥箱、液相或气相色谱仪。七、检验验项目蜂产品的的发证检检验、监监督检验验和出厂厂检验按按表中列列出的检检验项目目进行。对对各类各各品种的的主导产产品带“*”号标记记的出厂厂检验项项目，企企

33、业应每每年检验验2次。蜂蜜产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2水分3果糖和葡葡萄糖含含量*4蔗糖5灰分*6羟甲基糠糠醛7酸度*8淀粉酶活活性9铅*10锌*11四环素族族抗生素素残留量量*12菌落总数数13大肠菌群群14致病菌*15霉菌*16标签17净含量大桶装产产品可不不检此项项蜂王浆产产品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2水分310-羟羟基-22-癸烯烯酸4蛋白质*5灰分*6酸度*7总糖*8淀粉*9标签10净含量八 、抽抽样方式式根据企业业所申报报的发证证产品品品种，在在企业成成品库内内按照每每个申证证单元随随机抽取取1种品品种进行行发证检检验

34、。所所抽样品品须为同同一批次次保质期期内的产产品。抽抽样基数数：蜂蜜蜜不得少少于1000kgg；蜂王王浆（含含蜂王浆浆冻品）不不得少于于10kkg。抽抽样数量量：蜂蜜蜜随机抽抽取2kkg （不不少于88个最小小包装）；蜂王浆浆随机抽抽取1kkg，蜂蜂王浆冻冻干品为为0.55 kgg（不少少于6个个最小包包装）， 样品品平均分分成两份份，一份份检验，一一份备查查。如果生产产企业只只生产大大包装产产品，核核查组应应在成品品库中随随机抽取取4件，抽样数量: 蜂蜜不少于2 kg; 蜂王浆不少于1 kg; 蜂王浆冻干品不少于0.5 kg。样品确认认无误后后，由核核查组抽抽样人员员与被抽抽查单位位在抽样样

35、单上签签字、盖盖章、当当场封存存样品，并并加贴封封条，封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。九、其他他要求（一）包包装钢桶桶应符合合GH/T10015蜂蜜包装钢桶要求，塑料包装桶应符合相应食品包装标准要求。不得使用镀锌桶或盛装过农药、燃料油、食用油或其他化工产品的包装容器。（二）盛盛装蜂王王浆的容容器应用用清水刷刷洗干净净，并用用75%食用酒酒精（或或其它方方法）消消毒。附件5：果冻生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的果果冻产品品是指以以水、食食糖和增增稠剂等等为原料料，经溶溶胶、调调配、灌灌装、杀杀菌、冷冷却等工工序加工工而成的

36、的胶冻食食品。申申证单元元为1个个，即果果冻。生产许可可证上应应注明获获证产品品名称即即果冻。果果冻生产产许可证证有效期期为3年年，其产产品类别别编号为为13002。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。基本生产产流程包包括化糖糖、溶胶胶、过滤滤、调配配、灌装装、封口口、杀菌菌、冷却却、风干干、包装装等过程程。（二）关关键控制制环节。1原辅辅材料及及包装材材料的控控制。2生产产场所卫卫生管理理。3管道道设备清清洗控制制。4. 灌灌装、封封口控制制。5杀菌菌工序控控制。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1微生生物污染染。2超范范围、超超限量使使用食品品添加剂剂。3标签

37、签标识不不规范。4凝胶胶果冻的的规格不不符合标标准要求求。5. 含含乳型果果冻蛋白白质含量量不合格格。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。生产果冻冻的企业业应具备备原辅料料仓库、成成品仓库库、生产产车间、包包装车间间等生产产场所。灌灌装车间间相对独独立，配配备有效效的消毒毒设施（如如紫外灯灯、熏蒸蒸、臭氧氧等消毒毒方式）。生产车间进口处配备清洗消毒设施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。（二）必必备的生生产设备备。1.煮料料罐；22.灌装装、封口口设备；3.杀杀菌设备备；4.冷却设设施(如如水冷、风风冷)；5.生生产日期期/批号号标注设设施。四、产品品相关标标准GB 1192999-220033果

38、冻冻卫生标标准；GB1198883-220055果冻冻；备备案有效效的企业业标准。五、原辅辅料的有有关要求求企业生产产果冻所所用的原原辅材料料必须符符合国家家标准、行行业标准准以及有有关规定定。如使使用的原原辅材料料为实施施生产许许可证管管理的产产品，必必须选用用获得生生产许可可证企业业生产的的产品。六、必备备的出厂厂检验设设备1. 天天平（00.1gg）；2. 无无菌室或或超净工工作台；3. 灭灭菌锅；4.微生生物培养养箱；5.干燥燥箱；6.生物物显微镜镜；7.折光光仪。七、检验验项目果冻的发发证检验验、监督督检验及及出厂检检验按下下表中列列出的检检验项目目进行。出出厂检验验注有“*”标记的

39、的，企业业应当每每年检验验2次。果冻产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备 注注1感官2净含量定量包装装产品3规格*凝胶果冻冻4可溶性固固形物5总砷*6铅*7铜*8蛋白质*含乳型果果冻9二氧化硫硫残留量量*10菌落总数数11大肠菌群群12致病菌*13霉菌*14酵母*15苯甲酸*16山梨酸*17甜蜜素*18糖精钠*19安赛蜜*20着色剂*根据色泽泽选择测测定21标签注：1. 标签签应根据据原料的的不同标标示分类类名称。产产品使用用“布丁”名称时时，应同时标示示“含乳型型果冻”；果汁汁型果冻冻应标示示原果汁汁含量；果肉型型果冻应标示示果肉含含量。2. 凝凝胶果冻冻应在外外包装和和最小

40、食食用包装装的醒目目位置处处，用白白底（或或黄底）红字标示示安全警警示语和和食用方方法，且且文字高高度应不不小于33mm。八、抽样样方法根据企业业所申请请产品品品种，抽抽取1种种产品进进行发证证检验，按按照以下下顺序抽抽样：含含乳型果果冻、果果肉型果果冻、果果汁型果果冻、果果味型果果冻、其其它型果果冻。在在企业成成品库内内随机抽抽取发证证检验产产品。所所抽样品品须为同同一批次次并在保保质期内内的产品品，抽取取基数不不少于550kgg，随机机抽取22kg。样样品分成成2份，每每份样品品1kgg，1份份用于检检验，11份备查查。样品品确认无无误后，由由核查组组抽样人人员与被被抽查单单位在抽抽样单上上签字、签签章，当当场封存存样品，并并加贴封封条。封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。抽抽样单上上应注明明产品类类型。附件6：挂面生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实