小湾镇关于开展学校食堂食品安全专项检查及整改的通知28285.docx

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1、小湾镇关关于开展展学校食食堂食品品安全专专项检查查及整改改的通知知各中学、中中心校：根据凤凤庆县教教育局 凤庆庆县食品品药品监监督管理理局关于于开展学学校食堂堂食品安安全专项项检查的的通知（凤教联发201117号）文件精神，结合我镇实际，请各中学、中心校注重研读凤庆县教育局 凤庆县食品药品监督管理局关于开展学校食堂食品安全专项检查的通知（该文件教育局网站上有，前面也专门安排过），在此基础上，完善好相关材料、表册，并于2011年10月15日前将自检自查情况和工作总结、附件一、附件二分别交教办室，上传邮箱：fqxwywy 。今年在食食品安全全方面出出现的问问题比较较多，希希望各单单位引起起高度重重

2、视，我我们大家家不合算算在这方方面吃亏亏，更不不可能让让广大师师生因为为食品问问题出现现不安全全事故。 小湾镇镇人民教教育办公公室 二一一年年九月二二十七日日20111年新学学年已经经开学，为为切实加加强学校校（幼儿儿园）食食堂食品品安全，确确保广大大师生身身体健康康，预防防群体性性食物中中毒等食食品安全全事件的的发生，根据临沧市食品药品监督管理局、临沧市教育局关于开展学校食品安全联合检查的通知（临食药监发2011161号）文件精神，县教育局、县食品药品监督管理局决定从2011年9月15日开始，开展为期一个月的全县学校（幼儿园）食堂食品安全专项检查活动。现将有关工作安排如下： 一、工工作目标标

3、通过开展展学校（幼幼儿园）食食堂食品品安全专专项检查查，进一一步增强强学校（幼幼儿园）食食堂食品品安全意意识，完完善和落落实食品品安全管管理制度度和管理理责任，学校食堂、加工制作和餐饮具清洗消毒行为，消除食品安全隐患，防控食物中毒事故发生，切实保障新学年学校（幼儿园）食堂食品安全。 二、整整治重点点（一）学学校对食食堂的管管理情况况。学校是否否将食堂堂食品安安全工作作（包括括寄宿中中小学生生早餐计计划）纳纳入学校校（幼儿儿园）日日常管理理工作中中，是否否建立健健全以校校长（园园长）为为第一责责任人的的食品安安全责任任制，是是否配备备专职或或兼职食食品安全全管理人人员，对对食堂是是否有具具体的管

4、管理规定定和要求求。（二）学学校食堂堂餐饮服服务许可可情况。食堂餐饮服务许可证是否过期，是否超范围经营；新开办的食堂，是否严格按照餐饮服务许可管理办法规定办理许可；对达不到许可条件的，一律不发餐饮服务许可证；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事学校食堂经营的，严格依法进行查处。督促食堂承包经营者加大投入、改善条件、加强管理、确保安全；对拒不整改，或经整改仍达不到要求的，要责令学校中止承包经营行为，不留安全隐患。 （三三）经营营场所卫卫生情况况。学校校食堂是是否具有有防鼠、防蝇和防虫设施；是是否具有有足够的的通风和和排烟装装置；是是否每天天

5、对经营营场所环环境认真真打扫；是否按按规定对对设施设设备、餐餐具、厨厨具进行行清洗消消毒。（四）从从业人员员健康和和培训情情况。是是否具有有从业人人员健康康管理制制度和措措施，从从业人员员是否具具有健康康合格证证明，健健康证明明是否在在有效期期内，是是否建立立从业人人员健康康档案（包包括寄宿宿制中小小学生营营养早餐餐计划具具体执行行操作的的人员）；从事直接入口食品的工作人员患有碍食品安全疾病时，应及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。（五）管管理制度度执行情情况。学学校食堂堂采购的的食品、食食品原料料、食品品添加剂剂是否落落实索证证索票、进进货查验验制度；食堂的的食品保保管、废废弃物处处理、

6、应应急处置置制度是是否健全全并得到到认真落落实。是是否已禁禁止采购购、加工工四季豆豆、野生生菌、发发芽马铃铃薯。（六）餐餐饮用具具消毒情情况。食食堂是否否配备有有效消毒毒设施；是否有有专用消消毒池，从从业人员员是否掌掌握基本本消毒知知识；餐餐饮具消消毒是否否符合相相关要求求。（七）食食品加工工规范操操作情况况。是否否按食品品安全操操作规范范加工制制作食品品；食品原原料清洗洗是否彻彻底；粗加工工是否达达到要求求；刀墩墩等用具具是否生生熟、荤荤素分开开；是否违规规加工腐腐败变质质和不符符合食品品安全规规定的食食品食品品；操作人人员是否否穿戴工工作衣帽帽；是否否按规定定进行食食品留样样，是否否具有留

7、留样设备备，留样样设备是是否正常常运转。寄宿制中小学生早餐计划提供的的食品是否进行留样。（八）食食品添加加剂使用用情况。是否存在违法使用食品添加剂情况。食品添加剂采购和使用管理制度是否严格落实。（九）是是否存在在非法使使用地沟沟油和不不符合质质量要求求的食用用油。二、时间间安排此次检查查自20011年年9月116日起起至10月月18日结束，分分三个阶阶段进行行。（一）自自检自查查阶段（99月1669月225日）由学校自自行检查查。学校校要组织织食堂全全体人员员学习食食品安全全法以以及食品品安全各各项制度度。按照照检查内内容逐项项自查，查查找安全全隐患，改改善硬件件设施，完完善管理理制度，加加强

8、内部部管理，以以适应食食堂食品品安全的的需要。（二）监监督检查查阶段（9月116日10月月15日日）教育、食食药监部部门和各各乡镇要要对全县县学校食食堂及学学校周边边餐饮服服务单位位适时进进行检查查。监督督检查坚坚持教育育为主的的原则，对对违法行行为要依依法处理理，共性性问题要要共同研研究解决决办法、措措施。逐逐步指导导学校食食堂及学学校周边边餐饮服服务单位位加以该该进、完完善、提提高。（三）整整改总结结阶段（10月月15日日10月月18日日）有问题的的学校食食堂要按按照要求求认真整整改完善善。在短短时间内内能够改改正、改改进的问问题要按按规定立立即整改改；短时时间解决决不了的的问题，要要制定

9、出出整改计计划，并并积极按按组织实实施。整整改报告告或整改改计划要要及时报报告县食食药监部部门和教教育部门门。教育育部门和和食药监监部门要要对整改改单位的的整改进进行督促促、复查查。各乡镇（或或乡镇教教育办公公室）、县直直学校（幼幼儿园）要要在100月188日前分分别将自自查情况况和工作作总结（纸纸质）报报送县教教育局（联联系电话话：422197788传传真：4421997888）和县县食药监监局联系系电话：421116998，传传真422125529）。四、工作作要求（一）高高度重视视，加强强领导。各乡镇、各学校要对食品安全高度负责的态度，加强组织领导，认真做好学校食堂及学校周边餐饮摊点食品

10、安全专项检查。要认真落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职食品安全安全管理人员，全面落实索证索票、人员培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度。要将宣传教育、完善制度、落实责任、检查指导贯穿与整个学校食堂食品安全管理的始终，确保整治取得实效。（二）认认真排查查，堵塞塞漏洞。各乡镇镇要组织织对辖区区各类学学校（幼幼儿园）食食堂尤其其是农村村学校食食堂进行行全面排排查，认认真查找找薄弱环环节，及及时采取取有效措措施，对对发现的的问题及及时进行行整改，确确保各项项工作不不留盲点点、不留留死角。通通过检查查，进一一步健全全监管机机制，加加大监督督管理力度度，确保保检查工工作取得得

11、实效。（三）严严查违法法违规经经营行为为。对学学校食堂堂存在的的违法经经营行为为将严格格按照食食品安全全法及及其实施施条例、餐餐饮服务务许可管管理办法法、餐餐饮服务务食品安安全监督督管理办办法的的规定，进行严厉查处。对食堂采购和使用病死畜禽及其制品、劣质食用油、不合格餐具等违法违规行为，对隐瞒食品安全隐患、故意逃避监管的，要依法从重处罚；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关，严禁以罚代刑。（四）加加强监控控，预防防事故。各乡镇、各学校要严禁学校食堂采购、加工野生菌、发芽马铃薯、四季豆，严格学校食堂食用盐管理，严防误食误用亚硝酸盐。要将学校食堂作为食品安全事故

12、防控的重点，建立健全学校食堂食品安全事故信息报告网络，完善应急处置机制和程序。积极指导学校（幼儿园）制定食品安全事故应急预案，开展应急处置培训，提高防控水平及应对能力。督促学校经常进行自查，采取有效措施，认真排查隐患。积极开展宣传教育，一旦发生事故，要迅速控制事态，及时进行相关处置工作。附件一一：凤庆庆县学校校食堂食食品安全全检查标标准附件二：凤庆县县中小学学幼儿园园食堂情情况调查查表凤庆县教教育局凤凤庆县食食品药品品监督管管理局 二一一一年九九月十五五日附件一：凤庆县学学校食堂堂食品安安全检查查标准食堂名称称：食堂地址址：食堂类型型： 高职高高专中学 小学 幼儿园园负责人：联系电电话：检查项

13、目检查内容容结果整改期限限组织制度建设是否建立立了以校校长为第第一责任任人的学学校食堂堂食品安安全责任任制是否有食食品安全全管理机机构并配配备专职职或兼职职食堂食食品安全全管理人人员是否落实实了食品安安全责任任制度，明明确各岗岗位、环环节从业业人员的的责任是否定期期检查食食品安全全并有记记录对外承包包食堂是是否制定定准入要要求，并并把食品品安全作作为承包包合同的的重要内内容，是是否切实实加强监监督检查查，督促促承包人人落实各各项管理理制度许可证有无餐饮饮服务许许可证实际经营营项目与与许可范范围是否否相符，是是否存在在超范围围经营问问题食堂环境食堂环境境是否定定期清洁洁和保持持良好是否具有有消除

14、鼠鼠、蟑螂螂、苍蝇蝇和其他他有害昆昆虫及孳孳生条件件的防护护措施是否具有有足够的的通风和和排烟装装置健康管理是否建立立了从业业人员健健康管理理制度和和健康档档案从业人员员是否取取得健康康合格证证明健康合格格证明是是否在有有效期内内从事直接接入口食食品的工工作人员员患有有有碍食品品安全疾疾病时，是是否及时时将其调调整工作作岗位落实索证索票制度学校食堂堂采购食食品及原原料、食食品添加加剂及食食品相关关产品是是否验收收并具有有进货台台账库存食品品是否在在保质期期内，原原料贮存存是否符符合管理理要求是否存在在国家禁禁止使用用或来源源不明的的食品及及原料、食食品添加加剂及食食品相关关产品食用油脂脂、散装

15、装食品、一一次性餐餐盒和筷筷子的进进货渠道道是否符符合规定定，是否否严格落落实索证证索票制制度清洗消毒食堂是否否配备有有效洗涤涤消毒设设施，且且数量满满足实际际需要是否有餐餐饮具专专用保洁洁设施消毒池是是否与其其他水池池混用消毒人员员是否掌掌握基本本消毒知知识餐饮具消消毒效果果是否符符合相关关要求食品加工制作管理贮存食品品原料的的场所、设设备是否否保持清清洁是否有禁禁止存放放有毒、有有害物品品及个人人生活物物品情况况运输食品品原料的的工具与与设备设设施是否否保持清清洁是否使用用超期变变质等影影响食品品安全的的可疑食食品原料清洗洗是否彻彻底，生生熟是否否分开，是是否存在在交叉污污染四季豆、豆豆浆

16、等是是否烧熟熟煮透 是否按规规定留样样，是否否具有留留样设备备，留样样设备是是否正常常运转存放时间间超过22小时的的食品食食用前是是否经充充分加热热使用食品品添加剂剂情况食品添加加剂使用用是否符符合相关关标准，是是否达到到专店采采购、专柜存存放、专人负负责、专用工工具、专用台台账要求求自查人员员： 检查时时间：年年月日附件二：凤庆县中中小学幼幼儿园食食堂情况况调查表表序号学校名称称有无许可可证许可证有有效期经营主体体食堂负责责人姓名名食堂负责责人联系系方式从业人员员数量1234567乡镇自查查人员：填报时间间：年月日主题词：食品安安全学校校食堂专专项检查查通知抄报：市市教育局局、市食食药监局局、政府府办、王王萍副县县长。抄送：县县工商局局、县卫卫生局凤庆县教教育局 20111年99月155日印发发 （共印印85份份）