2022服务行业人员模拟冲刺试题集7篇.docx

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1、2022服务行业人员模拟冲刺试题集7篇2022服务行业人员模拟冲刺试题集7篇 第1篇实物类餐巾花形是指模仿日常生长中各种实物形态折叠而成的花形。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确下列不属于食品卫生学研究范围的是()。A、稳定食品质量B、保护食用者安全C、如何合理膳食D、食品的成本核算参考答案：D 西餐宴会的餐台布置一般使用()。A.螺旋形台B.长台C.弧形台D.1/4圆台正确答案：B俄式宴会的上菜方式是()。A、托盘式B、台前自取式C、台前分让式D、家庭式参考答案：C 高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时( )，消毒，然后用干净 餐巾布擦干。A.过水B.清点C.清洗D

2、.擦拭正确答案：C以下跟投诉处理有关的是()。A.专职部门记录顾客投诉，建立完整的投诉档案。B.及时反馈和处理顾客投诉，有效解决顾客投诉。C.配备服务调解人员，并有对突变事件进行及时处理、对服务失误进行补救的措施。D.以上全是答案：D2022服务行业人员模拟冲刺试题集7篇 第2篇 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应( )。A.立刻报告上级B.先镇定，拖一下冷处理C.马上进行处理D.先分清责任正确答案：C当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时,又无法归还,应()保存。A、交保安部B、自己C、交领班D、交当值经理参考答案：D果汁型汽水()的有桔汁汽水、苹果汽水等。A、淡汁B、浓汁C、清汁D、混汁

3、参考答案：D 服务顾问进行交车前检查,应提供质检记录和合理的哪些建议?( )A.保养提醒B.维修C.预约D.注意事项正确答案：B 下列选项不属于客人离店时服务的内容是( )。A.离店结帐B.送客离店C.征求意见D.列队欢送正确答案：D 客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当( )，保持( )。A.定期擦拭;外观清洁B.定期检查;读表准确C.不定期检查;读表准确D.每天擦拭;外观清洁正确答案：B2022服务行业人员模拟冲刺试题集7篇 第3篇我国优质药酒酒液清亮透明、无杂质、对治疗疾病有辅助功效。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确宴会的主题,规模及宾主席位是选择餐巾折花

4、造型应考虑的因素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ()门卫工作许多是固定性的工作，要有高度的事业心和责任感。此题为判断题(对，错)。正确答案： 配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的()。A.多少B.平衡C.供求D.度正确答案：B山西人日常生活中必备的调料是()。A、酱油B、醋C、芥末D、辣椒参考答案：B 当雇主到来时，家政服务员可以坐在椅子上面与站着的雇主交谈。()本题答案：错2022服务行业人员模拟冲刺试题集7篇 第4篇预防食品被细菌污染,下列方法不对的是()。A、采取严格的洗刷消毒制度B、严把进货关C、改变细菌繁殖的条件D、从冰箱中拿出的食品直接食用参考

5、答案：D朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉参考答案：B 为什么油耗比使用手册上高出很多？正确答案：对您的疑问，我们很能理解。使用手册上的百公里油耗是一个理论油耗值，它是指在合理的时速（90KM等速行驶），良好的路况下，驾驶时所得到的值。在您实际驾驶过程中，由于实际的驾驶条件与理想中有很大的差异性，譬如说： 空转1分钟需10-30CC的燃烧 负载100千克（城市），耗油增加0.5升/100公里 5分种怠速可以行驶1公里路程 汽车过冷会浪费汽油，应控制在28摄氏度左右 空气滤清器严重阻塞，会导致汽油的混合比不良 注意时速的控制，一般在90-100公里

6、/小时左右，是最省油的 频繁刹车会增加耗油 因此，我们建议您除了注意以上问题外，还可以适当记录一下；如一次加油50L后，实际驾驶了多少公里，路况、时速和其它行驶状况如何等。这样反复记录几 次，您会有个比较明确的数据。顺便提一下，其实就别克的马力、扭力以及平稳、宁静的运转而言，与同类车相比油耗真的不算是高的。 原料的成熟度说明原料处在()。A、培育时期B、生长时期C、最佳时期D、养护时期本题答案：C西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。A、葡萄酒B、白酒C、啤酒D、黄酒参考答案：A 泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需()的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需()的水温。A.100C，100CB.80

7、C，.80CC.100C，80CD.80C，100C正确答案：C2022服务行业人员模拟冲刺试题集7篇 第5篇 会见服务所需用品半小时前摆好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 进入火场时，先用手碰一下门把，如烫手或门隙有烟冒出来_开门。A.切勿B.慢慢C.急速D.迅速正确答案：A 房态转换的顺序是( )干净房待查房。A.维修房B.干净房C.脏房D.散客房间正确答案：C 目前，全国范围内将实行三台合一的报警方式，即统一为()报警电话。A、110B、120C、122D、119本题答案：A 客人在陈述他的投拆时，服务员应采取()的处理方式。A.耐心倾听、了解事实B.言谈上表示同情C.及时修正客人意

8、见D.进一步了解正确答案：A 自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以份套作为计价单位。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员模拟冲刺试题集7篇 第6篇洗小毛巾应用()然后再洗。A、漂白粉浸泡B、洗涤液浸泡C、清水泡D、消毒液浸泡参考答案：C 职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程：“内化”就是通过学到的( )陶冶自身情操;“外化”就是将形成的( )转化为自觉的职业道德行为。A.传统伦理道德;道德观念B.道德知识、规范;职业道德信念C.道德准则和信仰;道德理想D.道德观念;道德信仰正确答案：B老年人喜欢松软、油轻、()、色泽鲜艳的食品。A、油炸B、甜辣C、味厚D、浓甜参考答案：C

9、 四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。A.道教B.佛斋C.宫廷D.清真正确答案：B 是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。A.有否按领导者要求做B.客人对服务是否满意C.有否按服务程序去做D.有否完成工作量正确答案：B 缺件订购流程中对到货时间的承诺( )A.将承诺的时间填写在配件订货单上B.直接通知客户C.直接通知车间D.如有变更需及时通知服务顾问正确答案：AB2022服务行业人员模拟冲刺试题集7篇 第7篇 在互动接待中服务顾问要主动提醒客户带走什么?( )A.贵重物品B.旧件C.车辆钥匙D.保养手册正确答案：A纪律是指()。A、规定所性人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章

10、制度B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定D、与人交往的一种方式：严于律已，宽以待人参考答案：A 餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉，马上把帐单拿回( )核对清楚。A.服务桌B.帐台C.吧台D.饮料台正确答案：B 重要宾客的特点是身份高、接待标准高、注重礼仪、保密性强。此题为判断题(对，错)。正确答案：市和区、县市容环境卫生管理部门应当自受理投诉之日起()内进行调查。对情况属实的,应当责令改正。A . 3日B . 7日C . 10日D . 15日参考答案： B 洗衣房经理岗位职责是什么?正确答案：洗衣房经理全权负责洗衣房的管理工作，负责饭店所有布草客衣、员工制度的熨洗管理工作。负责制定洗涤计划、操作规程及工作制度。负责员工工作安排及人力调度。控制洗衣成本及其它开支。搞好设备的维修保养，督促工程师及时修复更换易损设备部件。负责处理洗涤差错和损坏赔偿。选购洗衣原料，保证合理的储备量。督导检查下属员工的工作及其质量。负责部门内的员工业务技术培训。