关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知14178.docx

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1、国质检食食监2200663665号关于印发发糕点等等7类食食品生产产许可证证审查细则则的通知知各省、自自治区、直直辖市质质量技术术监督局局：为科学地地规划和和指导食食品生产产监管工工作，全全面实施施食品质质量安全全市场准准入制度度，从生生产加工工源头严严把食品品质量安安全关，国国家质检检总局决决定自220066年9月月1日起起，对228大类类食品中中的糕点点、豆制制品、蜂蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类食品实施食品质量安全市场准入制度。为此，总局组织专家对28大类食品分类进行了调整（附件1），制定了糕点等食品7个的生产许可证审查细则（附件2-8），现印发给你们，请认真贯彻落实。附件：11食

2、品品质量安安全市场场准入制制度食品品分类表表 22糕点点生产许许可证审审查细则则 33豆制制品生产产许可证证审查细细则 44蜂产产品生产产许可证证审查细细则5果冻冻生产许许可证审审查细则则6挂面面生产许许可证审审查细则则7鸡精精调味料料生产许许可证审审查细则则8酱类类生产许许可证审审查细则则二六六年八月月二十五五日附件1：食品质量量安全市市场准入入制度食食品分类类表序号食品类别别名称已有细则则的食品品细则发布布日期1粮食加工工品小麦粉20022年大米20022年挂面20066年2食用油、油油脂及其其制品食用植物物油20022年3调味品酱油20022年食醋20022年味精20033年鸡精调味味料

3、20066年酱类20066年4肉制品肉制品20033年5乳制品乳制品20033年婴幼儿配配方乳粉粉计划20006年年修订6饮料饮料20033年7方便食品品方便面20033年8饼干饼干20033年9罐头罐头20033年10冷冻饮品品冷冻饮品品20033年11速冻食品品速冻面米米食品20033年12薯类和膨膨化食品品膨化食品品20033年13糖果制品品(含巧巧克力及及制品)糖果制品品20044年果冻20066年14茶叶及相相关制品品茶叶20044年15酒类白酒计划20006年年修订葡萄酒及及果酒20044年啤酒20044年黄酒20044年16蔬菜制品品酱腌菜20044年17水果制品品蜜饯20044

4、年18炒货食品品及坚果果制品炒货食品品20044年19蛋制品蛋制品20044年20可可及焙焙烤咖啡啡产品可可制品品20044年焙炒咖啡啡20044年21食糖糖20033年22水产制品品水产加工工品20044年23淀粉及淀淀粉制品品淀粉及淀淀粉制品品20044年24糕点糕点食品品20066年25豆制品豆制品20066年26蜂产品蜂产品20066年27特殊膳食食食品28其它食品品附件2：糕点生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的糕糕点产品品包括以以粮、油油、糖、蛋蛋等为主主要原料料，添加加适量辅辅料，并并经调制制、成型型、熟制制、包装装等工序序制成

5、的的食品，如如月饼、面面包、蛋蛋糕等。包包括：烘烘烤类糕糕点（酥酥类、松松酥类、松松脆类、酥酥层类、酥酥皮类、松松酥皮类类、糖浆浆皮类、硬硬酥类、水水油皮类类、发酵酵类、烤烤蛋糕类类、烘糕糕类等）；油炸类类糕点（酥酥皮类、水水油皮类类、松酥酥类、酥酥层类、水水调类、发发酵类、上上糖浆类类等）；蒸煮类类糕点（蒸蒸蛋糕类类、印模模糕类、韧韧糕类、发发糕类、松松糕类、棕棕子类、糕糕团类、水水油皮类类等）；熟粉类类糕点（冷冷调韧糕糕类、热热调韧糕糕类、印印模糕类类、片糕糕类等）等等。申证证单元为为1个，即即糕点(烘烤类类糕点、油油炸类糕糕点、蒸蒸煮类糕糕点、熟熟粉类糕糕点、月月饼)。在生产许许可证上上

6、应当注注明获证证产品名名称即糕糕点（烘烘烤类糕糕点、油油炸类糕糕点、蒸蒸煮类糕糕点、熟熟粉类糕糕点、月月饼）。糕糕点生产产许可证证有效期期为3年年，其产产品类别别编号为为：24401。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）生生产的基基本流程程。基本流程程包括原原辅料处处理、调调粉、发发酵（如如发酵类类）、成成型、熟熟制（烘烘烤、油油炸、蒸蒸制或水水煮）、冷冷却和包包装等过过程。（二）关关键控制制环节。原辅料、食食品添加加剂的使使用等。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1. 微微生物指指标超标标。2. 油油脂酸败败（酸价价、过氧氧化值超超标等）。3. 食食品添加加剂超量量、超范范围使用

7、用。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。糕点生产产企业除除必须具具备必备备的生产产环境外外，还应应具备以以下条件件：厂房与设设施必须须根据工工艺流程程合理布布局，并并便于卫卫生管理理和清洗洗、消毒毒。并具具备防蝇蝇、防虫虫、防鼠鼠等保证证生产场场所卫生生条件的的设施。糕点生产产企业应应具备原原料库、生生产车间间和成品品库。须须冷加工工的产品品应设专专门加工工车间，应应为封闭闭式，室室内装有有空调器器、紫外外线灭菌菌灯等灭灭菌消毒毒设施，并并设有冷冷藏柜。生生产发酵酵类产品品的须设设发酵间间（或设设施）。用糕点进进行再加加工的生生产企业业必须具具备冷加加工车间间。（二）必必备的生生产设备备

8、。糕点生产产企业必必须具备备下列生生产设备备：1. 调调粉设备备（如和和面机、打打蛋机）；2. 成成型设施施（如月月饼成型型机、桃桃酥机、蛋蛋糕成型型机、酥酥皮机、印印模等）；3. 熟熟制设备备（如烤烤炉、油油炸锅、蒸蒸锅）；4. 包包装设施施（如包包装机）。生产发酵酵类产品品还应具具备发酵酵设施（如如发酵箱箱、醒发发箱）。用糕点进进行再加加工的生生产企业业必须具具备相应应的生产产设备。四、产品品相关标标准国家标准准行业标准准糕点、面面包卫生生标准GB70099-20003食品中污污染物限限量GB27762-20005月饼GBB198855-20005蛋糕通用用技术条条件SBB/T110033

9、0-119922片糕通用用技术条条件SBB/T1100331-119922桃酥通用用技术条条件SBB/T1100332-119922烘烤类糕糕点通用用技术条条件SBB/T1102222-119944油炸类糕糕点通用用技术条条件SBB/T1102223-119944水蒸类糕糕点通用用技术条条件SBB/T1102224-119944熟粉类糕糕点通用用技术条条件SBB/T1102225-119944糕点检验验规则、包包装、标标志、运运输及贮贮存SB/TT102227-19994粽子SBB/T1103777-220044裱花蛋糕糕SB/T1003299-20000面包QQB/TT12552-11991

10、1月饼馅馅料SSB1003500-20002备案的现现行企业业标准五、原辅辅材料的的有关要要求企业生产产糕点的的原辅材材料必须须符合国国家标准准和有关关规定。如如使用的的原辅材材料为实实施生产产许可证证管理的的产品，必必须选用用获得生生产许可可证企业业生产的的产品。六、必备备的出厂厂检验设设备生产糕点点的企业业应当具具备下列列必备的的产品出出厂检验验设备：（一）天天平（00.1gg）；（二）分分析天平平（0.1mgg）；（三）干干燥箱；（四）灭灭菌锅；（五）无无菌室或或超净工工作台；（六）微微生物培培养箱；（七）生生物显微微镜。七、检验验项目糕点的发发证检验验、定期期监督检检验和出出厂检验验项

11、目按按下表中中列出的的检验项项目进行行。出厂厂检验项项目中注注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验两次。糕点质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1外观和感感官2净含量3水分或干干燥失重重4总糖*面包不检检此项5脂肪*水蒸类、面面包、蛋蛋糕类、熟熟粉类、片片糕、非非肉馅粽粽子、无无馅类粽粽子、混混合类粽粽子不检检此项6碱度*适用于油油炸类糕糕点7蛋白质*适用于蛋蛋糕、果果仁类广广式月饼饼、肉与与肉制品品类广式式月饼、水水产类广广式月饼饼、果仁仁类、果果仁类苏苏式月饼饼、肉与与肉制品品类苏式式月饼、肉肉馅粽子子8馅料含量量适用于月月饼9装饰料占占蛋糕总总质量的的比率*适用于裱裱花蛋

12、糕糕10比容*适用于面面包11酸度*适用于面面包12酸价*13过氧化值值*14总砷*15铅*16黄曲霉毒毒素B11*17防腐剂：山梨酸酸、苯甲甲酸、丙丙酸钙（钠钠）*月饼加测测脱氢乙乙酸面包加测测溴酸钾钾18甜味剂：糖精钠钠、甜蜜蜜素*19色素：胭胭脂红、苋苋菜红、柠柠檬黄、日日落黄、亮亮蓝*根据色泽泽选择测测定20铝*21细菌总数数22大肠菌群群23致病菌*24霉菌计数数*25商业无菌菌*只适用于于真空包包装类粽粽子26标签八、抽样样方法发证检验验和监督督检验抽抽样按照照以下规规定进行行。根据企业业申请发发证产品品的品种种，随机机抽取11种产品品进行检检验。抽抽取产量量最大的的主导产产品。生

13、生产月饼饼的企业业应加抽抽月饼。对于现场场审查合合格的企企业，审审查组在在完成必必备条件件现场审审查工作作后，在在企业的的成品库库内随机机抽取发发证检验验样品。所所抽样品品须为同同一批次次保质期期内的产产品，以以同班次次、同规规格的产产品为抽抽样基数数，抽样样基数不不少于225kgg，随机机抽样至至少2kkg（至至少4个个独立包包装）。样样品分成成2份，送送检验机机构，11份用于于检验，11份备查查。样品品确认无无误后，由由审查组组抽样人人员与被被抽样单单位在抽抽样单上上签字、盖盖章、当当场封存存样品，并并加贴封封条。封封条上应应当有抽抽样人员员签名、抽抽样单位位盖章及及封样日日期。核心提示示

14、：近年年来，糕糕点食品品已经成成为人们们日常生生活中不不可缺少少的餐点点，市场场占有率率在一半半以上的的小型糕糕点企业业和小作作坊所生生产的产产品存在在较严重重的质量量问题，笔笔者对其其进行了了分析，提提出了控控制和预预防措施施，供业业内同仁仁参考。自古以来来，糕点点食品就就以其香香甜可口口等特点点深受我我国人民民群众的的喜爱。糕糕点食品品不仅是是我国传传统节日日探亲访访友的馈馈赠佳品品，而且且，随着着社会的的发展，它它现在已已经成为为人们日日常生活活中不可可缺少的的餐点。糕糕点是以以面粉或或米粉、糖糖、油脂脂等为主主要原料料，配以以蛋、乳乳品等辅辅料、馅馅料和调调味料，经经和面、成成型、熟熟

15、制（烤烤、炸、蒸蒸）等方方式加工工制成。我我国的糕糕点生产产具有悠悠久的历历史，糕糕点品种种多达330000余种，其其中月饼饼、桃酥酥、蛋糕糕等糕点点是典型型的代表表。在我我国，糕糕点食品品主要在在有固定定场所的的企业和和店内生生产，以以包装或或散装的的形式出出售。但但是，纵纵观国内内糕点食食品市场场，产品品质量参参差不齐齐，除大大中型企企业产品品质量较较好外，市市场占有有率在一一半以上上的小型型企业和和小作坊坊所生产产的产品品存在较较严重的的质量问问题，这这些问题题集中体体现在糕糕点的可可食性不不符合质质量要求求，有可可能对人人体造成成危害。笔笔者在市市场调查查的基础础上，根根据糕点点食品生

16、生产技术术经验，把把该类质质量问题题的现象象、产生生的原因因及控制制和预防防措施综综述如下下：1主要质质量问题题1.1感感官指标标不符合合要求，如如产品夹夹生或产产品呈焦焦糊状、有有异物或或有辛辣辣的哈喇喇味等异异味现象象，食用用后有可可能发生生呕吐，其其中某些些现象还还有致癌癌作用；1.2砷砷、铅、黄黄曲毒素素霉B11等卫生生指标超超标，会会有强烈烈的致癌癌作用；1.3食食品添加加剂超量量、超范范围使用用，会导导致多种种疾病的的发生，有有些还可可能有致致癌作用用；1.4菌菌落总数数、大肠肠菌群、致致病菌等等微生物物指标超超标造成成发霉发发粘现象象，食用用后会造造成腹泻泻；2原因分分析：2.1

17、产产品烘烤烤或油炸炸的温度度和时间间不够导导致产品品夹生，烘烘烤或油油炸过度度则造成成产品的的焦糊状状；异物物或异味味现象是是由于对对使用的的原辅料料控制不不严所导导致，如如使用含含砂量超超标的面面粉；配配料和面面时将绳绳头、包包装碎片片、沙土土或鸡蛋蛋皮带进进去；工工器具未未清洗干干净造成成异味，产产品同其其它有异异味的非非食用材材料混存存，造成成异味，使使用的油油脂或油油脂含量量较多的的果仁等等物料已已酸败导导致辛辣辣的哈喇喇味，这这是油脂脂酸败（酸酸价、过过氧化值值超标等等）后所所产生的的酸、醛醛、酮类类以及各各种氧化化物造成成的，如如小作坊坊生产的的劣质油油脂或来来历不明明的地沟沟油，

18、陈陈旧变质质的果仁仁等；产产品储存存期超过过保质期期或温度度过高等等因素造造成油脂脂酸败；2.2砷砷、铅、黄黄曲毒素素霉B11等卫生生指标超超标同样样也是由由于使用用了不合合格的原原辅料造造成的；2.3糕糕点食品品在生产产中使用用的食品品添加剂剂较多，如如甜味剂剂、食用用香精、食食用色素素、膨松松剂，防防腐剂等等，生产产厂家未未按照GGB 227600-20007食食品添加加剂使用用卫生标标准的的要求添添加，如如超量使使用甜味味剂导致致甜味不不正常、超超量使用用明矾膨膨松剂导导致铝含含量超标标、超量量使用苏苏打类膨膨松剂导导致味发发苦发涩涩等，更更有甚者者使用了了能够对对人体造造成严重重危害的

19、的非食用用色素工业业染料如如染衣料料、苏丹丹红等；2.4冷冷却和包包装工序序环境卫卫生质量量差及储储存环境境不当等等因素造造成菌落落总数、大大肠菌群群、致病病菌等微微生物指指标超标标；3控制和和预防措措施：3.1生生产用水水应符合合GB 57449-220066生活活饮用水水卫生标标准要要求；采采购合格格的原料料，索取取相关质质量证明明并验证证合格后后才可投投入生产产；在生生产中按按工艺要要求配料料和面，避避免将非非食用材材料混入入；工作作完成后后及时清清理、清清洗工器器具；产产品库房房内不得得有其它它杂物或或有害物物质堆放放，以避避免受到到污染； 3.2 严格按按照GBB 27760-200

20、07的标标准要求求使用食食品添加加剂，不不得添加加非食用用材料；3.3在在生产中中严格执执行糕点点生产操操作规程程，保证证产品烘烘烤或油油炸温度度和时间间，既不不能不足足造成产产品夹生生，又不不能过度度造成产产品的焦焦糊；3.4糕糕点是直直接入口口的食品品，必需需确保冷冷却和包包装工序序环境卫卫生质量量，防蝇蝇虫、防防尘、防防潮设施施完善，员员工个人人卫生符符合食品品生产要要求；产产品应储储存在防防潮、环环境温度度符合要要求的库库房，并并离墙离离地存放放，先进进先出。总之，糕糕点企业业在生产产经营中中必须符符合国家家相关食食品安全全质量法法律、法法规的要要求，一一方面，企企业要自自律，在在生产

21、中中应执行行GB 89557-119888糕点点厂卫生生规范，产产品应执执行GBB 1998555-20005月月饼、GGB/TT 2009777-20007糕糕点通则则等标标准及符符合国家家相关标标准要求求的企业业标准。另另一方面面，质量量技术监监督部门门、工商商行政部部门和食食品药品品监督管管理部门门按照国国家食食品安全全法实实施分类类监管，要要求生产产经营者者建立食食品安全全管理制制度并对对其生产产环境、进进货台帐帐、内部部检验及及库房储储存等方方面进行行监督检检查，如如有不符符合国家家食品品安全法法者，根根据问题题的严重重程度要要求其及及时整改改乃至采采取惩处处措施。附件3：豆制品生生

22、产许可可证审查查细则一、发证证产品范范围及申申证单元元豆制品是是指以大大豆或其其它杂豆豆为原料料经加工工制成的的产品。根根据加工工工艺的的不同分分为发酵酵性豆制制品和非非发酵性性豆制品品两大类类。实施食品品生产许许可证管管理的发发酵性豆豆制品是是指以大大豆或其其它杂豆豆为原料料经发酵酵制成的的豆制食食品，包包括腐乳乳、豆豉豉、纳豆豆等产品品。实施食品品生产许许可证管管理的非非发酵性性豆制品品是指以以大豆或或其它杂杂豆为原原料制成成的豆制制食品。包包括豆腐腐、干豆豆腐、腐腐竹、豆豆浆等产产品。实施食品品生产许许可证管管理的豆豆制品分分为2个个申证单单元，即即发酵性性豆制品品和非发发酵性豆豆制品。

23、在生产许许可证上上应注明明获证产产品名称称和申证证单元名名称，即即发酵性性豆制品品、非发发酵性豆豆制品。豆豆制品生生产许可可证有效效期为33年，其其产品类类别编号号为25501。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。预处理原料(清洗、浸泡)(磨浆、滤浆、煮浆、灭菌)蒸煮制浆发酵包装(保温拉条)成型灌装凝固包装豆浆烘干成型包装包装包装包装豆豉(纳豆)(破脑、浇制)成型压制包装豆腐脑压榨鲜腐竹豆腐内酯豆腐腐竹脱布切块包装包装包装豆腐干豆腐坯干豆腐发酵包装熏制油炸、卤制卤制油炸包装包装包装包装熏制豆制品炸卤豆制品卤制豆制品油炸豆制品包装素鸡蒸煮腐乳 臭豆腐干（二）关关键控制制

24、环节。1. 选选料和清清洗。2. 菌菌种的选选择、发发酵的温温度和时时间。3. 煮煮浆温度度和时间间。4. 凝凝固成型型。5. 生生产加工工中环境境卫生的的控制。 6. 成成品的贮贮藏和运运输。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1杂菌菌的污染染，造成成半成品品和成品品的腐败败变质； 2. 蛋蛋白质和和氨基酸酸态氮含含量过低低；3. 食食品添加加剂的超超量和超超范围使使用；4. 加加工中使使用非食食品原料料。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。厂房设计计合理，应应有与生生产产品品相适应应的原料料库、加加工车间间、成品品库、包包装车间间，生产产发酵豆豆制品的的企业应应有相应应的发酵酵场所

25、。加加工车间间必须具具备良好好的通风风，包装装车间应应密闭有有消毒措措施，生生产场所所应与生生活区分分开。（二）必必备的生生产设备备。1. 原原料处理理设备（如如浸泡罐罐等）；2. 制制浆设备备(如磨磨浆机、煮煮浆罐等等)；3. 蒸蒸煮设备备(如蒸蒸煮罐等等)；4. 成成型设备备(如切切块机、压压榨机等等)；5. 发发酵设施施(如发发酵笼、屉屉等)；6. 干干燥设施施(如干干燥机等等)；7. 包包装设施施(如包包装机等等)。除以上设设备以外外，生产产企业根根据其不不同的生生产工艺艺流程，必必须具备备其相应应的生产产设备和和设施。如如灭菌、油油炸等相相关设备备。腐乳生产产企业必必备生产产设备为为

26、：1、22、4、55、7。豆豉、纳纳豆生产产企业必必备生产产设备为为：1、33、5、77。豆浆、内内酯豆腐腐等生产产企业必必备生产产设备为为：1、22、7。豆腐、干干豆腐等等生产企企业必备备生产设设备为：1、22、4、77。腐竹生产产企业必必备生产产设备为为：1、22、4、66、7。（分分装企业业必备生生产设备备为：77。）油炸等豆豆制品生生产企业业必备生生产设备备为：11、2、44、7。（外外购豆胚胚的企业业必备生生产设备备为：77。）四、产品品相关标标准GB27712-20003发发酵性豆豆制品卫卫生标准准；GGB27711-20003非非发酵性性豆制品品及面筋筋卫生标标准；SB/T100

27、1700-19993腐腐乳;相关的的地方标标准、经经备案现现行有效效的企业业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求企业生产产豆制品品所用的的原辅材材料、包包装材料料必须符符合国家家标准、行行业标准准及有关关规定；不得使使用变质质或未去去除有害害物质的的原料、辅辅料，油油炸豆制制品所用用油脂应应符合相相关卫生生标准要要求，禁禁止反复复使用。发发酵豆制制品所使使用的菌菌种应防防止污染染和变异异产毒。不不得将次次硫酸氢氢钠甲醛醛（吊白白块）等等工业原原料作为为食品添添加剂在在豆制品品加工中中使用。所所使用的的稳定剂剂和凝固固剂必须须符合食食品添加加剂使用用卫生标标准规定定。如使用的的原辅材材料为实实施生

28、产产许可证证管理的的产品，必必须选用用获得生生产许可可证企业业生产的的合格产产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）发发酵性豆豆制品。1. 分分析天平平（0.1mgg）； 2. 酸度计计（PHH0.001）； 3. 天平平(0.1g)； 44. 干干燥箱； 5. 灭菌菌锅； 6. 微生物物培养箱箱；7. 无菌菌室或超超净工作作台； 8. 生物显显微镜。注：豆豉豉、纳豆豆生产企企业出厂厂检验设设备不需需要酸度度计。（二）非非发酵性性豆制品品。1. 干干燥箱; 22. 天天平(00.1gg); 3. 灭菌菌锅; 4. 微生生物培养养箱; 5. 无菌菌室或超超净工作作台; 6. 生物物显微镜镜。七、

29、检验验项目豆制品的的发证检检验、监监督检验验、出厂厂检验分分别按照照下表中中所列出出的相应应检验项项目进行行。出厂厂检验项项目中注注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。表1 发酵性性豆制品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1标签2净含量3感官4水分腐乳检测测项目5氨基酸态态氮腐乳检测测项目6水溶性无无盐固形形物腐乳检测测项目7食盐腐乳检测测项目8总砷*9铅*10黄曲霉毒毒素B11*11大肠菌群群12致病菌（沙沙门氏菌菌、志贺贺氏菌、金金黄色葡葡萄球菌菌）*13糖精钠*14甜蜜素*15苯甲酸*16山梨酸*17脱氢乙酸酸*注：依据据标准SSB/TT101170、GGB27

30、760、GGB77718、GGB27712。表2 非发酵酵性豆制制品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1标签适用于预预包装产产品2净含量适用于定定量包装装产品3感官4总砷*5铅*6菌落总数数腐竹等非非直接入入口的食食品不做做要求7大肠菌群群腐竹等非非直接入入口的食食品不做做要求8致病菌（沙沙门氏菌菌、志贺贺氏菌、金金黄色葡葡萄球菌菌）*腐竹等非非直接入入口的食食品不做做要求9脲酶试验验*豆浆检验验项目，检检验结果果应为阴阴性。10苯甲酸*直接入口口食品检检测项目目11山梨酸*直接入口口食品检检测项目目12糖精钠*直接入口口食品根根据产品品实际情情况选择择13甜蜜素*直接入口口食品

31、根根据产品品实际情情况选择择14色素*直接入口口食品根根据产品品实际情情况选择择15次硫酸氢氢钠甲醛醛*腐竹检测测项目注：依据据标准GGB27760、GGB77718、GGB27711八、抽样样方法发证检验验抽样应应当按照照下列规规定进行行。根据企业业所申请请取证产产品的品品种，发发酵性豆豆制品在在企业成成品库内内分别随随机抽取取1种产产品。非非发酵性性豆制品品优先抽抽取直接接入口的的产品，有有腐竹的的加抽一一个腐竹竹产品。所所抽样品品应为同同一规格格、同一一批次的的产品。抽样基数数：产品品不得少少于500kg。抽样数量量：同一一批次的的产品不不少于22kg（腐腐竹可适适当减少少抽样数数量），

32、独独立包装装不少于于8个产产品，分分成2份份，1份份检验，11份备查查。样品及抽抽样单内内容经确确认无误误后，由由抽样人人员与被被抽查单单位在抽抽样单上上签字、盖盖章，当当场封存存样品，并并加贴封封条，封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。九、其它它要求（一）对对于保质质期短且且贮藏温温度有特特殊要求求的豆制制品，抽抽完样后后，要按按企业产产品明示示的贮藏藏温度保保存样品品并及时时送达发发证检验验机构。（二）次次硫酸氢氢钠甲醛醛的检测测依据按按国质检检执（220022）1883号文文关于印印发禁禁止在食食品中使使用次硫硫酸氢钠钠甲醛（吊吊白块）产产品的监监督管理理规定

33、的的通知及及附件。（三）腐腐竹允许许分装，但但必须符符合本细细则中的的相应规规定。（四）保保质期短短的产品品在贮存存中应有有保证产产品质量量的措施施。运输输豆制品品时，应应严密遮遮盖，避避免日晒晒、雨淋淋。不得得与有害害、有异异味或影影响产品品质量的的物品混混装运输输，做到到专车送送货。（五）在在发证检检验中，如如果在地地方标准准、企业业标准和和产品标标签上标标注了审审查细则则规定以以外的其其他指标标，发证证检验时时也要进进行检验验，并按按相关标标准、产产品明示示值进行行判定。附件4：蜂产品生生产许可可证审查查细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的蜂蜂产品包包括蜂

34、蜜蜜和蜂王王浆（含含蜂王浆浆冻干品品）。实施食品品生产许许可证管管理的蜂蜂蜜指蜜蜜蜂采集集植物的的花蜜、分分泌物或或蜜露，与与自身分分泌物结结合后，经经过充分分酿造而而成的天天然甜物物质（原原料蜜），经经过滤、脱脱水（根根据需要要）、灌灌装加工工而成的的产品；实施食食品生产产许可证证管理的的蜂王浆浆（别名名：蜂皇皇浆）指指工蜂舌舌腺和上上腭腺分分泌的，主主要用于于饲喂蜂蜂王的浆浆状物质质，经过过滤、加加工制作作而成的的蜂王浆浆及蜂王王浆冻干干品产品品。蜂产品的的申证单单元为22个：蜂蜂蜜；蜂蜂王浆（含含蜂王浆浆冻干品品）。在生产许许可证上上应当注注明获证证产品名名称及品品种，分分装企业业还应单

35、单独注明明分装。蜂蜂产品生生产许可可证有效效期为33年，其其产品类类别编号号为26601。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1. 蜂蜂蜜。原料蜂蜜蜜-融蜜蜜-粗滤滤-精滤滤-真空空脱水（根根据需要要）-过过滤-灌灌装-装装箱分装生产产流程：成品蜜蜜-融蜜蜜（根据据需要）-灌装-装箱2. 蜂蜂王浆（含含蜂王浆浆冻干品品）。（1）蜂蜂王浆：原料蜂蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏分装生产产流程：成品蜂蜂王浆-解冻-包装（2）蜂蜂王浆冻冻干品：原料蜂蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冷冻干燥燥-粉碎碎-成型型-包装装分装生产产流程：成品-包装（二）关关键控制制环节。1. 原原材料的的

36、质量控控制。2. 过过滤过程程控制。3. 蜂蜂王浆贮贮存和运运输过程程温度控控制。4. 灌灌装（包包装）过过程的卫卫生控制制。5. 蜂蜂王浆冻冻干品加加工过程程温度、湿湿度控制制。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1. 蜂蜂蜜中药药残、农农残超标标。2. 蜂蜂蜜淀粉粉酶值和和羟甲基基糠醛不不符合标标准要求求。3. 蜂蜂蜜、蜂蜂王浆掺掺假。4. 蜂蜂王浆中中10-羟基-2-癸癸烯酸不不符合标标准要求求。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。蜂产品企企业应具具备与生生产能力力相适应应的原辅辅料仓库库、加工工车间、包包装车间间、成品品库。生生产用厂厂房能满满足工艺艺要求。厂厂房与设设施必须须

37、根据工工艺流程程合理布布局，并并便于卫卫生管理理和清洗洗。1. 灌灌装车间间应相对对密封，入入口处应应设有人人员和物物流净化化设施。2. 车车间内地地面及墙墙壁做到到能够冲冲洗并保保持清洁洁,分别别设有独独立的投投料间和和灌装间间。3. 在在加工过过程中，蜂蜂王浆应应在室温温下（225以下）解解冻，从从解冻到到完成加加工不得得超过224小时时。原料料、成品品应在-18以下冷冷藏（不不包括常常温保存存的产品品）。4. 蜂蜂王浆冻冻干品生生产环境境的洁净净度和温温湿度（相相对湿度度在455%以下下，储存存温度在在20以下）应应满足工工艺要求求。（二）必必备生产产设备。1. 蜂蜂蜜。周转桶、原原料罐

38、、过过滤设施施、真空空浓缩设设备（根根据需要要）、成成品罐、容容器清洗洗消毒设设施、灌灌装设施施。分装企业业应具备备周转桶桶、原料料罐、容容器清洗洗消毒设设施、灌灌装设施施。2. 蜂蜂王浆（含含蜂王浆浆冻干品品）。蜂王浆：冷藏保保鲜库或或其它相相应的储储存设施施（-118以下）、过过滤设备备、冷藏藏运输工工具、容容器清洗洗消毒设设施、灌灌装设施施、温湿湿度控制制设备、包包装设备备。分装企业业应具有有温湿度度控制设设备和包包装设备备。蜂王浆冻冻干品：冷藏保保鲜库或或其它相相应的储储存设施施（-118以下）、过过滤设备备、冷藏藏运输工工具、真真空冷冻冻干燥设设备、粉粉碎设备备、成型型设备、空空气净

39、化化设备及及温湿度度控制设设备、包包装设备备。分装企业业应具有有空气净净化设备备及温湿湿度控制制设备、包包装设备备。注:与蜂蜂蜜直接接接触的的设备为为不锈钢钢制成，加加工前后后应清洗洗消毒并并有记录录。四、产品品相关标标准GB1887966-20005 蜂蜜蜜、GGB 1149663-220033 蜂蜂蜜卫生生标准、GGB/TT 96697-20002蜂蜂王浆、GGB 1193330-220033原产产地域产产品 饶饶河（东东北黑蜂蜂）、蜂蜂蜜、蜂蜂王浆、蜂蜂胶、蜂蜂花粉、备备案有效效的企业业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求企业生产产的蜂蜜蜜及蜂王王浆的原原辅材料料、包装装材料必必须符合合相

40、应的的国家标标准、行行业标准准、地方方标准的的规定，不不得含有有蜜源植植物的有有毒物质质。使用的原原辅材料料为实施施生产许许可证管管理的产产品，必必须选用用获得生生产许可可证企业业生产的的合格产产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）蜂蜂蜜：分分析天平平（0.1mgg）、天天平（00.1gg）、分分光光度度计、恒恒温水浴浴锅、阿阿贝折射射仪、无无菌室或或超净工工作台、微微生物培培养箱、灭灭菌锅、生生物显微微镜、干干燥箱。（二）蜂蜂王浆：天平（00.1gg）、分分析天平平（0.1mgg）、减减压干燥燥箱、液液相或气气相色谱谱仪。七、检验验项目蜂产品的的发证检检验、监监督检验验和出厂厂检验按按表中

41、列列出的检检验项目目进行。对对各类各各品种的的主导产产品带“*”号标记记的出厂厂检验项项目，企企业应每每年检验验2次。蜂蜜产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2水分3果糖和葡葡萄糖含含量*4蔗糖5灰分*6羟甲基糠糠醛7酸度*8淀粉酶活活性9铅*10锌*11四环素族族抗生素素残留量量*12菌落总数数13大肠菌群群14致病菌*15霉菌*16标签17净含量大桶装产产品可不不检此项项蜂王浆产产品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2水分310-羟羟基-22-癸烯烯酸4蛋白质*5灰分*6酸度*7总糖*8淀粉*9标签10净含量八 、抽抽样方式式根据企业业所申报报的发证证产品品品种，在在企业成成品库内内按照每每个申证证单元随随机抽取取1种品品种进行行发证检检验。所所抽样品品须为同同一批次次保质期期内的产产品。抽抽样基数数：蜂蜜蜜不得少少于1000kgg；蜂王王浆（含含蜂王浆浆冻品）不不得少于于10kkg。抽抽样数量量：蜂蜜蜜随机抽抽取2kkg （不不少于88个最小小包装）；蜂王浆浆随机抽抽取1kkg，蜂蜂王浆冻冻干品为为0.55 kgg（不少少于6个