酒店各岗位规章管理制度.doc

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1、酒店各岗位规章管理制度 传菜员岗位职责 一、服从组长的日常工作安排，认真完成各项工作指标； 二、严格按照服务流程，为顾客提供尽善美的服务； 三、按要求做好区域内卫生工作，不留死角卫生； 四、及时、准确的做好菜品传送工作，使用工具摆放整齐； 五、及时收回餐厅所撤下的餐具，做好翻台准备工作； 六、严格按照考勤制度，不允许无故迟到、消极误工； 七、工作时间注意自己的仪容仪表，语行举止，使用文明礼貌用语，团结同事，做好各部门配合工作。、每天下班后和值班人员做好交接工作，确保工作无误。 服务员岗位职责 一、无条件服从组长、领班合理安排工作，积极做好岗位配合工作。 二、严格按照服务流程，为顾客提供尽善尽美

2、服务； 三、每天按时打扫区域内卫生，尽职尽责，使餐厅随时保持最佳状态。 四、工作时间注意自己的仪容仪表，语行举止，使用文明礼貌用语，团结同事，做好各部门配合工作。 五、及时检查餐厅，破损餐具及时更换； 六、使用物品轻拿轻放，尽量避免餐具破损； 七、严格按照考勤制度出勤，不得消极误工、迟到； 八、按照酒店要求，做好餐厅卫生工作，不留死角卫生； 九、（使用燃气灶）需严格按照操作要求，随时做好安检工作（避免意外事故发生）； 十、每天下班后和值班人员认真做好交接工作； 十一、每天上下班打扫卫生认真检查区域内水、电、气、门窗、天关做好善好工作； 传菜员岗位职责 一、严格按照服务流程为顾客提供尽善尽美的服

3、务； 二、按要求做好区域内卫生工作，不留死角卫生，使餐厅随时保持最佳状态； 三、严格按照考勤制度，无故迟到、误工。 四、服从组长的日常工作，安排及各项工作指标； 五、按要求做好、区域卫生工作，不留死角卫生； 六、每天下班和值班人员认真做好交接工作； 七、工作时间注意自己的仪容仪表，使用文明礼貌用语，团结同事，各岗位互相配合； 八、及时、准确、无误的做好菜品传递工作； 九、及时收回餐厅撤下餐具做好翻台准备工作。 组长、领班岗位职责 一、服从主管领导合理工作安排、严格执行各项工作指标及与服务流程，严格要求下属员工，做好带头作用； 三、每日参加工作例会，及时传达领导安排的各项工作； 四、负责本班组的

4、餐具破损率，经常检查责任区内的物品，正确使用各项设施，作好安全防范工作。 五、带领本组员工认真做好本职工作，公平公正，执行规章管理制度，不许询私舞敝。 六、关心下属员工的学习，工作及生活情况，充分调动其积极性； 七、完成领导交办的其它工作事项。 八、工作中严 格按照酒店规定，注意自己的仪容仪表，使用文明礼貌用语，不做不雅观，动作，不讲粗话，团结同事，互相帮助，积极做好各项岗位配合工作。 餐厅卫生标准 餐具玻璃杯玻璃窗桌椅墙壁玻璃镜楼梯地面货柜备餐柜水池消毒柜垃圾桶干净卫生干净明亮干净明亮干净卫生干净卫生干净卫生干净卫生干净卫生干净卫生干净卫生干净卫生干净卫生干净卫生无污物无污渍无污点无污渍无污点无污点无灰尘无灰尘无水渍无指纹无指纹无灰尘无污物无污物无死角卫生无死角卫生无指纹 无浮土物品摆放整齐有序物品摆放整齐有序无污物，无油渍无污物，物品摆放整齐有序无污物 以上卫生标准认真执行，每天检查卫生。5