21年服务行业人员真题下载7卷.docx

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1、21年服务行业人员真题下载7卷21年服务行业人员真题下载7卷 第1卷 当日客衣的帐单，待客人走时结帐。此题为判断题(对，错)。正确答案： 新生儿在出生6个小时后就可以喂第一次奶，此后每隔6小时喂一次。()本题答案：错餐厅服务员在接待宾客服务准备中,应做到“六知”,错误的选项是()。A、知主办单位，主宾身份B、知宾客的职务C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味特色参考答案：D零餐服务中,点菜(),应检查宾客的菜是否上齐。A、10minB、30minC、50minD、60min参考答案：B 公众聚集场所对员工的消防安全培训应当每半年至少一次，培训的内容还应当包括灭火器材使用的知识和技能。此题为判断

2、题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员真题下载7卷 第2卷即使是运行状态良好的吸扫车,每月至少也要对过滤器做一次彻底清理。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 选择雇主首先 是对()的选择，选择工作一定要扬长避短。A、工作内容B、工资待遇C、工作条件D、雇主的社会地位本题答案：A 厨房厕所清洁口诀分别是什么?正确答案：厨房清洁口诀：锅碗瓢盆随时洗，炉灶干净不留渣;污水污物及清理，光洁常新心情美。厕所清洁口诀：厕所每天扫，工具要专用;苍蝇无踪影，人人心舒畅。清道垃圾应倒入指定地点。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 根据茶叶的制作方法和品质特点，可将茶叶主要分为_大类。A.

3、2B.3C.4D.5正确答案：D21年服务行业人员真题下载7卷 第3卷 煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。此题为判断题(对，错)。正确答案：文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是()。A、保全客人的面子B、纵容客人C、无原则的迁就客人D、害怕得罪客人参考答案：A()有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。A、开胃酒B、餐后酒C、鸡尾酒D、佐餐酒参考答案：D 跨两个楼层的套房称为( )。A.标准套房B.豪华套房C.立体套房D.总统套房正确答案：C酒液中乙醇含量在45以上的酒有金酒,伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和()。A、

4、德基拉酒B、苦咖啡酒C、鸡尾酒D、葡萄酒参考答案：A21年服务行业人员真题下载7卷 第4卷 正确的库房温度和湿度应为( )和( )。A.22，50%B.25，50%C.24，45%D.20，50%正确答案：D 服务员上岗时，除手表外，()。A.还可戴戒指B.可在工服上佩戴胸针C.一般不戴任何饰物D.可戴项链正确答案：C 根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理( )。A.涉及消防安全的重大问题B.涉及消防安全的各种问题C.涉及消防安全的一般问题D.涉及消防安全的关键问题正确答案：A 维修作业变更服务顾问对客户作必要的报价和解释。如客户要求则引导客户进

5、车间现场查看,征得客户的谅解和同意。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒按其不同的酿造工艺,大致可分为()、蒸馏酒、配制酒。A、鸡尾酒B、陈酿酒C、曲香酒D、发酵酒参考答案：B21年服务行业人员真题下载7卷 第5卷 四川省宜宾市酒厂是()酒的产地。A.茅台酒B.五粮液C.汾酒D.双沟大曲正确答案：B街道上积水最多的是()。A . 人行道B . 沟底C . 路面D . 树根参考答案： B斟倒冰镇啤酒时,要在客人(),方可进行酒水服务。A、餐前B、到餐厅后C、开餐时D、入座时参考答案：D白兰地是葡萄蒸馏酒,其酒陈酿年份越长,酒品越为昂贵,在白兰地酒标上标有“VSOP”表示()。A、15年以上B、2

6、0年以上C、25年以上D、30年以上参考答案：C续斟冰镇酒水时,酒温以()为宜,从而保证最佳饮用温度。A、室温B、最低温度C、杯中相同温度D、恒温参考答案：B21年服务行业人员真题下载7卷 第6卷客房部没有必要设专门的库房存放清洁剂,并由专人保管。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 市场的变化存在着各种相关因素，在进行市场预测时应用( )来指导工作。A.惯性原则B.相关原则C.类推原则D.需求原则正确答案：B 在工作间用餐，为防止他人一进门就闻到食物的气味，应事先_。A.用点清香剂B.开门开窗C.把食物包好D.吃的时候要留意正确答案：A下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。A、餐台

7、、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁参考答案：C服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是()。A、语言清晰、简练B、喋喋不休C、含糊啰嗦D、尽量少说，客人有询问服务员才有回答参考答案：A21年服务行业人员真题下载7卷 第7卷 语言是与人交流的工具，更是一个人的综合素质最直观的体现，日常工作生活中就应该文雅谦逊，态度诚恳亲切，语音亲切自然，那么日常礼貌用语主要有哪几类?同时举几个例子。(答出六种，每种有一个以上例子即可得分)正确答案：问候语：早上好、您早、晚上好、晚安、您好、再见、欢迎再来、你走好等。称呼语：同志、大伯、大爷、大娘、阿姨、叔叔、先生、小姐、小

8、朋友等。慰问语：辛苦了、受累了、麻烦您了等。赞赏语：太好了、很好、美极了等。拜托语：请多关照、承蒙关照、拜托您了、请指教、请多提意见等。歉意语：对不起、实在抱歉、劳驾了、请原谅、真过意不去了、打扰了等。致谢语：谢谢您、多谢了、十分感谢、别客气、没关系、感谢你的支持、谢谢合作等。挂念语：身体好吗、怎么样、还好吧等。理解语：只能如此、只能这样、深有同感、所见略同等。电话语：打电话时先说“您好，我是某某”，接电话时说“您好，请问找谁”。等等，言之有理即可。 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照()、方便操作和方便管理的准则来进行。A.方便客人B.方便服务C.方便检查D.方便督导正确答案：A ()是指与人身有密切联系的的名誉、姓名、肖像等不容侵犯的权利。A、人身自由B、通信自由C、人格尊严D、住宅安全本题答案：C 饭店管理层应引导、激发员工的( )，提升“以人为本”的企业文化竞争力。A.竞争意识和文化素质B.认同感和归属感C.自豪感和责任感D.参与意识和自我价值实现意识正确答案：D以下跟投诉处理有关的是()。A.专职部门记录顾客投诉，建立完整的投诉档案。B.及时反馈和处理顾客投诉，有效解决顾客投诉。C.配备服务调解人员，并有对突变事件进行及时处理、对服务失误进行补救的措施。D.以上全是答案：D