2022公共营养师模拟冲刺试题集8章.docx

《2022公共营养师模拟冲刺试题集8章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022公共营养师模拟冲刺试题集8章.docx（23页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022公共营养师模拟冲刺试题集8章2022公共营养师模拟冲刺试题集8章 第1章 标准量床或量板用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向指标的测定。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 为什么不能过度喝饮料 ( )A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味 剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是正确答案：D 渥太华宣言提出加强社区活动正确的选项是（ ）。A.健康促进的重点是挖掘社区资源，积极有效地参与制定与执行社区建设计划B.健康促进的重点是保护社区传统的生活习惯，积极有效地参与制定与执行卫生保健计划C.健康促进

2、的重点是挖掘社区资源，积极有效地参与制定与执行卫生保健计划，帮助社区人群认识自己的健康问题，提出解决的方法。D.社区建设的重点是挖掘各种资源，积极有效地参与制定与执行社区文化发展计划正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )A.蒸B.煮C.油炸正确答案：C 目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些()A.糖尿病危险性评价B.冠心病危险性评价C.中风危险评价D.以上都是答案：D 遗传毒性试验包括30天喂养试验和传统致畸试验。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案

3、：适当的中草药养生是不反对的。 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是( )A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期答案：D2022公共营养师模拟冲刺试题集8章 第2章 体内唯一不能合成的营养素是（ ）。A.矿物质B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物正确答案：AA 糖尿病营养治疗的原则是()A.总能量以维持理想体重低限为宜B.碳水化合物供能比为50-60%C.脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%D.合理安排餐次本题答案：A, B, C, D 易受黄曲霉菌污染的地区是_。A.高温区B.低温区C.

4、高温干燥区D.高温高湿地区正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 麻花的能量为525kcal100g，10岁男孩每日能量推荐摄入量是2100kcal，麻花的硫胺素为005mg100g，10岁男孩每日硫胺素的RNI是09mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。A.015B.025C.0224D.0056E.020%正确答案：BC能量密度=一定量食物提供的营养素含量相应营养素推荐摄入量，INQ=营养素密度能量密度，能量密度=一定量食物提供的能量值能量推荐摄入量。 中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕晚期妇女钙的Al值为_mg日。A.800B.1000C.1200D.1500正确答案：C暂

5、无解析，请参考用户分享笔记 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。正确答案：B氟摄入过多的表现 简述社区基础资料的内容。正确答案： 怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kcal的能量。（ ）正确答案：孕期能量的推荐量应从怀孕中期开始每天应该在非孕基础上增加200kcal的能量。2022公共营养师模拟冲刺试题集8章 第3章 下列属于营养改善项目的是( )。正确答案：ABCDE营养改善项目营养改善项目包括：分析营养问题、确定项目目标、制订计划、执行计划、项目评价。 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（ ）进行综合的评价。正确答案：BCDE人体营养状况的

6、测定和评价，一般是通过膳食调查、人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。 60岁以上老年人饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的6%8%、10%和8%10%。（ ）正确答案： 关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重正确答案：A平衡膳食宝塔分5层。 某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁，身高165cm

7、，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：(1)按标准每日应提供多少能量？(2)换算为总交换份应为多少份?？(3)将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？正确答案： _可掩盖食品强化剂的不愉快气味和减少营养素的降解。A.PCR技术B.微胶囊技术C.生物传感技术D.膜分离技术正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 工业化食品比天然食品营养价值高。（ ）正确答案：由于食品在进行深加工时有些营养成分会受到损失(除非在加工过程中再添加营养物质)，成本也有所提高。 具有清除体内自

8、由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。A.钙B.铁C.硒D.碘正确答案：CC2022公共营养师模拟冲刺试题集8章 第4章 延髓发出的迷走神经支配( )A.胃B.小肠C.盲肠D.阑尾E.升结肠和横结肠正确答案：ADE 个体体重测量一般安排在（ ）进行。A.早餐空腹便后B.早餐后C.中午12时左右D.上午10时左右正确答案：AA个体体重测量一般安排在早餐空腹便后进行，群体体检可在上午10时左右进行。 能量供给允许在5以内浮动。（ ）正确答案：成人的能量代谢与基础代谢、食物热效应以及劳动强度有关。能量供给允许在10以内浮动。 环境中二恶英的主要来源包括（ ）。A.除草剂和落叶剂的使用B.医院的废弃物C

9、.环境中光化学反应D.城市垃圾的焚烧E.汽车尾气正确答案：ABCDE环境中二恶英的主要来源垃圾焚烧是二恶英的主要来源。另外，燃煤电站、金属冶炼、抽烟以及含铅汽油的使用等，是环境二恶英类的次要来源。农药生产也导致恶二英污染。 水的生理功能是()A、构成细胞和体液的重要组成成分B、参与人体内新陈代谢C、调节人体体温和润滑作用D、以上都是本题答案：D 镁的生理功能包括（ ）。正确答案：ABC镁的生理功能 以下说法正确的选项是（ ）。A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染C.常见的农药中毒是通过间接污染食物的形式所引起D

10、.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 众多咸味物质中，唯有（ ）是最纯正的咸味剂。正确答案：C在如此众多的咸味物质中，唯有食盐是最完美纯正的成味剂，不仅仅因为是它的口味，而是由它在人体生理平衡(特别是体液平衡)中的重要作用所决定的。2022公共营养师模拟冲刺试题集8章 第5章 成人每天摄人蔬菜300500g是适宜的。（ ）正确答案：平衡膳食宝塔 蔬菜和水果占据平衡膳食宝塔第二层，每天分别应吃400500g和100200g。 学生营养午餐指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校师生提供的符合营养要求的午餐。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记

11、 我国使用最多的农药有（ ）。A.杀菌剂B.杀虫剂C.除草剂D.植物生长调节剂E.杀鼠剂正确答案：ABC我国使用最多的农药我国使用较多的是杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类。 以下说法为正确（ ）。A.食品污染是指食品被外来的和有害人体健康的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染C.以上都对D.以上都不对正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 幻灯片的优点主要有（ ）。正确答案：ABCDE 在对消费食物进行归类时，可以将同类食物的重量直接相加。()本题答案：错 构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质正确答案：CC色

12、素是一类存在于茶树鲜叶或成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分。 下列维生素中，( )的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。A.叶酸B.VCC.VB1D.VB12正确答案：D2022公共营养师模拟冲刺试题集8章 第6章 下列()不可以被直接吸收。A、蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)B、氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)C、甘油D、果糖本题答案：A 人的食管长度一般在（ ）cm左右。A.5B.15C.25D.45正确答案：CC 下列关于食品抽样误差的说法，正确的是（ ）。正确答案：ABC抽样误

13、差的大小主要取决于抽样量、随机性和均一性。 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。正确答案：C人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为2：1，有利于钙的吸收。铁的含量人乳与牛乳接近，但人乳中铁的吸收率达50%，而牛乳仅10%。另外，人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴儿的生长发育。 条件致病菌中常见的有（ ）。A.沙门菌B.痢疾杆菌C.变形杆菌D.腐败菌正确答案：C条件致病茵，通常情况下不致病，但在一定的特殊条件下才有致病力。常的有葡萄球菌、链球菌、变形杆菌、魏氏梭茵、蜡样芽胞杆菌等，能在一定条件下引起食物中毒。 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。A.可以根据标准体重，

14、计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率答案：ABC 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( )A.道德情操B.道德品质C.道德准则D.道德原则和规范的总和答案：ABCD 下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油正确答案：AA2022公共营养师模拟冲刺试题集8章 第7章 由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()A、钙B、磷C、硒D、镁本题答案：A 关于知信行理论模式，下列叙述正

15、确的是( )。正确答案：D知信行理论模式知信行理论模式将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”是基于“知”“信”而采取的行动。 评价蛋白质的营养价值主要取决于（ ）。正确答案：AD 针对不同人群，钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有()。A.孕晚期钙的适宜摄入量为1200mg/dB.乳母膳食钙AI为1200mg/dC.老年人钙的适宜摄入量为8001000mg/dD.成人钙的适宜摄入量为800mg/dE.幼儿钙的适宜摄入量为800mg/d本题答案：A, B, D 蛋白被分解时下面哪种说法正确()A.含10个以上氨基

16、酸的肽称多肽B.含3个氨基酸称3肽C.2个氨基酸称2肽D.蛋白被分解成必需氨基酸本题答案：B, C 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素答案：B 健康风险评估的目的是( )A.帮助个体认识健康风险B.制订个体化的健康干预措施C.评价干预措施的有效性D.鼓励和帮助人们修正不健康的行为E.筛选高危人群正确答案：ABCDE 老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。正确答案：ABCD老年人膳食应采用的烹调方式老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的

17、脂肪导致肥胖。2022公共营养师模拟冲刺试题集8章 第8章 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（ ）正确答案：脂肪的消化吸收主要在小肠。 下列不属于运动四要素的是（ ）。正确答案：D运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。 营养素缺乏与体征判别和咨询与宣教（28分）某女教师，50岁，身高152cm，体重705kg，腰围85cm，臀围82cm，轻体力劳动，平时喜欢食用油炸食品及甜饮料，不喜欢吃粗粮。有时不吃早餐，晚餐经常外出报餐，平时基本不参加运动，无糖尿病、高血压等病史。（1）根据该女教师体格测验数据，计算其标准体重指数、体质指数和腰臀比，并从标准

18、体重指数、体质指数、腰围和腰臀比四个方面评价其体格类型。（2）指出该女教师体格类型的危害性，分析其形成的主要原因。（3）请提出针对该女教师的膳食营养建议。（4）中国居民膳食指南中提出应“食不过量，天天运动，保持健康体重”，请按此原则给予该女教师控制体重的运动建议。正确答案：(1)该女教师标准体重指数=(实际体重-标准体重)标准体重100%=50%根据标准体重指数进行肥胖度分级，该女教师属于中度肥胖。该女教师体质指数=体重身高2=305按照中国成人BMI标准：BMI28为肥胖，该女教师体格类型属于肥胖。男性WC85cm，女性WC80cm为腹型肥胖标准。该女教师腰围=85cm，属于腹型肥胖。腰臀比

19、值WHR正常范围：男性<09，女性<085，该女教师腰臀比值=8582=104，该女教师属于肥胖，且为腹型肥胖。(2)该女教师属于腹型肥胖，比外周性肥胖更易患高血脂症，高血压，冠心病等慢性病。肥胖产生的原因比较复杂，一般来说与遗传因素、营养因素，体力活动因素、神经精神因素、疾病等其他因素有关。针对该女教师的情况，主要由于不良的饮食生活习惯造成的，摄入的能量大于消耗的能量，如摄入过多的高能量、高脂肪摄入，不喜欢吃粗粮，进食不规律，缺乏运动。(3)控制总能量摄人；补充足够的蛋白质；限制脂肪和碳水化合物的摄人量；饮食有规律。(4)运动可以帮助减轻体重，减少身体脂肪。该女教师属于中度、腹型

20、肥胖，建议每天累计达到800010000步活动量。 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占_和_。正确答案：25%30%35%40% 碳水化合物的抗生酮作用主要是指（ ）。正确答案：D脂肪在体内分解代谢，需要葡萄糖的协同作用。当膳食中碳水化合物供应不足时，体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。在这一代谢过程中，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症和酮尿症。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述现象的发生，因此称为碳水化合物的抗生酮作用。 身高只能反映儿童较长时间的营养状况。（ ）正确答案：身高是生长发育最有代表性的一项指标，但是短期膳食对儿童身高的影响不如对体重的影响明显，所以身高指标不适合用于对新近营养状况的评价，而只能反映儿童较长时间的营养状况。 在哪些情况下机体为负氮平衡( )A.饥饿B.进食低质量蛋白C.生长发育D.糖尿病E.妊娠正确答案：ABD 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（ ）。正确答案：AD