中小型酒店餐饮管理系统的设计与实现.docx

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1、 独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工 作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地 方外，论文中不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果，也不包含 为获得电子科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。 与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明 确的说明并表示谢意。作者签名：日期： 年月日论文使用授权本学位论文作者完全了解电子科技大学有关保留、使用学位论文 的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁 盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权电子科技大学可以将学位论文 的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影

2、印、缩印或 扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后应遵守此规定)作者签名:导师签名:日期:年月日MANAGEMENTMANAGEMENT INFORMATIONINFORMATION SYSTEMSYSTEM FORFOR A A POWERPOWER PLANTPLANT ASSETASSET MANAGEMENTMANAGEMENT SYSTEMSYSTEM DESIGNDESIGN ANDAND IMPLEMENTATIONIMPLEMENTATIONA Thesis Submitted toUniversity of Electronic Science and T

3、echnology of ChinaMajor:_Software EngineeringAuthor: _Yang GangAdvisor: _Gong HaigangSchool:School of Computer Science and Engineering摘要随着社会经济水平的不断提高，餐饮业也在不断的发展，而餐饮业的蓬勃发 展带动餐饮投资多元化，大量资本的进入进一步推动了餐饮业的快速、健康发展。 在全国众多的餐饮企业中广大的中小型饭店无疑是整个餐饮行业的中坚力量。无 论是从数量以及分布的广度上还是从经济总量上它们都己成为行业的主体。本文 以中小企业餐饮饭店为研究对象，根据目前管理

4、业务流程制定了切实可行的餐饮 消费管理系统的软件需求，对餐饮消费管理系统的系统架构和主要功能模块进行 了设计。在当前多种开发技术的对比之下采用了一种比较成熟并且安全的基于 VS2005 开发平台、以ADO. NET技术和SQL后台数据库为基础的、C/S模式以及两 层分布式的餐饮消费管理系统解决方案。在微软的VS2005 平台上所构建的餐饮消 费管理系统是AD0.NET技术、数据库技术等多种技术的综合应用，从实践来说， 如何有效的将多种先进技术应用在餐饮消费管理系统软件的开发中，如何使得整 个管理系统更加稳定和更加快捷，从而能够适应餐饮企业在管理、服务和业务扩 展等诸多问题上都是值得研究和深入探

5、讨的，具有一定的实际意义。本系统在开发前对餐馆的管理服务需求进行了调研，对餐馆的主要业务进行 了充分的了解：开台管理、职员信息管理、点菜/加菜管理、结账管理以及查询消 费管理等。同时对餐馆的结构及工作流程也进行了一些相应地咨询和调查，了解 了餐饮企业内部各部门之间的联系以及工作人员和消费者的需求，调研的目的是 通过对餐馆业务工作的特点及信息化建设的分析，从餐馆业务、管理信息化的需 求、工作人员的需求、消费者的需求出发，对餐饮管理信息系统架构进行研究， 为餐饮消费管理信息系统的建设提供理论依据。本文的主要工作内容有以下几点： 了解我国餐饮消费目前发展的现状和中小型餐馆信息化建设的需求并且对餐饮消

6、 费管理信息系统结构进行了研究；以餐饮企业本身的需求和消费者的需求为出发 点，对餐饮消费管理系统进行了分析，并对餐饮消费管理系统需求、功能及技术 等方面进行了分析；对餐饮消费管理系统进行了设计；研究了餐饮消费管理系统 的实施方案。关键字：信息化，中小型餐饮企业，数据库IABSTRACTWith the continuous improvement of the socio-economic level, food and beverage industry is also in constant development, and food and beverage industry is bo

7、oming driven by food and beverage investment diversification, entry of large amounts of capital to further promote the rapid and healthy development of the catering industry. In many food and beverage companies in the country, the majority of small and medium-sized hotel is undoubtedly the backbone

8、of the entire food and beverage industry. Whether it is from the breadth of the quantity and distribution of the total economy, they are has become an industry subject. SMEs catering Hotel, according to the present management of business processes to develop feasible food and beverage management sys

9、tem software requirements, design the system architecture and functional modules of the food and beverage management system. Taking into account the development of IT and network technology and they bring to peoples lives and work patterns change, and contrast a variety of development technologies,

10、and taking into account the actual size and economic situation of the hotel, in a variety of development technologies, by contrast, VS2005 development platforms based on ADO.NET technology and SQL back-end database for a more mature and safe, C / S mode and two-tier distributed food and beverage man

11、agement system solutions. Food and beverage management system built on Microsofts VS2005 platform ADO.NET technology, database technology and other technology applications, from practice, how effective will be a variety of advanced technology applications in the food and beverage management system s

12、oftware development, how to make the entire management system is more stable and faster, thus able to adapt to the food and beverage companies in the management, service and business expansion and many other issues are worthy of study and depth, has a certain practical significance.Of the system bef

13、ore the development management service needs of the restaurant research, a full understanding of the main business of the restaurant： Founding management, staff information management, a la carte / food to eat, management, checkout management and query consumption management. Structure and work flow

14、 ofthe restaurant accordingly advisory and investigation to understand the needs of the catering enterprises in various departments within the contact between staff and consumers, the research of the characteristics of the restaurant business and analysis of information construction, starting from t

15、he restaurant business, management information needs, staff needs, the needs of consumers, food and beverage management information system architecture, provide a theoretical basis for the construction of food and beverage management information system. The main contents of the following： to underst

16、and the needs of the construction of the current development status of Chinas food and beverage consumption, and small and medium-sized restaurants and food and beverage management information system architecture； to the needs of the catering enterprises and consumer demand as a starting point, the

17、food and beverage management system, and the food and beverage management system requirements, functional and technical aspects of the design； food and beverage management system； food and beverage management system implementation program.KeywordsKeywords： food and beverage enterprise information ma

18、nagement system, the RUP, UML, UCD, the C / S architecturem目录第一章引言.11.1 研究背景与意义 .11.2 手工管理的问题 .21.3 餐饮企业信息管理系统的优势 .31.4 国内外研究现状 .41.4.1 国外食品和饮料行业的管理系统开发.41.4.2 国内餐饮方面软件管理.51.5 主要内容 .51.6 论文的组织结构 .6第二章相关技术.72.1 对象的设计方法 .72.2 数据访问技术 .72.3 开发语言 .82.4 开发平台 .92.5 数据库管理系统 .92.6 本章小结 .10第三章需求分析.113.1 设计原则

19、.113.2 业务流程概述 .123.2.1 点菜、加菜业务流程.133.2.2 取消菜业务流程.143.2.3 催菜流程.143.2.4 服务员用例场景分析.143.7 小结 .15第四章餐饮管理系统设计.164.1 软件系统结构功能结构 .164.2 系统功能模块设计 .174.2.1 工作方面系统设计.17IV4.2.2 软件系统的数据功能设计.244.3 系统数据库设计.264.3.1 数据库概念设计.264.3.2 数据库物理设计.294.4 本章小结.34第五章管理系统的实现.355.1 系统目标.355.2 系统平台的选择.355.3 系统登录模块的实现.365.3.1 登录模块

20、概述.365.3.2 登录模块技术分析.365.3.3 登录模块实现过程.365.4 系统主窗体的实现.385.4.1 主窗体模块概述.385.4.2 主窗体模块技术分析.395.4.3 主窗体模块实现过程.405.5 系统开台模块的实现.465.5.1 开台模块概述.465.5.2 开台模块技术分析.475.6 系统点菜模块的实现.485.6.1 点菜模块概述.485.6.2 点菜模块技术分析.485.6.3 点菜模块实现过程.495.7 系统结账模块的实现.505.7.1 结账模块概述.505.7.2 结账模块技术分析.515.7.3 结账模块实现过程.515.8 系统打印模块的实现.52

21、5.9 本系统的特色与特点.525.10 本章小结.53第六章系统测试.546.1 测试方法.54 V6.2 登录模块测试.546.3 开台模块测试.556.4 本章小结.56第七章总结 .57M if.58参考文献.59VI第一章引言1. 1 研究背景与意义由于世界生活水平的不断提高，食品和饮料行业一段时间的发展，市场潜力 是巨大的，长期的发展趋势。餐饮业蓬勃发展的情况下，因为餐饮行业必须朝着 快速方向发展。健康发展。目前，食品和饮料行业规模，不仅有传统意义上的在 食品工业中的市场主导地位竞争的技能大赛通过建立自己的品牌，其自身的特点， 而且在内部管理水平的竞争。作为餐饮企业，传统产业正在逐

22、步远离传统的企业管理是餐饮企业不可缺少 的一部分，其内容是非常重要的业务决策者和管理者，食品和饮料，安全性，可 靠性高，储量大餐，寿命长，可大大提高经济效率和管理水平，管理人员可以准 确地和有效地管理。现代企业，由于很多制度要求，各项规定要求。合格的企业有很多要求，必 须达到规范，符合现代化管理，数据分析简单方便。餐饮企业数据信息化系统管 理是餐饮企业不可缺少的一部分，其内容是非常重要的业务决策者和管理者，食 品和饮料数据资料管理系统非常明显地应该能够达到所有为用户能够很好地提供 充足的数据信息资料分析和非常有效简单方便的查询工具。使用用户感觉到与人 工复杂的繁忙的管理无法比拟的优点，如：餐厅

23、的数据信息分析，安全性，可靠 性高，储量大餐，寿命长，可大大减少工作量提高效率非常好的食物和饮料数据 资料管理。近期，餐饮企业各行各业之间的竞争已经发生了很大变化，很多企业 才用信息管理系统，经济效率和管理水平，管理人员可以准确地和有效地管理。在很多经营食品的大部分公司，在国内，大多数小型和中小型酒店无疑是整 个食品和饮料行业的骨干。从经济总量的分配的数量和广度，他们已成为行业的 主体。小型和中型餐饮企业，设计系统架构和功能模块的食品和饮料管理系统。 使用用户感觉到与人工复杂的繁忙的管理无法比拟的优点，如：餐厅的数据信息 分析，安全性，可靠性高，储量大餐，寿命长，可大大减少工作量提高效率非常

24、好的食物和饮料数据资料管理。近期，餐饮企业各行各业之间的竞争已经发生了 很大变化，很多企业才用信息管理系统，经济效率和管理水平，管理人员可以准 确地和有效地管理。速度更快，从而能够适应餐饮企业管理的许多问题，服务和业务拓展和深入探讨，与一定的现实意义，是值得研究的。1.2 手工管理的问题1 本条例草案有漏洞手册中不可避免的问题安全方面的管理方法：1)在收银手工计算是容易产生错误和遗漏，范围从一个 100 元，而泄漏数千 企业亏损没关系，错计客人投诉中的错误或遗漏的事件做是非常脆弱的向客人误 解（虚假乱报的价格），企业的信誉将受到很大影响，客户的损失是不可避免的2)目前，饭店效益微利化己成为饭店

25、发展的一大趋势。随着渐渐地我国居民 收入的大幅度提高及有了很多时间，发展成为以个人消费为主要方式、结合家庭 成为主体进行出游的小康社会大众型旅游休闲态势已在中国初露头角。然而相对 于厨房的一些文件，却还是很单一基本无法清除，无法对相关人员追究。3)前台进行收银的人和内部人员串通，很多人不知道客户的秘密折扣，私人 得到的折扣节4)收银员改变菜单收入应收5)出纳采取私人笔记没有记录6)现金券，找到需要防止出纳凭证收费2 服务效率低1)在结帐的客人的耐心是很有限的，那么最有可能产生的投诉，检查出现错 误和遗漏的恐惧，收银员都较为谨慎，特别是更多的单核产品的价格计价的速度 很慢。一旦结账时间太长，有些

26、客人摆脱单一的原因。提高结账速度，提高服务 是关键。2)使用端由于支持数据信息应用的整个系统环境，包括使用数据库信息系统 的管理及数据信息查询服务。很多数据信息查询方式数据为数据库信息系统查询， 网上系统数据传送的是查询数据分析的结果，这就使系统数据大大减少了分析数 据的传送量，方便速度提高。3 存储管理不细在存储管理，工作效率低，成本只有在企业层面，依靠手工台账，所以细节上 很多不能一一面向部门级，不能达到成本细节控制。4 统计分析，不能满足监管要求相对于每日统计生成的报告之日起个工作日内结束后一小时内：在手工管理的2餐厅或酒店的理想状态。然后接下来才能建成一个很简单的数据结果报告。数据 报

27、告由于不详细，没有针对性的说明，那么只能进行很多时间很多人力工作。前 台和厨房只能开始繁杂的工作，影响效率。1.3 餐饮企业信息管理系统的优势餐厅饮食行业正在成为更多和更大型的企业创始人希望用最经济的方式建立 自己的现代管理信息系统，如何把握客户的需求，这已成为有识之士越来越多的 商务人士的共识，为了让所有顾客满意，所有人士开心，只有这样才有有最大优 势，还有就是怎样节省劳动力，减少厨房的浪费，这些只有做好信息系统，才能 达到要求。程序怎样应用，数据怎样处理是关键，运用好了可以节省劳动力 12%， 由 19%降低消耗，提高服务 68%的速度，还能够让行业增加信誉的保持良好的企 业形象，顾客回头

28、率增加很多，和同行竞争也会遥遥领先，很多的情况说明，信 息系统是很关键的3。 1 餐厅保持良好形象餐饮业的食品和服务，进行到这个世纪，餐厅的外部装修硬件已经非常豪华， 然而内部却还是运用人工工作，并进行处理问题，外部工作质量已经达到，但是 内部却还是达不到。所以建立信息系统，用电脑工作是必须的运作和管理，保持 与时并进，一直是一个必然的趋势。 2 封锁人工漏洞减少前台钱数错误的情况，让顾客不会产生不满意现象。3 工作效率额提高有了管理信息系统，所有操作流程速度较快、流畅，减少很多不必要的人工浪费。 4 为餐厅查询方便信息系统提供了数据，什么好卖，什么不卖，卖什么时间，卖什么样的地位， 随之而来

29、的市场营销能力；什么样的消费模式的客人易于接受；什么餐产品成本 高；低成本餐产品；如何做每一道菜；库存变化。可以充分把数据结果运用起来 达到满意的工作量。5，细化成本核算占一个部门一个星期，每天一个月，一个季度的消费成本和利润收入，完善 公司的成本控制。31.4 国内外研究现状1.4. 1 国外食品和饮料行业的管理系统开发与国内外餐饮企业的不断发展，加强成本管理和收入管理，世界各地的酒店 和餐饮已成为一个迫切需要提高服务水平，提升企业形象。酒店和餐饮业的手工 操作，较高的错误率，不能满足现代管理24的食品和饮料行业的要求。很多的国 外有规模的餐厅率先使用数据管理，解决了很多困难，得到效果，比人

30、工操作方 便。因为有了先见，所以这方面的努力是肯定的。应用软件管理在酒店和餐厅是美国和欧洲的很多国家开始的，用到现在为止， 这些方面已经逐渐好转成熟。提供的数据已经被广泛运用，取得了效果，减少了 劳动力，服务水平也有所提高，软件管理相继被使用。到现在为止，发展到很多 方面，形成系统。 (1) 食品和饮料管理系统已变得更聪明智能餐饮管理系统，可以感受到的餐饮企业，实时监控各种网络运营商的业务，业务管理方面的数据，软件可以自行分析，人工出现的错误得道纠正应用软 件管理在酒店和餐厅是美国和欧洲的很多国家开始的，用到现在为止，这些方面 已经逐渐好转成熟。提供的数据已经被广泛运用，取得了效果，减少了劳动

31、力， 服务水平也有所提高，软件管理相继被使用。到现在为止，发展到很多方面，形 成系统。 (2) 餐饮管理系统更加人性化今天，无论是做任何事情来促进更方便快捷的管理重视人的因素，为了充分 发挥很多人为做不到的的功能，管理模式发生改变，更快捷更成熟，相应的人员 都有自己的管理范围，从上到下都墨守陈规不会混乱越来越方便，使有效的管理， 多与少。但也削减了一种政策，对策的一致趋势。一切是建立在相互尊重，相互 理解的基础上。人性化管理，大大降低了食品和饮料的经理和工作人员的工作量, 与食品和饮料管理工具的发展，餐饮管理员后，将逐渐从体力劳动解脱，能够进 行其他工作的研究，进行产品技术的开发和对客户的营销

32、效率进行研究。餐饮管 理员做企业和各种软件管理也逐渐要求细化简单，内部厨房到前台收银26。(3) 餐饮管理系统的高度集成例如，一个可编程管理系统接口为了节约成本，提高管理效率，现在只需要 购买一个综合性的食品和饮料管理工具，以他们的需求，高度集成的餐饮经理更 舒适的餐饮系统基于XML的通信接口技术有许多优点，主要是食品和饮料管理体4系一体化的过程当中。XML这是一项标准的具有国际水准的技术，因为运用这项 技术能够成熟管理运作方便，协调工作人员，流程方便，人员好管理好开发得到 一致认可，体制的发展和一体化进程，通过这种新的管理界面，而且还可以降低 整个管理系统的开发成本。1.4. 2 国内餐饮方

33、面软件管理和国外的系统比较，我们国家的数据信息管理开发还存在着很多问题，规模 小，平台不够完整，有些还是从国外购买的，需要很大改进，这就留给我们很多 开发空间。要用很多开发方法进行，也有很多困难，进行软件管理开发的工作人 员手法不一样造成的问题也比较多需要改进。开发的平台不一样造成的系统开发方法不能联网，以前的餐饮管理信息系统 一般采用面向过程，结构不规范如何改进数据信息系统的管理，如何让结构简单 便利需要的过程很长。餐厅行业不断变化，所以要求的系统也是多样性，复杂的和相互关联的，这 些特征，开发的软件中是一定要具备的。不能太单一。之前的各面功能开发方法， 适应不了多变的环境，所以结果不够理想

34、。应该向着更多方便灵活方向进行，才 能很好地利用数据进行分析处理。餐厅的标准不一样，为了提高竞争力减少劳动力，餐厅都会选择成熟的信息系统。1.5 主要内容在本文中，完成餐饮企业信息管理系统为导向的设计和发展来实现。该系统 涵盖食品和饮料公司的主要数据信息这些方面的管理，并且还要让这些系统使用 简便易于掌握能够大面积适用中小型餐饮企业的需求。餐饮企业的组织结构，信 息管理，需要广泛的研究和系统分析，系统设计和实施，并在此基础上。进行选 择的系统包含了客户自动点菜，收银结帐，库存管理，业务分析和系统管理功能， 这些功能特点必须具备很多优点方便管理。该系统采用RUP项目开发为指导，用发展的指导意见的

35、UCD方法。迭代増 量开发的RUP (Rational统一过程），用例驱动的软件架构为核心的三个鲜明的特 点，都柏林（用户中心的设计）的重要代表，新一代的软件工程方法之一是用户 中心的设计，而不是技术驱动，强调重点，提高了产品的用户体验。1. 6 论文的组织结构本论文分为六章，该组织的主要章节结构如下：第 1 章导言，介绍了系统的开发背景和今天的食品和饮料公司，以及国内和 国际食品和饮料的研究和发展现状，主要工作为企业信息管理系统的问题。第 2 章设计方法，技术和开发工具。第 3 章系统需求分析，系统边界分析，企业业务流程分析，功能需求分析。 业务流程图，用例图，和企业的要求规范描述的方法。第

36、 4 章系统设计包括了整体系统的设计：网络体系结构，软件功能结构，系 统逻辑结构，系统的安全设计，使用自动的点菜子系统功能设计部门的功能块图、 类图、状态图、时序图自动点菜子系统的详细设计自动点菜子系统的设计数据库 结构，介绍了系统开发环境，关键的代码和程序流程进行了描述，并列举表明系 统接口的一部分。第 5 章管理系统，介绍了系统实施过程中对整个餐饮行业。第 6 章系统测试，测试方案和测试系统的过程进行了描述。最后，文章总结。6第二章相关技术2. 1 对象的设计方法本系统采用面向对象技术设计，其中业务对象是指完成系统业务逻辑的对象， 是系统的核心川。本系统采用面向对象的方法进行分析与设计。面

37、向对象分析(通常缩写为 00A)，面向对象分析过程从分析客户需求开始。 在分析客户需求的过程中系统分析员反复多次地与用户讨论、协商，还要了解现 有的类似系统，迅速建立起一个可以在计算机上运行的模型系统，让用户试用并 听取用户反馈意见，才能更正确地总结出用户的需求。系统分析员在充分和深入 理解用户需求的基础上，概括出系统的本质属性，并用模型准确地表示出来，分 析模型成为对问题的精准而简洁的表示，后面的设计将以分析模型为基础。面向 对象分析通常先构造出模型的子集，然后再扩充，直到全面地了解整个问题，最 终把模型建立起来。面对复杂的问题时，建模工作往往不能一次达到理想的效果， 必须经常验证工作的正确

38、性、完整性和有效性，如果发现问题则及时纠正，理解 和验证工作通常交替进行，反复迭代，而且往往利用原型系统作为辅助工具。2. 2 数据访问技术(1)AD0.NETADO, NET是微软新一代_NET数据库的访问架构，是数据库应用程序和数据 源之间沟通的桥梁，它提供了一个面向对象的数据访问架构，用来开发数据库应 用程序，ADO.NET具有下列优异性，因此成为目前数据程序设计人员开发数据库 的主要接口。AD0.NET是构建在.NETFramework上访问数据库的一组类库，他利用 NETDataProvider来进行数据库连接与访问。ADO还可以通过ODBC(开放式的数 据连接)的方法同数据库接口连接，并可以使用任何一种ODBe数据源(即不仅适合 于SQLsevrer、oracleAceess等，也适合于Excel表格、文本文件、图形文件和无格 式的数据文件。通过AD0.NET，数据库程序设计人员能够轻易使用各种对象，来 访问符合自己需求的数据库内容，通过ADQNET所提供的对象，再配合SQL语7法就可以访问数据库内的数据，而且凡是通过ODBC或OLEDB接口所能访问的 数据库也可以通过ADO