2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第1节 今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A.溶质少B.溶质多C.杂质少D.矿物质少正确答案：A 制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、23gB、56gC、89gD、1012g参考答案：D ()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。A.广告宣传B.客户交流C.礼貌礼仪D.公共关系正确答案：D防止人员行为不当导致的交叉污染(此条款主要针对成装车间),洁净区进入要走专用通道,与洁净区相通的消防门、安全通道等应严格密闭;人流应由高清洁区

2、向低清洁区流动,物流应由低清洁区向高清洁区流动。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 黄浆水成分主要有酸、酯、淀粉、还原糖、酒精、固形物、和单宁及色素等。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第2节白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶

3、，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮正确答案：D 葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求?()A.温湿度B.通风C.规模大小D.光照和卫生正确答案：ABD 啤酒生产中使用辅料的意义?正确答案：(1)降低啤酒生产成本，辅料价格比麦芽低，而浸出率比麦芽高。(2)可降低麦芽总氮和高分子氮(大多数辅料可溶性氮较低)，提高啤酒的非生物稳定性。(3)调整麦汁组成，可改善啤酒的某些特性。如使用小麦为辅料，含有丰富的糖蛋白，可提高啤酒的泡沫性能;使用蔗糖或糖浆为辅料，可提高麦汁浓度，提高啤酒发酵度。 职业道德是人们在职业工作

4、和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第3节 石亭绿主销市场以（）地区。A.武汉重庆B.宁沪杭C.港澳地主地区新加坡D.欧洲共同体正确答案：B 咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()A.制作区域B.桌面C.地面D.洗手间正确答案：A 察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的()也起到重要的作用。正确答案：训练 埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()。A.按颗粒大小分级B.按瑕疵豆比例分级C.按硬度分级D.按重量分级正确答案：B 发芽过程中，一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形

5、成。此题为判断题(对，错)。正确答案：劳动者的()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。A、素质B、技能C、才能D、以上都不对参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第4节铝制容器能用于酸度高、贮存期长的一般普通白酒的贮存,或用作勾兑容器,可避免贮存所出现的质量问题。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下列（ ）不是茶艺师为顾客推荐商品时的重点。A.要建立起彼此信赖的关系B.要使顾客自然而然地决断C.要与顾客建立和谐的关系D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能正确答案：D 目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。此题为

6、判断题(对，错)。正确答案：通常应用以下哪个国际标准建立质量体系()。A、ISO9000B、ISO9001C、ISO19001D、ISO9004参考答案：B白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准()。A、GB2760B、GB/T23544C、GB9685D、GB2757参考答案：A 香江茶艺中“温润泡”又称( )。A.第三泡B.初泡C.末泡D.复泡正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第5节 ()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.定窑B.钧窑C.哥窑D.建窑正确答案：C 茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.原始时期B.西汉时期C.战国

7、时期D.三国时期正确答案：B 原料相同的烘青比炒青的吸香能力要强。()参考答案：新型白酒调兑时,使用的香料严格按照食品安全国家标准食品添加剂使用标准使用()。A、GB0781.1-87B、GB10345.2-89C、GB2757D、GB2760-2022参考答案：D 机械采摘咖啡豆的缺点是( ).A.采摘速度慢B.采摘量小C.质量较低D.成本费用高正确答案：C 茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。()参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第6节 制作皇家咖啡的正确步骤是()。将方糖放入专用咖啡勺将白兰地酒点燃，使糖熔化将白兰地酒缓缓倒在方糖上

8、，不要溢出咖啡勺待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上制作咖啡A.B.C.D.正确答案：D 关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是()A.用消毒水浸泡咖啡壶B.制作完毕后立即冲洗保温盘C.用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架D.用清水冲洗过滤斗正确答案：D 摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。此题为判断题(对，错)。正确答案： 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.A.音韵显B.岩韵显C.青味显D.酸味显正确答案：A 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。A.树立个人信誉B.获得个人名利的资本C.树立个人威望D.提高技

9、术能力正确答案：A 待的意思是( ).A.请问您的大名B.让您久等了C.请别挂电话D.抱歉正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第7节 基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象此题为判断题(对，错)。正确答案：专职安全生产管理人员负责对生产现场的安全生产进行监督检查,发现违章指挥、违章操作的,应当()。A、马上报告有关部门B、找有关人员协商C、立即制止D、通知项目负责人参考答案：C 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( )为宜。A.60B.80C.90D.100正确答案：B 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头参考答案：

10、B 白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。此题为判断题(对，错)。正确答案： 虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。A.平衡式虹吸壶B.细度C.土耳其壶D.法兰绒正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第8节新酒中乙醛含量最高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占总醛总量的50%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。此题为判断题(对，错)。正确答案：米香型白酒主体香味物质为:()A、乳酸乙酯+乙酸乙酯B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+苯乙醇C、乙酸乙酯+苯乙醇D、乳酸乙酯+苯乙醇参考答案：B 啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（ ）。A.14B.810C.1214D.16正确答案：B 劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。此题为判断题(对，错)。正确答案： 珠茶中分离出的长形茶称为雨茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：