西餐餐桌礼仪（精选4篇）_1.docx

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1、西餐餐桌礼仪（精选4篇）篇一：西餐餐桌礼仪 篇一1、大餐盘大餐盘位于餐桌的中心。2、黄油面包碟如上图所示，这种小面包碟被放置在大餐盘左侧，餐叉的上方，同时里面还会放置黄油刀。3、杯子将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方，将瘦长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大，拿红葡萄酒杯时，你可以用手掌托住其底部；而白葡萄酒杯脚更长，杯肚像一个圆柱体，拿白葡萄酒杯时，只能握住其杯脚。最终，雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小，可能会被放置在葡萄酒杯的右边，这也预示着雪利酒将会和汤一起上。4、叉子将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方，将正餐叉放置在沙拉叉的左边，鱼叉放置在正餐叉的左边。5

2、、刀具将正餐刀（假如有肉菜的话，也可以放切肉刀）放置在大餐盘右侧一英寸的地方，将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上，其手柄斜对着客人。6、勺子汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧，刀具的右边。7、牡蛎叉假如有牡蛎叉的话，将它放置在汤勺（或者水果勺）的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉，它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中，手柄与桌面呈45度角。用餐前，也可以将它平行地放置在汤勺（或者水果勺）的右边。8、甜点餐叉（或者勺子）甜点餐叉（或者勺子）可以水平放置在大餐盘之上，也可以在供应甜点时再拿给客人。9、盐和胡椒盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方，两者略成角度。

3、一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间，这是为了便利大家共用。另外，在正式场合中，一般会将盐放置在盐皿中，这是为了便利客人限制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子，客人可以用它在食物上撒盐。10、洗指碗洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出现在用餐快结束时。西餐餐具的摆放餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前，先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是依据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不同而变，都有肯定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下：（1）餐具放置的范围，以每一位客人运用桌面横24英寸，直16英寸为准。（2）底盘

4、在正餐采纳时，预先放置在客座的中心位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。（3）餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。（4）汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。（5）餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。（6）点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端；事实上，餐桌上并非肯定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。（7）面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。（8）饮料杯置于餐刀上端的中心位置。（9）调味品及烟缸置于餐桌的中心位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。留意事项：（1）全部每人分的餐具应以底盘为准排列整齐，因底盘的直

5、径为101/2英寸，所以刀与叉中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，要在一条线上。（2）餐巾折叠完备置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置（早午餐多无底盘，宜采纳餐巾纸，亦置于刀与叉中间即可）。篇二：西餐餐桌礼仪 篇二入座的礼仪在西方人的概念中，穿着得体是进餐的前提。所以，去高档餐厅之前肯定要穿着地正式得体：男士要穿整齐的服装 和皮鞋，女士要穿正装和有跟的鞋子，绝不能穿休闲服到餐厅用餐。在座次支配上西方人请客一般运用长桌，男女主子分坐两端，再按男女主宾和一般客人的次序支配座位。讲究“女士优先”的西方绅士，在坐席支配上也会表现出对女士的敬重。一般以女主子的座位为准，主宾坐在女主子的右方，主

6、宾夫人坐在男主子的右方，然后依次排序。请记住：西方以右侧为尊，左侧为次。所以，得体的入座方式是从左侧入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能跷二郎腿。要保持姿态端正，背挺直，腹部和桌子保持一个拳头的距离。这个姿态在进餐时也要保持，千万不要弯下腰去用餐。其他一些留意事项除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。运用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要干脆吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。吃东西时

7、，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用。万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声致歉便可。到用餐结束后再致歉一声更好。西餐的特点“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品，喜爱用水果作菜。吃西餐的六个M1、第一个是“Menu”（菜单）当您走进西餐馆，服务员先领您

8、入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种漂亮的花纹。如何点好菜，有个绝技，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，肯定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，确定会好吃的，肯定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不行少的程序，是种生活方式。”2、其次个是“Music”（音乐）豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔软的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些奇妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休

9、息放松一下就听得到，这个火候要驾驭好。3、第三个是“Mood”（气氛）西餐讲究环境雅致，气氛和谐。肯定要有音乐相伴，有雪白的桌布，有鲜花摆放，全部餐具肯定干净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。4、第四个是“Meeting”（会面）也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，肯定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。5、第五个是“Manner”（礼俗）也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特殊在手拿刀叉时，若载歌载舞，就会“失态”。6、第六个是“Meal”（食品）一位

10、美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们宏大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以养分为核心，至于味道那是无法同中餐同日而语的。餐具的用法1、一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上运用。2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般运用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把

11、食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟识运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。4、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4-10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。5、中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不行端着盘子吃。6、正确的握杯姿态是用手指轻握杯脚。为避开手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。7、餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开干脆铺在腿上。留意不行将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不行用来

12、擦脸部或擦刀叉、碗碟等。篇三：西餐餐桌礼仪 篇三一、了解餐具的摆放西餐餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。详细是怎么样的呢？世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里，假如在来宾尚未落坐前须要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。二、了解餐具的种类和用处餐刀。西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候。二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或

13、干脆没有，主要是用来协作餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧；假如牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黄油用的黄油刀，这种刀比较小一些，一般摆放在黄油盘或者面包盘中。餐叉。餐叉与餐刀相像，西餐中也有许多种，其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉，横放在正餐盘的上方，主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜。餐勺。餐勺最常见的有三种：一是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时运用，起到协助餐叉的作用。另一种

14、是汤勺，一般是圆头，主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺。三、了解餐具的运用方法欧式用法。欧式的刀叉用法，又称英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会过程中，这个位置基本不变。左手的叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块。美式用法。美国式的刀叉用法比较困难。其运用方法分切菜和入口两个部分。切菜时右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。这与欧式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盘顶端，

15、然后把叉子从左手换到右手，叉齿向上，犹如铲子，将切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又将右手中的又倒回左手，用右手将刀从盘中拿起，割取食物，为了简洁一些，也可以先将全部的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再渐渐用餐。四、留意事项西餐餐具最基本的运用方法就是“从外到里”运用各种餐具，一般先用最外侧的刀、叉、勺，逐步到最内侧的刀、叉、勺。谈话时可以拿着刀叉，无须放下，但若需作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆。应当留意，不管任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。西餐刀叉在运用的过程中，依据摆放的位置不同，可以表示两个寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐

16、盘上，此时表示就餐者短暂休息，过一会儿还会接着进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上，此时表示就餐者不打算接着食用该菜，服务人员可以将盘撤走。西人餐厅就餐20条必备1、预定：假如去人多或比较正规的餐馆，最好提前预定。假如你请客，则提前预定是必需的礼貌和周到。2、等候：假如没有预定，到了餐厅要在门口等服务员，TA会领你去座位或让你登记等候，不要自己随意找地方坐。3、入座：假如有女士，最好为她挪挪椅子，以示对女士的敬重。4、就座：身体要端正，手肘不要支放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐桌上已摆好的餐具不要随意摆布。5、刀叉：（1）一般是右手刀、左手叉。刀主要是用于切食物（

17、我是靠想着“右手有力、切食物便利”才记住的），叉则是送食物到嘴里的，可别用刀送，既伤舌头、又伤颜面。只用叉时，可用右手拿。（2）除了婴儿和可以用手拿着吃的食物以外（比如：鸡翅膀、比萨饼等），最好用叉子叉着吃食物。（3）用过的刀叉不要放在桌子上，要放在盘子里。假如还在接着用餐，则记得把刀叉交叉或呈“八”字放在盘子里。（4）用完餐后，把刀叉并排放在盘子里，服务员就会为你把盘子食物端走。6、餐巾：就餐时，餐巾的正确用法是打开对折放在膝上。不要用餐巾擦脸或手，更别用它抠鼻子。假如实在须要擦脸的话，可以离开餐桌，上洗手间擦。吃完之后，用来擦嘴，擦完后平放在桌上，别揉成一团。特殊是在别人家做客时，千万不要

18、用餐巾擦拭餐具，会让主子误会餐具不干净。7、开吃：假如不是自助式餐，肯定要等到全部的人都拿到食物，落座以后，才起先吃。8、喝汤：喝汤的时候不要用嘴吸，用汤勺送入嘴里，以防止发出声音。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤快喝完时，用左手将汤盘的稍稍翘起，用汤勺舀净即可。9、咀嚼：记住不要把过多的食物放入口中。吃东西时要闭嘴咀嚼。在咀嚼的时候，也不要开口说话。10、递菜：假如你要拿的菜离你太远够不着，你不能站起来，而是请邻座帮你把菜递过来。记得肯定要说感谢。当然了，你也同时要做好打算随时为别人递菜。11、面包：干脆用手取面包，不要拿叉子去叉面包。不要拿着整块的面包咬，也不要用刀切面包，而应把面包掰成小块送

19、入口中。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹，吃一块抹一块。（就这个感觉吃起来有点不畅快啊，有木有！）12、色拉：吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。假如上色拉的同时也有面包或饼干的话，可用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。13、吃面：国人吃面都有吸溜的习惯，假如你限制不了声音，最好不要点面。（坚决不在西人餐厅吃面条。）14、喝水：要喝水时，应把口中的食物先咽下。不用用水去冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要留意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。15、咖啡：不要把汤匙放在杯子里，更不要用汤匙舀咖啡喝。16、打嗝：虽然我们限制不了，但仍很尴尬，记住要说Excuse me。17、剔牙

20、：不要在人前剔牙。假如你觉得牙齿很不好受，你可以上洗手间，关起门剔。18、手机：手机最好调到振动模式；在就餐期间千万不要看手机，这是对同桌人很不敬重的表现。19、小费：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要去餐厅吃饭就要给，快餐店或外带打包的不用给。假如看法不好，可以少给。20、打包：对没吃完的食物最好打包，奢侈食物是可耻的。即使你土豪到一拿回家就扔了，也最好打包。篇四：西餐餐桌礼仪 篇四为了避开餐桌上杂乱的现象，我们在布置餐具时通常要遵循一些规则。餐桌布置的一般规则是在餐盘的两侧分别摆放三个餐具。不过也有例外，假如餐桌上须要用到牡蛎餐叉（或海鲜餐叉），牡蛎餐叉（或海鲜餐叉）

21、可能会被放置在餐盘右侧，勺子的右边，成为餐盘右侧的第四个餐具。对于一个典型的正式晚宴来讲，餐桌布置应如下图：1、大餐盘大餐盘位于餐桌的中心。2、黄油面包碟如上图所示，这种小面包碟被放置在大餐盘右侧，餐叉的上方，同时里面还会放置黄油刀。3、杯子将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方，将瘦长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大，拿红葡萄酒杯时，你可以用手掌托住其底部；而白葡萄酒杯脚更长，杯肚像一个圆柱体，拿白葡萄酒杯时，只能握住其杯脚。最终，雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小，可能会被放置在葡萄酒杯的右边，这也预示着雪利酒将会和汤一起上。4、叉子将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的

22、地方，将正餐叉放置在沙拉叉的左边，鱼叉放置在正餐叉的左边。5、刀具将正餐刀（假如有肉菜的话，也可以放切肉刀）放置在大餐盘右侧一英寸的地方，将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上，其手柄斜对着客人。6、勺子汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧，刀具的右边。7、牡蛎叉假如有牡蛎叉的话，将它放置在汤勺（或者水果勺）的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉，它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中，手柄与桌面呈45度角。用餐前，也可以将它平行地放置在汤勺（或者水果勺）的右边。8、甜点餐叉（或者勺子）甜点餐叉（或者勺子）可以水平放置在大餐盘之上，也可以在供应甜点时再拿给客人。9、盐和胡椒盐瓶位

23、于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方，两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间，这是为了便利大家共用。另外，在正式场合中，一般会将盐放置在盐皿中，这是为了便利客人限制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子，客人可以用它在食物上撒盐。10、洗指碗洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出现在用餐快结束时。西餐礼仪常识1、女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主子就座，而男主子位居其次位。2、以右为尊。在排定座次时，以右为尊。3、面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。4、交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。5、美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、

24、离席，皆有自成一套的规则，而其中座次与餐具支配，主子会于餐前打算妥当，无需费心。但应熟识餐具运用依次及位置功能，以免拿错。6、女主子宣布晚宴就绪后，男主子引领着客人依次入座，而女主子则走在最终面。有些细心的主子尚会在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若没有此项支配，则其原则如下7、座次支配以男女分隔而坐为原则。男主客优先入坐，其位置在女主子右边，而女主客则在男主子右边。其他夫妇则以对角方式而坐。男女夫妇分坐显示出美式宴会之开放与活泼，期望借由宴席上座次的支配，增进彼此间之熟稔，并运用餐话题多样化，气氛和乐。8、入坐原则系客先入坐，长者较年轻者先入坐，已婚较未婚先入坐，生疏人较熟悉客人或家人先入坐。

25、西餐餐桌礼仪之餐具的摆设1、大致上，摆在中心的称为摆饰盘，用来装一般料理。2、餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。3、盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐依次：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。4、左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。5、餐具之取用系由外而内。但有一例外，即当沙拉与主菜同时上桌时，沙拉所需运用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置，即主菜刀叉的内侧。沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子）。6、如没有沙拉盘摆于桌面，则沙拉用之刀叉会随沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蚝(oyster)所用之叉子在餐盘右方餐具的最外

26、侧，汤匙的位置在全部刀子的右方，最外者为喝汤用，介于刀及汤匙间之小匙，则为吃甜点(dessert)之用。而甜点叉则在餐盘最左方。但平常为避开混淆，则会将吃甜点所需之餐具置于餐盘上方，以示区分。7、坐定后必需留意女主子的示意。当女主子打开餐巾，放在膝上表示开动，女主子将餐巾取下放在桌上则表示餐宴完毕。即使已填满肚子，也应接着进餐，到餐会结束。餐巾正确的位置应放在膝上，而非夹在衣领或衣带间。用完餐巾应稀松放在餐盘之左方，如餐盘已移走，则放在正中心，切勿将之揉成一团。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝饮料前最好能揩一下嘴，以免杯子尽是油渍。餐巾不行用来当桌布，擦去桌巾的污渍。如不当心弄脏了桌巾，应向主子致歉。8、餐具取用由外而内，切用时或以法式之左手拿叉，右手拿刀边切边用。或为英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美国较偏好后者，但法式亦为美国人所接受。谈话间有肢体表情或传菜时，应将刀叉放下，不行持刀叉于空中挥动。刀叉用完后应横放于在餐盘中心，而非盘边，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之平安性。餐盘用完后，不应往外推，留在原处即可。9、右上角会摆设玻璃杯类的餐具：10、最大的是装水用的高脚杯。11、次大的是红葡萄酒所用的。12、略瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用。13、视状况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。