2022食品安全自检自查与报告制度.docx

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1、2022食品安全自检自查与报告制度食品平安自检自查与报告制度1一、目的为了保证食品的质量以及食品的平安，特制定食品平安自查管理制度，保证落实质量平安企业主体责任。二、适用范围适用于公司内对质量平安有关的管理层及各职能部门和有关人员。三、职责1、质量负责人：负责食品平安自查工作的协调、管理工作，批准食品平安自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品平安自查结果。2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品平安自查实施活动，食品平安自查审核方案和食品平安自查报告。3、质保部：负责起草食品平安自查方案，组建食品平安自查小组，根据食品平安自查安排实施自查，起草自查报告，对不合格项目的整改，实施效果进行确

2、认。4、自查小组成员：根据食品平安自查安排刚好实施自查，提交自查报告。5、受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。四、要求4.1起草食品平安自查的策划4.1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品平安自查方案，在每个年度内所进行的平安自查，并覆盖全部的相关部门。4.1.2当有下列状况时，需追加食品平安自查：a)发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉；b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大变更。4.1.3食品平安自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实施。4.2食品平安自查的打算4.2.1

3、由自查组长提出食品平安自查实施安排，质量负责人批准，经批准生效的食品平安自查实施安排表中的自查组长和自查小组成员即被制定为该次食品平安自查的自查组长和自查小组成员。4.2.2自查小组成员不检查自己的工作。4.2.3质保部负责向自查小组成员供应自查时所需的质量手册和程序文食品平安自检自查与报告制度2食品平安自检自查与报告制度法、国务院关于加强食品等产品平安监管管理的特殊规定等法律法规，制定本制度。第一条为保证食品平安，保障人民群众身体健康和生命平安，依据中华人民共和国食品平安其次条建立健全食品平安管理制度，加强对职工食品平安学问的培训，配备专职或者兼职食品平安管理人员，做好对所经营食品的检验工作

4、，依法从事食品经营活动。第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以托付符合本法规定的食品检验机构进行检验。第四条常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，刚好予以处理，对过期、腐烂变质的食品，马上停止销售，并进行无害化处理。第五条有条件的.配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或托付食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查第六条定期检查各项食品平安防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患。第七条如发生事故，在第一时间内实行应急措施防止危害扩散。应急处臵措施包括如下：（一）实行措施马上停止可能导致食品平安事故食品及原料的食用和运用；

5、（二）亲密留意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适症状的，马上送至医院救治；（三）爱护食品平安事故发生的现场，限制好保存可能导致食品事故的食品及原料，以便有关部门采集、分析等；（四）被污染的食品工具和用具进行停止运用，进行彻底清洗消毒，消退污染后才能接着运用。第八条刚好向相关的行政主观部门报告发生的事故状况并实行相关的措施。第九条不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。单位名称（盖章）：年月日食品平安自检自查与报告制度3为切实加强我公司食品平安卫生工作，预防和限制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我公司的卫生水平，保障广阔员工及客户身心健康和生命平安，依据食品平安法、传染病防

6、治法、消毒管理方法、突发公共卫生事务应急条例、生活饮用水卫生监督管理方法的有关规定和要求，我公司特制定本安排。一、检查范围公司食堂设备设施、卫生、食品及饮用水二、检查内容1、公司食堂卫生平安：围绕公司集体用餐食品平安，根据集体用餐卫生监督方法主要检查公司食品平安管理制度落实状况、食物中毒预防限制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂运用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。2、公司饮用水卫生：公司切实解决饮水问题，供应开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，

7、方可作为供水水源。三、检查支配公司食堂平安领导检查小组不定时对公司食堂进行抽查，每月至少一次。四、工作要求（一）加强组织领导，确保工作落实。公司食堂管理人员要高度重视公司卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把公司食堂食品平安摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣扬教化贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。（二）建立长效机制，巩固检查效果。公司各块负责人要亲密协作，要依据区政府相关要求，努力开展食堂食品平安示范工程建设。在全区创建食品平安示范公司食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我公

8、司的食品平安管理水平和硬件设施，使我公司食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。（三）开展教化培训，提高平安意识。公司领导要加强对食堂食品平安培训，仔细组织学习食品平安法、食品平安法实施条例，督促公司切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。公司要严格根据食品平安法、食品平安法实施条例的规定，将公司食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，排查隐患，主动指导公司不断完善学校食品平安事故应急预案，提高防控水平及应对实力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严峻的案件，要加大惩罚力度；涉嫌犯罪的，刚好移送司

9、法机关。仔细开展全面排查。（五）做好检查总结，刚好上报信息。公司要确保每月至少对单位食堂检查一次以上。食品平安自检自查与报告制度4食品平安自检自查与报告制度第一条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。其次条建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；按餐饮单位食品平安管理档案书目制定本单位档案；建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查

10、管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。第三条食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并用餐饮单位食品平安综合管理自查表等进行相关记录，备查。第四条制订定期或不定期食品平安检查安排，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的实行状况。第五条食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好告知改进，并做好食品平安检查

11、记录备查。第六条各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。第七条食品平安管理组织及食品平安管理员每周12次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。第八条检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。第九条在就餐场所设置食品平安宣扬栏，主动公示诚信建设，刚好处理消费者看法。食品平安自检自查与报告制度51质量负责人：负责食品平安自查工作的协调、管理工作，批准食品平安自查方案和自查报告。向公司管理层报告食

12、品平安自查结果。2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品平安自查实施活动，食品平安自查审核方案和食品平安自查报告。3质保部：负责起草食品平安自查方案，组建食品平安自查小组，根据食品平安自查安排实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。4自查小组成员：根据食品平安自查安排刚好实施自查，提交自查报告。5受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。要求1起草食品平安自查的策划自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品平安自查方案，在每个年度内所进行的平安自查，并覆盖全部的相关部门。2当有下列状况时，需追加食品平安自查

13、。a）发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉；b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大变更。3食品平安自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实施。食品平安自查的打算1由自查组长提出食品平安自查实施安排，质量负责人批准，经批准生效的食品平安自查实施安排表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品平安自查的自查组长和自查小组成员。3自查小组成员不检查自己的工作。4质保部负责向自查小组成员供应自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责供应其他支持性文件和相关标准。5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品平安自查查表，供检查时运用。食品平

14、安自查的实施1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、方位、准则、方式、安排和自查人员分工及日程支配，澄清自查安排中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。2在受检部门人员陪伴下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采纳现场视察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。3找寻客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若发觉不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换看法。4自查结束，自查小组成员相互沟通分析，确定不符合事实。在编写“食品平安自查不符合项报告”时，须事实描述清晰，证据确凿。5帮助受检部门制定评价订正措施。6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。7

15、召开末次会议，由自查组长报告自查状况和自查结果。就食品平安提出检查结论，并对如何提高食品平安提出建议。8提交自查报告。订正措施1依据审核员填写的食品平安自查不符合项报告，受检部门除进行确认外，还要分析不符合产生的缘由，由问题的责任部门在5个工作日内提出订正措施，并规定完成订正措施的期限。2订正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必需向质量负责人说明状况，恳求延期。3受检部门在预定期限内完成订正措施的实施后，通知质保部确认完成状况，并报质量负责人认可。4对期限较长的订正措施，可在下一次食品平安自查时由自查小组确认。5食品平安自查结果提交管理评审。6食品平安自查的记录由办公室负责

16、保存。食品平安自检自查与报告制度61、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。2、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。3、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织实行管理人员和从业人

17、员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并用餐饮单位食品平安综合管理自查表等进行相关记录，备查。4、制订定期或不定期食品平安检查安排，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的实行状况。5、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好告知改进，并做好食品平安检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。7、食品平安管理组织及食品平安管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。9、在就餐场所设置食品平安宣扬栏，主动公示诚信建设，刚好处理消费者看法。单位盖章：