端午节要吃咸鸭蛋的习俗介绍.doc

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1、端午节要吃咸鸭蛋的风俗介绍咸鸭蛋是有些地区端午节必吃的食物之一，我们很多人都会有疑问，端午节吃咸鸭蛋是什么原因。下面是WTT带来的关于端午节吃咸鸭蛋风俗内容，欢送大家阅读!端午节吃咸鸭蛋的风俗俗话有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”因为端午节过后预示着炎热的夏天降临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活泼，容易引发众多疾病。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体安康。咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体安康。端午节除了纪念屈原还有就

2、是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。与五红类似，江南民间端午节还有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。不管是五红还是五黄，都包括鸭蛋在内，所以端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。江南一带，端午午餐要吃十二红，顾名思义就是十二道红颜色的菜，江苏高邮的咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为十二红之一。清袁枚随园食谱对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因之声名大振，

3、越来越多的地方仿效十二红，也就有了端午的咸鸭蛋。据介绍，鸭蛋介于寒凉和温热性质之间，属于平性食物，合适于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。咸鸭蛋中各种矿物质的更是丰富，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。端午节吃的咸鸭蛋，一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后，鸭子吃的活食多。民谚说，清明螺，肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋最饱满，气室特别小，营养最好。新颖的鸭蛋有些腥味，经过盐腌制，腥味去除了，而且营养更容易吸收。区分咸鸭蛋的好坏方法1

4、、看外观。就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。2、摇蛋体。摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有细微的颤抖感觉，假如感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。3、剥蛋壳。剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白清楚，蛋白洁白凝炼，咸味适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。端午节风俗民俗活动过端午节，是中国人二千多年来的

5、传统习惯，由于地域广阔，民族众多，加上许多故事传说，于是不仅产生了众多相异的节名，而且各地也有着不尽一样的风俗。其内容主要有：女儿回娘家，挂钟馗像，迎鬼船、躲午，帖午叶符，悬挂菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，备牲醴,赛龙舟，比武，击球，荡秋千，给小孩涂雄黄，饮用雄黄酒、菖蒲酒，吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等。佩豆娘旧时端五节妇女的头饰。多见于江南。一些地区亦称作健人。此物一说于古代的步摇，一说即艾人的别样形式。清嘉录引唐宋遗纪云：“江谁南北，五日钗头彩胜之制，备极奇巧。凡以缯销翦制艾叶，或攒绣仙、佛、合、乌、虫、鱼、百兽之形，八宝群花之类。绉纱蜘蛛，绮榖凤麟，茧虎绒陀，排草蜥蜴，又螳蜘蝉蝎，又葫

6、芦瓜果，色色逼真。加以幡幢宝盖，绣球繁缨，钟铃百状，或贯以串，名曰豆娘，不可胜纪。”挂艾虎旧时端午节驱邪辟祟之物，也作装饰品。中国古代视虎为神兽，俗以为可以镇祟辟邪、保佑安宁。风俗通云：“虎者阳物，百兽之长也。能噬食鬼魅，.亦辟恶”。故民间多取虎为辟邪之用，其中尤以端午节的艾虎为最具特色。艾虎或以艾编剪而成，或剪彩为虎，粘以艾叶，佩戴于发际身畔。端午节饰戴艾虎的风习已经有千年以上的历史。宋陈元规岁时广记引岁时杂记：“端午以艾为虎形，至有如黑豆大者，或剪彩为小虎，粘艾叶以戴之。王沂公端午帖子诗：‘钗头艾虎辟群邪，晓驾祥云七宝车。”又清富察敦崇燕京岁时记：“每至端阳，闺阁中之巧者，用绫

7、罗制成小虎及粽子.以彩线穿之，悬于钗头，或系于小儿之背，古诗云：‘玉燕钗头艾虎轻，即此意也。”画额端午节时以雄黄涂抹小儿额头的风俗，云可驱避毒虫。典型的方法是用雄黄酒在小儿额头画“王”字，一借雄黄以驱毒，二借猛虎(“王”似虎的额纹，又虎为兽中之王，因以代虎)以镇邪。清富察敦祟燕京岁时记：“每至端阳，自初一日起，取雄黄合酒洒之，用涂小儿领及鼻耳间，以避毒物。”除在额头、鼻耳涂抹外，亦可涂抹他处，用意一致。山西河曲县志云：“端午，饮雄黄酒，用涂小儿额及两手、足心，.谓可却病延年。”佩长命缕端午节时厌胜佩饰。亦称续命缕、续命丝、延年缕、长寿线，百索、辟兵绍、五彩缕等，名称不一，形制、功用

8、大体一样。其俗在端午节以五色丝结而成索，或悬于门首，或戴小儿项颈，或系小儿手臂，或挂于床帐、摇篮等处，俗谓可避灾除病、保佑安康、益寿延年。此类节物的形制大体有五：简单的以五色丝线合股成绳，系于臂膀;在五彩绳上缀饰金锡饰物，挂于项颈;五彩绳折成方胜，饰于胸前;五彩绳结为人像戴之;以五彩丝线绣绘日月星辰乌兽等物，敬献尊长。此俗始于汉代。东汉应劭风俗通·佚文：“午日，以五彩丝系臂，避鬼及兵，令人不病瘟，一名长命缕，一名辟兵绍”。以后相沿成习，直至近、现代。清富察敦祟燕京岁时记记当时风俗：“每至端阳，闺阁中之巧者，用续罗制成小虎及粽子、壶卢、樱桃、桑葚之类，以彩线穿之，悬于钗头，或系于小儿之背。”其中唐宋时，更有宫廷赐大臣此种节物之事。史载唐代宗兴元元年端节，宫廷曾赐百索一轴。又宋史·礼志十五：“前一日，以金缕延寿带、彩丝续命缕分赐百官。节日戴以入。”第 6 页 共 6 页