关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知14192.docx

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1、关于于印发食食用植物物油等226个食食品生产产许可证证审查细细则的通通知国质检检食监2200666446号各省、自自治区、直直辖市质质量技术术监督局局： 为进一一步完善善食品生生产监管管体系，将将28大大类食品品的所有有品种全全部纳入入食品质质量安全全市场管管理，完完成市场场准入制制度对食食品的全全覆盖。按按照20006年年食品监监管工作作的部署署，总局局组织制制定和修修订了226个食食品生产产许可证证审查细细则（见见附件），现现印发你你们。审审查细则则自发布布之日起起执行。附件：11. 食食用植物物油生产产许可证证审查细细则（220066版）2. 其其他粮食食加工品品生产许许可证审审查细则则

2、（20006版版）3. 食食用油脂脂制品生生产许可可证审查查细则（220066版）4. 食食用动物物油脂生生产许可可证审查查细则（220066版）5. 调调味料产产品生产产许可证证审查细细则（220066版）6. 肉肉制品生生产许可可证审查查细则（220066版）7. 乳乳制品生生产许可可证审查查细则（220066版）8. 婴婴幼儿配配方乳粉粉生产许许可证审审查细则则（20006版版）9.婴幼儿儿及其他他配方谷谷粉产品品生产许许可证审审查细则则（20006版版）10. 饮料产产品生产产许可证证审查细细则（220066版）11. 方便食食品生产产许可证证审查细细则（220066版）12. 罐头食

3、食品生产产许可证证审查细细则修（220066版） 13蜂蜂花粉及及蜂产品品制品生生产许可可证审查查细则（220066版）14. 速冻食食品生产产许可证证审查细细则（220066版）15. 薯类食食品生产产许可证证审查细细则（220066版）16. 巧克力力及巧克克力制品品生产许许可证审审查细则则（20006版版）17. 含茶制制品和代代用茶生生产许可可证审查查细则（220066版）18. 其他酒酒生产许许可证审审查细则则（20006版版）19. 蔬菜制制品生产产许可证证审查细细则（220066版）20. 水果制制品生产产许可证证审查细细则（220066版）21. 炒货食食品及坚坚果制品品生产许

4、许可证审审查细则则（20006版版）22. 蛋制品品生产许许可证审审查细则则（20006版版）23. 其他豆豆制品生生产许可可证审查查细则（220066版）24. 其他水水产加工工品生产产许可证证审查细细则（220066版）25. 淀粉糖糖生产许许可证审审查细则则（20006版版）26. 糖生产产许可证证审查细细则（220066版）二六六年十二二月二十十七日附件1：食用植物物油生产产许可证证审查细细则（220066版）一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的食食用植物物油是以以菜籽、大大豆、花花生、葵葵花籽、棉棉籽、亚亚麻籽、油油茶籽、玉玉米胚、红红花籽、米米糠、芝芝麻

5、、棕棕榈果实实、橄榄榄果实（仁仁）、椰椰子果实实以及其其他小品品种植物物油料（如如：核桃桃、杏仁仁、葡萄萄籽等）制制取的原原油(毛毛油)，经经过加工工制成的的食用植植物油（含含食用调调和油）。其其申证单单元为11个，即即食用植植物油。在生产许许可证上上应注明明获证产产品名称称及申证证单元，即即食用植植物油（半半精炼、全全精炼）。食食用植物物油生产产许可证证的有效效期为33年，其其产品类类别编号号为02201。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1. 制制取原油油压榨法法制油工工艺流程程：以花生生仁为例例：清理理剥壳破碎轧胚蒸炒压榨花生原原油。以橄榄榄油为例例(冷榨榨)

6、：余油、水混合物 低低温冷压压榨 倾析析 离心心分离鲜果清清理磨碎融合 初榨榨橄榄油油离心倾析析 离离心分离离浸出法法制油工工艺流程程：以大豆为为例：清清理破碎软化轧胚浸出蒸发汽提大豆原原油水代法法制油工工艺流程程：以芝麻为为例：芝芝麻筛选漂洗炒子扬烟 吹净磨酱 对浆浆搅油 振荡荡分油 芝麻麻油2. 油油脂精炼炼化学精炼炼工艺流流程：原油过过滤脱胶（水水化）脱酸（碱碱炼）脱色脱臭成品油油物理精炼炼工艺流流程：原油过过滤脱胶（酸酸化）脱色脱酸（水水蒸气蒸蒸馏）脱臭成品油油3. 油油脂的深深加工工工艺（包包括油脂脂的氢化化，酯交交换，分分提等）棕榈（仁仁）油分分提工艺艺流程干法分分提工艺艺：棕榈（

7、仁仁）油加热冷却结结晶过滤软脂、硬硬脂溶剂法法分提工工艺：棕榈（仁仁）油溶剂稀稀释冷却结结晶分离蒸发溶溶剂软脂、硬硬脂表面活活性剂法法分提工工艺：棕榈（仁仁）油棕仁软软脂稀释释棕仁油油冷冻润湿硬硬脂晶体体离心分分离洗涤干燥软脂、硬硬脂（二）关关键控制制环节。油脂精炼炼：脱酸酸，脱臭臭。水代法制制芝麻油油：炒子子温度、对对浆搅油油。橄榄油：选取原原料、低低温冷压压榨。棕榈（仁仁）油：分提工工艺。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1. 酸酸值（酸酸价）超超标；22. 过过氧化值值超标；3. 溶剂残残留量超超标；44. 加加热试验验项目不不合格三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。企业应建建

8、在无有有害气体体、烟尘尘、灰尘尘、放射射性物质质及其他他扩散性性污染源源的地区区。食用用植物油油生产企企业厂房房设计合合理，能能满足生生产流程程的要求求。企业业的不同同性质的的场所能能满足各各自的生生产要求求。厂房具有有足够空空间，以以利于设设备、物物料的贮贮存与运运输、卫卫生清理理和人员员通行。厂区道路路应采用用便于清清洗的混混凝土，沥沥青及其其他硬质质材料铺铺设，防防止积水水和尘土土飞扬。厂房与设设施必须须严格防防止鼠、蝇蝇及其他他害虫的的侵入和和隐匿。生产区域域（原料料库、成成品库、加加工车间间等）应应与生活活区分开开。（二）必必备的生生产设备备。1. 压压榨法制制油生产产的企业业应具备

9、备（1）筛筛选设备备；（22）破碎碎设备(需要破破碎时)；（33）软化化设备（需需要软化化时）；（4）轧轧胚设备备（需要要轧胚时时）；（55）蒸炒炒设备（需需要蒸炒炒时）；（6）压压榨设备备；（77）剥壳壳设备(需要剥剥壳时)；（88）离心心分离设设备（需需要离心心分离时时）；（99）其他他必要的的辅助设设备。 2. 采采用浸出出法制油油生产的的企业应应具备（1）筛筛选设备备；（22）破碎碎设备；（3）软软化设备备；（44）轧胚胚设备；（5）浸浸出器；（6）蒸蒸发器；（7）汽汽提塔；（8）蒸蒸脱机；（9）其其他必要要的辅助助设备。3. 采采用水代代法制油油生产的的企业应应具备（1）水水洗设备备

10、；（22）烘炒炒设备；（3）碾碾磨设备备；（44）搅拌拌振荡设设备；（55）过滤滤设备；4油脂脂精炼设设备（1）过过滤设备备；（22）脱胶胶设备(炼油锅锅，离心心机)；（3）碱炼设备（炼油锅，离心机）；（4）脱色设备（脱色塔）；（5）脱臭设备（脱臭器）；（6）脱蜡设备（需要进行脱蜡时）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。5. 油油脂分提提工艺设设备（1）冷冷却结晶晶罐；（22）分离离设施（过过滤、吸吸滤或离离心设备备）；（33）冷媒媒系统。6. 食食用植物物油分装装企业应应具备（1）储储油罐；（2）自自动或半半自动定定量灌装装设备；（3）其他必要的辅助设备。所列生产产设备应应根据生生产

11、工艺艺设计的的需要进进行配置置。四、产品品相关标标准GB27716-20005食食用植物物油卫生生标准；GB/T1777566-19999色色拉油通通用技术术条件；GB/T1777577-19999高高级烹调调油通用用技术条条件；GB115355-20003大大豆油；GB115344-20003花花生油；GB115366-20004菜菜籽油；GB115377-20003棉棉籽油；GB1104664-220033葵花花籽油；GB1117665-220033油茶茶籽油；GB1191111-220033玉米米油；GB1191112-220033米糠糠油；GB/T82235-19887亚亚麻籽油油；S

12、SB/TT102292-19998食食用调和和油；GB/T82233-19887芝芝麻油；GB/T 1156880-119955食用用棕榈油油；GGB/TT 1880099-19999棕棕榈仁油油；NNY/TT 2330-220066椰子子油；LY/T15534-19999橄橄榄油、油油橄榄果果渣油及及其检验验；备备案有效效的企业业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求严禁采用用混有非非食用植植物油料料和油脂脂的原料料生产食食用植物物油。企企业生产产食用植植物油的的原辅材材料必须须符合国国家标准准、行业业标准规规定。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）罗罗维朋比比色计（橄橄榄油除除外）；（二）电电炉

13、(可可调温式式)；（三三）分析析天平（00.1mmg）；（四）温温度计（分分度值00.1，标准准中规定定了熔点点项目时时，有此此要求）；（五）气气相色谱谱仪（溶溶剂残留留量项目目委托检检验的，此此设备可可不作要要求）。七、检验验项目食用植物物油产品品的发证证检验、监监督检验验、出厂厂检验分分别按照照下列表表格中所所列出的的相应检检验项目目进行。出出厂检验验项目中中注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。食用植物物油质量量检验项项目表 序号 检验项目目发证监督出厂备注1色泽2气味、滋滋味3透明度4水分及挥挥发物5不溶性杂杂质（杂杂质）6酸值（酸酸价）橄榄油测测定酸度度7过氧化值值8加热试

14、验验（2880）9含皂量10烟点11冷冻试验验12溶剂残留留量此出厂检检验项目目可委托托检验13铅14总砷15黄曲霉毒毒素B1116棉籽油中中游离棉棉酚含量量棉籽油17熔点棕榈（仁仁）油18抗氧化剂剂(BHHA、BBHT)19标签注：1. 表中中的检验验项目应应根据相相应的产产品标准准而定，产产品标准准中有该该项目要要求的进进行该项项检验。2标签签除符合合GB777188-20004的的规定及及要求外外还应符符合相应应产品标标准中的的标签要要求。八、抽样样方法根据企业业所申请请取证产产品品种种，在成成品库中中随机抽抽取样品品进行发发证检验验。芝麻麻油单独独抽样，其其他食用用植物油油抽取11种产

15、品品进行发发证检验验。有半半精炼、全全精炼的的品种，优先抽取精炼程度高的产品。对生产半精炼食用植物油，又分装精炼油的企业，应各抽取1种产品，进行发证检验。抽样基数数：同一一批次的的食用植植物油产产品不得得少于550桶（瓶瓶），且且总量不不少于880kgg。抽样数量量：抽取取2个包包装桶（瓶瓶）且总总量不少少于3kkg。11份检验验，1份份备查。样品及抽抽样单内内容经确确认无误误后，由由抽样人人员与被被抽查单单位在抽抽样单上上签字、盖盖章，当当场封存存样品，并并加贴封封条，封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。检验项目目全部符符合规定定的，判判为符合合发证条条件；检检验

16、项目目中有11项或者者一项以以上不符符合规定定的，判判为不符符合发证证条件。以其他植植物油料料制取的的小品种种食用植植物油如如：红花花籽油、核桃油、杏仁油、葡萄籽油等，其发证检验项目按照食用植物油卫生标准（GB2716-2005）和备案有效的企业标准进行检验和判定。九、其他他要求（一）本本类产品品允许分分装。（二）食食用调和和油行业业标准（SSB/TT102292-19998）对对食用调调和油进进行了严严格的定定义，并并将其按按产品质质量要求求分为33个等级级，即调调和油、调调和高级级烹调油油、调和和色拉油油。检验验结果按按照食用用调和油油行业标标准中相相应等级级指标要要求进行行判定。附件2：

17、其他粮食食加工品品生产许许可证审审查细则则(20006版版)一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的粮粮食加工工品是指指以谷物物为原料料加工制制作未经经熟制（或或不完全全熟制）的的食品。粮粮食加工工品中的的大米、小小麦粉、挂挂面产品品按照相相应的生生产许可可证审查查细则进进行审查查。其他他粮食加加工品按按本细则则执行。其他粮食食加工品品的申证证单元为为3个：谷物加加工品；谷物碾碾磨加工工品；谷谷物粉类类制成品品。谷物加工工品是指指以谷物物为原料料经清理理、脱壳壳、碾米米（或不不碾米）等等工艺加加工的粮粮食制品品，如高高粱米、小小米、糙糙米、黑黑米等。谷物碾磨磨加工品品是

18、指以以脱壳的的原粮经经碾、磨磨、压等等工艺加加工的粒粒、粉、片片制品，如如玉米碴碴、荞麦麦粉、燕燕麦片等等。谷物粉类类制成品品是指以以谷物碾碾磨粉为为主要原原料，添添加（或或不添加加）辅料料，按不不同生产产工艺加加工制作作未经熟熟制（或或不完全全熟制）的的成型食食品，如如生切面面、饺子子皮、通通心粉、米米粉等。在生产许许可证上上应注明明获证产产品名称称及申证证单元，即即其他粮粮食加工工品（谷谷物加工工品、谷谷物碾磨磨加工品品、谷物物粉类制制成品）。生生产许可可证有效效期为33年，其其产品类类别编号号为01104。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1. 谷谷物加工工品

19、清理碾米(或不碾米)成品包装脱壳2. 谷谷物碾磨磨加工品品清理碾磨成品包装（粒、粉）灭酶轧片成品包装（片）3. 谷谷物粉类类制成品品面粉类制制成品：原辅料混合和面成型成品包装(生切面、调制面团等) 发酵(或不发酵)水洗成品包装（面筋等）米粉类制制成品:干燥（或不干燥）清理磨粉(浆)成品包装蒸粉(或不蒸粉)成型发酵（或不发酵）（二）关关键控制制环节。1. 谷谷物加工工品（1）清清理；（22）碾米米（糙米米等除外外）。2. 谷谷物碾磨磨加工品品（1）碾碾磨（谷谷物粒、粉粉）；（22）灭酶酶（谷物物片）。3. 谷谷物粉类类制成品品（1）和和面（面面粉类制制成品）；（2）蒸蒸粉（米米粉类制制成品中中有

20、蒸粉粉工艺的的）；（33）包装装。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1. 水水分超标标；2. 磁性性金属物物超标；3. 超量、超超范围使使用食品品添加剂剂。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。企业厂房房应建在在无有害害气体、烟烟尘、灰灰尘、放放射性物物质及其其他扩散散性污染染源的地地区。厂厂房通风风良好，设设计合理理，能满满足生产产流程的的要求，还还应当有有与生产产相适应应的原辅辅料库、生生产车间间、成品品库。生生产区应应与生活活区分开开。厂房具有有足够空空间，以以利于设设备、物物料的贮贮存与运运输、卫卫生清理理和人员员通行。厂厂区道路路应采用用便于清清洗的混混凝土，沥沥青及其其他硬

21、质质材料铺铺设，防防止积水水和尘土土飞扬。厂厂房与设设施必须须严格防防止鼠、蝇蝇及其他他害虫的的侵入和和隐匿。（二）必必备的生生产设备备。1. 谷谷物加工工品：清清理设施施、脱壳壳设备、碾碾米设备备（糙米米等除外外）、包包装设备备。分装装企业需需具备包包装设备备。2. 谷谷物碾磨磨加工品品: 清清理设施施、磨粉粉设备（谷谷物粒、粉粉）、灭灭酶设备备（谷物物片）、轧轧片设备备（谷物物片）、包包装设备备。分装装企业需需具备包包装设备备。3. 谷谷物粉类类制成品品和面设备备（面粉粉类制成成品）、清清理设施施（米粉粉类制成成品）、磨磨粉（浆浆）设备备（米粉粉类制成成品）、蒸蒸粉设备备（米粉粉类制成成品

22、中有有蒸粉工工艺的）、成成型设备备、包装装设备。四、产品品相关标标准GB 227155-20005粮粮食卫生生标准；LS/T 332155-19985高高粱米；GB/TT 1333566-19992黍黍米；GB/T 1133558-119922稷米米；GGB/TT 1117666-19989小小米；GB 195503-20004 原原产地域域产品 沁州黄黄小米；GB/T 1188110-220022糙米米；NNY/TT 8332-220044黑米米；GGB 1196440-220055麦片片类卫生生标准；GB/T 1133660-119922莜麦麦粉；GB/T 1104663-119899玉米

23、米粉；GB 27111-220033 非非发酵性性豆制品品及面筋筋卫生标标准；备案现现行有效效的企业业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求原辅材料料应符合合GB 27115-220055粮食食卫生标标准的的规定以以及相应应原粮的的质量标标准，不不得使用用陈化粮粮；粮食食包装要要符合GGB/TT 1771088-19997粮粮食销售售包装的的要求。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）谷谷物选筛筛（谷物物粉类制制成品不不需要）；（二）干干燥箱；（三）分分析天平平（0.1 mmg）；（四）天天平（00.1 g）；（五）高高温电炉炉（产品品标准中中有灰分分项目的的加工企企业需要要）；产产品标准准中有微微生

24、物检检测项目目的加工工企业还还需要灭灭菌锅，无无菌室或或超净工工作台，微微生物培培养箱和和生物显显微镜。七、检验验项目粮食加工工品的发发证检验验、监督督检验和和出厂检检验按表表中列出出的检验验项目进进行。出出厂检验验项目中中注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。谷物加工工品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官（或或色泽、气气味、口口味）2水分3杂质黑米除外外4碎米标准中有有此项规规定的5容重标准中有有此项规规定的6黑色度标准中有有此项规规定的7黑米色素素*标准中有有此项规规定的8碱消值*标准中有有此项规规定的9粗蛋白*标准中有有此项规规定的10粗脂肪*标准中有有此项

25、规规定的11维生素BB1*标准中有有此项规规定的12汞*13铅*14六六六*15滴滴涕*16甲基毒死死蜱*17溴氰菊酯酯*18黄曲霉毒毒素B11*19着色剂柠柠檬黄、日日落黄、胭胭脂红、苋苋菜红、亮亮蓝等*视产品色色泽而定定20标签谷物碾磨磨加工品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官（气气味、口口味）2水分3粗细度谷物粉4灰分谷物粉5含砂量*谷物粉6磁性金属属物*谷物粉7脂肪酸值值*麦片除外外8皮胚含量量*标准中有有此项规规定的9汞*豆粉类产产品不检检此项10铅*豆粉类产产品不检检此项11六六六*豆粉类产产品不检检此项12滴滴涕*豆粉类产产品不检检此项13甲基毒死死蜱*豆粉

26、类产产品不检检此项14溴氰菊酯酯*豆粉类产产品不检检此项15黄曲霉毒毒素B11*豆粉类产产品不检检此项16着色剂柠柠檬黄、日日落黄、胭胭脂红、苋苋菜红、亮亮蓝等*视产品色色泽而定定17菌落总数数标准中有有此项规规定的18大肠菌群群标准中有有此项规规定的19致病菌（沙沙门氏菌菌、志贺贺氏菌、金金黄色葡葡萄球菌菌）*标准中有有此项规规定的20霉菌*标准中有有此项规规定的21标签谷物粉类类制成品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2水分3酸度4二氧化硫硫残留量量*5着色剂柠柠檬黄、日日落黄、胭胭脂红、苋苋菜红、亮亮蓝等*视产品色色泽而定定6铝*面粉类制制成品7铅*标准中有有此项规

27、规定的8总砷*标准中有有此项规规定的9菌落总数数标准中有有此项规规定的10大肠菌群群标准中有有此项规规定的11致病菌（沙沙门氏菌菌、志贺贺氏菌、金金黄色葡葡萄球菌菌）*标准中有有此项规规定的12标签备注: 产品的的发证检检验严格格按照国国家标准准、行业业标准执执行，无无上述标标准的按按照企业业标准的的全部检检验项目目进行检检验。附表： 企企业标准准必须包包含附表表中所列列项目单元项目谷物加工工品杂质（黑黑米除外外）水分感官（或或色泽、气气味、口口味）谷物碾磨磨加工品品水分粗细度（谷谷物粉）灰分（谷谷物粉）含砂量（谷谷物粉）磁性金属属物（谷谷物粉）脂肪酸值值（麦片片除外）感官（或或气味、口口味）

28、谷物粉类类制成品品感官水分酸度八、抽样样方法根据企业业所申报报的发证证产品品品种，在在企业成成品库内内，按照照每个申申证单元元随机抽抽取1种种产品进进行发证证检验。抽样基数数：同一一批次产产品不得得少于550个独独立包装装（总重重不得少少于500 kgg）。抽样数量量：1. 净净含量大大于或等等于5 kg的的产品：取5 kg样样品平均均分成两两份（谷谷物加工工品和谷谷物碾磨磨加工品品分样时时需混匀匀），11份检验验，1份份备查。同同时抽取取一个空空的包装装袋做标标签检验验。2. 净净含量小小于5 kg的的产品：取6个个独立包包装样品品（总重重不少于于5 kkg）分分成2份份，1份份检验，11份

29、备查查。样品及抽抽样单内内容经确确认无误误后，由由抽样人人员与被被抽查单单位在抽抽样单上上签字、盖盖章，当当场封存存样品，并并加贴封封条，封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。九、其他他要求谷物加工工品、谷谷物碾磨磨加工品品允许分分装，谷谷物粉类类制成品品不允许许分装。麦片可以以按照粮粮食加工工品或方方便食品品申请准准入，选选择麦片片的具体体申证单单元时，应应考虑与与企业主主导产品品申证单单元一致致。附件件3：食用油脂脂制品生生产许可可证审查查细则（220066版）一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的食食用油脂脂制品是是指经精精炼、氢氢化、

30、酯酯交换、分分提中一一种或几几种方式式加工的的动、植植物油脂脂的单品品或混合合物,添添加（或或不添加加）水及及其他辅辅料，经经乳化急急冷捏合合（或不不经过）乳乳化急冷冷捏合制制造的固固状、半半固状或或流动状状的具有有某种性性能的油油脂制品品。包括括食用氢氢化油、人人造奶油油（人造造黄油）、起起酥油、代代可可脂脂等。其其申证单单元为11个，即即食用油油脂制品品。在生产许许可证上上应注明明获证产产品名称称及申证证单元，即即食用油油脂制品品食用用氢化油油、人造造奶油（人人造黄油油）、起起酥油、代代可可脂脂等。食用油油脂制品品生产许许可证的的有效期期为3年年，其产产品类别别编号为为02002。二、基本

31、本生产流流程及关关键控制制环节(一)基基本生产产流程。1. 食食用氢化化油生产产工艺流流程动、植物物油精炼预预处理除氧脱脱水氢化过滤 氢氢气、催催化剂后脱色色脱臭 2. 人人造奶油油的生产产工艺流流程(1) 原料油油脂、辅辅料熔解混混和乳化巴氏杀杀菌急冷（AA单元）捏合（B单元）包装熟成(2) 原料料油脂、辅辅料、油油溶性辅辅料 调调和乳化水溶性辅辅料巴氏杀杀菌急冷（AA单元）捏合（B单元）包装熟成3. 起起酥油的的生产工工艺流程程(1) 可塑性性起酥油油的生产产工艺原料油脂脂、辅料料预混合合急冷（AA单元）捏合（B单元）充氮包装熟成(2) 液体起起酥油的的生产工工艺原料油脂脂、辅料料急冷(或

32、不急急冷)搅拌包装熟成(3) 粉末起起酥油的的生产工工艺原料油脂脂、辅料料熔化、混混合乳化喷雾干干燥(或或冷却)包装4. 代代可可脂脂的生产产工艺流流程氢化、酯酯交换或或分提后后的食用用油脂再精炼炼代可可可脂（二）关关键控制制环节。1. 食食用氢化化油 选取原原料;氢化过过程; 后脱色色、脱臭臭2. 人人造奶油油 乳化程程度;巴氏杀杀菌;物料进进出A、BB单元时时温度的的控制; 熟成条条件的控控制3. 起起酥油 物料进进出A、BB单元时时温度的的控制;熟成条条件的控控制4. 代代可可脂脂 物料进进出A、BB单元时时温度的的控制(有氢化化工艺的的); 分提工工艺（有有分提工工艺的）（三）容容易出

33、现现的质量量安全问问题。1. 催催化剂使使用不当当引起金金属元素素超标；2. 食品添添加剂过过量使用用；3. 酸价价、过氧氧化值超超标；44. 含含水人造造奶油微微生物超超标。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。食用油脂脂制品生生产企业业应具备备必备的的生产环环境，生生产车间间与设施施根据工工艺流程程合理布布局，有有与生产产相适应应的原辅辅料库、生生产车间间、熟成成车间和和成品库库。生产产场所有有相应的的更衣、防防蝇、防防尘和清清洗、消消毒等卫卫生设施施。车间间地面稍稍有坡度度，便于于清洗。地地面、墙墙壁、天天花板须须平整。车车间安装装排风扇扇、抽风风机或空空调设备备；车间间入口处处设有

34、非非手动开开关的洗洗手设施施和鞋靴靴消毒设设施。根据产品品需要，成成品库内内须设有有通风或或空调设设备。（二）必必备的生生产设备备。1. 食食用氢化化油：氢氢化反应应器(封封闭式反反应器、塔塔式反应应器、管管式反应应器)、催催化剂混混合器、除除氧脱水水器、过过滤机等等。2. 人人造奶油油：辅料料溶解熔熔化罐、乳乳化混合合罐、巴巴氏杀菌菌设备、急急冷机(A单元元)、捏捏合机(B单元元)、滞滞留管(静止管管)、制制冷系统统、包装装设备等等。3. 起起酥油: 混合合罐、急急冷机(A单元元)、捏捏合机(B单元元)、制制冷系统统、包装装设备等等。4. 代代可可脂脂: 根根据生产产工艺应应具备氢氢化设备备

35、，或者者酯交换换设备，或或者分提提设备、急急冷设备备、包装装设备等等。四、产品品相关标标准GB27716-20005食食用植物物油卫生生标准； GBB151196-20003人人造奶油油卫生标标准；GB1174002-220033食用用氢化油油卫生标标准；LS/T32217-19887人人造奶油油(人造造黄油)；LLS/TT32118-119922起酥酥油；备案有有效的企企业标准准。五、原辅辅材料的的有关要要求生产食用用油脂制制品的原原辅料必必须符合合国家标标准、行行业标准准及有关关规定。对对使用的的原辅材材料为实实施生产产许可证证管理的的产品，则则必须选选用获得得生产许许可证企企业生产产的产

36、品品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）分分析天平平(0.1mgg)；（二二）干燥燥箱；（三三）无菌菌室或超超净工作作台；（四四）灭菌菌锅；（五五）微生生物培养养箱；（六六）生物物显微镜镜；（七七）温度度计（分分度值00.1）。其中（三三）、（四四）、（五五）、（六六）适用用于人造造奶油产产品。七、检验验项目食用油脂脂制品的的发证检检验、监监督检验验、出厂厂检验分分别按照照下列表表格中所所列出的的相应检检验项目目进行。出出厂检验验项目中中注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。食用油脂脂制品质质量检验验项目表表 序号 检验项目目发证监督出厂备注1感官2水分及挥挥发物3脂肪4食盐5熔点按

37、产品要要求或标标签明示示值6酸价7过氧化值值8铅9总砷10铜11镍12菌落总数数13大肠菌群群14致病菌15霉菌16抗氧化剂剂(BHHA、BBHT)17防腐剂（山山梨酸）18标签注：1. 表中中的检验验项目应应根据相相应的产产品标准准而定，产产品标准准中有该该项目要要求的进进行该项项检验。2. 标标签除符符合GBB77118-220044的规定定及要求求外还应应符合相相应产品品标准中中的标签签要求。八、抽样样方法根据企业业所申请请取证的的产品品品种，每每个品种种(食用用氢化油油、人造造奶油、起起酥油、代代可可脂脂)均按按照要求求进行抽抽样检验验。抽样基数数：同一一批次的的食用油油脂制品品不得少

38、少于500桶（箱箱），且且总量不不少于1100kkg。抽样数量量：食用用氢化油油、起酥酥油、代代可可脂脂抽取22个包装装且总量量不少于于2kgg、人造造奶油（黄黄油）抽抽取4个个包装、且且总量不不少于33kg ,分成成2份，11份检验验，1份份备查。样品及抽抽样单内内容经确确认无误误后，由由抽样人人员与被被抽查单单位在抽抽样单上上签字、盖盖章，当当场封存存样品，并并加贴封封条，封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。检验项目目全部符符合规定定的，判判为符合合发证条条件；检检验项目目中有一一项或者者一项以以上不符符合规定定的，判判为不符符合发证证条件。代可可脂脂按照GGB

39、1774022-20003食食用氢化化油卫生生标准和和备案有有效的企企业标准准进行检检验和判判定。企业制定定的人造造奶油型型专用油油脂标准准，其酸酸价、过过氧化值值、脂肪肪含量、水水分含量量、食盐盐含量、熔熔点（或或标签明明示值）按按LS/T32217-19887人人造奶油油(人造造黄油)进行行检验和和判定。其其铜、镍镍、总砷砷、铅、微微生物指指标按GGB1551966-20003人人造奶油油卫生标标准进进行检验验和判定定。九、其他他要求LS/TT32117-119877人造造奶油(人造黄黄油)标标准不能能覆盖的的人造奶奶油型专专用油脂脂产品，企企业应根根据需要要制定企企业标准准，其铜铜、镍、

40、总总砷、铅铅、微生生物指标标应符合合GB1151996-220033人造造奶油卫卫生标准准，其其质量指指标符合合产品特特性。附件4:食用动物物油脂生生产许可可证审查查细则（220066版）一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的食食用动物物油脂是是指由动动物脂肪肪组织提提炼出的的固态或或半固态态脂类，经经过加工工制成的的食用动动物油脂脂。包括括食用猪猪油、食食用牛油油、食用用羊油等等。其申申证单元元为1个个，即食食用动物物油脂。在生产许许可证上上应注明明获证产产品名称称及申证证单元，即即食用动动物油脂脂（猪油油、牛油油、羊油油等）。食食用动物物油脂生生产许可可证的有有效

41、期为为3年，其其产品类类别编号号为02203。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1. 原原料预处处理: 原料修整粗切洗涤绞碎2. 熔熔炼制取取工艺流流程: 加料熔炼盐析排油澄清或或压滤、离离心去杂杂盐析净油3. 油油脂精炼炼工艺流流程：净净油加温脱胶脱酸静置洗涤干燥脱色脱臭压滤精油速速冷成品包包装（二）关关键控制制环节。脱脱酸，脱脱臭。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。11. 酸酸值（酸酸价）超超标; 2. 过氧化化值超标标。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。原料库、成成品库应应有冷藏藏设施，其其他要求求同食用用植物油油生产许许可证审审查细则则。（二）必必备的生生产设备备。1. 熔熔炼制取取设备（需要熔炼时）（1）绞绞碎设备备；（22）熔炼炼设备（熔熔炼锅、夹夹层锅、真真空夹层层锅