酒店管理质检酒店行政管理质量检查XXXX(叶予舜)dxit.docx
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1、酒店管理理质检 酒店行行政管理理质量检查查质量管理理检查表表日期：部门检查项目目检查结论论事实陈陈述确认人备注前厅部到达时间间着装情况况（领结结、制服服是否平平整、无无折皱挺挺括，皮皮鞋、布布鞋光亮亮无尘等等）名牌佩戴戴站位姿势势迎/送宾宾客态度度语言规范范引领客人人规范行李间环环境卫生生（有无无烟蒂、杂杂物、灰灰尘等）行李寄存存情况（散散客/长长住、件件数、标标识情况况、有无无物殊要要求）岗位纪律律其他个人妆容容接待登记记规范服务态度度服务效率率(房卡卡、早餐餐券、钥钥匙等发发放速度度)答疑客人人规范（态态度、语语言、技技巧等）办理结账账规范（核核对房号号、询问问有偿消消费情况况等）电话接听
2、听规范柜台卫生生状况（办办公桌、地地面、文文件摆放放等）前厅部大堂副理到达时间间值班人姓姓名着装情况况名牌佩戴戴个人妆容容有无客人人投诉/意见反反馈服务态度度服务效率率问题解决决率值班台卫卫生状况况(电话话、桌面面、标识识牌等)质量记录录填写情情况岗位纪律律其他前厅部用车服务当班调度度姓名在岗员工工人数到达时间间着装情况况名牌佩戴戴个人妆容容站位姿势势服务态度度服务效率率柜台卫生生状况质量记录录填写情情况岗位纪律律其他司机班到达时间间着装情况况名牌佩戴戴个人妆容容当日用车车情况（客客人用车车酒店店用车）车辆状况况（车体体卫生、性性能检验验、安全全系数等等）其他检查项目目检查结论论事实陈陈述确认
3、人备注部门区域内 容容客房部客房楼层到达时间间着装情况况名牌佩戴戴个人妆容容楼层公共共区域卫卫生（挂挂画、地地角线、烟烟灰筒、消消防栓、管管道井门门、走廊廊壁灯、空空调口、公公寓层台台桌等）房间清扫扫程序（抽抽查）当日计划划卫生情情况（抽抽查）台班员工工工作情情况（电电话接听听、钥匙匙管理、输输送服务务态度、效效率等）清扫员工工作情况况（清扫扫规范、程程序等）有无特殊殊事项（VVIP客客人、老老、弱、病病、残疾疾人等）楼层安全全情况清洁工具具卫生状状况（工工作车柜柜、架、隔隔板、物物品摆放放、清洁洁桶内卫卫生（马马桶刷、浴浴缸刷分分开存放放）、烟烟蒂桶卫卫生等）清洁设备备卫生、安安全状况况（吸
4、尘尘哭外观观卫生、电电源线有有无裸露露、声音音有无异异常、吸吸力是否否正常等等）有无污染染的布草草（原因因、污染染人、处处理结果果）客房楼层楼层消防防栓情况况（到位位检查表表（保安安部）、数数量、状状态等）楼层照明明设施情情况（走走廓灯、电电梯灯、出出口指示示灯、通通道灯等等）服务设备备工作情情况（制制冰机、楼楼层冰箱箱、紫外外线消毒毒柜等）楼层工作作间卫生生间状况况（地面面、洗手手台面、消消毒桶、物物品橱、有有无晾晒晒个人衣衣物等）楼层仓库库卫生状状况（工工作车摆摆放、物物品橱摆摆放、有有无积尘尘、蛛网网等）楼层配电电室（有有无堆积积杂物、电电闸盒工工作状况况、各类类指示灯灯状态等等）楼层各
5、类类标识情情况（有有无缺失失、破损损、不规规范等）质量记录录填写情情况岗位纪律律其他检查项目目检查结论论事实陈陈述确认人备注部门区域内 容容客房部客房中心到达时间间当班电话话员姓名名着装情况况名牌佩戴戴个人妆容容电话员接接听电话话规范（态态度、语语言、技技巧、效效率等）客房仓库库（各类类物品是是否分类类摆放、整整齐有序序隔墙离离地、有有无过期期物品等等）配制楼层层消毒水水量杯情情况（有有无检定定标识、有有效期等等）客房中心心卫生状状况（地地面、台台面、电电脑、电电话等）联网电脑脑有无异异常情况况显示质量记录录填写情情况岗位纪律律其他员工宿舍到达时间间宿舍卫生生状况宿舍安全全状况（有有无漏水水、
6、停电电等）住宿员工工纪律情情况有无特殊殊事项（员员工连续续几天未未归、生生病等）质量记录录填写情情况岗位纪律律其他公共区域PA部到达时间间到达时间间客房楼层层通道卫卫生（楼楼梯台、扶扶手、隔隔栏等）东楼大堂堂客用卫卫生间状状况（地地面、洗洗手盆台台面、镜镜面、恭恭桶、皂皂液器、烘烘手器等等）东楼残疾疾人卫生生间状况况东楼大堂堂地面卫卫生（有有无污迹迹）东楼客用用电梯轿轿厢内卫卫生（镜镜框、扶扶手、地地面等）东楼大堂堂装饰品品卫生（有有无浮尘尘、污垢垢等）东楼大堂堂侧流水水瀑处卫卫生（楼楼梯扶手手、隔栏栏、壁纸纸、池水水有无污污物等）东楼公用用电话间间（话机机卫生、便便笺纸、笔笔、烟灰灰缸等）检
7、查项目目检查结论论事实陈陈述确认人备注部门区域内 容容客 房 部公共区域域PA部部客用通道道（连廓廓）卫生生（地面面、玻璃璃窗、花花台、烟烟灰筒等等）多功能厅厅客用卫卫生间状状况（地地面、洗洗手盆台台面、镜镜面、恭恭桶、皂皂液器、烘烘手器等等）多功能厅厅自动扶扶梯（楼楼梯）卫卫生（扶扶手、阶阶台面等等）多功能厅厅公用电电话间（话话机卫生生、便笺笺纸、笔笔、烟灰灰缸等）西楼大堂堂客用卫卫生间状状况（地地面、洗洗手盆台台面、镜镜面、恭恭桶、皂皂液器、烘烘手器等等）西楼大堂堂休息室室（地面面、沙发发、烟灰灰缸等）西楼公用用电话间间（话机机卫生、便便笺纸、笔笔、烟灰灰缸等）西楼大堂堂地面（有有无污迹迹
8、）西楼大堂堂装饰品品卫生（有有无浮尘尘、污垢垢等）各餐厅客客用卫生生间状况况（西餐餐、中餐餐、宴会会厅）（地地面、洗洗手盆台台面、镜镜面、恭恭桶、皂皂液器、烘烘手器等等）各员工区区域卫生生间状况况（便池池干净无无异味、地地面无水水迹、冲冲水畅通通无堵塞塞等）员工通道道卫生（地地面有无无污迹、烟烟蒂等）前庭院卫卫生状况况（地面面有无烟烟蒂、碎碎纸、杂杂物；地地沟有无无异物、花花坛内有有无杂物物等）后庭院卫卫生状况况（有无无建筑垃垃圾遗留留、各餐餐厅窗外外地面有有无污物物、垃圾圾收集点点处有无无散落垃垃圾等）清洁设备备安全、卫卫生状况况（抛光光机、打打磨机、抽抽洗机等等外壳干干净无尘尘、电源源线无
9、裸裸露、机机器开启启正常等等）清洁设备备安全、卫卫生状况况（抛光光机、打打磨机、抽抽洗机等等外壳干干净无尘尘、电源源线无裸裸露、机机器开启启正常等等）质量记录录填写情情况岗位纪律律其他检查项目目检查结论论事实陈陈述确认人备注部门区域内 容容客房部洗衣房到达时间间名牌佩戴戴个人妆容容各工种操操作规范范(打号号、去污污、熨烫烫等)）洗衣房设设备运行行情况（水水洗机、烘烘干机、烫烫平机、空空气压缩缩机等有有无民常常、温度度有无过过高、机机壳卫生生及内部部卫生等等）洗衣房环环境卫生生状况（地地面有无无污迹、水水洗台、去去污台处处有无积积水或残残留的去去污药剂剂等）洗衣房区区域标识识情况（是是否划分分待
10、洗、合合格区、待待烫区等等，有无无明显标标识）员工制服服收发（服服务态度度、效率率、外来来洗衣存存放等）对外洗衣衣门市工工作情况况（服务务态度效效率、外外来洗衣衣存放等等）服装加工工组工作作情况（扒扒边机、缝缝纫机外外部卫生生、加工工品的名名称、数数量等）质量记录录填写情情况岗位纪律律其他检查项目目检查结论论事实陈陈述确认人备注部门区域内 容容餐饮部咖啡厅到过时间间着装情况况名牌佩戴戴个人妆容容站位姿势势有无客人人用餐迎/送客客人服务务用语使使用情况况服务态度度服务效率率巡台情况况（及时时发现客客人需求求，服务务在先）BUFFFE台摆摆放情况况（各类类菜肴、甜甜品是否否足量、摆摆放是否否美观、
11、器器皿有无无缺损等等）餐厅卫生生状况（地地面有无无杂物、渣渣子，如如布是否否平整、无无皱折、无无破洞、无无污迹，杯杯具、刀刀叉有无无污迹、班班点等）吧台情况况（地面面、水池池有无污污物，各各类酒店店水、饮饮品摆放放是否整整齐，隔隔架是否否干净无无尘，鲜鲜榨果蔬蔬汁是否否卫生等等）后台休息息室情况况（有无无堆放杂杂物，地地面台面面有无污污迹等）质量记录录填写情情况岗位纪律律其他西餐厨房到达时间间着装情况况名牌佩戴戴个人妆容容菜品制作作过程（抽抽查）地面卫生生（有无无水迹、污污迹、加加工食品品残留等等）灶台卫生生（有无无油迹、调调味品撒撒落，灶灶如是否否光亮待待）砧板卫生生（有无无生熟生生开，水水
12、产品、肉肉类等分分开）水池卫生生（是否否水产品品、肉类类、蔬菜菜分池化化冻、清清洗等）仓库食品品存放（是是否隔墙墙离地分分类放存存，各类类食品保保质期等等）冷库/冰冰箱食品品存放（是是否生熟熟分开、鱼鱼肉分开开、半成成品有无无加盖保保鲜膜）检查项目目检查结论论事实陈陈述确认人备注部门区域内 容容餐饮部西餐厨房冷拼间卫卫生（已已加工的的水果、蔬蔬菜是否否放入相相应的容容器中，地地面有无无污迹，水水池有无无污迹，未未加工的的食品是是否分开开存放）保洁橱卫卫生（垫垫布是否否干净，各各类器皿皿摆放是是否整齐齐有序，橱橱门拉动动是否流流畅并呈呈关闭状状态）面包房面面包/蛋蛋糕制作作过程（抽抽查）面包房加
13、加工间卫卫生（地地面有无无污迹、宾宾至如归归内有无无蚊蝇，加加工台面面有无污污迹、器器皿卫生生等西餐厨房房各类计计量器具具检定、校校准标识识情况及及有效期期（台秤秤、磅秤秤）能源节约约（安全全）情况况（有无无灶台闲闲火空烧烧、水龙龙头长流流水、非非营业时时间照明明设施未未关闭等等现象）质量记录录填写情情况岗位纪律律其他中餐零点到达时间间着装问题题名牌佩戴戴个人妆容容站位姿势势有无客人人用餐迎/送客客人服务务用语使使用情况况服务效率率巡台情况况（及时时发现客客人需求求，服务务在先）餐厅卫生生状况（餐餐台摆放放、台布布有无折折皱、破破损、开开线等，各各中长跑跑 餐具具是否光光亮、无无污点、水水迹，
14、座座椅套有有无污迹迹、破损损，口布布折叠是是否远东东，地面面有无污污迹、尘尘渣等）婴儿看护护室（地地面有无无污迹，四四周护墙墙西德马马克有无无污迹，灰灰尘，各各类玩具具是否干干净无尘尘，有无无存放易易伤害婴婴儿的物物品，看看护须知知是否清清楚明了了等）质量记录录填定情情况岗位纪律律其他到达时间间着装情况况检查项目目检查结论论事实陈陈述确认人备注部门区域内 容容餐饮部中餐零点名牌情况况个人妆容容菜品制作作过程（抽抽查）灶台卫生生（有无无油迹、调调味品撒撒落，灶灶如是否否光亮等等）水池卫生生（是否否水产品品、肉类类等分开开）水池卫生生（是否否水产品品、肉类类、蔬菜菜分池化化冻、清清洗等）冷冷拼间卫
15、卫生（已已加工的的水果、蔬蔬菜是否否放入相相应的容容器中，地地面有无无污迹，水水池有无无污迹，未未加工的的食品是是否分开开存放冷库/冰冰箱食品品存放（是是否生熟熟生开、鱼鱼肉他开开、辛勤勤劳动地地成品有有无加盖盖保鲜膜膜）仓库食品品存放（是是否隔墙墙离地分分类存放放，各类类食品保保质期等等）面案卫生生（案板板上有无无陈面、灰灰尘，馅馅类品是是否分器器皿盛放放，地面面有无水水迹等）保洁橱卫卫生（垫垫布是否否干净，各各类器皿皿摆放是是否整齐齐有序，橱橱门拉动动是否流流畅呈关关闭状态态口布/台台布橱卫卫生（有有无垫布布，巾类类是否分分类叠放放等）养鱼池卫卫生（地地面有无无污迹，面面客区观观赏柜玻玻璃
16、有无无污迹、斑斑点等）出菜口/接菜台台卫生（地地毯是否否清洁，台台面有无无溅菜的的菜汁、汤汤水等）厨房各类类计量器器具标识识情况（有有无校准准、检定定标识、有有效期等等）能源节约约（安全全）情况况（有无无灶台闲闲火空烧烧、水龙龙头长流流水、非非营业时时间照明明设施未未关闭等等现象）质量记录录填写情情况岗位纪律律其他宴会部到达时间间着装情况况名牌佩戴戴个人妆容容站位姿势势有无客人人用餐检查项目目检查结论论事实陈陈述确认人备注部门区域内 容容餐饮部宴会部服务态度度服务效率率乾坤厅地面卫生生（有无无污迹、渣渣子、地地毯毛球球等）餐台状况况（台布布有无折折皱、污污迹、破破损，各各类餐具具摆放、玻玻璃器
17、皿皿有无斑斑点、水水迹，银银（镀金金）制餐餐具是否否光亮无无污、玻玻璃转盘盘是否顺顺畅、有有无污迹迹，装饰饰切花有有无枯黄黄、萎烂烂等）壁橱（挂挂衣橱）状状况（有有无堆放放杂物，布布巾类、器器皿类有有无混放放，有无无化学制制品如杀杀虫剂等等存放）室内休息息沙发（座座面有无无污迹、塌塌陷等）餐椅状况况（椅套套有无折折皱、脏脏污、磨磨损等，背背花是否否挺括、光光泽度好好）飞霞厅地面卫生生（有无无污迹、渣渣子、地地毯毛球球等）餐台状况况（台布布有无折折皱、污污迹、破破损，各各类餐具具摆放、玻玻璃器皿皿有无斑斑点、水水迹，银银（镀金金）制餐餐具是否否光亮无无污，玻玻璃转盘盘是否顺顺畅、有有无污迹迹，装
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