某酒店中餐厅职业经理岗位职责ewfg.docx

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1、 中餐厅经经理岗位位职责1层级关关系1.1直直接上级级：服务务经理1.2直直接下属属：中餐餐厅领班班2工作目目标2.1督督导员工工做好餐餐厅的对对客服务务，以完完成餐饮饮部的营营业指标标。2.2加加强员工工的培训训，全面面提高中中餐厅的的服务质质量。3岗位职职责3.1每每日参加加餐饮部部例会，并并于开餐餐前召开开餐厅班班前会，布布置任务务，完成成上传下下达工作作。3.2每每天检查查开档、收收档工作作，检查查预订情情况，并并时刻检检查员工工的仪容容仪表。3.3在在营业时时间内，不不断巡视视餐厅，检检查领班班和员工工的工作作情况，并并时刻注注意厨房房或酒吧吧的出品品的质量量。3.4与与厨师长长合作

2、，共共同完成成每周或或每日厨厨师长特特荐。3.5按按中餐特特点适时时拟出食食品节建建议，制制订食品品节计划划及餐厅厅装饰计计划并组组织实施施。3.6处处理客人人投诉，与与客人沟沟通，征征得客人人反馈建建议。适适时将餐餐厅经营营情况及及一切特特殊情况况的发生生，包括括客人投投诉，汇汇报给餐餐饮部总总监、经经理。3.7负负责餐厅厅人事安安排及绩绩效评估估，按奖奖惩制度度实施奖奖惩。3.8督督导实施施培训，确确保服务务员有良良好的专专业知识识、技巧巧及良好好的工作作态度。3.9审审核日常常的百货货、原料料、物资资的申请请。3.100保存内内部文件件、报告告、员工工犯规通通知等。3.111负责餐餐厅硬

3、件件设施的的保养维维修和更更新。3.122调查消消费者的的需求，和和行政总总厨共同同努力不不断提高高中餐的的菜肴质质量、菜菜肴品种种和服务务方式，争争取进一一步提高高中餐厅厅的营业业额。4任职要要求4.1年年龄要求求：255355岁4.2性性别要求求：无4.3体体质要求求：身体体健康，仪仪表端庄庄；身高高：男11.700m以上上，女11.622m以上上。4.4文文化程度度：高中中以上学学历4.5语语言能力力：具有有较好的的文字表表达能力力和沟通通能力，掌掌握基本本的英语语。4.6工工作经历历：高星星级酒店店相关工工作经历历两年以以上4.7岗岗位技能能：具备备很好的的组织能能力、计计划能力力和很

4、好好的协调调能力4.8其其他要求求：了解解计算机机基本操操作。君度美食食作业指导导书 XXXXXX-QCC08:20006第 11 版 第00次修改改中餐厅经经理岗位位职责编写: 20006 . .审核: 20006 . .链接:共2页1层级关关系1.1直直接上级级：中餐餐厅经理理1.2直直接下属属：中餐餐厅领班班2工作目目标2.1根根据操作作规范来来指导员员工按质质、按量量完成工工作。2.2督督导员工工为客人人提供高高质量高高效率的的服务，确确保服务务员按照照程序标标准为客客人提供供服务。3岗位职职责3.1做做好经理理的助手手，对上上级分配配的任务务要按质质、按量量、按时时完成。3.2对对自

5、己严严格要求求，对属属下热情情帮助，耐耐心辅导导，搞好好现场培培训。3.3每每天检查查员工的的考勤。检检查员工工仪表、仪仪容及出出勤状况况，布置置任务，进进行分工工。3.4每每天检查查开档、收收档工作作，检查查预订情情况。3.5开开餐前，带带领本组组员工做做好各项项准备工工作：摆摆台并检检查摆台台是否符符合标准准；督导导完成餐餐厅清洁洁工作，保保证银器器、瓷器器、玻璃璃器皿干干净、无无破损；保证桌桌椅及转转盘干净净，保证证餐厅内内其他用用具干净净；补充充服务台台内的餐餐具及用用具；按按预订要要求摆宴宴会台。3.6了了解当日日厨师长长特荐及及厨房供供应情况况，与传传菜组协协调合作作。3.7全全面

6、控制制本服务务区域的的客人用用餐情况况，及时时解决客客人问题题，并适适当处理理客人投投诉。了了解客人人姓名及及特殊要要求，同同客人建建立良好好关系。3.8餐餐厅营业业时间结结束后，要要检查餐餐厅摆台台和服务务台清洁洁，做好好所有收收尾工作作，并与与下一班班做好交交接工作作。3.9有有时需检检查帐单单，审核核帐单内内的细目目是否正正确。3.100关注日日常的百百货、原原料、物物资的使使用情况况，并提提出申请请领用。3.111定期对对本组员员工进行行培训及及绩效评评估，向向餐厅经经理上报报奖惩建建议。4任职要要求4.1年年龄要求求：200288岁4.2性性别要求求：无4.3体体质要求求：身体体健康

7、，仪仪表端庄庄；身高高：男11.700m以上上，女11.622m以上上。4.4文文化程度度：高中中以上学学历4.5语语言能力力：具有有较好的的文字表表达能力力和沟通通能力，掌掌握基本本的英语语。4.6工工作经历历：高星星级酒店店相关工工作经历历两年以以上4.7岗岗位技能能：具备备很好的的组织能能力、计计划能力力和很好好的协调调能力4.8其其他要求求：了解解计算机机基本操操作。君度美食食作业指导导书XXXXX-QC008:220066第 1 版 第0次次修改中餐厅经经理岗位位职责编写: 20006 . .审核: 20006 . .链接:共2页1层级关关系1.1直直接上级级：中餐餐厅领班班1.2直

8、直接下属属：无2工作目目标2.1 服从领领导安排排，按规规范标准准做好本本职工作作，不断断提高自自身素质质和服务务质量。3岗位职职责3.1 按照工工作程序序与标准准做好各各项开餐餐的准备备工作：按标准准换台布布、摆台台；清洁洁餐厅桌桌椅、转转盘；准准备开餐餐用具、托托盘、冰冰桶、酱酱醋壶及及准备酒酒水车等等。3.2开开餐后，按按服务程程序及标标准为客客人提供供优质服服务，点点菜、上上菜、派派菜、酒酒水服务务、结账账。3.3熟熟悉菜牌牌和酒水水牌，了了解每日日供应菜菜式与传传菜组密密切配合合。3.4关关心特殊殊病残及及幼小的的客人，按按其相应应的标准准提供服服务。3.5尽尽量帮助助客人解解决就餐

9、餐过程中中的各类类问题，必必要时将将客人问问题和投投诉及时时反映给给领班。3.6完完成就餐餐后的摆摆台、折折餐巾，更更换布草草，从餐餐厅中撤撤走脏的的餐具，补补充服务务区域的的餐具，并并将其保保持清洁洁光亮。3.7清清洁补充充服务区区的用具具并合理理把用具具分配在在服务区区、服务务车，擦擦亮餐厅厅中的用用具。3.8对对中餐厅厅的家私私、设施施、设备备、物资资等进行行日常的的清洁和和维护。3.9当当班结束束后，与与下一班班做好交交接工作作，营业业结束后后，做好好收尾工工作。3.100积极参参加培训训，提高高自身的的业务水水平。3.111完成上上级交办办的其他他工作任任务。4任职要要求4.1年年龄

10、要求求：200288岁4.2性性别要求求：无4.3体体质要求求：身体体健康，仪仪表端庄庄；身高高：男11.700m以上上，女11.600m以上上。4.4文文化程度度：初中中以上学学历4.5语语言能力力：普通通话流利利、能熟熟练运用用英语基基本会话话。4.6工工作经历历：星级级酒店相相关工作作经历4.7岗岗位技能能：具备备很好的的组织能能力、计计划能力力和很好好的协调调能力4.8其其他要求求：无君度美食食作业指导导书 XXXXX-QC008:220066第 1 版 第00次修改改中餐厅餐餐务委托托岗位职职责编写: 20006 . .审核: 20006 . .链接:共2页1层级关关系1.1直直接上

11、级级：中餐餐厅领班班1.2直直接下属属：无2工作目目标2.1 服从领领导安排排，按规规范标准准做好本本职工作作，不断断提高自自身素质质和服务务质量。3岗位职职责3.1接接受领班班或上级级的工作作安排。4.2按按标准接接听电话话，向客客人推荐荐并介绍绍宴会菜菜单，接接受预订订后做好好记录并并通知餐餐厅领班班按预订订摆台。3.3欢欢迎、接接待并引引导宾客客进入餐餐厅，合合理安排排所有服服务区域域。客人人离开时时应微笑笑道谢，欢欢送客人人并表示示欢迎客客人再次次光临。3.4回回答客人人有关于于酒店设设施、其其他餐厅厅的特别别活动及及食物、服服务、费费用等方方面的问问题。3.5协协助递送送菜牌/酒水牌

12、牌给客人人，推荐荐菜式、酒酒水并回回答有关关于食品品制作、准准备的问问题。3.7记记住常客客的姓名名、习惯惯、喜好好。经常常留意客客人的需需求。3.8通通知餐饮饮部秘书书，为客客人打印印中英文文宴会菜菜单。3.9为为宴会客客人预订订鲜花，完完成宴会会客人的的各项特特殊要求求。3.100当营业业高峰没没有空位位时，向向客人认认真解释释，并先先请客人人坐在休休息处喝喝饮料。3.111随时与与餐厅服服务员沟沟通，密密切合作作。3.122妥善保保管客人人遗留物物品，拾拾到贵重重物品应应马上交交服务中中心或大大堂副理理。3.133负责做做好指定定范围内内的卫生生工作。3.144当班结结束后，与与下一班班

13、做好交交接工作作，营业业结束后后，做好好收尾工工作。5任职要要求5.1年年龄要求求：200288岁5.2性性别要求求：女5.3体体质要求求：身体体健康，仪仪表端庄庄；身高高女1.60mm以上。5.4文文化程度度：初中中以上学学历5.5语语言能力力：普通通话流利利、能熟熟练运用用英语基基本会话话。5.6工工作经历历：星级级酒店相相关工作作经历5.7岗岗位技能能：善于于与人打打交道、有有较好的的记忆力力5.8其其他要求求：无君度美食食作业指导导书 XXXXX-QC008:220066第 1 版 第00次修改改中餐厅主主管岗位位职责编写: 20006 . .审核: 20006 . .链接:共2页1层

14、级关关系1.1直直接上级级：中餐餐厅经理理1.2直直接下属属：中餐餐厅领班班2工作目目标2.1督督导员工工做好中中餐厅的的对客服服务，以以完成餐餐饮部的的营业指指标。3.2加加强员工工的培训训，全面面提高鲍鲍翅厅的的服务质质量。3岗位职职责3.1每每日参加加餐饮部部例会，并并于开餐餐前召开开餐厅班班前会，布布置任务务，完成成上传下下达工作作。3.2在在营业时时间内，不不断巡视视餐厅，检检查领班班和员工工的工作作情况，并并时刻注注意厨房房或酒吧吧的出品品的质量量。3.3安安排各领领班班次次，督导导各领班班日常工工作。3.4与与厨师长长合作，共共同完成成每周或或每日厨厨师长特特荐。3.5控控制全餐

15、餐厅的经经营情况况，确保保服务质质量。3.6处处理客人人投诉，与与客人沟沟通，征征得客人人反馈建建议。3.7负负责餐厅厅人事安安排及绩绩效评估估，按奖奖惩制度度实施奖奖惩。3.8督督导实施施培训，确确保服务务员有良良好的专专业知识识、技巧巧及良好好的工作作态度。3.9审审核日常常的百货货、原料料、物资资的申请请。3.100保存内内部文件件、报告告、员工工犯规通通知等。3.111负责餐餐厅硬件件设施的的保养维维修和更更新。3.122解决餐餐厅一切切特殊情情况的发发生，包包括客人人投诉，并并汇报给给服务经经理。3.133调查消消费者的的需求，和和行政总总厨共同同努力不不断提高高菜肴质质量、菜菜肴品

16、种种和服务务方式，争争取进一一步提高高餐厅的的营业额额。4任职要要求4.1年年龄要求求：255455岁4.2性性别要求求：无4.3体体质要求求：身体体健康，仪仪表端庄庄；身高高：男11.700m以上上，女11.622m以上上。4.4文文化程度度：高中中以上学学历4.5语语言能力力：具有有较好的的文字表表达能力力和沟通通能力，掌掌握基本本的英语语。4.6工工作经历历：高星星级酒店店相关工工作经历历两年以以上4.7岗岗位技能能：具备备很好的的组织能能力、计计划能力力和很好好的协调调能力4.8其其他要求求：了解解计算机机基本操操作。君度美食食作业指导导书 XXXXX-QC008:220066第 1

17、版 第00次修改改中餐厅主主管岗位位职责编写: 20006 . .审核: 20006 . .链接:共2页1层级关关系1.1直直接上级级：中餐餐厅领班班1.2直直接下属属：无2工作目目标2.1按按标准规规范的引引领客人人，积极极做好本本职工作作。3岗位职职责3.1接接受领班班或上级级的工作作安排。3.2欢欢迎、接接待并引引导宾客客进入餐餐厅，合合理安排排所有服服务区域域。客人人离开时时应微笑笑道谢，欢欢送客人人并表示示欢迎客客人再次次光临。3.3回回答客人人有关于于酒店设设施、其其他餐厅厅的特别别活动及及食物、服服务、费费用等方方面的问问题。3.4协协助递送送菜牌/酒水牌牌给客人人，推荐荐菜式、

18、酒酒水并回回答有关关于食品品制作、准准备的问问题。3.5了了解客人人特别需需求及是是否签单单，并将将有关信信息及时时通知领领班和收收款员。3.6负负责保管管、检查查、更新新菜牌、酒酒水牌。3.7记记住常客客的姓名名、习惯惯、喜好好。经常常留意客客人的需需求。3.8负负责做好好指定范范围内的的卫生工工作。3.9完完成上级级特别指指派任务务。4任职要要求4.1年年龄要求求：188255岁4.2性性别要求求：女4.3体体质要求求：身体体健康，仪仪表端庄庄；身高高1.663m以以上4.4文文化程度度：初中中以上学学历4.5语语言能力力：普通通话流利利、能熟熟练运用用英语基基本会话话4.6工工作经历历：相关关酒店工工作一年年以上4.7岗岗位技能能： 无无4.8其其他要求求：无