食品企业质量管理手册36864.docx

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1、质量管理手册xxxx食食品有限限公司 发布布 22012-03-20实施施目 录0、前言1、质量方方针与质质量目标标-文件编编号：QQE011-P(44)2、组织结结构图-文文件编号号：QEE02-P(55)3、任命文文 -文件件编号：QE003-PP(6)4、总经理理质量管管理-文件件编号：QE004-PP(7)5、人员管管理制度度-文件编编号：QQE055-P(8-99)6、质管部部门管-文文件编号号：QEE06-P(110)7、生技部部门管理理职责-文件编编号：QQE077-P(11)8、购销部部门管理理职-文文件编号号：QEE08-P(112)9、综合办办管理职职-文件件编号：QE00

2、9-PP(133)10、生产产车间主主任管理理职 -文件编编号：QQE100-P(14)11、化验验员职责责 -文文件编号号：QEE11-P(115)12、质量量管理制制 -文文件编号号：QEE12-P(116-117)13、不合合格管理理制-文件编编号：QQE133-P(18-19)14、产品品防护规规定-文件件编号：QE114-PP(200-211)15、产品品质量检检验管理理制度-文件编编号：QQE155-P(22-23)16、产品品包装规规定-文件件编号：QE116-PP(244)17、生产产卫生管管理制度度-文件编编号：QQE177-P(25-28)（附：设备备、设施施、管道道、容器

3、器清洗消消毒制度度）18、带号项目目检验计计划-文件编编号：QQE188-P(29)19、生产产设备管管理制度度-文文件编号号：QEE19-P(330-331)20、安全全生产管管理制度度-文件编编号：QQE200-P(32)21、生产产过程质质量管理理制度-文文件编号号：QEE21-P(333-36)（附1：生生产过程程质量管管理图）（附2：生生产过程程质量管管理制度度考核办办法）22、生产产过程质质量控制制禁止性性行为-文文件编号号：QEE22-P(337)23、检验验设备管管理制度度-文件编编号：QQE233-P(38)24、生产产车间管管理制度度-文件编编号：QQE244-P(39)2

4、5、仓库库、运输输、贮存存管理制制度-文件编编号：QQE255-P(40-41)26、教育育培训制制度-文件件编号：QE226-PP(422)27、文件件管理制制度-文件编编号：QQE277-P(43-45)28、生产产车间中中断生产产时的产产品质量量管理制制度- -文件件编号：QE228-PP(466)29、原辅辅材料采采购及验验收管理理制度-文件编编号：QQE299-P(47-49)30、工艺艺流程图图-文件编编号：QQE300-P(50)31、生产产工艺技技术规程程-文文件编号号：QEE31-P(51-54)32、生产产关键控控制点规规定-文件件编号：QE332-PP(555)33、作业

5、业指导书书-文件件编号：QE333-P(56-57)34、产品品可追溯溯性控制制-文件编编号：QQE344-P(58)35、产品品销售管管理制度度-文件编编号：QQE355-P(59)36、产品品召回管管理制度度-文件件编号：QE336-P(60-661)37、售后后服务全全过程质质量管理理制度-文件编编号：QQE377-P(62)38、食品品安全事事故处置置方案-文件编编号：QQE388-P(63-65)前 言 为为了提高高和改进进本企业业的质量量管理体体系的有有效运行行及能持持续、稳稳定地提提供给客客户满意意的产品品，特制制订这份份管理文文件，且且会不断断修改、完完善管理理内容。望望各部门

6、门认真落落实执行行。自发放之日日起施行行。总经理签字字： 文件编编号：QQE011质量方针与与质量目目标质量方针：本企业的质质量方针针是“全心为为顾客服服务，一一切让顾顾客满意意”质量目标：产品一次出出机质量量合格率率90%；出厂产品质质量合格格率达到到1000%；顾客对产品品满意率率922%。69文件编号：QE002治理 结 构 图图总经理生技科购销科质管科综合办化验室生产车间1、总经理理，负责责公司的的全面管管理工作作； 2、购销销科科长长，负责本本单位原原辅材料料的采购购及销售售工作；3、生产科科科长，负负责本单单位的生生产管理理； 4、车间间主任，负负责车间间的生产产和设备备维护；5、

7、综合办办主任，负负责本单单位的财财务及对对内协调调、对外外接待等等工作并并负责文文件管理理工作；6、质管科科科长，负负责本单单位产品品质量管管理工作作； 7、化化验员，负负责产品品质量的的检验工工作。 文件编号：QE003xxxx食食品有限限公司文文件xx食字20112011号 签签发人：关于任命管管理人员员的决定定公司各部门门：根据我单位位管理工工作的需需要，经经研究决决定：xxx同志志任总经经理，全全面管理理公司工工作。xxx同志志任购销销科科长长，负责责本单位位原辅材材料的采采购及销销售工作作；xxx同志志任生产产科科长长，负责责本单位位的生产产管理；路小惠惠同志任任车间主主任，负负责车

8、间间的生产产安排；xxx同志志任综合合办主任任，负责责本单位位的财务务及对内内协调、对对外接待待等工作作并负责责文件管管理工作作；xxx同志志任质管管科科长长，负责责本单位位产品质质量管理理工作，并并负责化化验室；xxx同志志任化验验室化验验员，负负责产品品质量的的检验工工作； 以上任命即即日起生生效。2012年年03月20日文件编号：QE004总经理质量量管理职职责1、负责本本企业全面面质量管管理工作作。2、组织贯贯彻产产品质量量法及及有关质质量的政政策、法法规、法法令、对对本厂的的产品质质量负全全责。3、确定本本厂质量量方针，采采取措施施，保证证质量方方针的贯贯彻实施施。4、明确各各部门的

9、的质量职职责，并并督促实实施。5、授权质质量管理理部负责责指导、组组织、协协调、监监督和检检查各部部门的质质量管理理工作；独立行行使产品品质量监监督、检检验的职职权，正正确行使使检验、把把关、报报告的职职能。6、定期组组织召开开质量工工作会议议，决策策重大质质量事项项，处理理重大质质量问题题。文件编号：QE005人员管理制制度为加强公司司的规范范化管理理，完善善各项工工作制度度，促进进公司发发展壮大大，提高高经济效效益，根根据国家家有关法法律、法法规及公公司章程程的规定定，特制制定本管管理制度度。一、公司全全体员工工必须遵遵守公司司章程，遵遵守公司司的各项项规章和和决定。二、公司倡倡导树立立“

10、一盘棋棋”思想，禁禁止任何何部门、个个人做有有损公司司利益、形形象、声声誉或破破坏公司司发展的的事情。三、公司通通过发挥挥全体员员工的积积极性、创创造性和和提高全全体员工工的技术术、管理理、经营营水平，不不断完善善公司的的经营、管管理体系系，实行行多种形形式的责责任制，不不断壮大大公司实实力和提提高经济济效益。四、公司提提倡全体体员工刻刻苦学习习科学技技术和文文化知识识，为员员工提供供学习、深深造的条条件和机机会，努努力提高高员工的的整体素素质和水水平，造造就一支支思想新新、作风风硬、业业务强、技技术精湛湛的员工工队伍。五、公司鼓鼓励员工工积极参参与公司司的决策策和管理理，鼓励励员工发发挥才智

11、智，提出出合理化建议议。六、公司实实行“岗薪制制”的分配配制度，为为员工提提供收入入和福利利保证，并并随着经经济效益益的提高高逐步提提高员工工各方面面待遇；公司为为员工提提供平等等的竞争争环境和和晋升机机会；公公司推行行岗位责责任制，实实行考勤勤、考核核制度，评评先树优优，对做做出贡献献者予以以表彰、奖奖励七、公司提提倡求真真务实的的工作作作风，提提高工作作效率；提倡厉厉行节约约，反对对铺张浪浪费；员员工应团结互互助，同同舟共济济，发扬扬集体合合作和集集体创造造精神，增增强团体体的凝聚聚力和向向心力。八、员工必必须遵守守公司纪纪律，对对任何违违反公司司章程和和各项规规章制度度的行为为，都要予以

12、以追究。九、员工守守则1、遵纪守守法，忠忠于职守守，爱岗岗敬业。2、维护公公司声誉誉，保护护公司利利益。3、服从领领导，关关心下属属，团结结互助。4、爱护公公物，勤勤俭节约约，杜绝绝浪费。5、不断学学习，提提高水平平，精通通业务。6、积极进进取，勇勇于开拓拓，求实实创新。文件编号：QE006质管部门管管理职责责1、认真学学习、贯贯彻党和和国家关关于产品品质量的的方针、政政策、法法律、法法令，向向厂领导提提出质量量方针、目目标、决决策等方方面的建建议；2、组织、协协调、指指导、检检查、督督促质量量管理、质质量控制制、质量量保证活活动的开开展与实实施，对对其适应应性和有有效性负负责；3、组织制制定

13、厂的各项项质量管管理制度度与各项项质量活活动的实实施计划划；4、组织开开展质量量保障活动，接接待并做做好用户户或第三三方进行行的质量量监督；5、搞好质质量信息息的收集集、传递递、分析析、处理理、存储储，并加加以利用用；6、负责产产品生产产过程的的检验，做做好原辅辅材料及及成品的的检验工工作；7、参与本本厂新产品品的开发发研制，负负责新产产品的试试验和检检验工作作，协助助做好新新产品鉴鉴定，提提出检验验和试验验报告；8、进行职职业道德德和检验验业务的的培训，提提高检验验人员素素质；9、确保本本厂所用检检验、测测量和试试验设备备均在鉴鉴定期内内使用；10、协助助购销部部门做好好各项服服务工作作，并

14、提提供产品品出厂前前的各项项质量状状况和证证明等；11、贯彻彻国家计计量法规规文件，制制定重要要计量设设备操作作规程；严格按按标准和和计划，配配齐标准准器具，严严格按周周期送检检，保证证标准器器具全部部完好，不不准使用用超期和和不合格格计量器器具。文件编号：QE007生技部门管管理职责责 11、认真真学习党党和国家家的有关关法律法法规、政政策，向向厂领导提提出质量量方针、目目标、决决策等方方面的建建议。2、负责本本厂生产技技术性文文件的起起草、发发布、下下发、管管理。3、负责组组织新产产品的研研发及工工艺设计计工作。4、负责对对生产过过程开展展技术指指导。5、负责制制定本厂厂的生产产计划，并并

15、负责实实施。6、检查生生产过程程中各项项生产准准备工作作的落实实，做好好产前准准备，合合理组织织本厂生生产经营营活动，保保证生产产计划的的顺利实实施。7、掌握产产品的主主要质量量特性，分分析影响响产品质质量特性性的主导导因素，制制定控制制方法。8、监督检检查各工工序人员员操作规规程的执执行情况况，以确确保工艺艺技术要要求在生生产过程程中得到到全面落落实。9、当工序序质量出出现异常常时，立立即查找找原因，采采取措施施，使工工序质量量处于受受控状态态。10、确保保本企业使用用的标准准是国家家、行业业或厂备案有有效的版版本。文件编号：QE008购销部门管管理职责责1、负责制制定原辅辅材料的的采购管管

16、理制度度。2、负责制制定采购购文件包包括：采采购计划划、采购购清单、采采购合同同等。3、按要求求负责对对供货单单位进行行质量保保证能力力调查，选选择质量量好、价价格合理理、供货货及时的的单位为为定点供供应商，并并保存好好供应商商的相关关资料。4、购销部部门人员员要与客客户建立立良好的的人际关关系，虚虚心接受受客户对对产品的的意见和和要求，收收集信息息，服务务好客户户，不能能对客户户虚报价价格。5、所有外外购物品品都应同同供应商商签定供供货合同同，应有有明确的的进度和和质量要要求，并并严格按按合同执执行。6、根据生生产需求求，采购购所需的的各类外外购物品品，保证证生产经经营的正正常运行行。7、在

17、采购购的过程程中，应应严格执执行各类类外购物物品的质质量标准准和有关关规定及及要求。8、分析研研究市场场形势，提提出巩固固扩大销销售市场场的营销销策略，采采取有效效的推销销方法，提提高产品品的市场场占有率率。9、定期走走访客户户，征询询意见，做做好售后后服务和和信息反反馈，对对用户来来电来函函来访做做好记录录，建立立用户档档案，及及时将用用户提出出的意见见反馈到到厂，作为为改进质质量的依依据。10、搞好好产品的的发运工工作，明明确用户户和企业业应尽的的责任。文件编号：QE009综合办管理理职责1、负责贯贯彻企业业的各项项规章制制度，制制定考核核办法，落落实到各各部门及及部门负负责人，并并监督实

18、实行执行行情况。2、负责拟拟订企业业的年度度经营目目标和工工作计划划，并报报企业负负责人批批准后组组织实施施。3、协助企企业领导导做好质质量方针针和质量量目标的的宣传、教教育工作作。4、根据企企业的整整体安排排，确定定年度经经营目标标，拟订订企业中中长期发发展规划划。5、制定企企业的各各种财务务制度，并并监督检检查企业业财务制制度的落落实情况况，严格格控制企企业资金金流向，开开源节流流，提高高企业资资金周转转速度。6、负责对对外接待待，对外外组织，文文件收发发，后勤勤保障，文文件资料料的归档档管理。7、负责编编制年度度培训计计划，并并组织实实施。8、负责企企业员工工的教育育培训及及人事工工作。

19、文件编号：QE110生产车间主主任管理理职责1、任职资资质：对对食品安安全法有有一定了了解，或或经过相相关食品品安全法法的培训训；有一一定的食食品方面面知识，并并对所生生产食品品质量安安全管控控点熟悉悉；了解解生产所所用的原原辅料、生生产工艺艺、熟练练生产现现场的品品质变化化，方可可应聘上上岗。2全面负责责车间的的生产组组织、指指挥、调调度和协协调工作作；3、根据厂厂领导下下达的生生产计划划和经济济技术指指标，编编制生产产作业计计划，包包括产量量、质量量、品种种、安全全（包括括人身安安全、设设备安全全等）、文文明、卫卫生、负负责检查查监督，奖奖罚兑现现；4、负责编编制修订订车间设设备检修修计划

20、，零零部件的的更换等等并负责责实施；5、负责对对车间各各岗位人人员的教教育管理理工作，包包括安全全教育，文文明生产产教育，职职业道德德教育，遵遵纪守法法教育和和传授生生产技术术知识，不不断提高高操作人人员的技技术水平平；6、忠于职职守，加加强学习习，不断断提高管管理水平平；7、关心爱爱护职工工，做好好职工思思想政治治工作。文件编号：QE111化验员职责责 1、化验员员任职资资质：食品或或化工、生生物专业业、中专专以上毕毕业，并并经过考核核鉴定机机构安排排的相关关培训，取取得职业业资格证证书，同同时必须须具备实实际操作作能力，方方可上岗岗。2、负责产产品生产产过程的的检验，做做好原辅辅材料及及成

21、品的的检验工工作3、严格按按照检验验项目的的标准操操作4、必须认认真做好好检验工工作，真真实地填填写各项项记录、数数据，不不得存在在乱记、错错记现象象，原始始记录不不得涂改改。5、不断提提高职业业道德修修养，积积极参加加培训提提高业务务水平。6、认真学学习国家家计量法法规文件件，严格格遵守重要要计量设设备操作作规程；保证使使用完好好标准的器器具，不不准使用用超期和和不合格格计量器器具。7、负责样样品及记记录的保保存工作作，在有有效时间间内不得得丢失。8、负责检检验所使使用试剂剂的登记记，保存存。9、负责检检验设备备的检查查，对出出现问题题的设备备及时报报告维修修。文件编号：QE112质量管理制

22、制度一、本制度度明确了了总经理理和各质质量职能能部门的的质量职职责、质质量权限限和在质质量管理理上的相相互关系系，以保保证企业业质量活活动正常常有序地地进行。二、总经理理的质量量职责、权权限和相相互关系系：1、质量职职责：对对企业的的全部的的产品和和工作质质量负责责。2、质量权权限：合合理调度度企业的的人、财财、物三三大资源源配置，统统管企业业的质量量工作。3、相互关关系：领领导企业业的质量量管理工工作。三、质管部部的质量量职责、权权限和相相互关系系：1、质量职职责：对对企业的的质量管管理工作作负责。其其中包括括：建立立质量管管理体系系，进行行质量教教育和培培训，制制定修改改质量文文件，收收集

23、、保保存、使使用质量量信息；对原材材料、半半成品和和成品依依照标准准进行检检验，出出具产品品质量检检验报告告和合格格证；对对不合格格进行管管理，对对质量工工作进行行考核；对检测测仪器的的计量管管理；确确保出厂厂产品达达到质量量要求；协调质质量工作作的内外外关系。2、质量权权限：贯贯彻执行行质量目目标，独独立行使使质量管管理权和和质量否否决权。3、相互关关系：在在总经理理直接领领导下开开展工作作。四、购销部部的质量量职责、权权限和相相互关系系：1、质量职职责：制制定采购购流程 ，建立立合格供供应商的的评估体体系，保保证采购购的物品品符合质质量要求求；若采采购的原原辅材料料为国家家实施生生产许可可

24、证管理理的产品品，必须须采购获获得生产产许可证证企业的的产品；组织市市场调研研，巩固固扩大市市场企业业产品的的市场占占有率；合格产产品供应应市场，开开发维护护销售网网络，建建立并管管理客户户资料，做做好售后后服务工工作。2、质量权权限：有有权按照照计划采采购合格格原材料料；有权权拒绝销销售不合合格产品品。3、相互关关系：受受总经理理直接领领导，接接受质管管部对原原材料和和产品合合格与否否的判定定，及时时向质管管部反馈馈用户意意见。五、生技部部的质量量职责，权权限和相相互关系系：1、质量职职责：制制定修改改产品工工艺技术术文件，按按照产品品质量和和工艺要要求组织织生产，做做好生产产过程中中的质量

25、量管理和和现场管管理，推推进“清洁”生产和和文明生生产，负负责生产产设备的的维护和和修理；负责生生产人员员的生产产技能培培训，负负责生产产过程中中计量设设备示值值正确，负负责管理理技术文文件。2、质量权权限：有有权拒用用不合格格的原材材料进行行生产，有有权对生生产过程程中出现现的不合合格半成成品提出出改进意意见，有有权按程程序报批批工艺文文件的修修改意见见，有权权对生产产中的计计量设备备进行管管理。3、相互关关系：在在总经理理直接领领导下，按按计划组组织生产产，接受受质管部部对原材材料、半半成品和和产品的的质量判判定结论论。六、各种不不合格管管理，按按不合合格管理理制度执执行。七、产品防防护按

26、产产品防护护规定执执行。八、产品质质量检验验按产产品质量量检验制制度执执行。九、成品包包装按产品包装规定执行。十、生产卫卫生管理理按生生产卫生生管理制制度执执行。文件编号：QE113不合格管理理制度在规定中不不合格包包括：原原材料（含含辅料及及包装材材料）不不合格，生生产中的的半成品品不合格格，成品品不合格格和工作作不合格格。一、原材料料（含辅辅料及包包装材料料）不合合格1、原材料料（含辅辅料及包包装材料料）进厂厂后，经经检验达达不到相相关标准准或合同同要求时时，不办办理入库库手续，并并通知供供应部门门退货。2、不合格格的原材材料（含含辅料及及包装材材料）应应单独存存放，挂挂不合格格标识，并并

27、记录，不不得投入入生产使使用。3、若采取取技术措措施可以以使用或或代用的的不合格格作为让让步接收收时，需需由质管管部门同同意并写写出书面面报告，经经厂领导导批准后后，方可可投入生生产，以以便追溯溯并记录录。二、生产中中的半成成品不合合格1、生产过过程中检检出的不不合格，不不准流入入下道工工序，要要单独存存放，挂挂不合格格标识并并记录。2、可返工工修复的的不合格格应由车车间提出出相应的的整改报报告，经经主管质质量的领领导（质质管部门门）批准准后进行行返工修修复，经经复检合合格后，做做好记录录，方可可进入下下道工序序。3、无法返返工修复复的不合合格半成成品，做做报废处处理并记记录。三、成品不不合格

28、1、成品不不合格不不准出库库销售，要要单独存存放，挂挂不合格格标识并并记录。2、由质管管部门确确认是否否可以返返工修复复。如可可返工修修复的由由生产车车间组织织人员做做返工修修复，不不可返工工修复的的应做报报废处理理，并记记录。四、销售过过程出现现的不合合格客户或消费费者发现现不合格格时，经经质管部部门确认认后，首首先要做做好客户户或消费费者的工工作，尽尽量减少少负面影影响，并并及时给给予调换换或退货货，做好好记录。五、操作不不合格。如如不按操操作程序序进行操操作等等等，由各各部门提提出，厂厂领导安安排专题题会议讨讨论，并并做出处处理结论论。六、根据以以上各种种不合格格情况，召召开质量量分析会

29、会，找出出不合格格原因，提提出相应应的纠正正预防措措施，杜杜绝类似似不合格格现象再再次发生生，并做做好各种种记录。文件编号：QE114产品防护规规定1、为防止止产品在在生产储储运过程程中产生生污染，制制定本防防护规定定。本规规定由质质管部负负责监督督执行。2、生产过过程中原原材料的的防护：（1）、生生产人员员有权并并有责任任对可疑疑原材料料拒绝使使用。如如：原材材料包装装破损或或表面标标志不明明，有霉霉变或虫虫鼠害污污染迹象象，状态态、气味味、颜色色、温度度有异常常，储存存时间超超过标准准，已过过保质期期等。发发现上述述原材料料必须立立即隔离离存放，退回回库房，不不得在生生产线上上停留。（2）

30、所有有原材料料正常出出库时，必必须按“先进先先出”的原则则办理。（3）生产产线退回回的剩余余原材料料，需对对其进行行二次标标记、登登记，单单独存放放。再次次出库时时必须优优先使用用。（4）原材材料要与与半成品品、成品品分开存存放。3、人员接接触的防防护：（1）生产产人员必必须着工工装上岗岗，不携携带与生生产无关关的物品品进入生生产区。外外来人员员需进入生生产区时时，必须须有企业业相关人人员陪同同，按照照生产人人员的要要求进入入。（2）工装装必须清清洁，无无污染。（3）进入入生产区区的人员员禁止吃吃东西，禁禁止吸烟烟，不得得戴首饰、手手机。（4）进入入生产区区的人员员在进出出车间时时，必须须洗手

31、更更衣消毒毒；指甲甲干净并并修剪适适当；涂涂有护肤肤品时不不能直接接接触产产品。（5）进入入生产区区的人员员必须符符合食品品卫生要要求的健健康条件件。4、车间环环境、设设备工具具对产品品的防护护：（1）生产产区内保保持墙壁壁、地面面、天花花板的清清洁，无无杂物和和微生物物污染现现象。（2）生产产设备的的零备件件、附件件不能放放在地上上，必须须保持清清洁，防防止灰尘尘、粉尘尘等污染染。（3）生产产区人员员入口处处设置工工作鞋消消毒池，防防止鞋底底带来的的污染。（4）货架架必须清清洁无污污染，不不能存放放在室外外。（5）维修修过的设设备在生生产前必必须彻底底清洗并并灭菌消消毒。5、贮运过过程中的的

32、防护：（1）所有有产品应应避免直直接与地地面接触触。（2）不允允许任何何人坐在在或站在在产品包包装上。（3）任何何需要冷冷藏（冻冻）的原原材料和和产品必必须满足足其对温温度的要要求，冷冷库中必必须有温温度记录录。（4）装卸卸时，防防止产品品破损。（5）货架架必须清清洁卫生生。（6）从客客户退回回的产品品必须特特殊标记记，单独独（分开开）存放放，等待待处理结结果。为为确保有有质量问问题的产产品不再再流入市市场，销销毁必须须监控。文件编号：QE115产品质量检检验管理理制度一、质检部部门负责责对单位位产品形形成的全全过程进进行质量量检查和和监控，负负责对原原辅料、半半成品、成成品按标标准进行行检验

33、。二、采购人人员对所所采购的的原辅材材料根据据标准进进行采购购，检验验人员根根据标准准进行检检验，认认真索取取客户提提供的有有效合格格证件，做好原辅料接收检验记录，确保不合格原辅料不准入库。三、检验工工作程序序：1 采样样工具和和容器必必须洁净净、干燥燥，微生生物检验验的工具具和容器器必须事事前高压压灭菌。2 样品品容器上上应标有有标识或或编号，采采样同时时填写记记录表格格，准确确完整。3 根据据检验项项目确定定采样量量，每份份样品不不少于检检验量的的3倍，以以便检验验、复检检和留样样备查。4 按照照相关规规定方法法，采取取的样品品必须具具有代表表性。5 按项项目的检检验规程程要求，对对样品进

34、进行预处理。6 按项项目的检检验规程程，对样样品进行行检验。7 做好好检验的的原始记记录。8 根据据原始记记录，做做好数据据处理和和分析，做做出最终终检验结结果。9、出厂产产品检验验合格后后，须签签发产品品出厂检检验报告告四、半成品品、不合合格品的的处置对采购或生生产过程程中出现现的半成成品、不不合格品品，必须须进行认认真核查查检验，并协同其他部门协调处理。在不影响质量安全的情况下，看是否可返工处理，若影响到质量安全时按报废处理，对于原材料则退货处理。五、质检员员在检验验过程中中要实事事求是，公公正、公公平、对对所检验验结果负负责，把把好质量量关。六、检验人人员在检检验过程程不受任任何部室室，

35、任何何人员干干涉，具具有独立立行使检检验和独独立对不不合格品品进行处处理的权权力。对对产品质质量具有有最终否否绝权。七、生技部部门对所所生产的的半成品品、成品品采取“三检制制”；即生生产操作作人员“自检”，下道道工序对对上道工工序“互检”以及专专职检验验人员的的“专检”以防止止不合格格品的出出现。文件编号：QE116产品包装规规定1、产品包包装必须须使用符符合食品品卫生要要求的包包装材料料，包装装材料必必须无毒毒，无异异味。2、包装材材料上的的产品标标志必须须符合GGB 777188-20004预预包装食食品标签签通则等等国家有有关规定定。印刷刷清晰、不不褪色。3、包装后后的产品品净含量量符合

36、国国家规定定（标准准国家质质量监督督检验检检疫总局局令 第75号定定量包装装商品计计量监督督管理办办法和和JJFF10770-220055定量量包装商商品净含含量计量量检验规规则）。4、产品包包装的指指定位置置都必须须准确、清清晰标明明生产批批号（或或生产日日期），使使产品具具有可追追溯性。5、产品标标签的领领用数量量按生产产计划数数量，剩剩余标签签必须及及时退库库，领用用和退库库都应有有记录。6、废弃的的标签，经经总经理理批准后后，由质质管部门门监督销销毁。文件编号：QE117生产卫生管管理制度度1、进厂职职工必须须经过食食品卫生生法的培培训，经经考核合合格，体体检合格格，方可可上岗；2、进

37、入车车间的生生产工作作人员必必须更衣衣（工作作衣、工工作帽、工工作鞋），并并必须经经过消毒毒，洗手手后方可可进入生生产车间间；3、非生产产人员严严禁进入入生产车车间，违违者按处处罚条例例处理；4、搞好个个人卫生生，要勤勤洗澡、勤勤理发、勤勤换衣、勤剪指甲，进车间不戴手饰；5、进入生生产区严严禁吸烟烟，吃零零食，乱乱丢杂物物，不随随地吐痰痰，不嬉嬉笑打闹闹，文明明生产，集集中精力力工作；6、生产工工作人员员要定期期进行健健康检查查，生病病时应立立即停止止工作，不不痊愈不不准上岗岗；7、生产设设备需每每班产前前产后，按按要求进进行清洗洗、消毒毒；（附设备、设设施、管管道、清清洗消毒毒制度）8、操作

38、工工外出大大小便必必须脱去去工装、鞋鞋、帽；进入车车间前，更更衣、洗洗手，通通过消毒毒池消毒毒后方可可继续工工作；9、生产车车间、仓仓库，按按规定定定期消毒毒灭菌；10、厂房房、车间间各岗位位门、窗窗、墙壁壁、隔断断定期清清理，保持干干净、无尘、无无蜘蛛网网、无污污水、无无杂物，门门窗洁净净。11、各区区域的原原料和物物品应摆摆放整齐齐有序，不不可以直接接与地面面、墙壁接接触，区区域外不不得存放放原料。12、生产产过程中中随时清清理现场场，保证证操作区区无粉尘尘、无落落料，落落地物料料必需以以废料处理理。 13、 车间门门窗、挡挡鼠板正正常生产产其间必必须关闭闭挡死。14、结束束设备内内部物料

39、料必需使使用或清清理干净净，如拌拌料罐、储储存罐、包包装机料料斗等。15、表面面、生产产现场彻彻底打扫扫，未使使用完的的物料必必需退回回仓库。附：设备、设设施、管管道、容容器清洗洗消毒制制度一、为保证证食品的的质量安安全，杜杜绝对生生产过程程中造成成的食品品的污染染，企业业应根据据国家有有关食品品质量安安全的要要求制定定生产设设备、设设施、管管道容器器的清洗洗消毒制制度。二、生产部部门负责责制度的的制定和和落实，质质管部门门负责监监督检查查。三、与食品品接触的的设备、设设施、管管道、容容器使用用应按规规定进行行清洗消消毒。四、清洗、消消毒的具具体程序序1.消毒液液的配制制按照84消消毒液外外包

40、装标标示的方方法配制制用于不不同地的的消毒液液，如下下表：消毒对象生产设施设设备擦布车间地面卫生间配比（原液:清清水）1:20001:20001:50001:2000消毒时间5分钟5分钟75%酒精精消毒液液的配制制：可以直接购购买配好好的755%酒精精溶液，也也可以用用1000%酒精精进行自自配。配配制方法法：用11升的量量杯量7750mml 酒酒精，再再加入蒸蒸馏水至至1升（即即10000mll）刻度度线，搅搅匀即成成。2. 加工工设施、设设备的消消毒每天生产结结束后，带带电设备备应断开开电源后后进行清清洗。用热水清洗洗干净设设备，然然后用抹抹布蘸湿湿清毒液液（配比比按产品品使用说说明配制制

41、）擦拭拭消毒，然后再用清水冲净或擦净消毒液，再用湿抹布擦净、擦干。3.环境的的消毒使用紫外线线消毒法法，在楼楼道内或或过道处处每班交交接班打打开155minn。4.容器、设设备配件件的清洗洗消毒每班生产结结束后对对于体积积小易拆拆卸与食食品直接接接触的的加工设设施、设设备配件件及各容容器可先先拆卸后后，用热热水洗去去油污。5、设备、设设施、管管道、容容器长期期搁置后后重新投投入使用用的使用用前亦应应按上述述要求清清洗消毒毒。6、如实填填写设备备清洗消消毒记录录。文件编号：QE118带号项目目检验计计划为了确保产产品质量量安全性性，本厂厂对无能能力检验验的带号项目目采取每每年检两两次，分分别半年

42、年一次，送送有检验验资格的的郑州市市质量检检测中心心委托代代检，并并签有代代检协议议书。文件编号：QE119生产设备管管理制度度一、操作人人员要对对运行中中的设备备定时检检查，认认真细致致地对压压力、温温度、仪仪表灵敏敏度、各各部零部部件、发发出响声声的部件件、是否否有泄漏漏、安全全装置等等各个方方面进行行检查，发发现异常常现象立立即断电电，及时时排除故故障。二、设备管管理1、由主管管设备的的负责人人根据厂厂内设备备情况，提提出设备备购置计计划、更更新、维维修计划划，经研研究批复复后执行行。2、由车间间主任负负责建立立设备档档案和台台帐，负负责对车车间设备备的定期期大、中中、小修修、保养养计划和和落实。3、各车间间班组机机械设备备必须设设专人负负责和保保养。4、各台机机械设备备必须设设专人操操作，操操作人员员未经培培训合格格不准上上岗。三、设备维维修1、机械设设备维