尔雅课_食品安全与日常12038.docx

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1、1.1前前言已完完成当年的“三聚氰氰胺”奶粉事事件中，人人为添加加三聚氰氰胺是为为了（）。窗体顶端端 提高口感感 灭菌 增加蛋白白质含量量 增加粘稠稠度我的答案案：c窗体底端端2每个国家家所面临临的食品品安全的的问题或或关注点点不一样样，主要要是因为为（）。窗体顶端端 食品安全全法律和和饮食组组成不一一样 饮食组成成、国家家经济水水平不一一样 食品安全全法律和和国家经经济水平平不一样样 环境污染染情况和和食品安安全法律律我的答案案：B窗体底端端3在任何一一个国家家经济发发展的特特定阶段段，食品品安全问问题都是是一个非非常严重重的问题题，并不不是只出出现在中中国。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底

2、端端4水解植物物蛋白经经常用于于风味添添加剂，它它的主要要构成是是氨基酸酸和葡萄萄糖。（）窗体顶端端我的答案案：2.1国国外食品品安全问问题已完完成1下列关于于口蹄疫疫的说法法中，不不正确的的是（）。窗体顶端端 口蹄疫主主要发生生在一些些偶蹄类类动物 口蹄疫会会侵染到到人，但但不会致致死 口蹄疫的的症状通通常是一一些水泡泡或表皮皮的溃烂烂 口蹄疫容容易导致致小孩患患上手足足口病我的答案案：D窗体底端端219966年， 日本的的O1557大肠肠杆菌污污染事件件出现的的原因是是（）。窗体顶端端 恶意投毒毒 没有保持持冷链的的完整性性 农药残留留 食物没有有高温消消毒我的答案案：B窗体底端端3欧美国

3、家家蔬菜农农药残留留问题不不大的关关键原因因是（）。窗体顶端端 他们以食食肉为主主，对蔬蔬菜需求求度不高高 他们在生生产过程程中不用用农药 他们的生生产秩序序非常规规范 他们的蔬蔬菜主要要是靠进进口我的答案案：C窗体底端端4下列关于于疯牛病病病毒朊朊病毒的的说法中中，不正正确的是是（）。窗体顶端端 它的复制制非常快快 它是蛋白白质为主主的结构构 该病毒可可以感染染到人 人们在疯疯牛病发发生之前前已经对对其进行行了大量量的研究究我的答案案：D窗体底端端5食品安全全问题所所造成的的后果可可能涉及及到一个个国家政政局稳定定，老百百姓的健健康和生生命安危危，以及及一个国国家的经经济、贸贸易。（）窗体顶

4、端端我的答案案：窗体底端端6禽流感病病毒并不不那么可可怕，因因为它极极其不耐耐高温，770度煮煮一段时时间就可可以灭活活。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端719999年，比比利时食食品二恶恶英污染染事件发发生在原原料的生生产环节节，主要要是生产产工具受受到了污污染。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端8李斯特氏氏菌中毒毒事件最最主要发发生在欧欧美国家家，是因因为这些些国家的的老百姓姓食用的的食品主主要是以以生食品品为主。（）窗体顶端端我的答案案：2.2中中国食品品工业现现状已完完成1中国人的的第一杀杀手疾病病是（），它它所导致致的死亡亡人数约约占总死死亡人数数的366%。窗体顶端端 糖尿病

5、 癌症 感冒 心脑血管管病我的答案案：D窗体底端端2引发食源源性疾病病的物质质包括（）。窗体顶端端 微生物 化学类物物质 物理性物物质 以上都是是我的答案案：D窗体底端端3在我国，由由食源性性微生物物所引起起的食源源性疾病病占所发发生的食食源性疾疾病的（）。窗体顶端端 三分之一一 五分之一一 八分之一一 十分之一一我的答案案：A窗体底端端4从19995年到到现在，我我们国家家食品供供应过程程三个阶阶段的变变化依次次是（）。窗体顶端端 米袋子工工程、餐餐桌子工工程、菜菜篮子工工程 米袋子工工程、菜菜篮子工工程、餐餐桌子工工程 菜篮子工工程、米米袋子工工程、餐餐桌子工工程 菜篮子工工程、餐餐桌子工

6、工程、米米袋子工工程我的答案案：B窗体底端端5在我国，由由副溶血血弧菌污污染水产产品所导导致的食食源性疾疾病发病病是最高高的。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端6以最保守守的155亿人口口计算，中中国大约约到20030年年仍然面面临非常常严峻的的要保证证人民吃吃得饱的的问题。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端7所谓的“城乡剪剪刀差”问题，事事实上随随着经济济的发展展已经明明显的缩缩小。（）窗体顶端端我的答案案：2.3我我国食品品安全问问题已完完成1我们国家家受到铬铬、砷、镉镉、铅等等重金属属污染所所的耕地地面积占占耕地总总面积的的（）。窗体顶端端 三分之一一 五分之一一 八分之一一 十分之

7、一一我的答案案：B窗体底端端2下列关于于食品灭灭菌手段段辐照的的说法中中，不正正确的是是（）。窗体顶端端 辐照不用用加热 辐照已经经被FDDA允许许 一般干质质的食品品采用辐辐照灭菌菌 辐照不可可以用于于方面调调料包的的杀菌我的答案案：D窗体底端端3媒体所说说的“丙毒”属于（）产产生的有有毒有害害物质。窗体顶端端 微生物 环境污染染 食品加工工过程 流通环节节我的答案案：C窗体底端端4我们国家家是一个个农药使使用量和和生产都都位居第第一的国国家。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端5关于农产产品中农农药和兽兽药的残残留超标标问题，其其中农药药中毒对对人体的的危害更更为严重重。（）窗体顶端端我的

8、答案案：2.4食食品安全全的概念念与内涵涵已完成成1我国最新新的食食品安全全法中中规定，（）是是食品安安全第一一责任人人。窗体顶端端 地方政府府 企业 农民 消费者我的答案案：B窗体底端端2我们国家家现在的的食品安安全管理理属于（）的的体制。窗体顶端端 地方政府府自理 中央政府府管理 分段管理理 产业管理理我的答案案：C窗体底端端3狭义的食食品安全全的概念念主要是是指在食食品的生生产、运运输过程程中没有有加入对对人体危危害的有有毒有害害物质。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端4冷藏食品品绝对的的冷链运运输叫做做冷链的的无缝连连接。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端窗体底端端2.5与与食品安

9、安全相关关的概念念辨析已已完成窗体底端端1下列关于于人体各各器官吸吸收毒物物的说法法中，不不正确的的是（）。窗体顶端端 小肠里面面容易吸吸收脂溶溶性毒物物 胃部可以以吸收弱弱酸、碱碱性毒物物 小肠吸收收毒物采采取的是是主动吸吸收 口腔黏膜膜吸收的的毒物直直接进入入血液循循环系统统我的答案案：C窗体底端端2进入人体体的毒物物，其分分布和（）相相关。窗体顶端端 局部血流流量 体液的PPH值 组织亲和和力 以上都对对我的答案案：D窗体底端端3下列关于于粮食安安全的说说法中，不不正确的的是（）。窗体顶端端 粮食安全全的英文文是Foood Seccuriity 粮食安全全强调老老百姓能能够有足足够的钱钱

10、去买到到所需的的食物 粮食安全全主要是是农业经经济的人人做相关关研究 粮食安全全更侧重重于整个个食品供供应链中中的安全全我的答案案：D窗体底端端4转基因产产品属于于（）所所关注、研研究的内内容。窗体顶端端 食品卫生生、食品品安全 食品卫生生、生物物安全 食品安全全、生物物安全 食品卫生生我的答案案：C窗体底端端5食品安全全更侧重重于强调调过程安安全，食食品卫生生则既强强调结果果的安全全，也强强调过程程的安全全。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端6有机汞可可以透过过人体的的血脑屏屏障，侵侵染到人人体的中中枢系统统。（）窗体顶端端我的答案案：3.1大大气污染染已完成成1下列疾病病中，与与环境污污

11、染相关关的是（）。窗体顶端端 “大脖子子”病 “克山病病” “氟中毒毒” 以上都对对我的答案案：D窗体底端端2在环境学学的研究究中，人人类现在在居住、生生活的环环境被称称为（）。窗体顶端端 原生环境境 次生环境境 复合环境境 人造环境境我的答案案：B窗体底端端3环境污染染是指人人类活动动所引起起的环境境质量下下降，从从而对人人类及其其他生物物的正常常生存和和发展产产生不良良影响的的现象。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端4大气污染染是指大大气中污污染物质质的浓度度达到有有害程度度以至于于破坏生生态系统统和人类类正常生生存、发发展的条条件，对对人和物物造成危危害的现现象。（）窗体顶端端我的答案

12、案：窗体底端端3.2水水体污染染已完成成1酚类污染染物主要要是来源源于（）。窗体顶端端 焦化厂、煤煤气厂 石油冶炼炼 木材干馏馏 以上都对对我的答案案：D窗体底端端2COD值值和BOOD值都都是用于于评价水水污染程程度的指指标，其其中（）。窗体顶端端 COD值值就是化化学耗氧氧量；BBOD就就是生物物供氧量量 COD值值就是化化学耗氧氧量；BBOD就就是生化化需氧量量 COD值值就是化化学供氧氧量；BBOD就就是生物物供氧量量 COD值值就是化化学供氧氧量；BBOD就就是生化化需氧量量我的答案案：B窗体底端端3下列化工工企业排排放中，可可能含有有二恶英英的是（）。窗体顶端端 氯碱工业业 有机氯

13、工工业废渣渣 造纸废水水 以上都对对我的答案案：D窗体底端端4四氯代二二苯并二二恶英是是目前世世界上已已知的一一级致癌癌物中毒毒性最强强的有机机化合物物。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端5二恶英是是人类进进入工业业化社会会之后的的一个典典型的副副产物。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端3.3土土壤污染染已完成成1下列食物物中，对对重金属属的吸收收累积由由低到高高一次是是（）。窗体顶端端 水果、小小麦玉米米、蔬菜菜 小麦玉米米、蔬菜菜、水果果 蔬菜、水水果、小小麦玉米米 蔬菜、小小麦玉米米、水果果我的答案案：A窗体底端端2亚硝酸盐盐通过食食品的人人体的危危害，一一个是产产生强致致癌化合合物

14、亚硝硝胺，另另一个是是抢夺人人体内的的（）。窗体顶端端 维生素CC 白细胞 高氧血红红蛋白 血小板我的答案案：C窗体底端端3下列疾病病中，由由重金属属污染引引起的是是（）。窗体顶端端 “大脖子子”病和水水俣病 “克山病病”和“痛痛病病” “黑脚病病”和“大脖子子”病 水俣病和和“痛痛病病”我的答案案：D窗体底端端4一些矿质质元素，如如钙镁铁铁对人体体是有益益的。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端5铅碘汞是是我们进进行食品品卫生指指标监测测时必须须检测的的三项。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端6土壤污染染物中最最重要的的土壤污污染途径径是施药药施肥、兽兽药使用用。（）窗体顶端端我的答案案：

15、窗体底端端3.4其其他污染染已完成成1环境内分分泌干扰扰物中，最最主要的的污染物物是（）。窗体顶端端 食品添加加剂 农药类物物质 添加剂 重金属我的答案案：B窗体底端端2下列选项项中，不不属于环环境内分分泌干扰扰物特点点的是（）。窗体顶端端 延迟性 时段性 半衰性 复杂性我的答案案：C窗体底端端3下列选项项中，属属于环境境内分泌泌干扰物物其他名名称的是是（）。窗体顶端端 环境刺激激素 内分泌活活性化合合物 内分泌干干扰化合合物 以上都对对我的答案案：D窗体底端端4人为的放放射性污污染中，危危害最严严重且危危害比较较持久的的是核事事故。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端5环境内分分泌干扰扰物会

16、影影响人体体的内分分泌系统统、免疫疫系统，影影响人体体的生殖殖、发育育，具有有致癌作作用以及及产生神神经系统统毒效应应。（）窗体顶端端我的答案案：4.1细细菌对食食品安全全的影响响已完成成1金黄色葡葡萄球菌菌对人体体危害的的途径属属于（）。窗体顶端端 感染型 毒素型 过敏型 以上都对对我的答案案：B窗体底端端2葡萄球菌菌污染食食品的种种类不包包括（）。窗体顶端端 乳制品 蛋制品 熟肉制品品 蔬果我的答案案：D窗体底端端3过敏型细细菌之所所以造成成人体过过敏是因因为细菌菌分解生生成了（）。窗体顶端端 白三烯 血管活性性肽类 腺苷 组胺我的答案案：D窗体底端端4沙门氏菌菌的污染染主要发发生的时时间

17、以（）为为主。窗体顶端端 春季 春夏季 夏秋季 冬季我的答案案：C窗体底端端5肉毒毒素素是罐头头加工工工业中是是一个目目标菌，一一定要让让这个菌菌灭活才才能证明明罐头食食品的杀杀菌是彻彻底的。（）窗体顶端端我的答案案：4.2常常见致病病细菌（一一）已完完成1下列关于于肉毒梭梭状芽孢孢杆菌的的说法中中，不正正确的是是（）。窗体顶端端 它是一个个强烈的的神经毒毒素 人体内的的胃酸能能够破坏坏其活性性 它的中毒毒情况多多发生在在冬春季季节 加热可以以使肉毒毒梭状芽芽孢杆菌菌彻底灭灭活我的答案案：B窗体底端端2发酵与米米面制品品、银儿儿容易受受到污染染的微生生物是（）。窗体顶端端 肉毒梭状状芽孢杆杆菌

18、 副溶血性性弧菌 椰毒假单单胞菌酵酵米面亚亚种 李斯特氏氏菌我的答案案：C窗体底端端3微生物（）容容易感染染鱼、虾虾、蟹、贝贝、藻等等水产品品类的食食品原料料。窗体顶端端 肉毒梭状状芽孢杆杆菌 椰毒假单单胞菌酵酵米面亚亚种 李斯特氏氏菌 副溶血性性弧菌我的答案案：D窗体底端端4李斯特氏氏菌是一一种耐冷冷的微生生物。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端5肉毒梭状状芽孢杆杆菌属于于厌氧菌菌。（）窗体顶端端我的答案案：4.3常常见致病病细菌（二二）已完完成1（）也就就是痢疾疾杆菌。窗体顶端端 肉毒梭状状芽孢杆杆菌 椰毒假单单胞菌酵酵米面亚亚种 志贺氏菌菌 副溶血性性弧菌我的答案案：C窗体底端端2猪链

19、球菌菌传播的的途径是是（）。窗体顶端端 经破损的的皮肤 经口传播播 经呼吸道道传播 以上都对对我的答案案：D窗体底端端3伏马菌素素污染最最严重的的是（）。窗体顶端端 谷物类食食品 水产食品品 奶制品 肉制品我的答案案：A窗体底端端4下列关于于猪链球球菌的说说法中，不不正确的的是（）。窗体顶端端 它是一个个条件致致病菌 侵染猪时时它要求求高温高高湿的环环境 它只在猪猪之间传传染，不不会感染染人 猪群对于于猪链球球菌的带带菌率高高，但不不一定发发病我的答案案：C窗体底端端5黄曲霉所所产生的的黄曲霉霉毒素主主要会在在葡萄酒酒、葡萄萄汁里产产生。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端6痢疾杆菌菌的特点点

20、是耐热热，容易易在春冬冬季感染染患病。（）窗体顶端端我的答案案：4.4真真菌、病病毒已完完成1霉菌的“三致效效应”不包括括（）。窗体顶端端 致死 致癌 致畸 致突变我的答案案：A窗体底端端2黄曲霉在在（）条条件下容容易生长长。窗体顶端端 缺氧、温温度较高高、潮湿湿 缺氧、温温度低、干干燥 有氧、温温度高、潮潮湿 有氧、温温度低、潮潮湿我的答案案：C窗体底端端3由于霉菌菌的生长长繁殖和和产生毒毒素特点点，霉菌菌毒素中中毒往往往有明显显的（）。窗体顶端端 季节性和和家庭性性 家庭性和和种类性性 季节性和和地区性性 地区性和和家庭性性我的答案案：C窗体底端端4病毒通过过食品传传播的主主要途径径是粪口

21、口传播。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端5黄曲霉毒毒素被列列为是“一级致致癌物” 。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端6肝炎病毒毒的摄入入途径主主要是摄摄入了污污染的食食品。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端4.5食食源性寄寄生虫已已完成1狗身上可可能有的的寄生虫虫是（）。窗体顶端端 华支睾吸吸虫、蜱蜱 蜱、钩虫虫 华支睾吸吸虫、钩钩虫 广州管圆圆线虫、蜱蜱我的答案案：B窗体底端端2青蛙和蛇蛇类可能能含有的的寄生虫虫是（）。窗体顶端端 华支睾吸吸虫 曼氏迭宫宫绦虫 肺吸虫 广州管圆圆线虫我的答案案：B窗体底端端3预防禽流流感，我我们要做做到（）。窗体顶端端 消灭传染染源 切断传播播途径

22、 保护易感感人群 以上都对对我的答案案：D窗体底端端4豆类含有有一些血血细胞凝凝集素，它它可以凝凝集我们们体内的的红细胞胞。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端窗体底端端4.6内内源性的的毒素已已完成1下列食物物中，适适量摄入入后不会会对人体体产生伤伤害的是是（）。窗体顶端端 发芽的马马铃薯 新鲜未充充分加热热的黄花花菜 未充分加加热的豆豆奶 发芽的大大蒜我的答案案：D窗体底端端2河豚鱼产产生河豚豚毒素的的特点是是（）毒毒性最强强。窗体顶端端 春夏季节节、交配配阶段 夏秋阶段段、交配配阶段 春夏季节节、卵巢巢孕育阶阶段 冬季、卵卵巢孕育育阶段我的答案案：C窗体底端端3海洋中的的贝类毒毒素来源源

23、主要是是（）。窗体顶端端 海水污染染 重金属污污染 微生物 食物链中中的藻类类我的答案案：D窗体底端端4桑葚虽有有强抗氧氧化作用用，但大大量食用用可能造造成消化化不良，甚甚至引发发血性肠肠炎。（）窗体顶端端我的答案案：5.1苯苯并芘与与杂环胺胺化合物物已完成成1多环芳烃烃类的化化合物中中，（）是是由食品品进入人人体内最最多、最最主要的的一类物物质。窗体顶端端 苯并芘 苯并蒽 苯并荧蒽蒽 二苯并蒽蒽我的答案案：A窗体底端端2油脂在加加工过程程中会产产生（）。窗体顶端端 二恶英 三苯四丙丙吡 苯并芘 亚硝胺我的答案案：C窗体底端端3下列食物物中，含含有对人人体有害害物质苯苯并芘的的是（）。窗体顶端

24、端 油炸的方方便面饼饼 烘烤的饼饼干 松木熏烤烤的红肠肠 以上都是是我的答案案：D窗体底端端4已有实验验表明，用用煎炸油油饲喂动动物会诱诱导恶性性肿瘤的的发生。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端5烤鸭、烤烤肉等烤烤制食品品中存在在对人体体有害物物质杂环环胺化合合物。（）窗体顶端端我的答案案：5.2丙丙烯酰胺胺已完成成1杂环胺进进入动物物体内后后，会与与（）发发生加和和作用，从从而引起起突变性性。窗体顶端端 血红蛋白白 白细胞 DNA 神经末梢梢我的答案案：C窗体底端端2在食品中中，（）是是最重要要接触丙丙烯酰胺胺的途径径。窗体顶端端 饮水 吃面包 吃土豆 喝牛奶我的答案案：A窗体底端端3丙烯

25、酰胺胺一旦进进入人体体之后，有有多种途途径被人人体所吸吸收，其其中（）吸吸收最快快。窗体顶端端 肌肉 呼吸系统统 消化道 神经系统统我的答案案：C窗体底端端4如果一个个食品体体系里有有（）的的存在，那那么加热热过程中中就会形形成杂环环胺。窗体顶端端 糖 脂肪 蛋白质 碳水化合合物我的答案案：C窗体底端端5丙烯酰胺胺已被人人体流行行病学证证明会引引起（）症症状，其其具有流流行病学学的证据据。窗体顶端端 神经毒性性 遗传毒性性和生殖殖毒性 潜在致癌癌性 以上都对对我的答案案：A窗体底端端6杂环胺的的形成机机制中，（）的的存在可可能会引引起催化化作用。窗体顶端端 蛋白质 脂肪 碳水化合合物 糖我的答

26、案案：D窗体底端端7丙烯酰胺胺在（）的的加热过过程中可可以形成成。窗体顶端端 糖 脂肪 蛋白质 碳水化合合物我的答案案：D窗体底端端8丙烯酰胺胺形成的的底物是是还原糖糖和天冬冬酰胺。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端9杂环胺的的形成受受到煎炸炸、烘烤烤温度和和时间的的影响。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端窗体底端端5.3硝硝酸盐、亚亚硝酸盐盐、生物物胺与氯氯丙醇已已完成1腌菜时，一一般在（）内内出现亚亚硝峰，我我们应避避开这个个亚硝酸酸盐高峰峰期再吃吃。窗体顶端端 1至3天天 2至5天天 3至7天天 5至9天天我的答案案：C窗体底端端2生物胺主主要存在在于多种种食品，尤尤其是（）类类食品

27、。窗体顶端端 油炸类 烘烤类 发酵类 曝晒类我的答案案：C窗体底端端3酱油中存存在氯丙丙醇的原原因是在在水解植植物蛋白白的过程程，人为为加入了了（）。窗体顶端端 盐酸 盐 糖 小苏打我的答案案：A窗体底端端4下列物品品中，可可能含有有氯丙醇醇的是（）。窗体顶端端 泡茶的包包装袋 净化水 变性淀粉粉 以上都对对我的答案案：D窗体底端端5亚硝酸盐盐作为食食品添加加剂，具具有（）的的作用。窗体顶端端 增加食物物营养度度、抑制制微生物物生长繁繁殖 方便食品品加工、增增加食物物营养度度 使食物颜颜色漂亮亮，抑制制微生物物的生长长繁殖 方便食品品加工、使使食物颜颜色漂亮亮我的答案案：C窗体底端端6亚硝胺能

28、能使人体体内血红红蛋白失失去携氧氧能力，亚亚硝酸盐盐则对人人体有致致癌作用用。窗体顶端端我的答案案：窗体底端端7按体重计计，儿童童丙烯酰酰胺的数数量为成成人的22-3倍倍，最主主要的来来源就是是油炸马马铃薯食食品。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端窗体底端端6.1风风险评估估已完成成1风险评估估的四个个阶段依依次是（）。窗体顶端端 危害识别别、危害害描述、暴暴露评估估、风险险描述 危害识别别、危害害描述、风风险描述述、暴露露评估 危害识别别、暴露露评估、危危害描述述、风险险描述 危害识别别、暴露露评估、风风险描述述、危害害描述我的答案案：A窗体底端端2风险分析析所包括括的三个个环节是是（）。

29、窗体顶端端 风险报告告、风险险测试、采采取风险险管理措措施 采取风险险管理措措施、风风险报告告、风险险交流 风险测试试、采取取风险管管理措施施、风险险评估 风险评估估、采取取风险管管理措施施、风险险交流我的答案案：D窗体底端端3风险交流流的环节节事实上上就是（）对对风险的的认识及及沟通。窗体顶端端 消费者和和生产者者之间 管理者和和生产者者之间 消费者和和管理者者之间 消费者、管管理者、生生产者之之间我的答案案：D窗体底端端4风险评估估的暴露露评估阶阶段，其其目的在在于求得得某种危危害物对对人体的的暴露剂剂量、暴暴露频率率、时间间长短及及暴露范范围。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端5风险评

30、估估的风险险描述阶阶段，其其主要工工作是将将毒理学学实验所所获得的的数据外外推到人人来计算算，或给给出一个个人的每每日允许许摄入量量。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端窗体底端端窗体底端端6.2风风险管理理与风险险交流已已完成1（）过程程能够反反映食品品安全的的透明度度问题。窗体顶端端 风险评估估 采取风险险管理措措施 进行风险险测试 风险交流流我的答案案：D窗体底端端2我国的膳膳食评估估结果认认为，将将酱油中中三氯丙丙醇的最最高允许许限量值值设置为为是（）毫毫克每千千克对保保证人民民健康是是适宜的的。窗体顶端端 .1 1.0 10.00 100.0我的答案案：B窗体底端端3风险管理理的内容

31、容不包括括（）。窗体顶端端 风险评价价 风险管理理选择评评估 进行风险险测试 监控和审审查我的答案案：C窗体底端端4风险交流流是一个个贯穿风风险管理理措施的的过程。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端5风险管理理最主要要的目的的是保障障公众的的健康。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端窗体底端端7.1食食品安全全危机管管理已完完成120055年，我我国关于于油炸食食品丙烯烯酰胺食食品安全全危机的的主要原原因是（）。窗体顶端端 管理者监监管不力力 生产者隐隐瞒危害害 风险交流流缺失 竞争商家家的造谣谣我的答案案：C窗体底端端2许多食品品安全危危机处理理的最佳佳时期是是（）。窗体顶端端 潜伏期 爆

32、发期 缓解期 山后期我的答案案：A窗体底端端3目前我们们进行食食品安全全、食品品营养相相关知识识普及的的最大问问题是公公众对实实盘全、饮饮食健康康认知的的缺失。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端窗体底端端窗体底端端8.1食食品安全全标准已已完成1下列哪一一项原则则是企业业确保产产品安全全和质量量的最重重要手段段？（）窗体顶端端 科学原则则 平衡原则则 标准原则则 过程原则则我的答案案：C窗体底端端2我国的食食品安全全法规规定，所所有的食食品安全全标准都都是由（）统统一发布布实施。窗体顶端端 国家食品品药品监监督管理理总局 中华人民民共和国国卫生部部 中国疾病病预防控控制中心心 国家粮食食局我

33、的答案案：B窗体底端端3在我国，食食品安全全标准的的四个等等级中，（）要要求最高高。窗体顶端端 国家标准准 地方标准准 全行业标标准 企业标准准我的答案案：D窗体底端端4下列各食食品安全全标准中中，属于于需要强强制执行行的国家家标准的的是（）。窗体顶端端 有毒有害害物质的的残留标标准 婴儿食品品标准 食品中所所污染的的微生物物的限量量标准 以上都对对我的答案案：D窗体底端端5目前中国国食品企企业面临临的最大大问题就就是消费费者对食食品安全全及食品品产品质质量的信信任。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端6在我国，食食品安全全的各种种标准本本身不是是法规，但但已列入入法规内内容中，因因此这些些标准也也具有法法规的属属性，属属于必须须贯彻执执行的。（）窗体顶端端我的答案案：窗体底端端