新职工培训材料15856.docx

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1、河北藁城城永安国国家粮食食储备库库新职员员培训材材料储运部承承载我库库的储存存、运输输、保管管、经营营等业务务，现有有库房 30 个，储储粮100万吨。其中11、3、4、55、6、7号库库长500米，宽宽18米米（内长长46.8m、内宽117.55m），存粮线线高5米，仓仓容各330000吨。22号库长长40米米，宽188米（内内长399m、内内宽177.5mm），存存粮线高高5米，仓仓容25500吨吨.8、9、110、111号库库长244米，宽宽21米米（内长长23.5m、内宽220m），存存粮线高高5米，仓仓容各118000吨。112号库库长366米，宽宽21米米（内长长35mm、内宽宽2

2、0mm），存粮线线高6米，仓仓容35500吨吨。133，144号库长长50米米，宽188米（内内长488m、内内宽200m），存粮线线高6米，仓仓容各445000吨。115，116，117号库库长600米，宽宽21米米（内长长59.5m、内宽220m），存粮线线高5.7米，仓容容各50000吨吨。188、199、200、211号库长长60米，宽211米（内长长59.5m、内宽220m），存粮线线高6米，仓容容各55500吨吨。0号号库长550米，宽宽36米米（内长长48mm、内宽宽35mm），高5米米，仓容容75000吨。22号号库长550米，宽宽18米米（内长长49mm、内宽宽17mm），高

3、高5米，仓仓容30000吨吨。立筒筒仓（223号仓仓）有66个圆仓仓，2个个加仓，共共2800吨吨。244号库长长41米，宽111米（内长长40m、内宽宽10.5m），高高5米，仓仓容14400吨吨。255号库长长44米，宽9米（内长长43m、内宽宽8.55m），高高5米，仓仓容13300吨吨。新建建4个简简易仓号号库长550米，宽宽22米，高5米米，仓容容各40000吨吨。货台台7个长长50米米，宽122米，仓仓容各116000吨。我库经营营的粮食食从性质质上分为为有商品品粮，交交割粮和和储备粮粮;品种有玉米，小小麦，大大豆，白白糖，代代储过豆豆粕、杂杂粮、油油脂等。储运部部工作量量大，工工

4、作环境境差，要要求我们们要有强强烈的安安全意识识，勤勉勉的工作作态度，以以及出，入入，储等等的基本本知识和和基本的的操作技技能，在在经营业业务上都都要精通通。第一部分分安全知知识我库接触触的最多多的是车车辆，输送送机，电电，以及及爬粮面面，上交交割粮垛垛、糖垛垛，熏蒸蒸作业，粮面防护等，这些都与我们的日常工作息息相关，而且均有其危险性。所以要求我们要有强烈的安全意识。它会保护我们在生产，经营活动中的人身安全，健康和财产安全。我库包括安全保卫，作业安全，消防安全，防汛防风，以及安全事故的报告制度与处理原则。（一）安安全生产产1认真贯贯彻执行行“预防为为主，防防消结合合”的方针针，实现现安全生生产

5、无事事故。2坚持周周检制度度。重点点是火源源，电源源，机械械设备，药药品库等等要害部部位，查查出的安安全隐患患要详细细记载，建建立档案案限期整整改。一一时难以以解决的的及时上上报，并并做好防防范措施施。3严格化化学药剂剂的使用用审批手手续，对对所领用用的化学学药品，不不得存留留。如特特殊情况况剩余，必必须将剩剩余药剂剂送回药药品库保管管。4粮食入入仓时，粮粮堆高度度一律不不得超过过存粮线线。5下班前前，需关关闭各种种机械设设备电源源及门窗窗，做到到人离锁锁落，保保证仓库库及机械械设备安安全。6库内机机械作业业，登高高作业，电电气作业业和化学学药剂熏熏蒸等作作业，必必须严格格遵守有有关操作作规程

6、，杜杜绝违规规，违章章操作，操操作时发发现异常常现象，及及时停机机检查，避避免事故故发生。7加强对对配电房房，库区区，生活活区所用用电器，线线路和各各种用电电设备的的检查，发发现问题题及时维维修，严严禁带病病运行。8有毒试试剂，熏熏蒸药品品必须实实行专仓存放放，专人人管理。药品出出入库要要严格领领用手续续。运输输熏蒸药药品，尤尤其是剧剧毒药品品，必须须有防护护措施。使用新新品种药药剂，须须按规定定报经批批准后实实施。9生产人人员在作作业时，需需佩戴劳劳保安全全用品，做做好两穿穿三戴（穿穿工作鞋鞋，穿工工作服，戴戴手套，口口罩，工工作帽）工工作。（二）安安全防火火1认真贯贯彻“以防为为主，防防消

7、结合合”的工作作方针。2库区内内严禁吸吸烟，明明火和燃燃放烟花花爆竹。3粮库内内电气设设备必须须由专人人管理和和安装维维修。4任何职职工不得得带火源源进入库库区。5上班前前和工作作时间不不准喝酒酒，工作作期间不不准擅离离岗位。（三）进进出粮作作业安全全规定1进入库库区的车车辆必须须限速行行驶，时时速不超超5公里里。车辆辆进仓卸卸粮时必必须有人人指挥及及监督其其进入指指定点。2机械作作业前，应应该对设设备进行行安全检检查，确确认安全全后再启启动设备备。设备备运转时时，严禁禁人员从从机底及及机面上上通过，机机械设备备的移动动必须有有机械设设备主管管人员在在场才能能进行。3卸粮过过程中，保保管人员员

8、应进行行二次对对水，杂杂，等级级进行检检验。4在封挡挡粮板时时，安装装应从下下至上，每每扇档粮粮板必须须不漏粮粮，扣紧紧稳固。第二部分分粮食仓仓储从业业人员职职业守则则我库仓储储人员必必须树立立职业荣荣誉感和和职业责责任感，切切实爱岗岗敬业，精精益求精精，不断断提高自自身文华华素养和和业务水水平，才才能在平平凡的工工作岗位位做出不不平凡的的业绩。仓储人人员必须须奉行乐乐业，勤勤业，精精业的原原则，做做到干一一行，爱一行行，专一一行，精精一行。奉行“爱粮如如命，爱爱库如家家”的要求求，宁流流千滴汗汗、不坏一一粒粮的的工作态态度。库库荣我荣荣，库衰衰我耻，我我们的命命运与企企业紧密密联系。仓储业从

9、从业人员员职业守守则1遵纪守守法 ，保保守秘密密2爱岗敬敬业，忠忠于职守守3团结协协作，廉廉洁公正正4执行规规范，文文明生产产第三部分分(一) 入库流流程：得得到上级级入库通通知，（价价格，质质量等级级），验验质，检检斤，入入库。出库流程程：得到到上级出出库通知知 ，检检斤，出出库。(二 )粮油商商品基础础知识1，粮油油商品的的分类根据性质质，用途途分类：粮食.，油料料与油脂脂，粮油油副产品品，粮食食食品。粮食：是是人类主主食食料料的统称称。包括括原粮和和成品粮粮。A: 原原粮:收收获后尚尚未经过过加工的的粮食的的统称。有谷类类，豆类类和薯类类。谷类：有有发达的的胚乳，含含丰富的的淀粉。作为主

10、主食。豆类:无无胚乳，有有发达的的子叶，含含丰富的的蛋白质质，淀粉粉或脂肪肪。作为为副食品品。薯类：主主要营养养是淀粉粉。可作作为主食食，也可可作为蔬蔬菜。B:成品品粮：原原粮经过过碾，磨磨加工而而成的符符合一定定质量标标准的粮粮食成品品。如大大米，小小米，小小麦粉等等。豆类:即即可归属属原粮，也也可归属属于成品品粮。油料与油油脂A:油料料：用来来制取油油脂的植植物原料料。共同同点是籽籽粒内含含丰富的的脂肪。按用途分分食用油油料和非非食用油油料。B:油脂脂：油料料经压榨榨或浸提提等工艺艺制取得得到的符符合一定定标准的的油脂成成品。分分为食用用油和非非食用油油。（3）粮粮油副产产品：粮粮油经加加

11、工除主主产品以以外的其其他副产产品。如如米糠，麸麸皮，饼饼粕，油油脚提取取物等。（4）粮粮油食品品：以粮粮食或粮粮油副产产品为原原料加工工而成的的食品。如米面面食品。发酵食食品，淀淀粉食品品，植物物蛋白食食品等。2，粮油油籽粒的的基本结结构皮层，胚胚乳和胚胚三部分分。皮层：有有果皮和和种皮。是籽粒粒的保护护组织。主要成分分是纤维维素，质质地坚硬硬，对湿湿，热，虫虫，霉有有一定的的抵御作作用。胚乳：富富含淀粉粉，蛋白白质。是是食用的的主要部部分。被被称为谷谷类粮食食的营养养仓库。胚：是籽籽粒的生生命组织织。(三)粮粮油籽粒粒的营养养成分营养成分分包括糖糖类，蛋蛋白质，脂脂肪，维维生素，矿矿物质，

12、水水。1糖类：又称碳碳水化合合物，籽籽粒中最最重要的的储藏物物质。又又分为单单糖，多多糖，低低聚糖三三大类。（1）单单糖：是是糖类的的基本构构成单位位。主要要有葡萄萄糖，果果糖，甘甘露糖。（2）低低聚糖：水解后后能产生生2-110个单单糖分子子的糖。最重要要的双糖糖是麦芽芽糖和蔗蔗糖。1分子蔗蔗糖产生生1分子子葡萄糖糖和1分分子果糖糖。1分子麦麦芽糖产产生2分分子葡萄萄糖甜度比较较：果糖糖最甜甜甜度是蔗蔗糖的1114-1500，葡萄萄糖是蔗蔗糖的669，麦麦芽糖是是蔗糖的的46（3）多多糖：高高分子化化合物。由上千千个单糖糖分子通通过一定定的方式式组合而而成。最最重要的的是淀粉粉和纤维维素。A

13、:淀粉粉：粮食食中最重重要的营营养物质质，为人人体提供供热能。按结构构不同分分为2类类：直链链淀粉和和支链淀淀粉。支链淀粉粉：粘度度大，胀胀性小。直链淀粉粉：粘度度小，胀胀性大。B:纤维维素：比比淀粉分分子大的的多，人人类不能能消化吸吸收。主主要存在在籽粒的的皮层。2蛋白质质：（！）组成成：主要要由C,H,OO,N44种元素素组成，少少量的SS,P,Fe,I等。基本构构成单位位是氨基基酸。2）必需需氨基酸酸：人体体内不能能自身合合成，必必须由食食物中得得到氨基基酸。亮氨酸，异异亮氨酸酸，氨酸酸，蛋氨氨酸，苏苏氨酸，色色氨酸，赖赖氨酸，苯苯丙氨酸酸，（3）完完全蛋白白质：含含有全部部必需氨氨基酸

14、的的种类，且且数量比比例与机机体需要要相适应应是蛋白白质。否否则是半半完全蛋蛋白质或或不完全全蛋白质质。3脂类（1）概概念：是是脂肪，类类脂和脂脂肪伴随随物的统统称。在在油料和和大豆中中，脂肪肪的含量量最高。（2）脂脂肪与脂脂肪酸脂肪又叫叫甘油三三酸脂，是是由1分分子脂肪肪和3分分子脂肪肪酸组合合而成。脂肪酸：分为饱饱和脂肪肪酸和不不饱和脂脂肪酸。饱和脂肪肪酸：动动物油中中饱和脂脂肪酸多多。不饱和脂脂肪酸：植物油油中含量量较多。必需脂肪肪酸：亚亚油酸，亚亚麻酸，花花生四烯烯酸。1：1：1是怎怎么回事事？一般认为为：饱和和脂肪酸酸，单不不饱和脂脂肪酸，多多不饱和和脂肪酸酸各占三三分之一一最益于于

15、人体健健康。糖类，蛋蛋白质，脂脂肪的主主要功能能是：提提供能量量，构成成人体细细胞，被被称为三三大营养养素。4维生素素（1）生生理功能能：不提提供能量量，不构构成体细细胞，但但参与生生理过程程，调节节代谢。（2）来来源：人人体内不不能合成成，必须须由食物物提供。（3）分分类：水水溶性维维生素和和脂溶性性维生素素水溶性维维生素：VB和和Vc。粮食中中主要有有VB1，VBB2，VVB5。脂溶性维维生素:VA，VVD，VVE，VVK。粮粮食中主主要有VVE，VVA原（类类胡萝卜卜素）5矿物质质除去C,H,OO,N外外的其他他元素统统称矿物物质。粮粮油中的的矿物质质主要存存在于皮皮层和胚胚部。用用灰分

16、指指标来表表示矿物物质的含含量高低低。同时时，灰分分的高低低反映加加工精度度的高低低。矿物物质中磷磷的含量量最高，占占50，其次次是钾占占30。6水分粮食中的的水分有有自由水水和结合合水。水水分的变变化通常常是自由由水的变变化。粮粮食的平平衡水分分125-144。油料料的平衡衡水分88-9.水分分是人体体的重要要组成成成分。7籽粒的的外部特特征：稻稻谷，玉玉米小小麦稻谷：糙糙米在腹腹白或米米粒中心心部位有有不透明明的白斑斑叫腹腹白或心心白。腹腹白的形形成于稻稻谷的品品种及生生长过程程中的气气候雨雨水肥肥料不适适宜有关关。腹白白的实质质是胚乳乳结构疏疏松不紧紧密有关关。腹白白多胶胶质率低低表明明

17、米质较较差食食用品质质较低。小麦：小小麦胚乳乳因其结结构的紧紧密程度度不同有角质质与粉质之之分。一一般认为为角质胚胚乳多的的小麦其其中蛋白白质含量量较高面筋品品质好出粉率率也高。玉米：胚胚是谷类类粮食中中最大的的其体体积可达达整个籽籽粒的113占籽粒粒重量的的8-155。除含含有丰富富的脂肪肪外还还有淀粉粉这与与其他谷谷类粮食食明显不不同其其他谷类类粮胚不含淀淀粉。小麦的储储存特点点：1）后熟熟期长 大多数数两个月月左右。2）较耐耐高温 水分在在17以上时时处理理温度不不超过446度水分在在17以下时时处理理温度不不超过554度玉米的储储藏特点点：1玉米原原始水分分大成成熟度不不均与。2玉米的

18、的胚大呼吸旺旺盛。胚胚含有330蛋白质质和可溶溶性糖所以吸吸湿性强强。3）玉米米胚含脂脂肪多易酸败败4）胚的的带菌量量大容容易霉变变8)标准准概念：为为了在一一定范围围内获得得最佳秩秩序经经协商一一致制定定并由公公认机构构批准共同使使用并重重复使用用的一种种规范性性文件。标准根据据其适用用领域和和有效范范围的不不同分分为不同同级别标准准化法规规定我我国标准准分为国国家标准准，行业业标准，地地方标准准，企业业标准。国家标准准：由国国务院标标准化行行政主管管部门制制定的在在全国范范围内统统一的技技术要求求。行业标准准：没有有国家标标准而又又须在全全国某个个行业范范围内统统一的技技术标准准由国国务院

19、有有关行政政主管部部门制定定并报国国务院标标准化行行政主管管部门备备案的标标准称称为行业业标准。行业标标准在相相应的国国家标准准实施后后自行行废止。地方标准准：没有有国家标标准和行行业标准准又须在在省，自自治区，直直辖市范范围内统统一的工工业产品品的安全全，卫生生要求，由由省，自自治区，直直辖市标标准化行行政主管管部门制制定并报报国务院院标准化化行政主主管部门门和国务务院有关关行政主主管部门门备案的的标准称为地地方标准准。企业标准准：企业业生产的的产品在在没有或或者严于于国家标标准，行行业标准准，地方方标准而而由企业业自行制制定的作为本本单位内内部组织织生产的的依据并并按省，自自治区，直直辖市

20、人人民政府府的规定定备案（不不含内控控标准）的的标准，称称为企业业标准。粮油质量量标准1，GBB13553-220099玉米的的质量标标准等级容重（gg/L）不完善粒粒水分杂质色泽气味味总量其中生霉霉粒171042141正常2685636508462010559015等外590-容重 指玉米米籽粒在在单位容容积内的的质量，以以克升升（g/L）表表示。 作为玉米米商品品品质的重重要指标标，能够够真实地地反映玉玉米的成成熟度、完整度度、均匀匀度和使使用价值值，同一一品种玉玉米容重重值越高高，玉米米籽粒中中含的营营养物质质也就越越多，它它已经成成为国际际贸易中中质量定定级的重重要指标标。 容重器属属

21、于计量量器具，为为保证测测定结果果的准确确性，容容重器需需定期进进行检定定，重点点检定容容重器的的容积和和称量器器具的准准确性。 2玉米米容重检检测方法法 。取平均均样品约约10000g，进进行筛理理（上层层筛孔直直径122.0mmm，下下层筛孔孔直径33.0mmm）,取3.0mmm筛上物物混匀，作作为测定定容重的的试样。容量筒筒插好插插片，放放好排气气砣后，将将试样倒倒入谷物物筒内，装装满刮平平。 再将谷物物筒套在在中间筒筒上，打打开漏斗斗开关，待待试样全全部落入入中间筒筒后关闭闭漏斗开开关。 用手握住住中间筒筒与容量量筒的接接合处，平平稳地抽抽出插片片，使试试样随排排气砣一一同落入入容量筒

22、筒内，再再将插片片平稳地地插入插插口。 取下谷物物筒，拿拿起中间间筒和容容量筒，倒倒净插片片上多余余的试样样，抽出出插片，将将装有试试样的容容量筒放放在电子子秤上称称量 玉米直接接测定容容重，高高于188.0%的应按按照附录录B的规规定降水水后再测测定容重重。附录录A规定定了的玉玉米容重重测定方方法的仪仪器玉米米容重的的测定方方法按本本标准的的附录AA执行。水分不不高于118.00%的用用具、试试样制备备、操作作步骤和和结果表表示。在在操作步步骤中重重点对GGHCSS-10000型型谷物容容重器使使用做了了详述，而而HGTT-10000型型谷物容容重器在在测定时时选用下下口直径径为400mm的

23、的漏斗，其其安装及及操作按按照GBB/T 54998容重重测定方方法执行行 3测定定玉米容容重注意意事项 测定样品品应分二二次进行行筛选，确确保筛下下物全部部筛选出出去。上上层筛中中留存的的玉米,应拣出出并入试试样。 测定样品品是半净净粮, 包括并并肩杂质质。 做双试验验样品不不够时，应应保留筛筛出的全全部杂质质，并均均匀地混混入原样样品，以以供检验验其他项项目使用用。 玉米随排排气砣下下落到容容量筒后后，应先先关闭漏漏斗开关关，用手手握住中中间筒与与容量筒筒的接合合处，平平稳地抽抽出插片片，使试试样随排排气砣使使试样随随排气砣砣一同落落入容量量筒内，再再将插片片平稳地地插入插插口。插插片在插

24、插入时应应准确、平稳、一次插插入，不不得造成成容量筒筒晃动。 4不完完善粒不完善粒粒指受到到损伤但但尚有使使用价值值的玉米米颗粒。 玉米不完完善粒包包括虫蚀蚀粒、病病斑粒、破碎粒粒、生芽芽粒、生生霉粒和和热损伤伤粒六种种。 由于玉米米是以容容重定等等，未熟熟粒不饱饱满容重重小，已已影响到到玉米的的等级，因因此玉米米中的不不完善粒粒不再包包括未熟熟粒，对对玉米未未熟粒不不需要检检出。 虫蚀粒 被虫虫蛀蚀，并并形成蛀蛀孔或隧隧道的颗颗粒。 病斑粒 粒面带带有病斑斑,伤及及胚或胚胚乳的颗颗粒。 破损粒 籽粒粒破损达达本颗粒粒体积五五分之一一(含)以上的的颗粒 检验时应应注意籽籽粒有裂裂纹的不不属于破

25、破损粒，但但已经断断开，还还没有分分离的，应应归属。 生芽粒 芽或或幼根突突破表皮皮，或芽芽或幼根根虽未突突破表皮皮但胚部部表皮已已破裂或或明显隆隆起，有有生芽痕痕迹的颗颗粒 。 生霉粒 粒面面生霉的的颗粒。检验时时应注意意肉眼可可见粒面面生霉即即归属生生霉粒。其他各各类不完完善粒与与生霉粒粒兼项时时按生霉霉粒归属属。国家家文件有有特殊规规定的，从从其规定定。 热损伤 粒受受热后外外表或胚胚显著变变色和损损伤的颗颗粒 。包括：自然热热损伤粒粒和烘干干热损伤伤粒GB13351-19999小麦麦的质量量标准等级容重不完善粒粒%杂质水分%色泽气味味总量%其中：矿矿物质%17906100.512.55

26、正常277063750847308571010容重 指小麦麦籽粒在在单位容容积内的的质量，以以克升升（g/L）表表示。不完善粒粒不完善粒粒指受到到损伤但但尚有使使用价值值的颗粒粒。 小麦的不不完善粒粒包括虫虫蚀粒、病斑粒粒、破碎碎粒、生生芽粒、生霉粒粒五种。 虫蚀粒 被虫虫蛀蚀，伤伤及胚或或胚乳的的颗粒。 病斑粒 粒面带带有病斑斑,伤及及胚或胚胚乳的颗颗粒。其其中： 赤霉病粒粒：籽粒粒皱缩呆白有的粒粒面呈紫紫色或或有明显显的粉红红色的霉霉状物间有黑黑色子囊囊壳。 黑胚粒：籽粒胚胚部呈深深褐色或或黑色的的颗粒。 破损粒： 压压扁破破损伤伤及胚或或胚乳的的颗粒。 生芽粒 ： 芽芽或幼根根突破表表皮

27、不超超过本颗颗粒长度度的颗粒粒，芽或或幼根虽虽未突破破表皮但但已有芽芽萌动的的颗粒。生霉粒： 粒粒面生霉霉或胚乳乳变色变变质的颗颗粒。小麦容重重的测定定法 。取平均均样品约约10000g，进进行筛理理（上层层筛孔直直径45mmm，下层层筛孔直直径15mmm）,取取155mm筛筛上物混混匀，作作为测定定容重的的试样。 打开箱盖盖取出出所有部部件盖盖好箱盖盖。在箱箱盖的插插座上安安装立柱柱将横横梁支架架安装在在立柱上上并用用螺丝固固定再再将不等等臂式双双梁安装装在支架架上。 将放有排排气砣的的容量筒筒挂在吊吊环上将大小游锤锤移至零零点处检查空空载时的的零点。如不平平衡则则捻动平平衡调整整砣调整整至

28、零点点 容量筒插插好插片片，放好好排气砣砣后，将将试样倒倒入谷物物筒内，装装满刮平平。 再将谷物物筒套在在中间筒筒上，打打开漏斗斗开关，待待试样全全部落入入中间筒筒后关闭闭漏斗开开关。 用手握住住中间筒筒与容量量筒的接接合处，平平稳地抽抽出插片片，使试试样随排排气砣一一同落入入容量筒筒内，再再将插片片平稳地地插入插插口。 取下谷物物筒，拿拿起中间间筒和容容量筒，倒倒净插片片上多余余的试样样，抽出出插片，将将装有试试样的容容量筒放放在电子子秤上称称量 。大豆的质质量标准准完整粒率率%损伤率%杂质%水分%色泽气味味等级最低指标标其中热损损伤19510.2001.01300正常29020.20038

29、530.50048051.00057583.000等外第四部分分 粮粮油储藏藏基础一、粮堆堆物理性性质粮堆的构构成、流流散性（散散落性、自动分分级、孔孔隙度）、热特性、吸附性、气流性粮堆的流流散特性性：散落落性、自自动分级级、孔隙隙度 散落性：、定义义：粮食食在自然然形成粮粮堆时，向向四面流流动成为为一个圆圆锥体的的性质，用用静止角角的大小小表示散散落性的的好坏。、影响响因素：籽粒大大小、形形状、光光滑程度度、杂质质等。、静止止角与散散落性成成反比。、自流流角：散散落性的的另一量量度，是是指粮粒粒在不同同材料的的斜面上上，开始始向下滑滑动的角角度。是是一相对对值。、散落落性与储储粮的关关系A根

30、据散散落性的的变化，判判断储粮粮安全稳稳定性。B根据静静止角和和自流角角，确定定输送机机及自流流设备的的倾角。C计算仓仓壁侧压压力，设设计堆粮粮线和堆堆垛形式式。 自动分级级与储粮的的关系A自动分分级使粮粮堆组分分重新分分配，不不利于安安全储粮粮。B灰尘集集中的部部位，影影响熏蒸蒸杀虫效效果，影影响通风风降温降降水的效效果。C利用气气流分级级清理粮粮食，使使用筛子子震动去去掉重杂杂质。 孔隙度、定义义：在粮粮堆中，孔孔隙所占占体积的的百分比比叫孔隙隙度。、与容容重的关关系 粮粮堆密度度=容重重/密度度1000 孔孔隙度=（1-容重/密度）100 =1-粮粮堆密度度、与储储粮的关关系A孔隙度度在

31、存在在使粮堆堆气体可可以交换换B孔隙中中空气的的流通，使使粮堆内内湿热易易于散发发，利于于粮食储储藏。C可人为为改变粮粮堆内的的气体成成分，抑抑制粮食食呼吸及及虫霉的的活动，利利用自然然通风和和机械通通风，降降温降水水。D孔隙度度大，熏熏蒸杀虫虫效果好好。2、 粮食的导导热性 粮食是是热的不不良导体体。与储粮的的关系：A不利方方面：当当粮堆局局部发热热时，难难以散热热，因此此在粮情情检查时时要合理理布点，及及时发现现局部发发热。B有利方方面：采采用低温温进仓，在在热的季季节里，也也能保持持较低的的粮温，抑抑制和推推迟虫霉霉的危害害。3、 粮食的吸吸附性粮食对水水汽和气气体的吸吸附现象象叫吸附附

32、性。包包括物理理吸附和和化学吸吸附，主主要是物物理吸附附。二、储粮粮生理性性质1、呼吸吸作用 是维持持生命活活动的一一种生理理表现，通通过呼吸吸作用，消消耗O22，放出出CO22，并释释放能量量。 呼吸作用用的类型型：有氧氧呼吸和和无氧呼呼吸A有氧呼呼吸：从从空气中中吸收OO2，通过过酶的催催化作用用，有机机物质彻彻底氧化化分解成成CO22和H2O，并并释放能能量的过过程。是是粮食呼呼吸的主主要形式式，氧化化彻底，释释放较多多的能量量，是粮粮食发热热的重要要原因之之一。以葡萄糖糖为例：C6H12O6+6OO26COO2+6HH2O+6674千千卡B无氧呼呼吸：也也叫缺氧氧呼吸，在在无氧或或缺氧

33、情情况下进进行，放放出COO2并释放放能量，有有机物质质氧化不不完全，产产生乙醇醇，与发发酵作用用相同。如潮湿湿的粮食食在密封封的情况况下储藏藏，会造造成缺氧氧，产生生较浓的的酒精味味。C66H12O62C2H5OH+2COO2+288千卡C二者之之间的关关系 在储储藏过程程中，既既存在有有氧呼吸吸，也存存在无氧氧呼吸，通通气良好好的粮堆堆，以有有氧呼吸吸为主，但但粮堆深深处可能能以无氧氧呼吸为为主；长长期密闭闭的粮堆堆，以无无氧呼吸吸为主。 呼吸强度度和呼吸吸系数A呼吸强强度；表表示呼吸吸能力及及强弱的的大小。是指单单位时间间内单位位质量的的粮粒在在呼吸作作用过程程中所放放出的CCO2量或吸

34、吸收的OO2量，单单位为/.d mll/kgg.d QCCO2 QQO2呼吸强度度是衡量量呼吸强强弱的标标准，在在储藏中中可以作作为粮食食陈化与与劣变速速度的标标准。B呼吸系系数：表表示呼吸吸作用的的性质。粮食呼吸吸时放出出的COO2体积与与吸收的的O2体积之之比：RRQ=VVCO22/VOO2 呼吸作用用对储粮粮的影响响A消耗营营养物质质，使干干物质减减少。B呼吸产产生的水水分，使使粮堆水水分增加加，若通通风不及及时，可可能会造造成“出汗”现象。呼吸产产生的热热量，使使粮堆温温度增加加，导致致发热。C呼吸产产生COO2积累，导导致无氧氧呼吸进进行，产产生的酒酒精等中中间产物物使粮油油品质下下

35、降。在在高水分分粮中常常见。D利用自自身的呼呼吸作用用进行自自然缺氧氧储藏（气气调储藏藏）E呼吸作作用能促促进后熟熟作用的的进行。2、后熟熟作用定义：粮食从从收获成成熟到生生理成熟熟的变化化过程叫叫后熟作作用。后熟期期：完成成后熟作作用所经经历的时时间。小小麦、大大麦、花花生：33个月；玉米110-220天；籼稻无无后熟期期。完成成后熟的的标志：发芽率率达到880以以上。后熟与与储粮的的关系新粮入仓仓：由于于后熟作作用，可可能会出出现“出汗”及“乱温”现象。原因：合合成作用用及旺盛盛的呼吸吸作用产产生水和和热量。如：2CC6H12O6C12H22O11+HH2O3、萌发发作用定义：粮油种种子的

36、幼幼胚恢复复生长，幼幼根、幼幼芽突破破皮层向向外生长长的现象象叫萌发发。代谢特特点：A呼吸作作用旺盛盛B酶活性性增强，进进行水解解作用和和合成作作用。C有机物物质转化化：淀粉粉麦芽糖糖葡萄糖糖 脂肪脂肪酸酸+甘油油条件与与控制 A发芽芽需要的的条件：充足的的氧气、足够的的水-首要要因素：适宜的的温度 B控制制发芽：三个条条件，可可控制其其中一个个或两个个，使储储粮处于于休眠状状态，即即可防止止发芽。一般采采用控制制水分方方法控制制发芽。三、粮堆堆温湿度度与气体体成分的的变化规规律1、粮堆堆温度变变化 三温：气温、仓温、粮温 地上仓仓温受大大气温度度影响；地下仓仓温受地地温影响响。2、粮堆堆湿度

37、变变化湿度：空气中中水汽的的含量。有绝对对湿度和和相对湿湿度之分分。 绝对对湿度：每立方方米空气气中实际际含有水水汽量。g/mm3饱和湿度度：在一一定温度度下，每每立方米米空气中中所能容容纳的最最大限度度水汽量量。 相对对湿度：每立方方米空气气中实际际水汽量量（绝对对湿度）与与同温度度下饱和和水汽量量（饱和和湿度）的的百分比比。用RRH表示示。表示示空气的的干湿度度。 当TT一定时时，空气气中实际际含水量量大，RRH就大大；当实实际含水水量一定定时，TT越高，RRH就越越低。变化规规律 三湿湿：气湿湿、仓湿湿、粮湿湿（粮堆堆空隙中中空气湿湿度） 气湿湿日变：与气温温日变相相反。日日出前气气湿最

38、高高，144点最低低。 年变变：最热热月湿度度最低；最冷月月湿度最最高。 仓湿湿：与气气湿变化化相同，但但滞后，变变化幅度度小。3、粮堆堆水分变变化 水水分的种种类：结结合水和和自由水水 AA粮堆表表层水分分变化：按照吸吸湿平衡衡规律进进行，受受气湿和和仓湿的的影响通风散散湿或仓仓房密闭闭。 BB空气对对流引起起水分变变化 CC湿热扩扩散引起起水分变变化 DD水分再再分配引引起水分分变化 EE粮堆生生物成分分的代谢谢活动引引起储粮粮水分增增加。四、储粮粮微生物物 11、粮食食微生物物：寄附附在粮油油籽粒及及其加工工产品和和副产品品上的微微生物。包括霉霉菌、酵酵母菌、细菌和和放线菌菌。其中中霉菌

39、对对储粮危危害最大大。如曲曲霉、青青霉。 曲霉：能够形形成分生生孢子头头。 粮温控控制在110以下，水水分在113左左右，并并缺氧储储藏，粮粮食微生生物的生生命活动动大部分分得到抑抑制。 干燥、低温、密闭（缺缺氧），是是防霉的的基本措措施。 2、主要微微生物的的特征 霉菌：对粮食食危害最最严重。 酵母菌菌：数量量较少，主主要作用用与高水水分密闭闭储藏的的粮食，使使之发酵酵。 细菌：数量最最多，对对环境水水分含量量要求较较高，不不能直接接侵入完完整粮粒粒。危害害不及霉霉菌。 放线菌菌：在陈陈粮、发发热粮及及含尘杂杂质多的的储粮上上常见。 3、粮食微微生物对对粮食的的影响 营养降降低，发发热霉变变

40、，食用用品质、饲用品品质、工工艺品质质下降。第四部分分粮情检查查（一）检检查粮温温的期限限储粮类型型新粮入库库3个月月内粮温1550C以下粮温1550C以上安全粮3天内至至少检查查一次15天内内至少检检查一次次10天内内至少检检查一次次半安全粮粮2天内至至少检查查一次10天内内至少检检查一次次5天内至至少检查查一次危险粮1天一次次5天内至至少检查查一次1天一次次（二）储储粮水分分检查期期限储粮类型型检查期限限安全粮每季度至至少检查查一次半安全粮粮每月至少少检查一一次危险粮根据情况况随时检检查（三）储储粮害虫虫检查期期限粮温检查期限限小于1550C各地自定定150cc-2550C15天内内至少检

41、检查一次次高于2550C7天内至至少检查查一次第五部分分粮情处处理(一)机机械通风风储藏的的功能1降低低粮食温温度处理高水水分粮或或发热粮粮。2降低低粮食水水分。3进行环环流熏蒸蒸。平衡粮堆堆内粮食食的水分分温度度消除除水分转转移分分层和结结露延延长防护护剂的残残效期。4排除除粮堆内内异味或或熏蒸剂剂的残留留。（二）通通风时机机的确定定1温度度条件：粮温-气温大大于等于于80C2,湿度度条件：仓外空空气引入入粮堆后后的相对对湿度仓外温温度下空空气的饱饱和水汽汽量*仓仓外相对对湿度/粮堆下下的饱和和水汽粮堆内内的平衡衡相对湿湿度3结束束通风的的条件粮温-气气温=440C4机械通通风注意意事项风机

42、开启启前门门窗要打打开。风机启动动时逐逐台启动动。如果果粮温降降不下来来打探探管降温温降湿。探管及及时拆除除防止止结露。（四）粮粮食生霉霉阶段主主要症状状：点翠翠-粮食食的胚部部和破损损处，生生长出肉肉眼可见见的霉菌菌菌落，俗俗称“点翠”。也就就是我们们所说的的“生霉现现象”。，（五）粮粮食发热热判断：三温比比较通过“三三温”基础资资料分析析比较，发发现粮温温异常增增高2-30C，或粮粮温该降降不该降降。讲粮粮食温度度的检查查结果进进行对比比分析，确确定霉变变发生与与否，是是实践中中常用的的方法。（六）引引起粮食食发热原原因：微微生物代代谢（七）引引起粮食食发热初初发阶段段的霉菌菌：灰绿绿曲霉

43、和和局限曲曲霉（八）粮粮食发热热过程：初发、升温、高温、自燃二 散装装平仓仓仓容量计计算 仓仓容量=仓内地地坪面积积*装粮粮高度*粮食密密度三 入库库粮油要要分“五分开开”不同品种种分开、质量好好坏分开开、干粮粮与湿粮粮分开、新粮与与陈粮分分开、有有虫粮与与无虫粮粮分开四 粮情情检查“三先”顺序先仓外，后后仓内；先原粮粮，后成成品粮；先无虫虫粮，后后有虫粮粮五 粮油油保管自自然损耗耗计算 保保管自然然损耗量量=入库库总量-出库总总量-水水分杂质质减量 保保管定额额损耗量量=入库库总量*自然损损耗定额额（%）六 “一一符四无无”粮仓内内容1 一符符：三帐帐与实物物数量相相符2 四无无：无虫虫害、

44、无无变质、无鼠雀雀、无事事故g 七“一符四四无”油罐内内容1 一符符：三帐帐与实物物数量相相符2 四无无：无变变质、无无混杂、无渗漏漏、无事事故八 熏蒸蒸用药药品空间g/m3粮堆g/m3密闭时间间d放气时间间d磷化铝（片片）2-33-67-1552-100防虫磷（乳乳油）用作防护护剂拌粮粮面（加加水到一一定浓度度）防虫林11：200溶液喷喷海棉用用做防虫虫线九 熏蒸蒸注意事事项：保保管过程程的安全全规定（1）熏熏蒸杀虫虫作业前前，必须须对环境境、设备备、警示示设施、防护设设施进行行检查，经经检查无无误后，方方能进行行作业。（2）熏熏蒸作业业过程中中必须落落实专人人负责观观察及检检测熏蒸蒸施药环环境，如如发现异异常要及及时采取取补救措措施。（3）熏熏蒸作业业要做好好防烟火火、防燃燃爆、防防泄漏、防中毒毒等工作作，每半半小时至至少检查查一次，并并做好记记录。（4）熏熏蒸负责责人必须须事前编编排好人人员作业业计划表表，确保保作业人人员每次次接触毒毒气时间间不超过过半小时时，每天天累计一一般不超超过1hh.（5）熏熏蒸作业业时，要要设置明明显警戒戒标志牌牌，阻止止行人进进入警戒戒区。施施药后2