2022服务行业人员考试试题题库6章.docx

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1、2022服务行业人员考试试题题库6章2022服务行业人员考试试题题库6章 第1章有空调设备的餐厅,使用热风时应控制在()。A、1517B、1618C、1820D、2022参考答案：C售后服务组织应提供的基础设施可包括()。A.工具B.备品备件C.顾客信息系统D.安全保障措施答案：ABCD白葡萄酒的饮用温度宜在610。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有( )，以适应顾客的不同需求。A.其它各种物品设备B.其它各种物品C.其它各种演出设备D.视听设备正确答案：A山西人日常生活中必备的调料是()。A、酱油B、醋C、芥末D、辣椒参考答案：B 家政服务员

2、在日常家务工作中切忌_。A.浓妆艳抹B.化淡妆C.不化妆D.抹护手霜正确答案：A大型宴会主位花型一般选用品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确福建菜由广州、安徽、澳门菜组成。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员考试试题题库6章 第2章按乙醇含量划分中度酒乙醇含量一般在()之间。A、8度11度B、12度19度C、20度39度D、40度45度参考答案：D二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。A、左侧B、右侧C、中间D、后侧参考答案：A ()在岗位上用餐时，可边用餐边发放报纸或接听电话。此题

3、为判断题(对，错)。正确答案：正确答案：在岗位上用餐时，不可一边用餐一边发放报纸或接听电话。关于“道德”定位叙述正确的是()。A、道德贯穿于我们每一个人的言行中B、道德是一门高不可攀的学术研究者的学问C、道德离我们非常遥远D、只是一个概念没有实际意义参考答案：A食用烤乳猪时,主要以食用()为主。A、胸肉B、颈肉C、肉皮D、肉筋参考答案：C服务员的()对提高餐厅社会声誉有直接影响。A、身材B、服装款式C、文明礼貌的服务态度D、工资收入参考答案：C 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。A.幽静的空间B.高档的酒水C.窄小的空间D.实惠的食物正确答案：A 花卉有很强的装饰作用

4、不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放( )、火鹤，以示文雅不俗。A.鸡冠花B.兰花C.玫瑰花D.菊花正确答案：B2022服务行业人员考试试题题库6章 第3章()不用时,应予以包垫进行保管。A、高档陶器B、一般器皿C、普通瓷器D、中档陶器参考答案：A客人到餐厅就餐,不希望得到()的食品、饮料和服务。A、质量不佳B、份量足够、供应及时C、供应及时、适当D、质量最佳参考答案：A 我的车最近油耗为什么这么高?正确答案：这可能是您车的燃油系统需要清洗了。如果长时间不清洗油路，会有喷油器雾化不良的现象，影响油耗。请让我们的技师为您清洗一下，顺便也检查一下其他影响油耗的因素，如:火花塞、胎压等。 常用

5、于电话消毒的是( )。A.杀虫剂B.酒精C.空气清新剂D.牵尘水正确答案：B 品质控制流程中，返修流程步骤包括( )A.开据返修工单B.找出原因,解决问题C.确定责任D.开会总结、处理,填写返修登记表正确答案：ABCD 炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。此题为判断题(对，错)。正确答案： 拥有丰富植物蛋白的食物有( )。A.鱼B.蛋、乳与禽畜内脏C.豆类及其豆制品D.肉正确答案：C桌裙餐桌在()比较适用。A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅参考答案：A2022服务行业人员考试试题题库6章 第4章有利于饭店改善服务质量，提高管理水平是客人投诉的意义之一。此题为判断题(对，错)。正确

6、答案： 预先拣料流程中，配件取出后应该( )A.随意放置B.在发料窗口旁边设置预先拣料区C.直接送到维修技师处D.拣出的配件在预先拣料区放好正确答案：BD 搬动办公设施，特别是高档设施应特别小心，防止_以免损伤漆皮、边角。A.倾斜B.碰撞C.高抬D.串动正确答案：B选择餐巾折花造型,季节和客人的风俗习惯是要考虑的因素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确托盘的装盘就是根据物品的()进行合理的装盘码放。A、形状、价格、大小B、摆入的先后顺序和形状C、档次、取出的先后顺序D、形状、大小和取出的先后顺序参考答案：D食品卫生学就是研究营养成分的学科。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误供客

7、人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是()。A、酒吧B、餐厅C、客房D、舞厅参考答案：A 饭店经营管理应当严格贯彻执行分级领导、分级负责的经营管理责任制，做到职责明确，各司其职，分工不分家。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试试题题库6章 第5章在处理客人投诉时,当解决方法获得客人同意后,服务员还应给予客人一定的(),以加强客人等待解决问题的信心。A、同情B、尊重C、权力D、承诺参考答案：D 按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿( )。A.杯口B.杯底C.靠近杯的底部D.杯的上半部正确答案：C 在为客房部清洁设备建挡时，洗地机的编号为C4-2-3，其中字母“C”表示

8、( )。A.清洁设备B.客房部C.设备编号D.洗地机正确答案：A服务员对急躁型顾客提供服务时,要()。A、行动迅速、语言简练B、耐心细致、温文尔雅C、主动热情、细心观察D、举止端庄、不厌其烦参考答案：A 饭店业以客人满意程度为质量标准的原因是客房产品具有( )的特点。A.不可贮存B.可贮存C.脆弱性D.复杂性正确答案：A 鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，()。A.提精神B.提高勇气C.加强思维D.增加智力正确答案：A儿童一般喜欢清爽、鲜嫩、色泽鲜艳、()的食品。A、咸脆焦香B、咸香软烂C、甜香脆辣D、甜脆单一参考答案：D 控制机器走向，由右至左来回走动57次。此题为判断题(对，错

9、)。正确答案：2022服务行业人员考试试题题库6章 第6章下列()不属于学习途径。A、效游放松心情B、读书C、参加社会实践D、向周围人学习参考答案：A服务员的文化水平对提高餐厅社会声誉有直接影响。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误斟倒冰镇啤酒时,要在客人(),方可进行酒水服务。A、餐前B、到餐厅后C、开餐时D、入座时参考答案：D 观灯是元宵节的一项民间活动。此题为判断题(对，错)。正确答案： 保养提醒标准流程包括：( )A.筛选名单B.接听客户电话C.表明来电目的D.进入客户预约流程正确答案：ACD 下面不属于入店教育内容的是( )。A.了解饭店防火安全措施B.了解饭店的娱乐设施和服务设施C.了解饭店的规章制度和岗位责任D.了解饭店管理者的收入正确答案：D当服务员与客人交谈时眼睛(),客人会觉得服务员在忙着自己的事,并不希望真的与自己沟通。A、注视对方B、看着客人C、上下打量对方D、不看对方参考答案：D 制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（ ）刀花。A.剞螺旋B.剞一字C.剞十字D.剞菱形正确答案：C