2023食品安全责任书 食品安全责任书文档1000字 .doc

《2023食品安全责任书 食品安全责任书文档1000字 .doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023食品安全责任书 食品安全责任书文档1000字 .doc（14页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022食品平安责任书 食品平安责任书文档1000字 平安是做好学生食堂工作的保障，下面是WTT为大家带来的食品平安责任书5篇,欢送大家阅读!食品平安责任书1平安是做好学生食堂工作的保障，为保障学生身心安康，防止食性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员标准操作，确保学生食堂食品卫生平安总公司与各餐饮中心负责人签订以下食品卫生平安责任书：1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生平安的直接责任凡，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，实在僦好本职工作2、学生食堂必额获得卫生部门核发的食品卫生经营答应证，食品加工必须符合卫生平安要求，做到清污分流，防止穿插叉感染。食堂从业人员必须身体安康，

2、每年必须进展安康体检，获得安康证前方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服戴工作帽、佩戴安康合格证。3、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保平安。不得采用过期霉烂、变质或不新颖的食物和三无(无消费厂家、无消费日期，无保质期)成品原料，四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚央不准进入食堂，不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。4食堂内物品摆放要标准，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食，购进的原料要妥善存放并符合卫生要求，对购进的米，面、肉、

3、油等发现异常，食堂人员要回绝使用，炊具用后立即洗净入柜、不能入柜的定要妥善保管，食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人自平安的物品。5、所用餐具用具每无洗刷干净后要进展充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒，四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疫病的学生要及时隔离，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。6、厨房、餐具用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干负责，垃圾及时去除，天天保持清洁。存放食品餐具的箱柜要经常进展消毒处理食堂内外要定期消毒，防止蟑螂、苍蝇等害虫滋生。7、要呆取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火，防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等平安防范措施，确保

4、食品、器具平安卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种切断电，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。8食堂制止使用有色金属制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要标准操作、定期检查，发现日题及时处理。9、食堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗现象要追究责任并做出赔偿。食堂必须做好食品进购记录，购置大宗物品要索证。10食堂每餐饭菜必预留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。11、食堂要自觉承受学校和上级有关部门的检查督导，不断进步效劳质量，对学校例行检查和上级监视检查等标准化管理不得有抵触情绪12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断进步烹饪程度;要积极

5、参加各班组组织的食品卫生平安知识培训，强化食品卫生平安意识，食品平安责任书2为实在监管各餐饮中心，根据中华人民共和国食品卫生法、的规定，甲、乙双方特签定本责任书。一、乙方必须完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种类、数量、价格必须如实登记。销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月25日前报甲方。三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提供的各项手续(复印件)，食品经营者应保存二年以上，以备存查。四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具售货发票，并对销售食品进展日常清

6、理，将清理情况登记造册备查。五、乙方经营的食品必须随时承受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，必须立即下架停顿销售。主动向甲方报告，并及时告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方处理。六、乙方经营的食品必须符合保障人体安康和人身、财产平安的国家标准、行业标准;未制定国家标准、行业标准的，必须符合保障人体安康和人身、财产平安的要求。七、乙方不得销售以下食品：(一)没有食品检验合格证明的食品;(二)没有中文标明的食品名称、消费厂名和厂址的食品;(三)没有食品合格证明材料的食品;(四)无厂名、厂址、消费日期、出厂日期、保质期的食品;(五)过期、失效、变质食品;(六)冒用别人厂名、厂址的食品;(

7、七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品;(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品;(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。八、乙方在进购食品中因不慎、忽略购进不合格食品，一经发现，不得投放市场销售，应自觉退市。九、乙方不得进销来不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一切后果由乙方承当。十、乙方必须严格执行不合格食品退市制度。如在进购食品中因忽略购进不合格食品，由乙方自行退市。乙方隐匿不报，被甲方发现，甲方将责令乙方强迫退市并依法进展处理。十一、乙方不建立进、销台账，不执行自查、退市、召回制度的，甲方有权进展催促，责令限期改正或停业整顿，并依法进展查处。十二

8、、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给消费者造成人身、财产损失的，必须承当相应的赔偿责任，并自觉承受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。十三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。甲方：乙方：食品平安责任书3为保证我市餐饮效劳食品平安，保障广阔消费者身体安康，进一步贯彻落实中华人民共和国食品平安法和餐饮效劳食品平安操作标准等法律法规，根据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：一、结实树立餐饮效劳单位负责人为食品平安第一责任人的食品平安意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品平安工作，确保消费者饮食平安。二、建立健全食品平安制度，装备专

9、职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进展检查，催促落实食品平安管理制度。三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进展安康体检，持有效安康证上岗，定期组织从业人员开展食品平安法、食品平安法施行条例、餐饮效劳食品平安操作标准、餐饮效劳食品采购索证索票管理规定等法律法规及规章、标准性文件的学习。四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来不明的畜禽肉类及其制品。六、不使用不符合食品平安要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油

10、脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮效劳食品平安监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。八、食品制作过程各环节操作标准均符合平安要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。十、贮存食品

11、的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，间隔 墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用遵循先进先出的原那么，及时去除变质和过期食品，食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标志。十三、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使用，并保持清洁。十四、加强餐饮具消毒工作，掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。十五、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作

12、。十六、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极迅速上报并配合相关监视部门调查处理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。十八、餐饮效劳单位须严格自强自律，诚信经营、守法经营。在日常监视检查中如发现上述违法行为，我们将根据中华人民共和国食品平安法相关条款予以严肃查处，决不姑息。十九、此责任书一式两份，食品药品监视管理局和餐饮效劳单位各一份。责任单位(盖章)： 食品药品监视管理局负责人(签字)： 法定代表人(签字)：_年_月_日 年 月 日食品平安责任书4为认真贯彻落实国务院关于进一步加强食品平安工作的决定，加强对学校食品平安工作的领导，落实食品平安工作

13、责任制，强化食品平安工作的监管力度，保障师生的生命平安，维护学校正常的教育教学秩序，促进我乡教育事业的开展特制定20_年食品平安管理工作目的责任书。一、成立食品平安管理机构，加强对学校食品平安工作的领导，加强食品平安监管队伍建立，把食品平安工作提到议事日程，加强检查和催促，层层落实责任制。二、通过多种形式加强对师生的食品平安知识法规的教育，进步师生对食品平安的意识，如播送、墙报、讲座、标语、横幅、征文、竞赛等等。三、制定措施，严禁学生在学校周边地区小摊档购置食品(零食)，防止购置到不符合卫生质量标准的食品。四、学校要经常与有关部门一道，对学校周边地区的商店或摊档进展排查，发现销售不符合卫生质量

14、标准食品的要及时报告有关单位，及时查处，防止不符合卫生质量标准的食品流入校园。五、加强对学校厨房的管理。厨房工作人员必须经过体检合格，方可上岗;厨房必须按照有关卫生要求的程序正规操作，厨房购置的一切食品，必须符合卫生质量标准;防止食物中毒事件发生。六、学校应加大食品平安配套设施投入和做好专项经费的年度预算，定期检查和更换平安配套设施。七、与食品平安工作有关部门亲密配合，实在做好学校食品平安管理工作。学校(盖章)： 食品平安责任人签名_：食品平安责任书5一、实在进步认识，消除幸运心理，认真抓好食堂管理1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生安康成长负责的态度，高度重视学校食品平安工作。学校

15、聚集师生多，饮食卫生是校园平安的重中之重。稍有不慎，极易造成故。2.要常怀警惧之心，彻底消除幸运心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，实在进步有关干部、职工的根本素质，彻底消除幸运心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格标准，完善程序，确保不出事。二、把好“五关”，确保不出责任事故一是依法经营关。学校伙房要获得餐饮效劳答应证，工作人员要有安康证，持证上岗。没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效答应证、索取供给商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有效，是否齐全，

16、所供物品是否在营业答应范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。但凡食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。三是进货关。所进食品的厂商、厂址、消费日期、保质期，有一项不合格也不能进。特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂，四是存放关。要生熟分开，防止穿插感染。库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要整洁，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。饭菜做好存放时要生熟容器

17、分开，要有必要的防蝇、防尘措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。饭菜留样要及时、标准、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。三、健全制度，明确责任一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作标准等专业知识技能。通过学习培训，实在进步食堂管理人员的文化素养和专业技能程度，提升思想境界，自觉做到高标准、严要求。二是建立食堂管理目的制度。对照标准，每日组织巡查，检查结果记录在案，明确责任人和整改时限。第二天对头一天发

18、现的问题进展重点的针对性检查，发现一个改一个，周而复始，直到改的干净，彻底为止。各学校(园)要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度，对整改不到位的，按事故前置原那么，严格责任追究。三是建立干部、老师陪餐制度。各学校(园)每天要有一名校级领导与学生一起就餐，值周和值班老师必须与学生一起就餐。学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、老师到校就餐时，必须与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。四是要建立严格责任追究制度。校长(园长)与分管校长，分管校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食品平安责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。学校不履行或不正确履行食品平安职责等渎职行为，造成学校食堂发生食品平安事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关规定分别承当相应的行政责任。本责任书一式二份，教办、学校(幼儿园)各执一份。文家街办主任校(园)法人代表签名_：签名_： (盖章)年月日食品平安责任书范文1000字第 14 页 共 14 页