全聚德烤鸭连锁公司外派人员管理手册18168.doc

《全聚德烤鸭连锁公司外派人员管理手册18168.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《全聚德烤鸭连锁公司外派人员管理手册18168.doc（76页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.全聚德烤鸭鸭股份有有限公司司连锁经营外外派人员员管理手手册（八八）（讨论稿）北大纵纵横管理理咨询公公司二零零二年年十二月目 录第一章 总总则4第二章 外外派人员员管理的的机构与与内容4第三章 外外派人员员的职责责与权利利5第四章 外外派人员员的外部部招聘8（一）相关关规定8（二）流流程图描描述11外派人员外外部招聘聘流程11（三）相相关表单单12外派人员外外部应聘聘登记表表12外派人员外外部应聘聘初试评评价表14外派人员外外部应聘聘复试评评价表16外派人员外

2、外部应聘聘复制结结果呈报报表17第五章 外外派人员员的内部部选拔与与储备19（一）相关关规定19（二）流流程图描描述23外派人员内内部选拔拔流程23（三）相关关表单24外派人员内内部选拔拔公告24外派人员内内部选拔拔申请表表25外派人员内内部选拔拔答辩结结果呈报报表26第六章 外外派人员员的培训训与派出出27（一）相关关规定27（二）流程程图描述述30外派人员培培训流程程30外派人员派派出流程程31（三）相相关表单单31第七章 外外派人员员的考核核管理32（一）相关关规定32（二）流程程图描述述36外派人员季季度考核核流程36考核申诉流流程37（三）相关关表单38外派连锁店店管理人人员季度度考

3、核评评分表38外派连锁店店一般员员工季度度考核评评分表39外派连锁店店管理人人员季度度考核统统计表40外派连锁店店一般员员工季度度考核统统计表41外派连锁店店总经理理年度考考核评分分表直直接上级级42外派连锁店店总经理理年度考考核评分分表直直接下级级43外派连锁店店总经理理年度考考核统计计表44外派连锁店店一般管管理人员员年度考考核评分分表同同级45外派连锁店店一般管管理人员员年度考考核评分分表直直接上级级46外派连锁店店一般管管理人员员年度考考核评分分表直直接下级级47外派连锁店店一般管管理人员员年度考考核统计计表48外派连锁店店一般员员工年度度考核评评分表直接上上级50外派连锁店店一般员员

4、工年度度考核统统计表51第八章 外外派人员员的薪酬酬管理52（一）相关关规定52第九章 外外派人员员的回任任管理55（一）相关关规定55（二）流程程描述56外派人员回回任管理理流程（一一）56外派人员回回任管理理流程（二二）57外派人员回回任管理理流程（三三）58（三）相相关表单单59外派人员回回任意向向表59第一章 总则第一条 目的为了明确外外派人员员的职责责权限，保保证各项项外派人人员管理理工作的的顺利进进行，促促进外派派人员在在各加盟盟连锁店店中正确确、积极极的开展展工作，特特制定本本制度。第二条 适用范围 本本制度适适用于全全聚德烤烤鸭股份份有限公公司向各各连锁店店外派的的所有人人员。

5、第三条 手册的更新新年度内内容容调整以以补充文文件形式式发布，补补充文件件要求进进行编号号管理，发发放范围围及发放放回收管管理与手手册管理理相同。手册每年更更新一次次，年度度更新时时应将年年度内补补充文件件分类归归并到手手册各章章节。第二章 外派人员员管理的的机构与与内容第一条 外派人员管管理的机机构：连锁总部拟拟外派至至各连锁锁店的人人员在派派出之前前由人力力资源部部进行管管理，派派出之后后由连锁锁企业管管理部进进行管理理。第二条 外派人员管管理的内内容：（一） 外派人员的的外部招招聘（二） 外派人员的的内部选选拔与储储备（三） 外派人员的的培训与与派出（四） 外派人员的的薪酬管管理（五）

6、外派人员的的考核管管理（六） 外派人员的的日常管管理（七） 外派人员的的回任管管理第三章 外派人人员的职职责与权权利第一条 外派人员的的岗位与与主要职职责（一） 外派人员的的岗位包包括连锁锁店总经经理、前前厅经理理、总厨厨师长、会会计（二） 连锁店总经经理主要要负责连连锁店前前厅、后后厨、公公关营销销、行政政后勤的的全面经经营管理理活动，并并进行监监督、检检查和指指导。具体包括：1. 制定连锁店店的经营营和发展展计划；2. 审批连锁店店各项规规章制度度和工作作规范；3. 审核连锁店店的财务务预算并并进行预预算执行行过程中中的控制制；4. 定期召开部部门工作作会议，听听取部门门经理的的工作汇汇报

7、，指指导解决决连锁店店日常经经营中出出现的问问题；5. 协调连锁店店各部门门之间的的关系，及及时解决决运行中中出现的的沟通问问题；6. 定期向总部部汇报相相关工作作的完成成与运行行状况，及及时向下下属传达达总部的的指示；7. 组织连锁店店的员工工培训工工作，定定期对下下属进行行绩效考考核，并并提出奖奖惩建议议；8. 总部交代的的其他工工作。（三） 前厅经理主主要负责责连锁店店前厅部部的运转转与管理理，完善善和提高高各项服服务工作作，确保保提高优优良服务务和优质质产品。具体包括：1. 拟定前厅部部经营计计划与预预算，带带领前厅厅部全体体员工积积极完成成并超额额完成前前厅部经经营指标标；2. 拟定

8、并不断断修改完完善前厅厅部各项项工作制制度、服服务标准准和程序序，并指指导实施施；3. 巡视、督导导前厅部部工作人人员的日日常工作作、服务务质量，保保证高质质量的服服务水平平；4. 检查前厅部部员工仪仪表仪容容和执行行规章制制度的情情况；5. 督导下属对对所辖范范围内的的设施设设备进行行维护保保养；6. 严格控制前前厅部各各项收支支，做好好成本控控制工作作；7. 协助组织前前厅员工工的培训训工作，定定期对下下属进行行绩效考考核，并并提出奖奖惩建议议；8. 做好前厅部部员工的的内部协协调工作作及前厅厅部与其其他部门门的沟通通工作，尤尤其是前前厅部与与厨房部部之间的的关系，以以确保工工作效率率，减

9、少少不必要要的差错错。9. 完成上级领领导交付付的其他他任务。（四） 总厨师长主主要负责责连锁店店后厨部部的组织织、指挥挥和运转转管理工工作，并并进行食食品成本本的控制制，以创创造最佳佳的社会会效益和和经济效效益。具体包括：1. 拟定厨房部部工作计计划和各各项规章章制度，并并辅导实实施；2. 组织和指挥挥厨房工工作，监监督食品品制备，按按规定的的成本生生产优质质产品；3. 负责菜单的的筹划和和更新工工作，不不断更新新和丰富富菜品；4. 负责菜点出出品质量量的检查查控制工工作，亲亲自烹制制高规格格及重要要宾客的的菜肴；5. 定期总结分分析厨房房运行状状况，改改进生产产工艺，准准确控制制成本，不不

10、断提高高厨房的的生产质质量和经经济效益益；6. 定期召开厨厨房工作作会议，听听取各厨厨房领班班的工作作汇报，及及时处理理运行中中出现的的问题；7. 巡视各岗位位出勤、班班次安排排和工作作职责的的执行情情况；8. 检查厨房用用具及设设备设施施的清洁洁、安全全及完全全情况，指指导厨房房人员对对设备用用具进行行科学管管理；9. 检查厨房食食品及其其环境的的清洁卫卫生状况况10. 配合总部研研发部门门进行新新菜品的的开发工工作；11. 协助组织厨厨房部员员工的培培训工作作，定期期对下属属进行绩绩效考核核，并提提出奖惩惩建议；12. 做好厨房部部员工的的内部协协调工作作及厨房房部与其其他部门门的沟通通工

11、作，根根据各厨厨师的业业务能力力和技术术专长，决决定各岗岗位的人人员安排排和工作作调动。13. 完成上级领领导交付付的其他他任务。（五） 会计主要负负责连锁锁店的会会计核算算和财务务管理工工作。具体包括：1. 拟定连锁店店的财务务会计制制度并监监督执行行；2. 组织连锁店店的财务务预算工工作；3. 负责连锁店店日常的的会计核核算工作作；4. 负责连锁店店的资金金管理、成成本费用用管理等等财务管管理工组组；5. 编制财务报报表；6. 进行财务分分析，为为连锁店店经理提提供经营营管理的的决策依依据。第二条 外派人员的的权利1. 外派人员有有权利要要求总部部提供技技术上的的支持；2. 外派人员有有权

12、利要要求总部部提供经经营管理理上的建建议；3. 外派人员有有权利申申请参加加必要的的培训；4. 外派人员有有权利要要求总部部传达解解释相关关的制度度规范及及最新的的信息。第四章 外派人员的的外部招招聘（一）相关关规定第一条 外部招聘的的渠道外派人员的的外部招招聘根据据其岗位位和级别别的不同同采取相相应的招招聘渠道道组合。具具体招聘聘渠道如如下：（三） 校园招聘每年春季将将公司招招聘信息息及时发发往相关关院校毕毕业生分分配办公公室；有有选择地地参加对对口专业业院校的的人才交交流会，发发布招聘聘信息并并组织招招聘活动动。（二）媒体体招聘通过相关网网站、专专业刊物物及其他他大众媒媒体发布布招聘信信息

13、，查查阅网上上应聘人人员情况况，建立立公司外外部人才才库，根根据需要要考核录录用。（三）内部部员工推推荐鼓励内部员员工推荐荐优秀人人才，由由人力资资源部本本着平等等竞争、择择优录用用的原则则按程序序考核录录用。（四） 招聘会招聘聘由人力资源源部组织织参加各各地的人人才招聘聘会进行行招聘。（五）委托托中介机机构招聘聘关键的管理理和技术术岗位的的招聘可可以考虑虑通过人人才中介介机构招招聘。第二条 外部招聘的的流程（一） 发布招聘信信息根据选定的的招聘渠渠道，采采用适当当方式发发布招聘聘信息。（二）初步步筛选结合招聘岗岗位的要要求，由由人力资资源部会会同连锁锁企业管管理部根根据应聘聘者的简简历和求求

14、职资料料进行初初选，并并根据收收集到的的求职者者信息建建立外部部人才库库。（三）初试试人力资源部部向初选选合格的的求职者者发面试试通知，并并要求其其面试时时提供学学历证书书、身份份证等相相关证件件的原件件。初试试由人力力资源部部人员（主主试人）和和连锁企企业管理理部人员员共同组组成。人人力资源源部对应应聘人员员的智力力、品德德和综合合素质进进行初试试和评价价，连锁锁企业管管理部人人员对应应聘人员员的工作作经验与与能力进进行初试试和评价价。主试人组织织具体的的初试工工作，作作好初试试记录工工作，并并在应应聘人员员初试测测评表意意见栏中中填写初初步面试试意见。初初试结果果分为三三种：拟拟予聘任任、

15、不予予考虑、拟拟予复试试。人力力资源部部将“拟予聘聘任”的人员员报招聘聘部门分分管领导导审核批批准， “拟予复复试”的人员员由人力力资源部部组织复复试。（四）复试试1. 成立复试小小组。复复试小组组一般由由以下三三方面人人员组成成：一、连连锁企业业管理部部人员；二、人人力资源源部经理理或人力力资源部部其他相相关人员员；三、资资深专业业人士。应应聘连锁锁店经理理的人员员应由公公司领导导进行面面试，人人力资源源部负责责协调。2. 复试的实施施。复试试小组成成员填写写复试记记录表，表表明对应应聘者的的评语及及结论。复复试结束束后，小小组成员员讨论对对各应聘聘者的意意见并分分别将评评价结果果填写在在复

16、试结结果呈报报表上，送送达人力力资源部部备案，作作为下一一步行动动的依据据。当小小组成员员未能达达成一致致结论时时，提交交总经理理决定。重要岗位的的复试可可以考虑虑采取笔笔试的形形式，由由人力资资源部和和连锁经经营管理理部共同同组织进进行。（五） 复审。通过过复试的的应聘人人员由连连锁企业业管理部部经理进进行审核核，并签签署意见见。所有有拟录用用的人员员应经总总经理签签字批准准。（六） 录用。人力力资源部部根据拟拟录用人人员体检检结果，对对体检合合格者办办理录用用手续。对对社会应应聘人员员发试用用通知书书，并到到相应劳劳动部门门办理劳劳动手续续；对被被录用的的应届毕毕业生向向其所在在高校发发接

17、受函函，签订订就业协协议书。同同时，人人力资源源部将面面试结果果通知落落选的应应聘者。（七） 报到。被录录用人员员必须在在规定时时间内到到公司报报到。如如在发出出录用通通知15天内不不能正常常报到者者，可取取消其录录用资格格。特殊殊情况经经批准后后可延期期报到。被录用的人人员到公公司报到到后，需需向人力力资源部部提供个个人学历历复印件件备案，同同时签订订劳动合合同。被被录用人人必须保保证向公公司提供供的资料料真实无无误，一一经发现现虚报或或伪造，公公司有权权立即将将其辞退退。（八） 报到后人员员的管理理。录用用的拟外外派人员员报到后后由人力力资源部部协调教教育培训训部进行行统一培培训。培培训后

18、根根据实际际情况进进行管理理，如由由外派的的机会即即外派至至各连锁锁店并转转由连锁锁企业管管理部管管理，如如暂无外外派的机机会则由由人力资资源部进进行储备备，负责责其管理理日常的的活动，包包括继续续培训、连连锁店实实习及外外出学习习等。（二） 流程图描述述外派人员外外部招聘聘流程发布招聘信息应聘材料登记合格者主管领导审批审批复试小组复试办理入司手续，确定试用期目标试用期考察、考核办理转正手续合格者接受录用？勉强合格者勉强合格者合格者不合格者必要笔试不合格者不合格者决定录用否是否是人力资源部进行初步筛选/背景调查体检合格？不录用进入人才储备库拟予复试拟予聘任 不予考虑主管领导审批初试（三） 相关

19、表单外派人员外外部应聘聘登记表表姓名性别出生年月年 月 日籍贯民族婚姻状况学历与专业业职业与职务务现工作单位位及地址址家庭住址联系电话个人简历：培训情况：身体状况身高体重健康状况既往病史外语水平第一外语熟练程度第二外语熟练程度性格特点：业余爱好和和兴趣：对本公司的的了解程程度：请简述对应应聘职位位的认识识：您愿意从事事的其他他工作：相关工作经经历：为何愿意到到本公司司工作：期望薪金：其他要求：其他需要说说明的情情况：外派人员外外部应聘聘初试评评价表姓名性别年龄应聘岗位学历专业户口所在地地形 象仪 表 衣冠讲讲究 整洁一一般 随便懒懒散态 度 大方得得体 傲慢 拘谨语 言 表达清清晰 尚可 含糊

20、不不清精神面貌与与健康状状况 佳 一般 差直观印象 能 力语言表达能能力沟通能力应变能力综合能力专业知识技技能工作经验其它求职动机工作态度薪酬要求综合评价面试评语主试人意见见： 拟予聘聘任 拟予复复试 不予考考虑面试人：外派人员外外部应聘聘复试评评价表姓名应聘职位面试日期年 月 日用表提示请面试考官官在适当当空格内内打“”评分项目评分54321一、仪表（包包括礼貌貌、态度度、衣着着等）极佳甚佳佳尚佳欠佳二、健康与与精神状状态健壮、充沛沛健康良好尚好神衰体弱三、口齿清清楚程度度极清楚甚清楚清楚尚清楚欠清楚四、表达能能力极有条理甚有条理有条理尚有条理缺乏条理五、机智灵灵敏程度度极为机敏甚为机敏尚可

21、反映迟钝领悟能力差差六、情绪稳稳定性极为稳健举止安详适当稍欠稳定易激动七、自信程程度坚定自信甚为自信还算自信稍欠自信缺乏自信八、专业知知识掌握握程度充分掌握具备还算了解了解较少略知一二九、所具经经验与应应聘岗位位的对应应程度完全一致相当对应有一致性有相关性无关十、对全聚聚德了解解程度相当了解了解还算了解较少了解了解极少十一、应聘聘意愿非常坚定甚为坚定还算坚定欠坚定犹豫不定十二、外语语能力 （ ）语语（ ）语语极佳佳一般略通不懂总分总评合格者勉强合格格者不合格者者复试考官： 年 月 日外派人员外外部应聘聘复制结结果呈报报表应聘人姓名名应聘日期年 月月 日复试成绩复试满分实得总分平均得分认为合格的

22、的人数： 人认为合格者者签名：认为勉强合合格的人人数： 人认为勉强合合格者签签名：认为不合格格的人数数： 人认为不合格格者签名名：复试小组评评语：年 月月 日公司总经理理意见：年 月月 日第五章 外派人员的的内部选选拔与储储备（一）相关关规定第一条 外派人员选选拔的组组织者与与职责连锁总部应应成立外外派人员员选拔委委员会，由由经理级级管理人人员组成成，由总总经理任任组长。外外派人员员选拔委委员会的的主要职职责是：（一） 指导外派人人员选拔拔工作的的进行；（二） 审批外派人人员选拔拔的结果果；（三） 处理纠纷与与申诉。第二条 外派人员的的选择标标准（一） 外派连锁店店总经理理的标准准：1. 具有

23、强烈的的事业心心和责任任感，忠忠于企业业，工作作认真，讲讲究效率率，坚持持原则，不不谋私利利，处事事公正，知知人善任任。2. 具有丰富的的餐饮服服务业管管理经验验，包括括餐厅服服务、成成本控制制、后厨厨管理、市市场营销销、设备备维护等等方面的的管理知知识与经经验；3. 具有很强的的组织管管理能力力，能够够科学的的制定工工作计划划，有效效控制成成本，合合理安排排工作，督督导各种种规范与与标准的的执行；4. 具有很强的的口头表表达能力力与撰写写业务报报告的能能力；5. 具有大专以以上的学学历，受受过系统统的餐饮饮管理培培训，有有5年以上上的餐饮饮管理经经验；6. 身体健康，精精力充沛沛。（二） 外

24、派前厅经经理的标标准：1. 具有较强的的事业心心和责任任感，工工作认真真踏实，为为人处事事公正严严明。2. 熟练掌握餐餐饮管理理与服务务的专业业知识和和技能。3. 具有较强的的组织管管理能力力，能制制定各种种餐饮服服务规范范和服务务程序，并并组织员员工认真真贯彻执执行。4. 具有妥善处处理客户户投诉及及其他突突发事件件的能力力。5. 具有大专以以上学历历，受过过中级以以上餐饮饮管理专专业培训训，有3年以上上的餐厅厅管理经经历。6. 身体健康，精精力充沛沛，无传传染性疾疾病。（三） 外派总厨师师长的标标准：1. 具有较强的的事业心心、责任任心和良良好的个个人素质质。2. 熟悉各厨房房生产的的工艺

25、流流程，全全面掌握握中餐生生产制作作方法，并并有一技技之长。3. 具有较强的的组织管管理能力力和全面面的厨房房成本核核算及控控制能力力。4. 具有中专以以上学历历，有3年以上上从事厨厨房全面面管理工工作经历历，已达达高级烹烹调师水水平。5. 身体健康，仪仪表端庄庄。（四） 外派会计的的标准：1. 具有较强的的事业心心、责任任心和良良好的个个人素质质；2. 熟练掌握财财务、会会计及税税务知识识；3. 具有丰富的的财务会会计实践践经验；4. 具有中专以以上学历历，有3年以上上财务工工作经历历；5. 身体健康，精精力充沛沛。第三条 外派人员的的选拔程程序外派人员的的选拔可可采用公公开竞聘聘的方式式。

26、（一）机构构设立除外派人员员选拔委委员会外外，设立立外派人人员选拔拔工作组组。外派派人员选选拔工作作组由人人力资源源部相关关人员组组成。外派人员选选拔工作作组的职职责是：1. 发布外派人人员选拔拔信息，安安排选拔拔日程；2. 接受申请人人报名；3. 审查申请人人资格，确确定答辩辩人名单单，通知知答辩人人准备答答辩；4. 组织答辩工工作，安安排答辩辩场所和和答辩时时间；5. 向外派人员员小组上上报答辩辩结果；6. 公布外派人人员选拔拔结果。（二）发布布信息外派人员选选拔工作作组通过过公司文文件向全全公司发发布外派派人员选选拔信息息。规定定申请人人应具备备的资格格和上报报资料的的内容、时时间及地地

27、点。同同时应公公布外派派人员选选拔的日日程安排排。（三）报名名全公司员工工均可依依据各外外派岗位位的资格格要求和和自身情情况，向向外派人人员选拔拔工作组组索取申申请表格格报名，并并提供所所要求的的资料。（四）审查查外派人员选选拔工作作组在收收取报名名资料截截止日后后的两个个工作日日内完成成对报名名人的资资格审查查，确定定答辩人人员名单单。（五）通知知外派人员选选拔工作作组通知知通过审审查的人人员参加加答辩前前的问卷卷测试，并并在答辩辩前一周周通知参参加答辩辩。通知知内容包包括答辩辩人员分分组情况况、答辩辩的时间间、地点点及其他他相关事事项。（六）答辩辩外派人员选选拔工作作组织答答辩。答答辩过程

28、程为：申申请人自自述、考考官提问问和观众众提问等等。外派派人员选选拔委员员会成员员填写答答辩评分分表，外外派人员员选拔工工作组依依据答辩辩评分表表填写答答辩结果果呈报表表。（七）上报报答辩结结果外派人员选选拔工作作组将答答辩结果果上报外外派人员员选拔委委员会，委委员会讨讨论决定定人选。（八）聘任任、公布布结果总经理签署署文件做做出新的的聘任决决定。外外派人员员选拔工工作组通通过内部部网、内内部报刊刊、橱窗窗等媒体体公告聘聘任结果果。（九）办理理有关调调动手续续接到聘任通通知后，相相关人员员应在一一周内完完成工作作交接，其其中离任任人员应应主动按按要求办办理交接接手续。人力资源部部负责办办理相关

29、关调动手手续。第四条 外派人员派派出前的的储备内部选拔的的外派人人员确定定后即归归人力资资源部管管理。人人力资源源部协调调教育培培训部对对进行相相应的培培训。培培训后根根据实际际情况进进行管理理，如由由外派的的机会即即外派至至各连锁锁店并转转由连锁锁企业管管理部管管理，如如暂无外外派的机机会则由由人力资资源部进进行储备备，负责责其管理理日常的的活动，包包括继续续培训、连连锁店实实习及外外出学习习等。（二） 流程图描述述外派人员内内部选拔拔流程公布内聘结果办理相关手续工作组通知未被聘任者总经理签署文件聘任发布外派人员内部选拔信息申请人报名，提交资料外派人员内部选拔委员会讨论工作组上报答辩结果工作

30、组主持答辩通知合格者准备答辩外派人员内部选拔工作组审查否保存不合格者资料合格？ 聘任？是是否（三）相关关表单外派人员内内部选拔拔公告 编号：公告日期： 年 月 日 公司决定在在公司范范围内进进行外派派人员的的选拔，岗岗位为 ，职级级为 。此职职位对全全公司员员工开放放。薪金支付水水平：最低： 最高:岗位职责及及资格技技能要求求：（参见所附附职务说说明书）可优先考虑虑的技术术和能力力：（这些技术术和能力力将使候候选人更更具竞争争力）招聘程序如如下：1. 申请人于 年 月 日前将将填好的的申请表表连同截截至目前前的履历历表交至至 （某部部门、某某人） 。2. （ ）部审审查资格格，对申申请人进进行

31、初步步筛选。3. （ ）组织织初选合合格的申申请人参参加答辩辩（或面面试）及及必要的的测试。4. （ ）根据据答辩（或或面试）及及测试结结果决定定拟聘人人选。5. 选拔结果将将于 年 月 日前公公布。 人力资资源部 年 月 日外派人员内内部选拔拔申请表表申请人姓名名申请日期年 月月 日申请岗位目前岗位过去工作总总结：申请岗位工工作展望望：本人具备的的资格：审查意见：外派人员内内部选拔拔答辩结结果呈报报表申请岗位答辩人答辩总分答辩均分填表人工作组负责责人第六章 外派人员的的培训与与派出（一）相关关规定第一条 外派人员培培训的目目的（一） 保证全聚德德产品与与服务的的一致性性，维护护全聚德德产品与

32、与服务的的质量；（二） 提高外派员员工的专专业技能能与相关关知识；（三） 保证外派人人员在连连锁店顺顺利开展展工作。第二条 外派人员培培训的机机构与职职责连锁总部教教育培训训部负责责外派人人员培训训活动的的计划和和控制。其主要职责责是：（1） 外派人员培培训制度度的拟定定及修改改；（2） 外派人员培培训计划划的拟定定；（3） 向培训中心心下达外外派人员员培训计计划；（4） 建立全聚德德连锁经经营外派派人员培培训工作作档案；（5） 建立连锁店店外派人人员培训训档案。（二） 培训中心培训中心主主要负责责外派人人员培训训计划的的执行与与培训活活动的具具体实施施。其主要职责责是：（1） 外派人员培培训

33、实施施方案的的拟定；（2） 各项外派人人员培训训计划费费用预算算的拟定定；（3） 各项外派人人员培训训课程的的拟定；（4） 聘请培训师师；（5） 外派人员培培训课程程的举办办；（6） 部分外派人人员培训训教材的的编撰与与修改；（7） 外派人员培培训实施施情况的的督导、追追踪与考考核；（8） 外派人员培培训评估估的组织织；（9） 外派人员培培训相关关档案的的整理与与上报。第三条 外派人员培培训的内内容（一） 全聚德的企企业文化化与经营营理念，培培训对象象为全体体托管特特许外派派人员。具体内容包包括：全全聚德简简史 全聚聚德章程程 全聚聚德CI宣言（包包括企业业精神、企企业宗旨旨、企业业目标、经经

34、营方针针、企业业作风等等） 全聚聚德标识识系统（二） 托管特许模模式的培培训，培培训对象象为全体体托管特特许外派派人员。具体内容包包括：托托管特许许经营模模式描述述 全聚聚德托管管特许经经营模式式（包包括模式式的设计计原则、模模式描述述、模式式结构图图、特许许总部及及连锁店店组织结结构与部部门职责责等）（三） 相关的法律律法规，培培训对象象为全体体托管特特许外派派人员。具体内容包包括：商商标法 产品品质量法法 消费费者权益益保护法法 广告告法 反不不正当竞竞争法 食品品卫生法法 特许许经营管管理条例例等（四） 餐厅的经营营管理，培培训对象象为备选选的连锁锁店总经经理。具体内容可可包括：餐饮饮业

35、基本本知识（包包括餐饮饮服务的的起源、商商业性与与非商业业性的餐餐饮服务务企业、餐餐饮服务务设施的的类型与与餐饮服服务业的的未来等等） 餐饮饮企业的的组织结结构 餐饮饮业市场场营销管管理 菜单单管理 标准准食品成成本与定定价策略略等（五） 技术规范的的培训，培培训对象象为备选选的连锁锁店厨师师长。具体内容包包括：具具体内容容请全聚聚德小组组人员补补充。（六） 专业知识的的培训，培培训对象象为备选选的连锁锁店财务务管理人人员、营营销管理理人员、餐餐厅经理理等。1. 针对财务管管理人员员的培训训内容可可包括：餐饮行业业财务管管理全聚德托托管特许许财务管管理手册册等2. 针对营销管管理人员员的培训训

36、内容可可包括：餐饮业市市场营销销管理全聚德股股份公司司促销管管理手册册等3. 针对餐厅经经理的培培训内容容可包括括：餐饮服务务的管理理全聚德连连锁店服服务手册册等具体内容请请全聚德德小组人人员补充充。第四条 外派人员培培训的形形式培训的形式式可采取取教室授授课、观观看录像像片和现现场参观观展示等等。第五条 外派人员的的派出管管理外派人员经经过并通通过培训训后，人人力资源源部视实实际情况况进行管管理。如如果暂时时没有外外派的机机会，则则由人力力资源部部管理；如果存存在外派派的机会会，由连连锁企业业管理部部提出申申请，人人力资源源部整理理相关人人员资料料上报总总经理审审批后向向各连锁锁店外派派人员

37、，外外派人员员外派至至连锁店店后转由由连锁企企业管理理部进行行管理。（二）流程程图描述述外派人员培培训流程程教育培训部分管经理培训中心托管特许外派人员人力资源部编制托管特许外派人员培训需求调查表汇总托管特许外派人员信息填写托管特许外派人员培训需求调查表发放托管特许外派人员培训需求调查表不合格编制托管特许外派人员培训计划审批合格开业信息下达托管特许外派人员培训计划编制托管特许外派人员培训实施方案不合格不合格合格审批审批合格安排托管特许外派人员参加培训接受培训组织培训评估组织测验考核进行培训评估编制培训评估报告备案备案整理测验结果参加测验考试作为考核、升迁的参考外派人员派派出流程程人力资源部连锁店

38、连锁企业管理部教育培训部总经理视具体情况对外派人员进行管理外派人员的培训结束是提出向连锁店外派人员申请是否存在外派机会？否对外派人员进行日常管理（包括派出学习、现场实习等）否整理汇总外派人员信息审批是向连锁店外派人员对外派人员进行管理（三） 相关表单参见全聚聚德股份份有限公公司培训训管理手手册外外派人员员相关表表单。第七章 外派人员员的考核核管理（一）相关关规定第一条 考核目的（一） 通过客观评评价外派派人员的的工作绩绩效、工工作能力力和态度度，帮助助外派人人员提升升自身工工作水平平，从而而有利于于各连锁锁整体绩绩效水平平的提高高；（二） 通过考核充充分发挥挥外派人人员工作作的积极极性与创创造

39、性；（三） 通过考核规规范外派派人员的的作业流流程，提提升连锁锁店的经经营管理理水平。第二条 考核周期对外派人员员的考核核可分为为季度考考核和年年度考核核。其中中季度考考核于下下一季度度初第一一个月的的1-15日内完完成，年年度考核核于次年年元月1630日完成成。第三条 考核维度与与权重（一） 考核维度1. 绩效：具体体可包括括任务绩绩效、管管理绩效效和周边边绩效。任任务绩效效主要体体现各外外派人员员本职工工作的完完成情况况，标准准可参照照连锁总总部为各各外派岗岗位设立立的岗位位任务绩绩效指标标。管理理绩效与与周边绩绩效主要要适用于于外派的的管理岗岗位，标标准可参参照附表表。2. 能力：指被被考核人人完成各各项专业业性活动动所具备备的特殊殊能力和和岗位所所需要的的素质能能力。能能力维度度可分为为素质能能力和知知识能力力。其中中素质能能力包括括人际交交往能力力、领导导能力、沟沟通能力力、判断断与决策策能力、计计划与执执行能力力等。3. 态度：指被被考核人人对待工工作的态态度。具具体可包包括积极极性、纪纪律性、责责任心和和协作度度等。（二） 考核权重考核权重指指各项考考核指标标在考核核体系重重所占的的比重。具具体参见见附表。第四条 考核机构与与职责（一） 考核管理委委员会职职责由连锁总部部总经理理、连锁锁企业