员工手册和规章制度心得体会(共15篇).docx
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1、员工手册和规章制度心得体会(共15篇)第1篇:餐饮员工手册和规章制度 第一章 公司组织机构 第二章 员工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下,全面主持酒店前厅日常工作,协调前厅与厨房的关系,对总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程,检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。 4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。 5、抓好卫生工作和安全工作;组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生,贯彻执行食品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育工作,确
2、保酒店安全。 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。 7、加强员工的培训工作,掌握员工的思想动向,重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题,妥善处理客人投诉,加强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下,全面主持楼面日常工作,属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。 2、执行经理的工作安排,对餐厅经理负责,负责员工的考勤,根 据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评,奖励或处罚。 3、掌握每天的预定情况和接待任务,有权组织,安排督导部属的工作。 4、必须认真处理工作中发生的问题和
3、宾客的投诉,处理不了的要及时向经理报告。 二、素质要求 1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程,做好员工培训。 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水,品种,产地,度数,特点和销售价格。 4、较强的组织能力,能够带领部属做好接待服务,清洁卫生。 5、努力学习饮食业务,管理知识,服务知识,不断提高业务水平和工作能力。 三、工作内容 做好每天员工的出勤登记,组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容,仪表着装是否符合要求。 (1)抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。 (2)了解当天宾客用餐情况,了解宾客的饮食习惯和要求。 (3)根据
4、当天的接待任务和要求,分配部属的工作。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善,摆台是否标准调味是否备好,餐厅布局是否整齐,桌椅是否整齐美观。 (5)检查服务员到岗情况,督促服务员按要求站岗。 开市后工作 (1)宾客进餐期间,要站在一定的位置细心观察,指挥值台服务员为客人提供优质服务。 (2)对重要的用餐客人,领班要亲自参与接待和服务。 (3)对宾客之间,客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理,但不准介入宾客之间的矛盾与争吵,自己处理不了 的要及时报告经理处理。 (4)客人就餐完毕,督促服务员查单、打单,为客人结帐,防止走单、漏单。 (5)开市过程中注意对部属服务技能进行考评,对服务好的或差的
5、,效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。 收市后的工作 (1)收餐后,督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具,集中到洗碗间清洗消毒。 (2)收好餐具后要把卫生打扫干净,桌椅归位,恢复餐厅完好状态,保持餐厅的洁净美观。 (3)部属做做完上述工作后,要要全面检查水,电,及锁门等,经检查合格后方下班。 (4)将当班的工作情况,宾客反映,开餐中出现的问题重要宾客进餐情况,客人投拆等待做工作日志并向经理报告工作。 (5)与下一班进行交班。 收银员的岗位职责 在经理和财务部的领导下,做好日常收银及酒水等工作。 1、穿工作服上岗,仪容端庄,着装整齐,态度热情,微笑服务,说普通话,使用礼貌用语,随时保持收银
6、柜台区 域的、干净整洁。 2、准确掌握菜点和各种洒水的名称,价格,收找账款准确,清楚,快捷,礼貌,热情,做到唱收,唱付。 3、建立账本,名目清楚,数目正确,认真执行账务制度,不跑账,不漏账,不错账。 4、每日营业终了,正确结算填写报表,做到字迹清楚,数字准确,将当班收取的现金及报表一并交财务,发票当日领当日点清,并做好登记,备用金不可私自挪做它用。 5、现金收收付必须认真,检验真假,如收取假钞自行赔付。 6、遇长,短款必须如实登记,并及时汇报,不得隐瞒实情,相互抵销,挪做它用 7、顾客优惠折扣10元以上必须有经理签字同意方可打折,否则后果自负。 8、签单必须经理同意,签单内容必须含有顾客的单位
7、,姓名,联系电话及金额,否则后果自负。 9、菜单,酒水单,贵宾签单卡必须妥善保存,交财务处核查。 10、做好客人投诉录,凡遇客人重大投诉必须及时上报。 服务员岗位职责 在主管和领班的领导下,按服务规范和工作程序做好餐前准备,正餐服务及台面清洁等各项工作。篇2:餐饮各项规章制度及员工手册 第一章 公司组织机构 第二章 员工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下,全面主持酒店前厅日常工作,协调前厅与厨房的关系,对总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程,检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、检查厨房出品质量及各项规章
8、制度执行情况。 4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。 5、抓好卫生工作和安全工作;组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生,贯彻执行食品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育工作,确保酒店安全。 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。 7、加强员工的培训工作,掌握员工的思想动向,重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题,妥善处理客人投诉,加强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下,全面主持楼面日常工作,属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员
9、。 2、执行经理的工作安排,对餐厅经理负责,负责员工的考勤,根 据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评,奖励或处罚。 3、掌握每天的预定情况和接待任务,有权组织,安排督导部属的工作。 4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉,处理不了的要及时向经理报告。 二、素质要求 1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程,做好员工培训。 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水,品种,产地,度数,特点和销售价格。 4、较强的组织能力,能够带领部属做好接待服务,清洁卫生。 5、努力学习饮食业务,管理知识,服务知识,不断提高业务水平和工作能力。 三、
10、工作内容 做好每天员工的出勤登记,组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容,仪表着装是否符合要求。 (1)抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。 (2)了解当天宾客用餐情况,了解宾客的饮食习惯和要求。 (3)根据当天的接待任务和要求,分配部属的工作。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善,摆台是否标准调味是否备好,餐厅布局是否整齐,桌椅是否整齐美观。 (5)检查服务员到岗情况,督促服务员按要求站岗。 开市后工作 (1)宾客进餐期间,要站在一定的位置细心观察,指挥值台服务员为客人提供优质服务。 (2)对重要的用餐客人,领班要亲自参与接待和服务。 (3)对宾客之间,客人与员工发生的矛盾要注
11、意调解妥善处理,但不准介入宾客之间的矛盾与争吵,自己处理不了 的要及时报告经理处理。 (4)客人就餐完毕,督促服务员查单、打单,为客人结帐,防止走单、漏单。 (5)开市过程中注意对部属服务技能进行考评,对服务好的或差的,效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。 收市后的工作 (1)收餐后,督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具,集中到洗碗间清洗消毒。 (2)收好餐具后要把卫生打扫干净,桌椅归位,恢复餐厅完好状态,保持餐厅的洁净美观。 (3)部属做做完上述工作后,要要全面检查水,电,及锁门等,经检查合格后方下班。 (4)将当班的工作情况,宾客反映,开餐中出现的问题重要宾客进餐情况,客人投拆等待做
12、工作日志并向经理报告工作。 (5)与下一班进行交班。 收银员的岗位职责 在经理和财务部的领导下,做好日常收银及酒水等工作。 1、穿工作服上岗,仪容端庄,着装整齐,态度热情,微笑服务,说普通话,使用礼貌用语,随时保持收银柜台区篇3:餐饮管理有限公司员工手册 目 录 第一章 概述 一、员工手册使用说明 二、今海新港饮食管理公司宣言 第二章公司简介 一、我们的管理公司 二、今海新港饮食管理公司概述 第三章人事制度 一、聘用基本条件 二、个人资料的填写与变更 三、员工入职 四、体格检查 五、试用期 六、员工培训 七、晋升与发展 八、转调部门 九、雇佣关系 第四章 工作制度 一、工作时间 二、休息日 三
13、、考勤 第五章 薪酬制度 一、薪金 二、奖励 第六章 员工福利 一、保险福利 二、假期 第七章 员工守则 一、仪表 二、工牌 三、员工衣柜 四、工衣 五、员工通道 六、员工宿舍 第八章 纪律处分 一、处分目的 二、处分形式 三、关于过失 第九章 安全守则 一、火警 二、意外 第十章 修订 序 言 欢迎您加入今海新港! 欢迎您成为今海新港大家庭中的一员,我们所追求的理想有赖您工作的努力,奉献的精神共同携手来创造实现。相信有我们专业的运营队伍,有我们热情周到、高效细致的刻苦工作,我们的理想将能得以实现。我们的理想是创立一个优秀的餐饮管理公司。 此手册是一本特别为您编制,是今海新港员工在工作与生活的
14、指引。它将有助您更好地了解公司文化和管理手法。使我们在大家庭中更为有效,清晰地工作及紧密协助。 如有需要,管理公司会就其中内容进行修改并给予通告。如有疑问,欢迎您随时向直属主管或公司人事部查询,坦诚讨论。 在此,再次欢迎您的加入。愿我们为同一个理想的实现,共同携手齐迈步,祝每位员工在今海新港工作愉快,与年轻而稳健的今海新港一起成长、进步! 今海新港餐饮管理有限公司 总经理签名 第一章概 述 一、员工手册使用说明 1、凡属今海新港的员工,将获发员工手册一本。请阁下详细阅读手册的全部内容,愿意并保证遵守其所制定的各项规章制度。 2、管理公司会不定期对员工,就了解及执行员工手册的情况进行抽查和考核。
15、 3、此员工手册为公司财产,敬请员工妥善保存,并在离职时整洁完好地交还人事部,如将手册遗失或损毁者将会由人事部门处以20元罚款。 4、未经许可,手册不得出示给非本公司的人员。 5、本手册如有未完善的事宜,敬请参阅其它有关规定或公司相应的指引办理。本手册的解释归属今海新港管理公司,公司拥有随时修改本手册的权力。 二、今海新港饮食管理公司宣言 我们的理想是将今海新港创建成为优秀的餐饮公司 我们深信 *提供风味绝佳的出品,舒适的用餐环境,让顾客的每一次光临都有宾至如归的感受是我们重要保证。 *营造企业充满关心和爱护的大家庭氛围,让所有的员工得以成长,是我们稳步前进的基础。 *拥有最好的人才及最佳的获
16、利状态,令投资者愿意支持我们的成长,是我们企业迅速发展的前提。 我们坚信 *戒骄戒躁,不屈不饶,经常挑战自己与所属团队,必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律、光明磊落,勇于承担是我们面对及解决问题时的首要标准。 *处理强调简单,重视协作,以最简单的程序配合市场的快速变化,不断深入了解顾客的需求并作出反应,把事情迅速解决,力求有效完成各项工作。 *和睦共处,鼓励不同的想法与意见,在事件争议中共识,透过互相了解后,寻求最佳结果,促进我们在工作时同心协力达到成功。 *积极参与,团队合作,在工作岗位上精益求精,并与其他成员精诚合作,互想提携促使企业得以迅速成长。 *重视培训,发展个人。我们经常
17、并及时奖励对团队有所贡献,可为表彰的事迹,令企业不断得到发展的动力。 第二章 公司简介 一、我们的管理公司 二、今海新港大酒楼概述 今海新港餐饮管理公司是独立核算企业,酒楼设有:总经办、财务部、出品部、人事部、楼面、备餐、仓库、保安、工程等部门。今海新港餐饮在保持品牌风格基调一致的前提下,亦在出品及服务方面锐意创新,各具特色,给不同层次的宾客提供更多元化的服务。 第三章 人事制度 一、聘用基本条件: 1、年满18周岁; 2、身体健康; 3、无不良行为或犯罪记录; 4、符合应聘职位的工作要求。 二、个人资料的填写与变更 员工在正式入职公司之前,需填写一系列有关个人资料表格。你必须详细地填写每一栏
18、目,不得有任何隐瞒和谎报,如发现与事实不符,公司保留复核及、追究其个人责任的权利。资料填写后,你的个人情况(如婚姻状况、紧急联系人、居住地址、联系电话等有所变动,应立即通知人事部门,以健全人事档案,保障与你有关的各项权益) 三、员工入职 公司会与符合聘用条件的员工,在其交齐健康、计生、失业等证明或有关务工证明文件之后,依公司“平等自愿、协商一致“的用工原则,正式办理入职手续。 四、体格检查 员工入职前必须按公司要求,前往指定的卫生防疫站或医院进行体检,体检费用自付,并将体检结果交到人事部门方可办理入职手续。员工必须定期接受体检,凡发现员工患上传染性疾病,公司将给予停职,以保障客人及员工的卫生安
19、全。 第2篇:员工手册和规章制度范本 员工手册和规章制度 第一条:本公司员工均应遵守下列规定。 (一)准时上下班,对所担负的工作争取时效,不拖延不积压。 (二)服从上级指挥,如有不同意见,应婉转相告或以书面陈述,一经上级主管决定,应立即遵照执行。 (三)尽忠职守,保守业务上的秘密。 (四)爱护本公司财物,不浪费,不化公为私。 (五)遵守公司一切规章及工作守则。 (六)保持公司信誉,不作任何有损公司信誉的行为。 (七)注意本身品德修养,切戒不良嗜好。 (八)不私自经营与公司业务有关的商业或兼任公司以外的职业。 (九)待人接物要态度谦和,以争取同仁及顾客的合作。 (十)严谨操守,不得收受与公司业务
20、有关人士或行号的馈赠、贿赂或向其挪借款项。 第二条:本公司员工因过失或故意致公司遭受损害时,应负赔偿责任。 第三条:员工每天工作8小时,星期 六、日及纪念日休假。 第四条:管理部门之每日上、下班时间,可依季节之变化事先制定,公告实行。 第五条:上、下班应亲自签到或打卡,不得委托他人代签或代打,如有代签或代打情况发生,双方均以旷工论处。 第六条:员工应严格按要求出勤。 第七条:员工请假,应照下列规定办理。 (一)病假因病须治疗或休养者可请病假,每年累计不得超过30天,可以未请事假及特别休假抵充逾期仍未痊愈的天数,即予停薪留职,但以1年为限。 (二)事假因私事待理者,可请事假,每年累计不得超过14
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