某某公司管家部工作手册10790.doc
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1、目 录录1. 工作手手册说明明2. 文件修修改控制制3. 管家部部组织机机构图4. 工作标标准4.1 管家家部主要要职能4.2 管家部部质量目目标4.3 管家部部岗位工工作说明明和任职职要求4.3.1 管家部部经理岗岗位工作作说明和和任职要要求4.3.2 管家部部内勤主主管岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.3 管家部部总务岗岗位工作作说明和和任职要要求4.3.4 管家部部仓管领领班岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.5 管家部部仓管员员岗位工工作说明明和任职职要求4.3.6 管家部部采购员员岗位工工作说明明和任职职要求4.3.7 管家部部图书管管理员岗岗位工作作说明和和任职要要求4.3.
2、8 管家部部职工食食堂员工工岗位工工作说明明和任职职要求4.3.9 管家部部公寓管管理员岗岗位工作作说明和和任职要要求5. 管家部内内部管理理制度及及作业规规程5.1 管理制制度5.1.1 财产管管理制度度5.1.2 采购制制度5.1.3 职工食食堂管理理制度5.1.4 员工公公寓管理理制度5.1.5 员工浴浴室管理理制度5.1.6 工作服服管理制制度5.1.7 进货验验收、入入库制度度5.1.8库房物物资领用用和发放放制度5.1.9 服务供供方管理理制度5.2 作业规规程5.2.1 采购员员作业规规程5.2.2 仓管员员作业规规程5.2.3 职工食食堂厨师师作业规规程6. 相关法法律、法法规
3、6.1 中华华人民共共和国合合同法(节节录)6.2 ISOO90001:20000标准质质量管理理体系要要求6.3 中华华人民共共和国食食品卫生生法6.4 厨厨师岗位位卫生制制度6.5 食品品卫生管管理制度度7. 相关记记录7.1会会议签到到表 QCC/EMMSJDD00001-220033 3年7.2会会议记录录 QC/EMSSJD000022-20003 3年7.3受受控文件件复印申申请表 QQC/EEMSJJD00003-20003 22年7.4文文件发放放范围清清单 QCC/EMMSJDD00004-220033 5年7.5文文件发放放、回收收记录 QQC/EEMSJJD00005-2
4、0003 55年7.6文文件更改改申请单单 QC/EMSSJD000066-20003 2年7.7部部门受控控文件清清单 QCC/EMMSJDD00007-220033 5年7.8文文件借阅阅记录表表 QC/EMSSJD000088-20003 1年7.9文文件补发发申请单单 QC/EMSSJD000099-20003 2年7.100文件件销毁申申请单 QQC/EEMSJJD00010-20003 55年7.111作废废文件留留存申请请单 QCC/EMMSJDD00111-220033 3年7.122信息息联络处处理单 QQC/EEMSJJD00012-20003 33年7.133好人人好事登
5、登记表 QQC/EEMSJJD00013-20003 33年7.144记录录、表格格清单 QQC/EEMSJJD00014-20003 55年7.155培训训记录表表 QC/EMSSJD000155-20003 3年7.166培训训申请单单 QC/EMSSJD000166-20003 3年7.177临时时采购申申请表 QQC/EEMSJJD00018-20003 22年7.188设施施报废单单 QC/EMSSJD000200-20003 3年7.199设施施档案 QQC/EEMSJJD00021-20003 200年7.200纠正正和预防防措施处处理单 QQC/EEMSJJD00022-200
6、03 33年7.211员工工考核表表 QC/EMSSJD000233-20003 1年7.222员工工工作月月考核表表 QC/EMSSJD000244-20003 1年7.23入库库单 QCC/EMMSJDD00553-220033 5年7.244采购购计划 QQC/EEMSJJD00077-20003 22年7.255供货货协议 QQC/EEMSJJD00078-20003 33年7.266采购购物资进进货质量量状况 QQC/EEMSJJD00079-20003 33年7.277名酒酒验证记记录 QCC/EMMSJDD00881-220033 2年7.288领料料单 QCC/EMMSJDD0
7、0882-220033 5年7.299峨眉眉山大酒酒店领料料单 QCC/EMMSJDD00883-220033 5年7.300物资资供方评评审记录录表 QCC/EMMSJDD00884-220033 3年7.311服务务供方评评审记录录表 QCC/EMMSJDD00885-220033 3年7.322物资资供方业业绩评定定表 QCC/EMMSJDD00886-220033 3年7.333服务务供方业业绩评定定表 QCC/EMMSJDD00887-220033 3年7.344合格格物资供供方名录录 QC/EMSSJD000888-20003 3年7.355合格格服务供供方名录录 QC/EMSSJ
8、D000899-20003 3年7.366餐饮饮部购货货验收单单 QC/EMSSJD000900-20003 3年7.377入库库验收单单 QC/EMSSJD000911-20003 3年7.388库存存物资检检查表 QQC/EEMSJJD00092-20003 33年7.399物资资标识卡卡 QC/EMSSJD000933-20003 3年7.400重要要物资最最低库存存量登记记表 QCC/EMMSJDD00994-220033 3年7.411标示示一览表表 QC/EMSSJD000999-20003 5年7.422领料料核销表表 QC/EMSSJD001311-20003 2年7.433采
9、购购清单 QQC/EEMSJJD02201-20003 22年7.444餐饮饮部采购购清单 QQC/EEMSJJD02204-20003 22年1. 工作手手册说明明1. 本手册册是管家家部实施施质量管管理体系系的细则则,是部部门的法法规性文文件,本本部全体体员工必必须严格格遵守。2. 手册中中文件在在相对稳稳定的一一段时间间内有效效,其他他仅在限限定的一一定时间间内有效效的文件件,不列列入手册册。3. 手册中中分为两两类:(1)管管家部负负责编制制的文件件:有的的适用于于全酒店店实施,有有的仅适适用于管管家部内内部实施施。(2)酒酒店其他他部门编编制的文文件,凡凡适用于于管家部部实施的的均纳
10、入入本手册册。4. 管家部部负责人人应根据据需要,对对于手册册中文件件的适用用性进行行评审,并并在适当当时进行行修改。5. 本手册册颁布后后,如有有酒店或或管家部部发放的的新文件件,只要要属于长长期有效效的文件件,均应应适时纳纳入本手手册。6. 本手册册是受控控文件,其其管理和和发放均均应按照照文件件控制程程序的的有关规规定执行行。2. 文件修修改控制制文件编号号修改条款款修改日期期修改人审 核核批 准准3. 管家部部组织机机构图经 理内勤主管总务仓管领班公寓管理员图书管理员职工食堂员工采购员仓管员4. 工作标标准4.1 管家家部主要要职能1. 负责酒店店的财产管管理工作作。2. 负责酒酒店的
11、采采购供应应工作。3. 负责制定定酒店财财产管理理制度和和采购制制度。4. 参与酒店店供货商商的招标标工作。5. 负责酒酒店物资资供方和和服务供供方的评评价选择择,审批批服务协协议,管管理服务务供方的的各种文文件及服服务协议议。6. 负责酒酒店员工工工作服服的配备备。7. 负责酒酒店报刊刊的发放放、员工工图书室室的管理理。8. 负责职职工食堂堂的管理理。9. 负负责职工工公寓的的管理。10. 负责责综合楼楼的财产产管理和和清洁卫卫生。11. 负责酒店店劳保用用品的发发放。4.2 管家家部质量量目标1. 采购物物资符合合质量要要求2. 库存无无腐烂、变质、过期的的物资3. 职工食食堂满意意率80
12、%以上4. 采购商商品满意意率85%以上4.3 管家部部岗位工工作说明明和任职职要求4.3.1 管家部部经理岗岗位工作作说明和和任职要要求4.3.1.11 经经理岗位位工作说说明1)工作作时间:8:000-111:550;14:20-18:00(具体体时间以以交通车车为准)2)直接接上级:分管领领导直接下级级:总务务、内勤勤主管、采购员员3)岗位位职责:a)主持持管家部部工作,全全面负责责酒店的的财产管管理工作作和采购购供应工工作。b)制定定酒店财财产管理理制度,规规定各部部门财产产管理员员的岗位位职责。c)协助助总经理理制定采采购方针针,并负负责组织织实施。d)参与与酒店供货货商的招招标工作
13、作。e)负责责合格物物资供方方与合格格服务供供方的评评审工作作和业绩绩评定工工作。f)负责责采购计计划的编编制工作作与各部部门临时时采购申申请的审审核工作作。g)熟悉悉酒店财财产情况况,掌握握市场物物资购销销价格,严严格控制制采购批批量及成成本。h)负责责对各部部门财产产管理工工作的检检查、督督导。i)负责责本部门门的员工工培训工工作。j)制定定管家部部各项管管理制度度,完善善各岗位位职责。k) 负负责员工工工装配配置计划划的审核核工作。经理工作作项目核核验表日1、查看看电脑仓仓管系统统,对酒店店财产进进行动态态管理。2、根据据库存量量审核各各部门编编制的采采购申请请表。3、掌握握市场物物资购
14、销销价格,了解进进货渠道道、价格格、质量量。4、做好好直接下下属的考考勤考核核工作。周1、抽查查某些批批次货物物的质量量、价格格,或有有无短缺缺现象。2、加强强与各部部门的联联系,主主动收集集购货反反馈意见见。3、检查查、督导导职工食食堂、员员工公寓寓、阅览览室的日日常管理理工作。月1、发放放工会会会员生日日蛋糕卡卡。2、核定定物价员员提供的的市场价价格。3、根据据黄金周周或大型型接待情情况,结结合各部部门申购购计划及及最新库库存量,编编制大宗宗采购购计划。4、计核核当月各各部门享享用免餐餐人数。5、组织织部门员员工进行行培训。6、公平平评估部部门员工工工作业业绩,完完成员员工月考考核表并并上
15、交总总经办。季1、审核核劳保用用品的发发放。2、检查查、督导导并掌握握各部门门财产清清盘情况况。年1、完成成酒店工工会工作作计划、总结。2、组织织、督导导财产监监盘人员员对酒店店财产进进行年底底监盘。3、做好好员工工工装配置置计划的的审核工工作。4.3.1.2 经理理任职要要求1)自然然条件:年龄男男25-50岁,女25-45岁,身身高男1.665米以上上,女1.558米以上上,身体体健康,相相貌端正正。2)文化化程度:大专以以上文化化程度。3)工作作经验:熟悉ISO:90001质量体体系,并并能熟练练运用。有较较强的协协调组织织能力。有采购购工作经经验。熟熟悉各类类业务知知识。了了解酒店店各
16、部门门业务和和经营情情况。会会电脑操操作。4)语言言能力:流利国国语,会会初级英英语。4.3.2 管家部部内勤主主管岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.2.11 内勤主主管岗位位工作说说明 1)工作作时间:8:000-114:220;14:20-21:00(具体体时间以以交通车车为准)2)直接接上级:管家部部经理,直直接下级级:仓管管领班3)岗位位职责:a)负责责部门质质量体系系文件的的起草。b)负责责部门的的文件管管理工作作。d)协助助部门经经理搞好好综合楼楼的财产产管理工工作。c)负责责对本部部门的领领班及下下级人员员的考勤勤考核工工作。d)协助助部门经经理搞好好培训工工作。e)负责责员
17、工借借书证的的办理工工作。f)负责责对本部部门质量量体系日日常运行行情况进进行检查查,并提提出改进进意见供供部门经经理参考考。g)负责责仓管员员的管理理工作。h)组织织各部门门的财产产监盘工工作,负负责酒店店的财产产调拨工工作。内勤主管管工作项项目核验验表日1、查看看电脑,掌掌握综合合楼的财财产出入入情况及及本部门门用品的的领用情情况。 2、检查查总库物物资的贮贮存情况况。3、做好好罚款和和奖金的的保管、发放工工作。4、加强强与各部部门财产产管理员员的联系系,收集集供货反反馈意见见改进管管家部工工作。5、对不不合格物物资填写写采购购物资进进货质量量状况,及及时将不不合格信信息反馈馈供货商商。6
18、、及时时做好酒酒店财产产的调拨拨工作。7、做好好下级的的考勤考考核工作作。周1、配合合部门经经理对本本部门的的质量工工作进行行检查。2、抽查查仓管员员、采购购员记录录。3、向部部门经理理汇报一一周的财财产管理理工作情情况,提提出改进进建议。月1、整理理、装订订部门各各种记录录。2、处理理部门用用品库耗耗用单。3、协助助部门经经理搞好好本部门门员工培培训工作作,并做做好记录录。4、抽查查总库的的物资贮贮存情况况,填写写库存存物资检检查表。5、检查查合格物物资供方方和合格格服务供供方的资资质证明明是否失失效,及及时反馈馈部门经经理。季对各部门门财产进进行协盘盘。年1、查看看部门质质量文件件。并就就
19、部门质质量体系系运行状状况提出出改进建建议或意意见。2、组织织各部门门财产管管理员对对酒店财财产进行行年底清清盘。3、做好好文件的的归档、销毁工工作。4、协助助部门经经理拟制制部门来来年的培培训计划划。4.3.2.22 内内勤主管管任职要要求 1)自然然条件 :年龄龄男25-40岁,女25-40岁,身身高男1.665米以上上,女1.558米以上上,身体体健康,相相貌端正正。2)文化化程度:大专以以上文化化程度。3)工作作经验:熟悉ISO:90001质量体体系,并并能熟练练运用。会电电脑操作作,熟悉悉酒店的的业务活活动情况况和财产产管理工工作。4)语言言能力:流利国国语,初初级英语语水平。4.3
20、.3 管家部部总务岗岗位工作作说明和和任职要要求4.3.3.11 总务岗岗位工作作说明1)工作作时间:8:000-114:220,14:20-21:00(具体体时间以以交通车车为准)2)直接接上级:管家部部经理,直直接下级级:职工工食堂员员工、公公寓管理理员、图图书管理理员 3)岗位位职责:a)负责责各部门门免餐券券的发放放工作和和饭票的的出售工工作。b)督导导检查职职工食堂堂的清洁洁卫生、食品采采购、饭饭菜质量量、开餐餐时间和和秩序等等。c)负责责对职工工食堂的的财物管管理。d)负责责员工公寓寓、倒班班宿舍和和员工浴浴室的管管理工作作。f)督导导检查综综合楼的的环境卫卫生。g)考勤勤考核下下
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