培训资料:酒店员工规范服务问(P)17901.docx
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1、培训资料料:酒店店员工规规范服务务98问问形体体规范1、 男员工工站立时时,怎么么办?答:两眼正正视前方方,头正正肩平,下下颌微收收,挺身身收腹;两手自自然交叉叉于背后后;双脚脚分开,与与肩同宽宽或比肩肩略宽。2、女女员工站站立时,怎怎么办?答:两眼正正视前方方,头正正肩平,下下颌微收收,挺身身收腹;两手交交叉于腹腹前或前前后,右右手搭于于左手上上,虎口口靠拢,指指尖微曲曲;双脚脚并拢或或呈丁字字步。3、站站立与客客人交谈谈时,怎怎么办?答:目光停停留在客客人鼻眼眼三角区区;与客客人相距距于600到1000厘米米之间;跟客人人距离太太近,一一则侵犯犯客人的的隐私权权,二则则使客人人产生压压力感
2、;跟客人人距离太太远,一一则需大大声说话话,二则则显得疏疏远。4、为为客人指指示方向向时,怎怎么办?答:拇指弯弯曲,紧紧贴食指指,另四四指并拢拢伸直,指指尖朝所所指方向向,男员员工出手手有力,女女员工出出手优雅雅。不可可用一个个手指为为客人指指示方向向。5、行行走时,怎怎么办?答:随时问问候客人人、上司司和同事事,不可可左顾右右盼,摇摇晃肩膀膀或低头头看地;男员工工足迹在在前方一一线两侧侧,女员员工足迹迹在前方方一条直直线上;略用脚脚尖力量量点地,落落地重心心在脚拇拇指和食食指之间间的关节节上,使使人觉得得富有韵韵味和弹弹性。6、迎迎面遇见见客人,为为其让路路时怎么么办?答:靠右边边行,右右脚
3、向右右前方迈迈出半步步,身体体向左边边转;330度鞠鞠躬或点点头礼,问问候客人人。7、客客人从背背后过来来,为其其让路时时,怎么么办?答:停步,身身体向左左边转向向客人,向向旁边稍稍退半步步,并点点头礼,问问候客人人。8、送送走客人人时,怎怎么办?答:走在客客人前侧侧或后侧侧,距离离60到到1000公分左左右,向向前方伸伸手指引引客人门门口的方方向,微微笑着跟跟客人礼礼貌道别别。礼节节规范9、称称呼客人人时,怎怎么办?答:男士一一般称先先生,未未婚妇女女称小姐姐,已婚婚妇女称称太太;对于无无法确认认是否已已婚的西西方妇女女,不管管其年纪纪多大,只只能称小姐姐;不知知道客人人的姓氏氏时,可可称“
4、这这位先生生/这位位小姐”;称呼第第三者不不可用“他他/她”,而而要称“那位先生/那位小姐”;只有少数社会名流才能称“夫人”;已知客人姓名,尽量称呼客人姓氏,如“刘先生/林太太”。100、为客客人作介介绍时,怎怎么办?答:把年轻轻的介绍绍给年老老的;把把职位低低的介绍绍给职位位高的;把男士士介绍给给女士;把未婚婚的介绍绍给已婚婚的;把把个人介介绍给团团体。111、被介介绍时怎怎么办?答:若是坐坐着,应应立即站站起来;被介绍绍双方互互相点头头致意;双方握握手,同同时寒暄暄几名。122、跟客客人握手手时,怎怎么办?答:时间要要短,一一般3至至5秒,简简单地说说一些欢欢迎语或或客套话话;必须须面带微
5、微笑,注注视对方方并问候候对方;手用力力适度,不不可过轻轻或过重重;上、下下级之间间,上级级先伸手手;年长长、年轻轻之间,看看老者先先伸手;先生、小小姐之间间,小姐姐先伸手手;冬天天要先脱脱去手套套再行握握手礼,在在室内不不可戴帽帽与客人人握手;不可双双手交叉叉和两个个人同时时握手。133、跟客客人行鞠鞠躬礼时时怎么办办?答:立正站站稳,上上体前倾倾30度度,双手手垂在膝膝上;等等受礼者者回礼后后,恢复复立正姿姿势。144、跟客客人行举举手礼时时,怎么么办?答:把手举举起和肩肩膀平,手手掌朝外外轻轻摆摆动,礼礼貌向客客人微笑笑问候。155、为客客人助臂臂时,怎怎么办?答:下台阶阶或过往往光滑地
6、地面时,应应对老者者、女士士予以助助臂;助助臂一般般只是轻轻扶肘部部,身微微微侧向向客人。166、递送送帐单给给客人时时,怎么么办?答:上身前前倾,将将帐单文文字正对对着客人人;若客客人签单单,应把把笔套打打开,笔笔尖对着着自己,右右手递单单,左手手送笔。177、接受受或递送送名片时时,怎么么办?答:用双手手接受或或呈送名名片,念念出名片片上对方方的头衔衔和姓名名;将对对方的名名片妥善善收存,不不可随意意丢放;若无名名片回送送,要向向对方表表示歉意意。188、跟客客人一起起乘电梯梯时怎么么办?答:梯门开开时,用用手压住住电梯感感应电眼眼或梯门门开关,不不使梯门门关闭;另一只只手示意意请客人人先
7、进入入电梯;进入电电梯后,应应立于指指示板前前,为客客人按欲欲去楼层层;若中中途比客客人先离离开电梯梯,应对对客人说说声“对对不起”或或“再见见”;出出梯时应应注意让让客人先先行,并并按住梯梯门开关关,不使使梯门关关闭。199、给客客人送鲜鲜花时,怎怎么办?答:不可给给客人送送全部是是白色的的鲜花;祝贺或或慰问时时,峭可可送石竹竹花、杜杜鹃花或或黄菊;一般情情形可用用康乃馨馨或剑兰兰花。200、跟客客人一起起乘座小小轿车时时,怎么么办?答:后排座座位右侧侧为首座座,左侧侧次之,中中座居三三,司机机旁边座座位最小小;下车车时,第第四位自前前座位先先下车,然然后为座座客人开开车门。211、接听听电
8、话时时怎么办办?答:动作要要迅速,不不让电话话铃响超超过三声声;问候候对方“您您好”,表表明自己己的身份份(所在在部门或或岗位),通话话结束时时,请对对方先挂挂机。222、如果果对方要要找的人人不在,怎怎么办?答:委婉的的告知客客人:“他他现在不不在,我我能帮您您的忙吗吗?”或或告诉客客人要找找的人在在何处及及电话号号码,主主动帮客客人转发发;留下下客人的的号码,待待要找的的人回来来时及时时回话;为客人人留言。233、终止止电话时时,怎么么办?答:应使用用结束语语:“除除了这些些外,还还有什么么事我可可以帮忙忙的吗?”等对对方先挂挂断之后后再放下下听筒;轻拿轻轻放,不不可“砰砰”的一一声猛然然
9、挂断。244、挂发发电话时时,怎么么办?答:组织好好讲话的的内容,把把有关资资料放在在电话旁旁边;问问候对方方:“您您好”,表表明自己己的身份份(所在在部门或或岗位),转入入正题。255、用电电话沟通通时,怎怎么办?答:话筒和和嘴唇距距离2.5至55厘米,若若靠得太太近,声声音效果果不好;保持自自然音调调,不可可大喊大大叫;话话机旁备备些便条条纸和笔笔。仪容容仪表266、穿着着制服时时,怎么么办?答:制服保保持笔挺挺,不可可有皱折折;不可可挽起袖袖子或裤裤管,衬衬衫扣子子应扣紧紧,下摆摆扎入裤裤内;内内衣、紧紧身衣不不可露出出制服外外;在正正式场合合穿着单单排扣的的西装,只只扣上面面的一个个扣
10、子,制制服应全全部穿戴戴整齐,不不可缺少少其中一一件,非非工作需需要,不不可把制制服穿出出饭店。277、佩戴戴工牌时时,应注注意什么么?答:工牌应应佩戴在在左胸上上方;佩佩戴保持持直线水水平,不不能歪斜斜。288、穿着着鞋袜时时,应注注意什么么?答:鞋子要要经常刷刷擦,保保持干净净;鞋带带系好,不不可拖拉拉于脚上上;男员员工穿深深色袜子子,女员员工穿肉肉色袜子子;袜子子应每天天更换。299、男员员工上岗岗前的个个人卫生生,应注注意什么么?答:每天都都要剃胡胡须;双双手清洁洁,无污污渍、笔笔迹;常常剪指甲甲,指甲甲修剪为为、椭圆圆形;不不可吃有有异味的的食品,保保持口腔腔清新。300、女员员工上
11、岗岗前的个个人卫生生,应注注意什么么?答:不可留留长指甲甲,不涂涂指甲油油,双手手清洁,无无污渍、笔笔迹;不不吃有异异味的食食品,保保持口腔腔清新。311、要保保持良好好的表情情,怎么么办?答:时刻面面带微笑笑,精神神饱满,不不带醉态态、倦意意上班;说话时时不夸张张,不过过分喜形形于色;跟随客客人交谈谈时,保保持恰当当的目光光。宾客客关系322、客人人要向服服务员敬敬酒时,怎怎么办?答:向客人人解释工工作期间间不便饮饮酒,婉婉言谢绝绝客人的的好意;若客人人一再劝劝饮,盛盛情难却却,可先先接过酒酒,告诉诉客人呆呆会儿再再喝;给给客人人人另取一一个杯子子,斟上上酒递给给客人,向向客人表表示感谢谢。
12、333、与客客人谈话话时,突突然打喷喷嚏或咳咳嗽时,怎怎么办?答:及时用用手掩住住口鼻,转转身背对对客人,之之后向客客人道歉歉。344、当客客人提出出的问题题,自己己不清楚楚、难以以回答时时,怎么么办?答:服务员员除了有有良好的的服务态态度、熟熟练的服服务技巧巧、丰富富的业务务知识之之外,还还需要熟熟悉本企企业的概概况和社社会情况况。这样样就能尽尽力避免免出现客客人提问问时,我我们难以以回答的的现象;遇到自自己没有有把握回回答的问问题,要要请客人人稍等,可可请教或或查询后后再回答答。经努努力仍无无法解答答时,应应给客人人一个回回音,并并要耐心心解释,表表示歉意意;客人人提出的的问题,不不能使用
13、用“我不不知道”、“我我不懂”或或“我想想”、“可可能”等等词语去去答复客客人。355、客人人要求我我们代办办事项时时,怎么么办?答:在为客客人代办办事项时时,应问问清代办办事项的的品名、数数量、规规格尺寸寸、颜色色、形状状及时间间要求,并并向客人人预收款款项,通通知礼宾宾部办理理;为客客人代办办事项要要做到一一准二清清三及时时,即:代办事事项准、帐帐目清,手手续清、交交办及时时、送回回及时、请请示汇报报及时。366、当自自己在听听电话,而而又有客客人来到到面前时时,怎么么办?答:看到客客人来临临,服务务员要点点头示意意,问候候客人,请请客人稍稍候;尽尽快结束束通话,以以免让客客人久等等,放下
14、下听筒后后,首先先向客人人道歉,马马上为客客人提供供服务。377、做卫卫生时不不小心损损坏了客客人的东东西,怎怎么办?答:做客房房卫生时时我们应应该小心心谨慎,特特别对客客人放在在台面上上的东西西一般都都不应该该动,有有必要移移动时也也要轻拿拿轻放,卫卫生做完完要放回回原处;如万一一不小心心损坏客客人的物物品,应应如实向向上级反反映,并并主动向向客人道道歉(如如果物品品贵重,应应有主管管或经理理陪同),承认认自己的的过失;征求客客人的意意见,客客人要求求赔偿时时,酌情情处理。388、客人人发脾气气骂你时时,怎么么办?答:服务员员接待客客人,是是自己的的责任,即即使挨了了客人的的骂,也也就同样样
15、做好接接待工作作;当客客人发脾脾气时,要要保持冷冷静,待待客人平平静后再再做婉言言解释与与道歉,绝绝对不能能与客人人争吵或或谩骂;如果客客人的气气尚未平平息,应应及时向向领导汇汇报。399、遇到到刁难的的客人,怎怎么办?答:由于客客人的性性情、修修养、阶阶层、年年龄、性性别等各各有不同同,客人人不时会会遇到不不如意的的事情,心心情不愉愉快,有有时就会会对我们们的服务务工作有有所挑剔剔;服务务员应在在日常的的服务工工作中的的揣摩客客人的心心理,掌掌握客人人的性格格和生活活特点,热热情、有有礼、主主动、周周到的为为客服务务,力求求将服务务工作做做在客人人开口之之前;遇遇客人刁刁难,要要通过详详细了
16、解解、细心心观察,分分析客人人刁难的的原因,针针对性地地做好服服务工作作,注意意保持冷冷静的态态度,以以礼相待待,严于于责己,表表示歉意意,如问问题未解解决,应应向上级级反映,做做好情况况记录。400、客人人向我们们投诉时时,怎么么办?答:客人投投诉时首首先要耐耐心倾听听,让客客人把话话讲完;把客人人的投诉诉意见记记下来,不不要急于于辩解和和反驳;不论客客人是口口头投诉诉,还是是书面投投诉,都都要详细细了解情情况,做做出具体体分析。如如果是设设备问题题,应采采取措施施马上修修理;假假使客人人尚未离离店,应应该给客客人一个个答复,让让客人知知道我们们已经做做出处理理。如果果是我们们的错,可可根据
17、情情况,必必要时请请经理出出面向客客人道歉歉;对于于客人的的侧面投投诉,我我们同样样要重视视,必要要时可向向领导反反映,以以便改进进服务工工作;做做好投诉诉和处理理过程的的记录,防防止类似似的投诉诉发生。大堂堂副理411、客房房服务员员报告客客房的地地毯有烫烫洞时,怎怎么办?答:上楼查查看烫洞洞现场,交交代服务务员先不不要清理理现场,待待客人加加房后通通知大堂堂副理;客人加加房后,即即与客人人取得联联系,说说明情况况,告知知饭店的的索赔政政策;如如客人否否认,则则可提醒醒客人是是否访客客所为;最后提提醒客人人吸烟应应注意,这这是为其其本人及及饭店的的安全着着想。422、一常常住客抱抱怨:为为何
18、以前前入住时时房内有有致意品品,而这这次却没没有,怎怎么办?答:查客人人的房价价折扣,如如应享有有致意品品,须向向客人道道歉,并并立即通通知房务务中心补补送;根根据折扣扣,客人人不享受受致意品品,应向向客人解解释;若若客人持持VIPP卡,或或能为饭饭店带来来潜在利利益,可可酌情赠赠送致意意品。433、楼层层服务员员报:有有一客人人将浴巾巾带走,已已走大堂堂结账,怎怎么办?答:请客人人到僻静静处,委委婉地告告诉客人人,不可可强行开开包检查查;若客客人不承承认,应应给客人人台阶下下,把责责任转移移,如“是是否您的的亲朋好好友带走走。”请请客人掏掏钱买下下,不可可不负责责地把客客人放走走;若客客人仍
19、否否认,应应用体面面解决的的方法提提示,如如“不防防进房找找一下,也也许浴巾巾在床上上毛毯下下呢”。注注意,切切不可跟跟进房间间;客人人若将浴浴巾放回回房间,应应以热情情的感谢谢帮助他他从羞愧愧中解脱脱出来;欢迎客客人再次次光临酒酒店。444、饭店店规定晚晚上111:000是为访访客离店店时间,担担打电话话请访客客离时,常常会引起起客人的的不满,怎怎么办?答:了解楼楼层登记记记录,确确认访客客未走的的所在房房间;了了解访客客所在房房间的住住客身份份,用电电话与该该房间联联系,通通电话时时应注意意语言技技巧;客客人否认认有访客客时,应应请服务务员对该该房监控控或可找找些理由由,进房房查看后后,再
20、次次请访客客离店;若客人人拒绝开开门,可可反复电电话催离离,直至至采取查查房的形形式强行行劝走;通知保保安注意意离店的的访客并并及时通通报;做做好离店店访客的的记录并并备案。455、公安安部门、国国家安全全部门来来店查房房时,怎怎么办?答:公安或或国家安安全部门门来店查查房,先先由保安安接待。保保安要了了解查房房原因,请请查房人人员出示示单位证证明和工工作证。若若查境外外人员查查房人员员须同时时出示本本人的外外事警官官证;和和保安主主管带查查房人员员上楼,查查房人员员不宜太太多;进进房前,应应先打电电话通知知客人,敲敲门进房房;进房房后,向向客人说说明查房房理由,介介绍查房房人员;查房结结束,
21、向向客人道道歉后退退出客房房;如有有突发事事件,应应向酒店店值班经经理或总总经理报报告;如如查房人人员要把把客人带带走,须须问清原原因,留留下查房房人员姓姓名与电电话号码码并请客客人先结结账再离离店;将将查房经经过记录录备案。466、住客客在店生生病,要要求医生生就诊,怎怎么办?答:根据客客人病情情,联系系酒店医医生出诊诊,也可可建议客客人外出出就医,说说明车费费与医疗疗费客人人自理;若客人人同意外外出就诊诊,为其其联系车车辆,建建议客人人的亲朋朋好友陪陪同,如如客人没没有陪同同人员,要要征得客客人同意意后,派派行李员员陪同前前往。如如客人身身份较高高,大堂堂副理应应新自陪陪同前往往;外出出治
22、疗的的客人回回店后,大大堂副理理须进房房看望,并并代表慰慰问客人人,询问问有什么么特殊服服务要求求;若客客人住院院治疗,大大堂副理理须得到到客人授授,然后后由客房房服务员员、保安安员在场场见证,行行李员收收拾行李李,存放放到行李李房。大大堂副理理通知收收银处办办理结账账手续。477、访客客不愿意意办理来来访登记记手续,怎怎么办?答:应耐心心并有礼礼貌的解解释,不不能采取取强硬做做法;注注意说话话技巧,运运用语言言艺术,打打消来访访者的顾顾虑,求求得对方方配合,办办理好来来访登记记手续;如访客客执意不不登记,应应根据来来访者与与被访者者的身份份,来访访目的与与时间,酌酌情处理理。488、发生生重
23、复卖卖房,怎怎么办?答:接到报报告后,应应迅速赶赶到楼层层,向客客人表示示歉意;通知总总台重新新安排房房间,房房间尽量量安排在在本楼层层,离原原来的房房间不要要太远,房房间的格格调,大大小,方方向尽量量与原来来的相同同;房间间安排好好后,让让行李员员将房间间钥匙和和重新写写好的欢欢迎卡送送上楼层层,带客客人到新新的房间间;真诚诚地向客客人致歉歉,并酌酌情赠送送鲜花、果果品;查查找出重重复卖房房的原因因,将其其记录在在案。499、遇到到饭店突突然停电电,怎么么办?答:协助工工程部和和保安人人员将困困在电梯梯里的客客人解救救出来;向工程程部了解解停电的的原因,向向客人做做好解释释工作;检查大大堂各
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