21年服务行业人员答疑精华5辑.docx

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1、21年服务行业人员答疑精华5辑21年服务行业人员答疑精华5辑 第1辑 客房的种类里普通套房应译为( )。A.juniorsuiteB.businesssuiteC.duplexsuiteD.deluxesuite正确答案：A在为欧美客人斟酒服务时,应先为女主宾位斟酒,再为男主宾位斟酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制成的。A.威士忌B.白酒C.汤力水D.白兰地正确答案：D中青年人一般喜欢吃()的菜品。A、清淡、鲜嫩B、油腻、口味重C、松软、易消化D、鲜嫩、易消化参考答案：B在间距100m以内,每个班次收集保洁废物箱()。

2、A . 40处B . 50处C . 60处D . 70处参考答案： B我国优质药酒的特点是:以(),以名贵的药材配制,酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香和谐醇厚,回味无穷,对冶疗疾病有辅助功效。A、优质果酒为基酒B、优质果露为基酒C、优质酒为基酒D、优质白酒为基酒参考答案：D21年服务行业人员答疑精华5辑 第2辑佛跳墙为仿真型菜肴代表之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是()。A、了解宴会的菜式品种B、了解出菜顺序C、了解宾客的特殊需要D、了解宾客的口味爱好参考答案：C 是搞好服务质量，改善服务态度的核心。A.增加设施设备B.开展技术练兵C.加

3、强职业道德建设D.规范服务用语正确答案：C当抹布不够用时,可临时以客人用过的毛巾代替,再交洗衣公司清洗。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误当客人走向餐厅约()处时,迎宾员应面带笑容,拉门迎客并热情问候。A、3mB、5mC、0.5mD、1m参考答案：D 我国规定 _ 为老年期。A.50/ 55 岁B.60/ 89 岁C.90/ 100 岁D.100/ 110 岁正确答案：B21年服务行业人员答疑精华5辑 第3辑清扫道路过程中,影响人体健康的是()。A . 垃圾B . 灰尘C . 噪声D . 污水参考答案： B“慎独”说法不正确的是()。A、有人在与无人在一个样B、做事要慎重并独立C、是一

4、种高尚的道德品质D、是一个人在无人监督下不做不利于国家、社会和他人的坏事参考答案：B任何情况下道路均应冲洗。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 负责客人投诉的处理是( )的工作内容。A.客房部秘书B.客房部经理C.客房楼层主管D.客房楼层领班正确答案：B在确认酒水品牌服务中,为确保准确无误,应在酒品(),请顾客再次确认。A、剪断金属丝B、削掉金属铂C、开封前D、启掉木塞后参考答案：C 客房部与前厅部之间如何就房况进行沟通?正确答案：客房部与前厅部联系最为密切，客房部与前厅部之间必须互相不断提供最新的房态信息，以便准确地出租客房和提高客房出租率。客房部应及时将已经结账离店客房清理完毕，

5、并向前厅部报告，以供当天即将抵达饭店的宾客入住。21年服务行业人员答疑精华5辑 第4辑 消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要( )。A.关好门B.用电吹风吹干C.开门风干D.用干布抹干正确答案：C剪枝修枝产生的树叶和小枝应该由()清除A . 园林部门B . 环卫作业部门C . 市政部门D . 所在街道参考答案： B 如日光灯开启后有杂声及电磁噪声严重，可能是启辉器启辉不良引起辉光放电杂声， 这时应更换_。A.启辉器B.灯管C.开关D.灯坐正确答案：A不同的团体包餐,其用餐()和人数不等。A、标准不同、档次不同B、标准相同、档次相同C、标准不同、档次相同D、标准相同、档次不同参考答

6、案：A餐厅服务员接待宾客服务准备中要了解宾客的风土人情,客人的职务和特殊需要。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（ ）。A.趴着唾B.蒙头睡C.安静睡眠D.玩小东西正确答案：C21年服务行业人员答疑精华5辑 第5辑处理客人遗留物品做法正确的是()。A、归为己有B、报告总经理C、马上还给失主D、通知失主交保管费后取走参考答案：C中餐圆台铺台不宜使用的方法有()。A、推拉式铺台B、滚动式铺台C、抖铺式铺台D、撒网式铺台参考答案：B()的需求是指宾客需要有被接受,被承认的感受。A、自我实现B、受尊重C、社会群体感D、生理参考答案：C()不是知识分子、干部的口味特点。A、喜欢质细的菜肴B、喜欢清淡的菜肴C、喜欢少而精的菜肴D、喜欢味浓重、量大的菜肴参考答案：D 客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。此题为判断题(对，错)。正确答案：西餐宴会上菜,其中汤是第()道上。A、1B、2C、3D、最后参考答案：B