康乐部管理手册(83P)3906.docx
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1、康乐部管管理手册册第一节 康康乐部概概述一、康乐乐部的作作用与地地位二、康乐乐部的主主要工作作任务三、康乐乐部组织织机构图图四、康乐乐部的工工作流程程第二节 康乐乐部工作作岗位说说明一、康乐乐部经理理办公室室1、康乐乐部经理理2、康乐乐部副经经理3、康乐乐部文员员二、健身身部1、健身身部主管管2、健身身部领班班3、健身身房服务务员4、游泳泳池服务务员5、游泳泳池救生生员6、保龄龄球馆服服务员7、网球球馆服务务员8、壁球球室服务务员9、乒乓乓球室服服务员10、模模拟高尔尔夫球馆馆服务员员三、娱乐乐部1、娱乐乐部主管管2、娱乐乐部领班班3、台球球室服务务员4、游戏戏机房服服务员5、棋牌牌室服务务员
2、6、台班班服务员员7、桑拿拿浴室服服务员8、按摩摩师9、美容容师10、美美发师11、美美发/美美容助理理12、夜夜总会DDJ13、夜夜总会服服务员第三节 康康乐部工工作程序序与规范范一、程序序与规范范1、健身身房卫生生工作程程序2、更衣衣室与浴浴室卫生生工作程程序3、桑拿拿浴服务务工作程程序4、存衣衣服务工工作程序序5、保龄龄球服务务工作程程序6、台球球服务工工作程序序二、康乐乐部工作作参考知知识第四节 康康乐部规规章制度度与标准准一、规章章制度1、健身身房运动动须知2、游泳泳池管理理规定3、康乐乐部会员员规则二、标准准第一节 康乐乐部概述述一、康乐乐部的地地位和作作用: 康乐部部是宝华华海景
3、大大酒店下下属的一一个经营营性业务务部门,为为宾客提提供各种种健身运运动和休休闲娱乐乐项目的的服务,满满足下榻榻酒店的的宾客及及社区居居民的康康乐需求求,以先先进新颖颖的康乐乐设施、洁净宽宽敞的环环境和全全面周到到的服务务获取经经济效益益和社会会效益。 康乐部部下辖的的康乐设设施包括括健身和和娱乐两两大类,11、健身身类,包包括健身身房、游游泳池、保龄球球馆、网网球馆、壁球室室、模拟拟高尔夫夫球场、乒乓球球室;22、娱乐乐类,包包括游戏戏机房、棋牌室室、桑拿拿按摩室室、美容容美发室室、KIISS夜夜总会、台球室室。康乐部与与酒店的的其他业业务部门门一样具具有较强强的服务务性和经经济性特特征,但
4、但它与现现代社会会的经济济、文化化发展密密切相关关,还有有着鲜明明的现代代化文明明与先进进的特征征,在经经营管理理上则显显得更加加灵活多多样,对对现代酒酒店的经经营与发发展来说说,康乐乐部的地地位与作作用已日日益突出出。(一)康康乐部的的经营管管理是现现代酒店店经营与与发展的的重要标标志。“康乐”是具有有现代意意识的社社会新观观念,是是社会经经济文化化发展到到一定阶阶段的必必然产物物,随着着我国旅旅游业的的发展和和改革开开放程度度的深入入,人们们的物质质生活水水平进一一步提高高,“康乐”已成为为社会生生活中重重要的内内容。人人们通过过康乐活活动进行行锻炼健健身、自自娱自乐乐、社交交应酬及及满足
5、兴兴趣与爱爱好等,甚甚至还把把它作为为身份和和地位的的一种象象征,以以此获得得精神上上的极大大愉悦与与满足。无论国国际社会会还是国国内,由由于现代代生活节节奏的加加快及城城市化进进程引致致的人们们生活空空间的拥拥挤与狭狭窄,使使得康乐乐观念日日益被人人们接受受与普及及。酒店店的功能能也突破破了传统统的“食”、“宿”接待的的概念,以以“食、宿宿”为中心心的经营营理念受受到了现现代生活活方式需需求的冲冲击,特特别在一一些度假假型酒店店,“食、宿宿”甚至仅仅成为服服务于康康乐的基基础设施施与服务务。康乐乐设施的的完善与与先进已已成为酒酒店经营营档次和和竟争力力的外在在评判标标准,根根据国际际惯例,康
6、康乐部是是四、五五星级酒酒店、度度假型和和长住型型酒店的的必备条条件。因因此,在在现代化化的大型型酒店,康康乐部不不可或缺缺。(二)康康乐部的的经营管管理是现现代酒店店经营与与发展的的重要手手段。酒店传统统的经营营业务是是食、宿宿接待附附加商场场销售,客客房与餐餐饮是主主要的营营业收入入来源。康乐部部的设立立与运营营顺应时时代发展展的潮流流,为酒酒店开辟辟了新的的经营天天地与收收入渠道道。康乐乐经营与与餐饮经经营有相相似之处处,即营营业收入入具有较较大的弹弹性,经经营灵活活性强,它它们都不不仅面向向住店宾宾客,也也面向社社会公众众,客源源市场大大;同时时康乐收收入中现现金支付付比例较较高,有有
7、利于酒酒店资金金周转,在在经营状状态良好好的情况况下,康康乐部将将成为酒酒店主要要的经济济收入支支柱之一一。此外外,在现现代酒店店的综合合经营中中,康乐乐部的有有效运作作还将带带动餐饮饮、客房房、商场场收入同同期增长长有利于于酒店提提高市场场竟争力力,树立立良好声声誉。从从实现酒酒店经营营管理的的最终目目的经济效效益和社社会效益益来说,康康乐部是是现代酒酒店经营营与发展展的重要要手段。(三)康康乐部经经营管理理是现代代酒店经经营与发发展的新新课题。康乐部的的经营管管理与传传统的客客房、餐餐饮经营营管理有有一定的的相似之之处,主主要以销销售服务务获取经经济收益益,但也也有其不不同之处处:1、经营
8、项项目超前前性。经经营项目目对设施施的依赖赖性大,康康乐服务务的现场场技术性性较低,宾宾客消费费更注重重设备设设施的功功能、质质量及环环境,而而康乐项项目又很很容易受受潮流影影响,需需要灵活活经营和和紧跟潮潮流才要要能保持持其吸引引力与竟竟争力,而而这又会会受到场场地和设设施投资资的限制制,故经经营项目目须有一一定的超超前性和和适应性性;2、经营管管理复杂杂性。康康乐项目目强调顾顾客的参参与和感感受,其其接待人人数、销销售水平平随顾客客的兴趣趣、喜好好、身体体状况、年龄变变化而变变化,随随机性较较大,在在服务中中又广泛泛涉及体体育、美美学、心心理学、健康与与卫生及及安全等等知识,加加之项目目的
9、繁杂杂与变化化 ,增增加了经经营管理理的复杂杂性;33、康乐乐部的有有效经营营与酒店店的综合合经营的的协调性性。康乐乐部的有有效经营营需要餐餐饮、商商场、工工程、安安全、公公关销售售及客房房各部门门的配合合与支持持,如工工程部对对设施的的保养维维护,安安全部对对活动秩秩序的维维护,客客房部的的钟点房房提供等等等,同同样,康康乐部也也促进了了饮食、客房及及购物的的有关消消费,有有利于酒酒店的综综合经营营和整体体营销,但但这一协协调不仅仅需要经经营战略略上的统统一,还还需要组组织上的的良好协协调。作作为一个个酒店新新兴的业业务部门门,康乐乐部给现现代酒店店的经营营与发展展提出了了新的诱诱惑与挑挑战
10、。二、康乐乐部的主主要工作作任务 (一)提提供各种种健身运运动和休休闲娱乐乐项目服服务,满满足宾客客的康乐乐需求; (二)做做好各项项健身器器械、娱娱乐设施施及环境境卫生的的清洁、管理工工作,建建设良好好康乐环环境; (三)做做好各项项健身器器械、娱娱乐设施施及环境境设施的的维护保保养工作作,确保保宾客安安全使用用; (四)维维护康乐乐活动秩秩序,保保证宾客客人身、财产安安全;(五)开开发与销销售康乐乐新项目目,传播播健康与与喜乐文文化,创创造良好好经济效效益。三、康乐乐部的组组织机构构设置。 宝华海海景大酒酒店的康康乐部设设经理、副经理理各一人人,健身身主管和和娱乐主主管各两两名,领领班与服
11、服务员若若干名。(一)组组织机构构图:部门经理理副经理 健身身部主管管 娱娱乐部主主管 健 游 保 网 壁 乒 模 台 游 棋棋 桑桑 美美 夜夜 身 泳 龄 球 球 乓 拟 球 戏 牌牌 拿拿 容容 总总 房 池 球 馆 馆 球 高 室 机 室室 按按 美美 会会 馆馆 室 尔 房 摩摩 发发 夫 室室 室室 球文员 场 领班 领班 服务员 服务员 (二)岗岗位设置置 1、经经理室:设经理理、副经经理、文文员各一一名。 2、健健身场所所:设主主管2名名,领班班、服务务员若干干名。 3、娱娱乐场所所:设主主管2名名,领班班、服务务员若干干名。四、康乐乐部的工工作流程程: 1、服服务接待待工作流
12、流程(见见图)迎问候欢迎客登记安排服更衣保管务项目介绍 用品租赁预来电预订订来人预订接内部预订待营个人仪表、卫生准备业岗位设施检查准备准岗位环境清洁准备备岗位用品补充准备营辅助服务业指导服务服安全救助服务务休息服务 食品服务营设施安检清洁业环境清洁结消耗品统计束营业报告送收银结帐客设施检查服租用品收回务客存物归还 友好送客第二节 康乐乐部工作作岗位说说明一、康乐乐部经理理办公室室(一)康康乐部经经理 直接接上级:总经经理、分分管康乐乐的副总总经理 直接接下级:康乐乐部副经经理、主主管、文文员 工作作职能:全面面负责康康乐部的的日常经经营与管管理,协协调各单单位协作作关系,研研究项目目经营策策略
13、与方方案,倡倡导工作作乐趣,督督导员工工上下齐齐心积极极工作,保保证经营营项目正正常有序序开展。岗位职职责:序号职责目标与要要求1、制定康乐乐部各项项工作计计划并组组织实施施。1、 根据酒店店经营总总目标和和市场状状况制定定本部门门经营策策略和各各项工作作计划;2、 报上级审审批同意意后按年年、季、月、周周等时间间段分别别具体分分解至各各项目落落实;3、 各项工作作计划应应具体、科学,适适合各项项目经营营特点并并有效实实施。2、组织制定定康乐部部各项工工作制度度和服务务规范。1、 组织各项项目负责责人员共共同参与与制订,并并报上级级审核批批准后严严格实施施;2、 要求全面面、具体体、明确确、可
14、行行、有效效;3、 在工作中中不断分分析检查查,逐步步改进、修正和和完善,逐逐级督促促实施。3、处理部门门日常行行政事务务,做好好内外协协调公关关工作。1、 参加每日日经理晨晨会,接接受上级级指示和和各项任任务,提提交本部部门须解解决协调调的问题题和意见见;2、 主持本部部门例会会,完成成上情下下达,解解决各项项目岗位位即时性性问题;3、 主持日常常行政事事务,接接待重要要来访者者,做好好对外公公关销售售,建立立良好客客缘关系系;4、 就本部门门须协调调事宜与与其他部部门联系系沟通,确确保本部部门正常常运营。4、安排本部部门人事事与培训训工作,完完成激励励职能。1、 根据业务务需要,合合理定编
15、编定员,以以节约人人力、提提高效率率为目标标;2、 配合人资资部选聘聘合适下下级员工工,对副副经理、主管、领班的的勤绩做做评估意意见,适适时安排排其加班班与休假假。3、 制定岗位位培训计计划,按按各岗位位服务技技能标准准定期进进行岗位位培训,提提高员工工服务技技能;4、 配合人资资部开展展培训,提提高员工工服务质质量和综综合素质质,并能能亲自督督导任教教;5、 根据下级级绩效表表现实施施奖惩,注注意与员员工的沟沟通,稳稳定员工工队伍;6、 鼓励员工工积极上上进,创创造良好好部门工工作氛围围,调动动员工积积极性。5、制定和研研究本部部门经营营策略,组组织开发发新产品品。1、 委派副经经理主管管市
16、场销销售,每每月分析析市场状状况,制制定营销销策略,安安排营销销预算;2、 根据营业业状况分分析经济济效益和和经营方方法,开开辟思路路,努力力完成营营业目标标;3、 根据市场场动态,进进行产品品开发与与创新,确确保项目目吸引力力。6、负责各项项目设施施设备的的资产管管理。1、 每日巡视视,实地地察看,了了解各项项目设施施设备使使用状况况;2、 强化设施施设备的的规范使使用培训训,督促促各级员员工建立立安全卫卫生、爱爱惜财产产和成本本节约意意识;3、 做好与工工程部之之间的部部门协调调工作,定定期全面面检修保保养各设设施设备备;4、 建立各项项目设施施设备档档案,专专人负责责管理。7、负责各项项
17、目的服服务质量量管理。1、 发挥主管管、领班班积极性性,保证证各项目目工作正正常有序序进行;2、 每日巡视视抽检,了了解营业业状况和和员工工工作状态态,发现现问题及及时督促促解决;3、 以身作则则,督导导主管、领班认认真负责责,强化化安全、卫生、周到服服务意识识,确保保宾客满满意;4、 重视宾客客意见,闻闻过则改改。8、负责本部部门的成成本控制制,提高高经济效效益。1、 每日分析析本部门门各项目目营业状状况,分分季、月月、周等等 各时时间段与与计划营营业预算算相比较较,寻找找差距原原因,有有效执行行财务预预算计划划;2、 督导下级级员工建建立节约约成本、爱惜财财产意识识,做好好成本控控制与核核
18、算;3、 及时调整整和实施施经营策策略,组组织各项项目完成成营业指指标,提提高经济济效益。9、负责处理理日常宾宾客重要要投诉和和意外事事件。1、 按酒店有有关规定定 进行行处理,要要求重视视宾客兼兼顾酒店店,及时时灵活处处理;2、 建档备查查,重要要投诉和和重大意意外事件件应及时时报告上上级,必必要时请请上级出出面处理理;3、 总结经验验教训,防防止类似似问题再再次发生生;4、 建立良好好客缘关关系,维维护酒店店声誉。10、坚持学习习,完成成上级交交代的其其他任务务。任职资资格: 1、知知识背景景:大专专以上学学历或具具有同等等学历,管管理类或或体育专专业为理理想,受受过相关关康乐工工作专业业
19、培训,熟熟悉康乐乐业经营营的有关关法规政政策,具具有一定定的康乐乐运动娱娱乐知识识,营销销及组织织管理知知识。 2、经经验背景景:具有有五年以以上大中中型酒店店管理与与服务工工作经验验,曾担担任康乐乐部管理理工作两两年以上上。 3、个个性特征征:具有有强烈的的事业心心和责任任感,性性格随和和、热情情,工作作态度认认真、仔仔细,真真诚待人人,善结结人缘。 4、工工作能力力:具有有良好的的语言表表达能力力和文字字能力,普普通话标标准,能能使用日日常英语语较流利利地与外外宾沟通通交流;具有较较强的业业务组织织协调能能力与策策划能力力,熟悉悉康乐娱娱乐业经经营的有有关法规规政策,一一定的体体育运动动、
20、健身身娱乐专专业知识识和市场场营销组组织管理理知识;具有较较强的公公关能力力,善结结人缘;具有一一定的各各项目技技能和电电脑使用用能力。 5、身身体状况况:健康康、仪表表端正大大方,体体型匀称称,精力力充沛,男男性身高高1700-1880CMM,女性性身高1165-1700CM,年年龄255-455岁为佳佳 。 工作作区域:康乐乐部经理理办公室室及各项项目营业业区域。 级别别标准:(二)康康乐部副副经理 直接接上级:康乐乐部经理理 直接接下级:健身身部主管管、娱乐乐部主管管、文员员 工作作职能:协助助康乐部部经理主主持部门门业务的的日常经经营与管管理,并并主要负负责市场场销售与与开拓。 岗位位
21、职责:序号职责目标与要要求1、协助经理理处理日日常部门门经营管管理事务务。1、 密切协作作与分工工配合,做做好经理理的助手手与参谋谋;2、 责无旁贷贷,积极极主动、仔细认认真处理理部门日日常事务务,确保保部门业业务正常常有序进进行。2、主管市场场业务开开拓与销销售工作作。1、 开展市场场调查分分析,每每周安排排调研计计划,并并向经理理提交分分析报告告;2、 参与讨论论研究,协协助经理理制定与与调整经经营策略略;3、 努力开拓拓新产品品和进行行产品创创新;4、 保证部门门业务稳稳定开展展和项目目吸引力力的保持持。3、经理不在在时代行行经理职职责。1、 经理休假假或缺席席情况下下代行经经理职责责,
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