餐用具清洗消毒卫生制度管理办法.docx
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餐用具清洗消毒卫生制度1、餐用具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁柜内保洁。2、餐用具消毒可采用物理消毒、化学消毒。消毒必须按标准程序进行，确保消毒效果。3、提倡使用蒸汽、煮沸、电子消毒柜等热力消毒；使用化学药 物消毒的，药、水必须严格按照比例配置，按照一洗、二清、三消毒、 四冲洗的程序进行。4、不使用未经批准的不符合卫生要求的餐用具洗涤剂、消毒剂。5、清洗餐用具的抹布必须与其他抹布分开使用。并认真做好抹 布的清洗、消毒工作，防止二次污染。6、要有完善可靠的消毒设施及消毒药品和充足的餐用具保洁框,定期对保洁柜进行清洗，保持洁净。
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