某酒店开业前的总体工作计划9476.docx

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1、xx酒店店开业前前的总体体工作计计划 一一、酒店店开业筹筹备的任任务与要要求酒店店开业前前的准备备工作，主主要是建建立部门门运营系系统，并并为开业业及开业业后的运运营在人人、财、物物等各方方面做好好充分的的准备，具具体包括括：一)确定酒酒店各部部门的管管辖区域域及责任任范围各部部门经理理到岗后后，首先先要熟悉悉酒店的的平面布布局，最最好能实实地察看看。然后后根据实实际情况况，确定定酒店的的管辖区区域及各各部门的的主要责责任范围围，以书书面的形形式将具具体的建建议和设设想呈报报总经理理。酒店店最高管管理层将将召集有有关部门门对此进进行讨论论并做出出决定。在在进行区区域及责责任划分分时，各各部门管

2、管理人员员应从大大局出发发，要有有良好的的服务意意识。按按专业化化的分工工要求，酒酒店的清清洁工作作最好归归口管理理。这有有利于标标准的统统一、效效率的提提高、设设备投入入的减少少、设备备的维护护和保养养及人员员的管理理。职责责的划分分要明确确，最好好以书面面的形式式加以确确定。二)设计酒酒店各部部门组织织机构要科科学、合合理地设设计组织织机构，酒酒店各部部门经理理要综合合考虑各各种相关关因素，如如：饭店店的规模模、档次次、建筑筑布局、设设施设备备、市场场定位、经经营方针针和管理理目标等等。三)制定物物品采购购清单饭店店开业前前事务繁繁多，经经营物品品的采购购是一项项非常耗耗费精力力的工作作，

3、仅靠靠采购部部去完成成此项任任务难度度很大，各各经营部部门应协协助其共共同完成成。无论论是采购购部还是是酒店各各部门，在在制定酒酒店各部部门采购购清单时时，都应应考虑到到以下一一些问题题： 1.本酒店店的建筑筑特点采购购的物品品种类和和数量与与建筑的的特点有有着密切切的关系系。例如如，客房房楼层通通常需配配置工作作车，但但对于某某些别墅墅式建筑筑的客房房楼层，工工作车就就无法发发挥作用用；再者者，某些些清洁设设备的配配置数量量，与楼楼层的客客房数量量直接相相关，对对于每层层楼有11820间间左右客客房的饭饭店，客客房部经经理就需需决定每每层楼的的主要清清洁设备备是一套套还是两两套。此此外，客客

4、房部某某些设备备用品的的配置，还还与客房房部的劳劳动组织织及相关关业务量量有关。再再如餐饮饮部的收收餐车，得得考虑是是否能够够直到洗洗碗间。按按摩床能能否进按按摩间的的门口，等等等2.行行业标准准。国国家旅游游局发布布了“星级饭饭店客房房用品质质量与配配备要求求”的行业业标准，它它是客房房部经理理们制定定采购清清单的主主要依据据。3.本本饭店的的设计标标准及目目标市场场定位。 酒店店管理人员应应从本酒酒店的实实际出发发，根据据设计的的星级标标准，参参照国家家行业标标准制作作清单，同同时还应应根据本本酒店的的目标市市场定位位情况，考考虑目标标客源市市场对客客房用品品的需求求，对就就餐环境境的偏爱

5、爱，以及及在消费费时的一一些行为为习惯。4.行业发发展趋势势。酒酒店管理理人员员应密切切关注本本行业的的发展趋趋势，在在物品配配备方面应应有一定定的超前前意识，不不能过于于传统和和保守。例例如，饭饭店根据据客人的的需要在在客房内内适当减减少不必必要的客客用物品品就是一一种有益益的尝试试。餐饮饮部减少少象金色色，大红红色的餐餐具与布布置，增增加一些些淡雅的的安排等等等。5.其它情情况。在制定定物资采采购清单单时，有有关部门门和人员员还应考考虑其它它相关因因素，如如：出租租率、饭饭店的资资金状况况等。采采购清单单的设计计必须规规范，通通常应包包括下列列栏目：部门、编编号、物物品名称称、规格格、单位

6、位、数量量、参考考供货单单位、备备注等。此此外，部部门在制制定采购购清单的的同时，就就需确定定有关物物品的配配备标准准(四四)协助助采购酒店店各部门门经理虽虽然不直直接承担担采购任任务，但但这项工工作对各各部的开开业及开开业后的的运营工工作影响响较大，因因此，酒酒店各部部门经理理应密切切关注并并适当参参与采购购工作。这这不仅可可以减轻轻采购部部经理的的负担，而而且还能能在很大大程度上上确保所所购物品品符合要要求。酒酒店各部部门经理理要定期期对照采采购清单单，检查查各项物物品的到到位情况况，而且且检查的的频率，应应随着开开业的临临近而逐逐渐增高高。(五)参与或或负责制制服的设设计与制制作酒店各各

7、部门参参与制服服的设计计与制作作，是饭饭店行业业的惯例例，同时时，特别别指出因因为客房房部负责责制服的的洗涤、保保管和补补充，客客房部管管理人员员在制服服的款式式和面料料的选择择方面，往往往有其其独到的的鉴赏能能力。(六六)编写写酒店各各部工作作手册工作手手册，是是部门的的丁作指指南，也也是部门门员工培培训和考考核的依依据。一一般来说说，工作作手册应应包括岗岗位职责责、工作作程序、规规章制度度及运转转表格等等部分。(七)参与员员工的招招聘与培培训 酒酒店各部部门的员员工招聘聘与培训训，需由由人事部部和酒店店各部门门经理共共同负责责。在员员工招聘聘过程中中，人事事部根据据酒店工工作的一一般要求求

8、，对应应聘者进进行初步步筛选，而而酒店各各部门经经理则负负责把好好录取关关。培训训是部门门开业前前的一项项主要任任务，酒酒店各部部门经理理需从本本饭店的的实际出出发，制制定切实实可行的的部门培培训计划划，选择择和培训训部门培培训员，指指导其编编写具体体的授课课计划，督督导培训训计划的的实施，并并确保培培训丁作作达到预预期的效效果。(八八)建立立酒店各各部门财财产档案案开业业前，即即开始建建立酒店店各部门门的财产产档案，对对日后酒酒店各部部门的管管理具有有特别重重要的意意义。很很多饭店店酒店各各部门经经理就因因在此期期间忽视视该项工工作，而而失去了了掌握第第一手资资料的机机会。(九九)跟进进酒店

9、装装饰工程程进度并并参与酒酒店各部部门验收收酒酒店各部部门的验验收，一一般由基基建部、工工程部、酒酒店各部部门等部部门共同同参加。酒酒店各部部门参与与验收，能能在很大大程度上上确保装装潢的质质量达到到饭店所所要求的的标准。酒酒店各部部门在参参与验收收前，应应根据本本饭店的的情况设设计一份份酒店各各部门验验收检查查表，并并对参与与的部门门人员进进行相应应的培训训。验收收后，部部门要留留存一份份检查表表，以便便日后的的跟踪检检查。(十)负责全全店的基基建清洁洁工作在全全店的基基建清洁洁工作中中。酒店店各部门门除了负负责各自自负责区区域的所所有基建建清洁工工作外，还还负责大大堂等相相关公共共区域的的

10、清洁。开开业前基基建清洁洁工作的的成功与与否，直直接影响响着对饭饭店成品品的保护护。很多多饭店就就因对此此项工作作的忽视视，而留留下永久久的遗憾憾。酒店店各部门门应在开开业前与与饭店最最高管理理层及相相关负责责部门，共共同确定定各部门门的基建建清洁计计划，然然后由客客房部的的PA组组，对各各部门员员工进行行清洁知知识和技技能的培培训，为为各部门门配备所所需的器器具及清清洁剂，并并对清洁洁过程进进行检查查和指导导。(十十一)部部门的模模拟运转转酒店店各部门门在各项项准备工工作基本本到位后后，即可可进行部部门模拟拟运转。这这既是对对准备工工作的检检验，又又能为正正式的运运营打下下坚实的的基础。二、

11、酒酒店开业业准备计计划制制定酒店店开业筹筹备，是是保证酒酒店各部部门开业业前工作作正常进进行的关关键开业业筹备计计划有多多种形式式，饭店店通常采采用倒计计时法，来来保证开开业准备备工作的的正常进进行。倒倒计时法法既可用用表格的的形式，又又可用文文字的形形式表述述。以下下是一份份用表格格表达的的开业前前工作计计划，仅仅供参考考。例：某酒酒店开业业前准备备工作计计划进度度 内 容 完完成时间间 责 任 人人 备 注4月运运营） 1. 人力资资源与营营销，22. 餐餐饮部，33. 房房务部经经理进场场工作4. 制定定宾馆招招员计划划。 5. 制订订酒店组组织结构构图，66. 岗岗位设计计77. 人人

12、员配备备，8. 薪资资计划。 4.11-4.115 11.跟进进装修工工程进度度44月（工程程） 11 土土建完成成，2 精装装修开工工33 宿宿舍 4后后勤工程程动工,5 消防防,空调调,水.电.气气管道完完成,6 安装装窗7 客房.餐饮大大堂装修修88 通通信系统统布线 4.11-4.1-5.301.1-4.301.1-4.302.1-3.110- 1.重点是是员工宿宿舍5月(运11. 员员工报到到,办入入店手续续,22. 新新员工酒酒店入职职培训,33. 开开始市场场调研,并制定定营销方方案,4. 印制制各种报报表.单单据5. 订做员员工训练练服6. 定制餐餐饮用具具,客房房物品,康乐设

13、设施5.11-6.305.20-66.3005.25-66.300 人事事总办办各部部门经理理 1.本地和和外地招招员结合合,22.财务务由董事事会派5(工程程) 11. 完完成宿舍舍2. 工程.并订购购架床.被子3. 弱电电系统安安装,锅锅炉安装装44. 室室外场地地清理,做绿化化计划.55. 定定制厨房房设备设设施, 5.220-7.15.11-66.30055.1-6.255.11-6.225 1166月(运营营) 11. 安安排员工工到伙伴伴店实习习22. 制制订宴请请名单与与计划3. 定制制营销用用品,开开始前期期介入性性营销4. 制订开开业典礼礼方案55. 制制订店内内店外装装饰采

14、购购方案6 餐厅厅,会议议的家具具进场7. 检查查酒店各各部工程程与设备备安装完完成情况况 6.106.2206.110-6.206.10-66.20066.200-6.110-66.20066.100-6.330 人人事各部门门,人事事营营销部各部部门.采采购采购购 1保证员员工吃住住。2培培训场地地，用具具33用具具印上酒酒店标志志66月(工程程) 11 空空调系统统安装与与调试2 电器.通信系系统安装装与调试试3 厨房房设备设设施安装装与调试试4 装修工工程竣工工清理6.10-66.30066.100-6.3306.115-6.30 77月(运营营) 11. 安安排员工工到伙伴伴店实习习

15、22. 制制订宴请请名单与与计划3. 定制制营销用用品,开开始前期期介入性性营销4. 制订订开业典典礼方案案55. 制制订店内内店外装装饰采购购方案66 餐餐厅,会会议的家家具进场场7. 检查查酒店各各部工程程与设备备安装完完成情况况 8.15-99.05588.200-8.3308.220-8.115-8.308.115-8.258.15-88.300 人事事营营销部营销部部营销销部.总总各部部门.采采购工程部部 7月(工工程) 执行行细则-客客房部xx酒店店开业前前的总体体工作计计划 序号 内内容 负负责人 执行人人 开始始时间 完成时时间 备备注 (一) 硬件 1 对东东城酒店店的附近近

16、配套环环境进行行考察 8月月20日日2 落实实酒店架架构、编编制人员员要求 8月月30日日3 落实实酒店服服务项目目、功能能 88月300日4 酒店店LOGGO、主主色调定定稿 营销销中心 88月300日5 确定定电脑、电电话分机机等数量量、型号号、闭路路电视、客客房控制制设备等等，确定定综合布布线需求求8月311日6 酒店店装修的的初步设设计方案案 9月110日7 方案案论证（综综合经营营者、管管理者意意见） 99月300日8 酒店店综合布布线方案案（含电电话总机机、电源源、电脑脑线等项项目） 9月330日9 酒店店动力系系统方案案（供电电、供水水） 9月月30日日10 酒酒店消防防报警系系

17、统 9月330日11 闭闭路电视视监控系系统 9月月30日日12 酒酒店设计计方案、房房间布置置定稿 10月月10日日13 酒酒店综合合布线定定稿（选选定厂家家、方案案） 110月220日14 酒酒店管理理系统选选定（选选定厂家家） 100月300日15 酒酒店总机机（交换换机）（选选定厂家家） 110月330日16 酒酒店动力力系统选选定（选选定供电电方式、客客房热水水供应设设备 110月330日17 酒酒店消防防报警系系统（选选定厂家家） 100月300日18 酒酒店闭路路监控电电视系统统（选定定厂家） 110月330日19 酒酒店进行行装修 11月月1日20 制制定酒店店所需各各项物品品

18、质量、规规格，走走访、了了解市场场111月155日21 列列出酒店店房间采采购清单单（见附附表3) 111月300日22 了了解员工工工服供供货商 111月330日23 选选定酒店店各类采采购供货货商，并并根据要要求、需需求订货货 122月200日24 酒酒店隐蔽蔽工程验验收（消消防排水水管） 12月月20日日25 列列出酒店店公共用用品、办办公用品品采购清清单（见见附表44) 112月220日26 选选定工服服，并订订制 122月300日27 确确立酒店店对外宣宣传品单单张并印印制 12月月30日日28 消消防主机机、湿式式消防系系统、烟烟感消防防系统、消消防联动动柜加压压风机及及排烟机机等

19、的测测试1月100日29 确确定酒店店日常表表格印制制并交付付印制 1月月15日日30 验验收卫星星、广播播、闭路路、背景景音乐等等系统进进行测试试 1月月15日日31 验验收宾馆馆监控系系统、客客房智能能系统等等，进行行测试 1月115日32 确确保门锁锁系统的的设置正正确并登登记记录录 1月115日33 酒酒店装修修项目总总体验收收 1月月30日日34 动动工系统统验收（水水、电供供应） 11月300日35 消消防系统统验收 1月330日36 闭闭路电视视验收 1月330日37 管管理公司司、酒店店网站建建立 1月月30日日38 8800电电话开通通并投入入使用 11月300日39 综综合

20、布线线情况的的跟踪及及测试 122月1日日-1月月31日日40 酒酒店系统统安装（调调试）完完毕 2月月10日日41 电电话总机机（调试试）完毕毕 2月110日(二) 软件 1 落实实酒店架架构、编编制人员员要求 88月200日2 落实实酒店服服务项目目、功能能 8月月30日日3 收集集相关符符合酒店店要求的的各级管管理人员员资料 99月300日4 管理理公司培培训导师师到岗 110月110日5 酒店店GM（总总经理）到到岗 110月220日6 酒店店GM（总总经理）培培训 100月300日7 参照照广州同同行标准准制定酒酒店员工工薪酬、福福利 100月300日8 编写写酒店简简介 110月3

21、30日9 进行行市场调调查、了了解广州州本地酒酒店员工工工资待待遇，制制定开业业前人员员福利方方案报批批 10月330日10 征征求酒店店GM（总总经理）对对酒店制制度意见见并做修修改 11月月15日日11 落落实酒店店住宿员员工宿舍舍、送餐餐公司 11月月30日日12 酒酒店独立立制度 11月月30日日13 酒酒店各部部管理人人员到岗岗 122月200日14 酒酒店管理理人员培培训 122月300日15 各各管理人人员制订订各部培培训方案案 122月300日16 宾宾馆消防防安全，控控制体系系建立，收收集安全全通道，疏疏散路线线图 112月330日17 制制定宾馆馆销售预预算，送送管理公公司

22、总经经理审批批 122月300日18 审审核客房房等价格格，以及及合同价价格，送送管理公公司总经经理审批批 12月月30日日19 统统一编写写宾馆服服务指南南，送至至管理公公司总经经理审批批后，交交财务中中心发外外印刷 12月330日20 酒酒店全部部员工到到岗 1月110日21 对对所在地地的同行行进行相相关了解解（对手手策略、目目标客户户） 1月115日22 完完成酒店店开业所所需的各各种执照照，办妥妥有关手手续 11月200日23 制制订酒店店具体营营销、房房价等经经营有关关的方案案 1月月30日日24 落落实酒店店布草洗洗涤公司司，并签签订合同同 11月300日25 落落实各工工程维修修公司并并签订合合同 11月300日26 酒酒店采购购物品全全部到店店（含工工服、家家俱、低低耗品等等） 2月月5日27 员员工基本本培训、操操作完成成 2月月5日28 酒酒店各项项工作基基本完成成、落实实 2月月10日日29 酒酒店系统统培训 2月115日30 酒酒店全面面进行大大清洁 2月117日31 酒酒店试业业 2月118日32 正正式开业业 2月228日