国家营养学（师）考试试题汇总含历年真题.docx

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1、国家营养学（师）考试试题汇总含历年真题1 .大豆中含有很多酶，与豆腥味有关的主要酶类是（）。A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪氧化酶D.水解酶E.金属酶【答案】：C【解析】：大豆中的脂肪氧化酶可催化不饱和脂肪酸的加氧反响，形成过氧化氢 衍生物等挥发性物质，能直接与食品中的蛋白质和氨基酸结合，产生 豆腥味和苦涩味，可加热去除。2 .慢性肾衰竭营养治疗的目的，不包括（）。A.纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡D.维生素BE.维生素E【答案】：C【解析】：因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。12.以下关于硒的说法不正确的选项是（）。A.硒可以增强机体的免疫能力到达抗癌作用B.硒可抑制苯并（a）花诱发乳腺

2、癌C.亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤D.硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌E.硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸 润【答案】：E【解析】： 硒具有多种抗癌机制，包括增强抗氧化作用、提高免疫力、影响致癌 物的代谢、影响细胞周期和蛋白合成、诱导细胞凋亡等多种机制。目 前对它的研究未发现可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞 向正常组织的浸润。13.急性胃炎的膳食治疗原那么除外（）。A.普通流质膳食B.去除致病因素C.早期清流质膳食D.大量饮水E.少量多餐，每日56餐【答案】：A14.造成钠缺乏的原因不包括（）oA.腹泻B.呕吐C.使用利尿剂D.过量出汗E.

3、胆石症【答案】：E【解析】：在某些情况下，如禁食、少食，膳食钠限制过严，摄入量非常低时； 高温、重体力劳动、过量出汗、胃肠疾病、反复呕吐、腹泻（泻剂应 用）使钠过量排出丧失时；或某些疾病，如阿狄森病引起肾不能有效 保存钠时；胃肠外营养缺钠或低钠时；利尿剂的使用抑制肾小管重吸 收钠而使钠丧失等造成体内钠含量的降低，而未能弥补丧失的钠时， 均可引起钠缺乏。15 .限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（）o150mgA. 250mg350mgB. 600mg800mg【答案】：c【解析】:限磷代谢膳食中磷的供给量应V350mg,钙供应量为600800mg, 不能选用含磷较高的食物，如蛋黄、乳类及肉类。

4、16 .我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙RNI为（）。A. 800mg 和 1200mglOOOmg 和 2000mgB. 800mg 和 lOOOmglOOOmg 和 lOOOmgC. lOOOmg 和 1500mg【答案】：D【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量第2局部：常量元素中规定，孕 妇（112周）钙RNI为800mg/d,孕妇（1327周）和（三28周） 均为 1000mg/do.（共用备选答案）A,婴儿24周龄B.婴儿34月龄C.婴儿68月龄D.婴儿45月龄E.从出生开始为预防婴儿贫血，开始添加铁强化谷物的时间是（）o【答案】：D【解析】：足月新生儿体内约有300mg铁储

5、藏，通常可防止出生后4个月内的 铁缺乏，早产儿及低体重儿的铁相对储藏相对缺乏，在婴儿期容易出 现铁缺乏。婴儿在45个月后需从膳食中补充。为预防婴儿佝偻病，开始添加维生素D的时间是（）。【答案】：A【解析】：宝宝从出生后24周就要加服维生素D,预防缺钙。为促进婴儿牙齿萌出，开始供给食物咀嚼的时间是（）o【答案】：D【解析】：婴儿出牙的时间早晚不同，最早有4个月乳牙开始萌出的，但大局部婴儿是从6个月以后开始长牙。17 .我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）。A. 16.5mg/d15mg/dB. 15.5mg/d13.5mg/dC. 12.5mg/d【答案】：E【解析】：我国成年男子膳食

6、锌的推荐摄入量（RNI）为12.5mg/d,成年女子为7.5mg/d, UL 为 40mg/d。19.学龄前儿童的膳食安排，错误的选项是（）。A.谷类已取代乳类成为主食B.软饭为主，便于孩子消化C.每周进食一次富铁食物D,每天三餐二点E.贫困农村充分利用大豆资源解决蛋白质问题【答案】：C【解析】:学龄前儿童已完成从奶类食物为主的到谷类食物为主的过渡；尽量烹 调成细软、易消化的膳食；宜选用一日“三餐两点”膳食制度；充分 利用大豆资源解决蛋白质营养问题，尤其在贫困农村。学龄前儿童因 需要铁较多，内源性可利用铁较少，每周宜进食2到3次富铁食物。20.（共用题干）女性，60岁，患慢性肾炎8年。近日水肿

7、加重，经常恶心、尿少， 血压170/97mmHg,血尿素氮23mmol/L,肌酎460 9 mmol/L,肾小球 滤过率25mL/min,诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的 基本原那么是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改 善内环境。尿毒症应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的禁忌证是（）。A.慢性肾衰竭透析前B.急性肾衰竭，不伴分解代谢亢进C.尿毒症病人手术前D.尿毒症合并心包炎E.规那么透析病人【答案】：D【解析】：低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的禁忌证是：慢性肾衰竭合并肝性脑 病、慢性肾衰竭晚期合并意识障碍或持续性少尿、无尿、尿毒症性心 包炎等。对低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的

8、评价错误的选项是（）0A.升高EAA/N EAA比值B.阻止蛋白质持续分解C.改善肾小球的滤过功能D.不能纠正负氮平衡E.提供必需氨基酸【答案】：D【解析】：低蛋白膳食加必需氨基酸疗法易于纠正负氮平衡。应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法要补充其他营养素，应特别谨慎 补充的是（）。A.糖类B.脂肪C.维生素CD. B族维生素E.锌【答案】：B【解析】：低蛋白膳食加必需氨基酸疗法可用于肾衰竭患者饮食，可有效降低血 尿素氮元素水平。在行使该疗法时，补充脂肪应慎重，过多的脂肪可B.保持机体良好状态C.减轻氮质血症D.阻止或减少尿毒症毒素积聚E.纠正肾功能不全【答案】：E【解析】：慢性肾衰竭营养治疗的目的是

9、减轻病症，延长病程开展，提高生存率 及生存期，但不能纠正肾功能不全病症。3.类脂不包括（）。A.磷脂B.固醇C,糖脂D.甘油三酯E.类固醇【答案】：D4.一份水果交换份平均是多少克（）？加重肾脏代谢负担。对a-酮酸疗法优点的表达，错误的选项是（）。A. a-酮酸与氨结合，加速尿素氮的排泄a -酮酸本身不含氮B. a-酮酸含钙盐可纠正钙磷代谢D.减轻甲状旁腺功能亢进E.减少透析次数【答案】：A【解析】：a-酮酸与血氮生成必需氨基酸，变毒物为营养素，其作用可达必需 氨基酸的3倍。能改善肾小球的滤过率、减少氮积聚、减轻肾压力的食物是（）。A.海鱼B.绿叶蔬菜C.大豆D.菌类E.麦淀粉【答案】：C【解

10、析】：大豆蛋白饮食能降低肾小球滤过率和减少血流量，从而减轻肾小球高 灌注及内压，减少氮源性产物聚集，延缓慢性肾功能不全恶化。21.老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）oA.蒸B.煮C.焯D.炖E【答案】：E【解析】：老年人应中选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，防止摄入过多的脂肪导致肥胖。22 .急性支气管炎病人应尽量防止食用的食品是（）A.胡萝卜B,米糊C.豆浆D.奶制品E.蛋羹【答案】：D【解析】：目前医学上已确认有许多食物可以引起哮喘。对具体病人来讲，所能 引起哮喘的食物可以不同，同样一种食物初次食用无影响，再次食用 也可能引起哮喘。如果病人经屡次体验确实对某种食物过敏，就应尽 量

11、防止食用。麦类、蛋、牛奶、肉、西红柿、巧克力、鲜海鱼、虾、 蟹等都可以引起哮喘，食用时应加以注意。23 .中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）o80gA. 85g90gB. 95g100g【答案】：A【解析】：中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达80go24.以下哪种食物最适宜肝炎患者食用？（）A.咖哩牛肉B.酒C.辣椒D.豆腐E.孜然牛肉【答案】：D【解析】：肝炎患者应防止摄入损害肝细胞的食物忌酒及含酒精饮料、辛辣及 强烈刺激的调味品、霉变食物。25.磷脂中最重要的一种是（）。A.甘油磷脂B.神经鞘磷脂C.胆碱D.卵磷脂E.磷酸糖蛋白【答案】：D【解析】:

12、有超过40%的组成成分是磷脂；在神经系统的细胞膜中，磷脂成分 更是高达80%,对神经信息的传导和记忆具有不可替代的作用。“卵 磷脂”是一种含有多种磷脂成分的混合磷脂营养素，是构成人体细胞 和组织的重要成分之一，尤其在细胞膜质的构成中更是扮演重要的角 色。可以说，磷脂是人类生命活动最重要的物质基础之一。26.为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）0A.煮B.烧C.煎D.炖E.卤【答案】：C【解析】：胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烧、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤 等方法。27 .以下食物中3 一3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高 的是（）oA.三文鱼B,谷物C.猪肉D.菠菜

13、E.苹果【答案】：A【解析】：鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%以上，熔点较低，通常 呈液态，消化率为95%左右。不饱和脂肪酸的碳链较长，其碳原子数 多在1422个之间，不饱和双键有16个，多为n-3系列。28 .根据血浆必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定 蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA 的比值为（）。A.小于2.2B.小于1.8C.大于2.2D.大于1.8E.等于1【答案】：B【解析】：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA和NEAA的比值小于1.8, 即增加非必需氨基酸的供给，减少必需氨基酸向非必需氨基酸的转 化，以加快促

14、进组织合成，纠正营养不良。29 .对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正 常需要量的（）。A. 56倍23倍B. 45 倍34倍C. 67倍【解析】：维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质，B族维生素 与能量代谢密切相关，因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供 给量的23倍。30.以下哪类患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给？（）A.空肠近端喂养的患者B.危重患者C.十二指肠近端喂养的患者D.喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者E.空肠造口喂养患者【答案】：D【解析】：一次性投给的方式适合喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者，因 为胃的功能良好，胃的容量较大

15、，对容量和渗透压的耐受性较好。其 他几种患者适合经泵连续性输注的方式。31 .当体内碳水化合物缺乏时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过以下途径产生葡萄糖的是（）oA.三竣酸循环B.节约蛋白质作用C.生酮作用D.糖异生作用E.分解脂肪【答案】：D【解析】：碳水化合物的生理功能。32 .海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）。A.总脂B. a-脂蛋白C.球蛋白D.胆固醇E. B-脂蛋白A.500gB. 100g75gC. 200g300g【答案】：D【解析】：一份水果交换份平均是200go5.骨质疏松症的营养预防不包括（）。A.老年人钙吸收差，因此补钙没有意义B.适度体力活动C.参加户外

16、活动，补充维生素DD.适量食用大豆制品E.摒弃不良生活习惯【答案】：A【答案】：D【解析】：长期航行时船体摇摆及高温环境使人们厌恶脂肪，使脂肪摄入量减 少。长期航行对脂质影响的主要表现为血清胆固醇明显增加，a-脂 蛋白含量下降，B-脂蛋白含量增加。33.外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮（g）和能量（kcal）的适 宜比例一般为（）o1:10A. 1:501:100B. 1:1501:300【答案】：D【解析】：外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮S）和能量（kcal）的适宜比例一般为l：150o34.急性肾衰竭少尿期（）。A.水肿消退B.血尿素氮开始下降C.病情危急，水、电解质，酸碱平衡紊乱D

17、.肌昔下降E.每天排尿600800ml【答案】：C【解析】：急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml，水、电解质，酸碱平衡紊乱，氮 质代谢产物潴留。35.（共用备选答案）A.汞B.镉C.铅D.铝E .铜可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）o【答案】：A【解析】：甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。（2）可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）o【答案】：B【解析】：镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。36.谷类中的B族维生素主要集中在（）oA.胚B.糊粉层、谷胚C.谷胚、谷粒D.谷皮、谷胚E.谷粒、糊粉层【答案】：B.世界卫生组织建议

18、：每人每天食用食盐不宜超（）。A. 6g7gB. 8g9gC. 10g【答案】：A【解析】：世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不超过6g为宜。37 .对住院病人进行营养状况评价，血清蛋白测定常用下面哪种血清 蛋白最敏感反映蛋白质营养状况？（）A.视黄醇结合蛋白B.运铁蛋白C.白蛋白D.糖蛋白E.生长调节素【答案】：A【解析】：血清白蛋白、运铁蛋白、前清蛋白、视黄醇结合蛋白等均可反映机体 蛋白质营养状况。但白蛋白及运铁蛋白作为评价营养状况的特异性、 敏感性不高;前清蛋白及视黄醇结合蛋白的生物半减期短,分别为2 3d及12h,是早期诊断亚临床营养不良最有价值的指标。39.在碱性条件下较稳定的水溶性

19、维生素是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.烟酸D.维生素B6E.维生素C【答案】：C【解析】：烟酸又称维生素B3、尼克酸等，为稳定的白色针状结晶，易溶于沸 水和沸乙醇，不溶于乙酸，在酸、碱、光、氧或加热条件下不易被破 坏，是维生素中最稳定的一种。40.谷类中富含的维生素是（）oA. B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C【答案】：A41.（共用备选答案）A.叶酸缺乏B.维生素A缺乏C.维生素K缺乏D.维生素B6缺乏E.维生素D缺乏可引起新生儿出血性疾病（）o【答案】：C可引起抽搐（）o【答案】：E42.肠内营养的禁忌证不包括（）。A.年龄小于3个月的婴儿B.上消化道出血C.

20、胃肠屡D.严重吸收不良E.咽部手术后【答案】：E【解析】：空肠瘦因缺乏足够的吸收面积，应用肠内营养会加重病情。43 .为防止增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A. 108B. 6D. 2E. 1【答案】：C【解析】：鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增 加肾脏负担。44 .（共用备选答案）A.未过分加工精细的粮谷类B.柑橘、才弥猴桃C.动物肝脏D.鱼、蛋黄E.豆制品、奶类维生素D富含于（）o【答案】：D维生素C富含于（）o【答案】：B45用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是（）。A.铁B.钙C.磷D.钾E.蛋白质【答案】：A【解析】：牛奶是贫铁食物，

21、应注意铁的补充，否那么婴儿易患缺铁性贫血。46.城市儿童看电视时间长，体力活动减少，容易导致（）。【解析】:骨质疏松症的营养预防包括：绝经后妇女钙的RNI为lOOOmg/日， 钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易到达上述推荐量时，可选用钙 强化食品和钙补充剂。适度体力活动，负重运动有利于骨骼发育及 骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D的合成。适 量食用大豆或大豆制品（豆浆），或补充大豆异黄酮（80mg/日或以 上）有可能减少骨量的丧失。补充维生素D。注意每日有一定时间 的户外活动，并适当补充维生素D,尤其是缺乏户外活动的老人。 摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒和咖啡都不利于提高骨峰值，

22、在更 年期更会增加骨矿丧失。治疗骨质疏松症的药物，有雌激素类、双 磷酸盐类、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下 使用。6.（共用题干）女性，60岁，于3年前确诊为肾炎，近日出现食欲减退、恶心、呕 吐、头痛、高血压、贫血等病症，经检查血压20.0/13.3kPa （150/100mmHg）,血红蛋白7g,血肌酎450 P mol/L,血尿素氮（BUN）35.4mmol/L,尿蛋白（+）。A.营养缺乏病的发生B.消瘦的发生C.肥胖的发生D.身高降低E.发育畸形【答案】：C47.水果与蔬菜一样，主要提供（）oA.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质E.纤维素【答案】：C【解析】：水

23、果与蔬菜一样，主要提供维生素和矿物质。48 .落实（）管理措施，为患者提供平安、秩序良好的就医环境（）oA.核心制度B.平安生产C.医疗平安D.绩效E.医患关系【答案】：B.蛋白质生物价是评价（）0A.食物蛋白质消化率的指标B.食物蛋白质含量的指标C.食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D.食物蛋白质含氮量的指标E.食物蛋白质净利用率的指标【答案】：C【解析】：蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。生物价的值越高，说明其被机体利用程度越高。50.（共用题干）赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胰液是重要的消化液，下面哪项不属于胰液主要成分？（）A

24、.盐酸B.胰淀粉酶C.糜蛋白酶D.胰脂肪酶E.碳酸氢盐【答案】：A溃疡患者的膳食治疗原那么包括（）oA.低蛋白膳食B.每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次C.摄入含纤维高的食物D.为了提高食欲，膳食可以增加调味品E.富含维生素膳食【答案】：E慢性胃炎可以选择以下哪种食物种类？（）A.蒜苗B.地瓜C.生萝卜D.甜点E.面条【答案】：E51.A.钙B.磷C.钾D.钠E.钠和氯血浆中含量最恒定的元素是（）o【答案】：A【解析】：正常人血浆或血清的总钙浓度比拟恒定，平均为2.5mol/L （9llmg/dL 或 4.55.8mEq/L）。所有细胞中的核酸组成局部是（）o【答案】：B【解析】:所有细胞中

25、的核酸组成局部是磷。52.（共用题干）某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情冷淡等表现，入院后诊 断为伤寒。该患者的营养治疗方法是（）oA.高能量膳食B.高纤维饮食C.流质饮食D.禁食E.肠外营养【答案】：C【解析】： 发热期患者处于侵袭期和极期，患者食欲差，消化力弱，宜多给予水 分，以利毒素排泄，维持水与电解质平衡，可用流质饮食或少渣半流 质饮食。(2)病情缓解后，可选用()oA.牛奶B.豆浆C.大豆D.无渣软饭E.普通饮食【答案】：D【解析】：缓解期患者食欲开始好转，常有局部细菌穿过肠黏膜再度侵入肠壁淋 巴组织，使已肿胀的淋巴组织发生强烈变态反响，加重肠壁的坏死和 溃疡。这时应特别注意饮

26、食适当，否那么将引起肠出血和肠穿孔等并发 症。要少量多餐，给予无渣半流质或无渣软饭。进入恢复期后，可给予（）oA.普通饮食B.高纤维膳食C.高蛋白少渣饮食D.低脂、低胆固醇饮食E.清流质饮食【答案】：C【解析】：伤寒恢复期宜选用高蛋白少渣饮食。53.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素B2E.维生素A【答案】：E【解析】：角膜软化症(keratomalacia)又称维生素A缺乏性眼病(avitaminosisA),是维生素A严重缺乏的眼部表现。54.婴幼儿缺乏维生素D可引起()oA.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症E.食欲不振【答案】：A【解析】

27、： 维生素D缺乏在婴幼儿可引起佝偻病，以钙、磷代谢障碍和骨样组织 钙化障碍为特征；在成人使成熟骨矿化不全，表现为骨质软化症。55.酸奶的酸味主要来自（）。A.酵母菌发酵B.添加乳酸C.添加柠檬酸D.醋酸调味E.乳酸菌发酵【答案】：E【解析】：酸奶的酸味来自乳酸菌发酵。56.谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。A.维生素B1B.维生素EC.膳食纤维最可能的诊断是（）。A.慢性肾盂肾炎B.慢性肾衰竭C.急性肾衰竭D.急性肾小球肾炎E.肾病综合征【答案】：B【解析】：最可能的诊断是慢性肾衰竭。判断慢性肾衰竭失代偿期BUN浓度应是（）o55mg/dLA. 9mmol/L20mmol/LD.淀粉E.

28、矿物质【答案】：D【解析】：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维 生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就 越多。57.消化道分泌渐成熟的月龄为（）。A.出生1个月B.出生3个月C.出生4个月D.出生5个月E.出生6个月【答案】：C【解析】:消化道分泌渐成熟的月龄为出生4个月。58.关于猪油的表达，正确的选项是（）oA.常温下呈液态B.被称为油C.被称为脂D.单不饱和脂肪酸含量高E.多不饱和脂肪酸含量高【答案】：C59.以下哪种营养物质不属于肠外营养的营养物质（）？A.维生素B.葡萄糖C.整蛋白D.氨基酸E.矿物质【答案】：c【解析】：肠外营养的营养

29、物质必须是肠道可直接吸收的物质，整蛋白不是肠外 营养的营养物质。60.以下关于人乳和牛乳中脂肪的比拟，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E.人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差异【答案】：C【解析】：人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛孚屋E. 20mmol/L【答案】：B【解析】：判断慢性肾衰竭失代偿期BUN浓度应是9mmol/L。该患者的营养治疗原那么是（）。A.高生物价值的低蛋白膳食B.高生物价值的高蛋白膳食C.高钾低钠饮食D.高脂

30、饮食E.高蛋白、高糖类饮食【答案】：A【解析】：营养治疗原那么是高生物价值的低蛋白膳食。7.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。A. 100%75%B. 50%25%C. 80%【答案】：C【解析】：豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的50%。8.下面关于要素膳的描述，错误的选项是（）oA.消化道内缺少消化液也能基本吸收8 .营养素齐全C.含有膳食纤维D.化学成清楚确E.无渣营养剂【答案】：C【解析】：要素饮食是一种营养素齐全、化学成清楚确、不需消化或稍加消化即可吸收的无渣营养剂。9 .正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）oA.葡萄糖B.脂肪酸C.甘油D.生糖氨基酸E.酮体【答案】：A【解析】：正常生理状态下，体内储存的脂肪主要由多余的糖类转化而来。10.动脉粥样硬化发生的危险因素包括()。A.葱、蒜B.维生素CC.膳食纤维D.维生素EE.酒【答案】：E【解析】：考查动脉粥样硬化与膳食营养素关系。大量饮酒可引起甘油三酯增 高。11.对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的哪种维生素？ ()A.维生素DB.维生素AC.维生素C