葡萄酒的家庭做法fjvc.docx

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1、家庭酿制制的红葡葡萄酒味味道纯正正，价格格便宜，不不加任何何添加剂剂和防腐腐剂，干干净没有有毒性，喝喝起来特特别放心心。这几几年，我我每到葡葡萄大量量上市的的时候，都都会酿制制红葡萄萄酒。在在我的带带动下，我我们院子子里几乎乎家家都都酿制红红葡萄酒酒，我的的同学，朋朋友也纷纷纷加入入到酿酒酒队伍之之中。今今天我又又买了十十二斤葡葡萄，酿酿制葡萄萄酒。下面面我把酿酿制红葡葡萄酒的的方法和和注意事事项介绍绍一下，有有兴趣的的朋友不不妨一试试。1,一定定要在葡葡萄大量量上市的的夏天买买自然成成熟的葡葡萄，不不要买反反季节的的大棚里里栽种的的葡萄。要要买紫红红色的成成熟了的的葡萄（尝尝尝味道道，很甜甜

2、的一般般是成熟熟了的）；看看果果蒂处，如如果是青青的，而而且味道道酸，就就可能是是打了“催催红素”的的，这样样的葡萄萄最好不不要买。 这是我我买的葡葡萄，一一共十二二斤。 二二，用剪剪刀贴近近果蒂处处把葡萄萄一个个个地剪下下来，可可以留一一点果蒂蒂，以免免伤了果果皮；不不要用手手去揪葡葡萄，揪揪下葡萄萄就可能能伤到了了果皮；凡是伤伤了果皮皮的葡萄萄放到一一边去，留留着吃，不不用它做做葡萄酒酒。 把把葡萄从从贴近果果蒂的地地方剪下下来，注注意不要要伤到果果皮。三，把把剪好的的葡萄冲冲洗干净净后用淡淡盐水浸浸泡十分分钟左右右，这是是为了去去掉葡萄萄皮上的的农药和和其他有有害物质质（前面面说到葡葡萄

3、伤了了皮的不不要用来来酿制葡葡萄酒，就就是害怕怕浸泡时时盐水浸浸到果肉肉里面去去了，影影响葡萄萄酒的质质量）。然然后再用用清水冲冲洗一遍遍，再把把水沥干干。用用盐水浸浸泡葡萄萄，约十十分钟。 将葡萄的水沥干 四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 这是捏碎了的葡萄。十二

4、斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。就用这两件工具过滤葡萄渣。 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。大家看看，这是酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！