常见家常菜烹饪做法1335.docx

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.超常见家常菜详细做法番茄炒蛋都说番茄炒炒蛋是学学做菜的的入门菜菜，我也也是从这这个菜开开始做起起的，现现在应该该说做得得还不错错，起码码比我的的两个室室友要做做得好了了（呵呵呵，小小小骄傲一一下，希希望她们们两个别别扁我），这这个菜应应该有好好几个做做法的，今今天我就就介绍一一下我的的番茄炒炒蛋吧。原料：两个中等大大小的番番茄，两两个鸡蛋蛋，小葱葱，油，盐盐，糖，鸡鸡精（味味精吃多多了不好好，所以以我都用用鸡精，又又鲜又健健康）步骤：1、番茄切切片（这这个随

2、你你自己喜喜欢怎么么切），鸡鸡蛋在碗碗中打散散（可以以加点水水，一点点哦，可可以使鸡鸡蛋更嫩嫩，或者者加点料料酒也可可以；再再加一点点点盐），小小葱切葱葱花，待待用。2、点火上上锅，可可以稍微微热一下下锅再加加油，油油不能太太多，不不然做出出来的菜菜会油汪汪汪的。等等油有六六、七成成热的时时候把鸡鸡蛋倒进进去，倒倒进去就就用锅铲铲搅碎，不不然就会会成很大大的一块块一块的的了。3、稍微炒炒几下就就可以放放番茄了了，之后后加一勺勺盐（我我加盐是是用盐盒盒子里自自带的小小勺子的的，盐盒盒子就是是超市卖卖的那种种有好几几个小盒盒子连在在一起，可可以放盐盐啊、糖糖啊、鸡鸡精之类类的东西西，我不不知道怎怎

3、么叫，所所以就叫叫盐盒子子了，里里面有自自带小勺勺子，扁扁扁的那那种），炒炒几下，再再加半勺勺糖，再再炒几下下。到炒炒出红色色的汁或或者说番番茄皮快快掉还没没掉的时时候加一一点鸡精精。炒匀匀。4、关火。将将葱花撒撒在上面面就可以以出锅啦啦！注意：如果果油加得得适量的的话是不不用加水水的，但但是如果果你油放放得太少少了后面面可能就就得加点点水，不不然会焦焦的。一开始做这这个菜的的时候我我时先炒炒番茄再再加鸡蛋蛋的，可可是这样样炒出来来的鸡蛋蛋全散了了，都没没形了，呵呵呵，所所以就变变成现在在这个做做法了。清炒四季豆豆原料：四季豆（四四个人一一般是11斤左右右），蒜蒜一瓣，干干辣椒两两个（可可要可

4、不不要），盐盐，鸡精精。步骤：1、四季豆豆的清理理法大家家应该都都知道吧吧？就是是把两头头的筋去去掉，然然后掰成成半个中中指那么么长的段段，洗洗洗就可以以了。蒜蒜敲扁剥剥皮切碎碎。2、锅热热热加油，等等油六、七七成热的的时候就就把蒜放放进去，然然后放四四季豆，加加一勺盐盐，炒一一会盖上上锅盖焖焖，可以以加一点点点水。3、大概55、6分分钟就应应该会熟熟了，看看四季豆豆快皱皮皮的时候候就可以以加鸡精精了，翻翻炒几下下就出锅锅啦糖醋带豆今天来贴一一个宁波波这边的的菜，我我室友教教我的，嘻嘻嘻。菜菜名可以以叫糖醋醋带豆。原料：带豆（也叫叫豇豆），蒜蒜一瓣，酱酱油，醋醋，盐，糖糖、料酒酒（可要要可不要

5、要）、鸡鸡精。步骤：1、洗净，掰掰成小指指长的段段（我们们公司餐餐厅是整整条做的的）备用用。记得得看仔细细点哦，带带豆经常常有虫子子的。蒜蒜敲扁切切片备用用。2、热锅放放油，一一般多就就够了。油油到七、八八成热时时加蒜，之之后放带带豆，炒炒几下后后加盐，可可以加点点料酒，继继续翻炒炒，炒的的过程中中加适量量糖。3、炒了一一分钟之之后加酱酱油，酱酱油是调调色用的的，翻炒炒几下。再再加点水水，盖上上锅盖焖焖。4、焖到锅锅里的液液体快没没有的时时候加醋醋，再加加点水，翻翻炒几下下继续焖焖。5、这回也也是焖到到液体快快没的时时候，而而带豆颜颜色也已已经变黑黑了，加加鸡精，炒炒几下就就可以出出锅了。这个

6、菜就是是样子不不太好看看，有点点黑黑的的，但是是味道的的确还不不错。我我以前在在家的时时候一点点都不喜喜欢吃带带豆，一一来是因因为虫子子特别多多，二来来是带豆豆清炒味味道也的的确不好好。后来来同学做做了一回回这样的的带豆之之后我才才慢慢喜喜欢吃带带豆的。大大家不妨妨试一下下。糖醋排骨糖醋排骨啦啦我特特喜欢吃吃糖醋排排骨，嘻嘻嘻，下下面这个个糖醋排排骨应该该几乎是是最简单单的做法法了，因因为我懒懒嘛。原料：排骨一斤、姜姜、蒜、葱葱、盐、糖糖、醋、料料酒步骤：1、锅热后后加油，油油要多一一些哦，因因为要先先炸一炸炸排骨的的。到油油七、八八成热时时加姜，然然后加切切好的排排骨。要要不时翻翻动排骨骨，

7、免得得受热不不均匀。2、到排骨骨呈颜色色较深的的金黄色色时，捞捞出排骨骨。把姜姜挑掉。锅锅里留少少量的油油，把蒜蒜、盐、糖糖、料酒酒一起放放进去翻翻炒，翻翻炒几下下后放入入排骨继继续炒。3、大概炒炒两分钟钟左右吧吧，加醋醋，炒几几下，加加鸡精，再再炒几下下。4、关火出出锅，在在盘子里里的时候候上面撒撒一层葱葱花。完工啦，这这个糖醋醋排骨就就是没有有放淀粉粉，但是是步骤22里的原原料一起起炒也会会形成一一定的粘粘稠度。还还是很好好吃的。以以前在有有些饭店店里吃这这个菜，他他们的排排骨外面面包了厚厚厚一层层面粉，一一点都不不好吃，还还是我自自己做的的好吃，哈哈哈。泡泡鱼：北京好像连连做鱼都都会放一

8、一些淀粉粉，更甚甚至包一一层面粉粉，这样样就不太太好吃了了。萝卜卜干萝卜干醋熘熘土豆丝丝原料：中等大小土土豆两个个（4-6人量量），尖尖椒两个个（辣的的那种，红红、绿各各一个），蒜蒜一瓣，盐盐，醋醋，鸡精精步骤：1、土豆和和尖椒切切丝，土土豆丝可可以用水水泡着待待用，因因为在空空气中会会变红的的。蒜去去皮切碎碎。2、锅热了了后放油油，到七七、八成成热时加加蒜爆一一爆，然然后加土土豆丝炒炒，加盐盐，炒一一分钟。3、再加尖尖椒丝炒炒，如果果喜欢吃吃粉一点点（看得得懂么？我们这这里“脆”的反义义词，哈哈哈）的的土豆丝丝就加些些水炒，喜喜欢脆的的就不要要加水了了。4、炒了44、5分分钟后加加醋，醋醋的

9、分量量自己控控制吧，喜喜欢吃醋醋的就多多放点好好啦，翻翻炒几下下使“受醋”均匀，最最后加点点鸡精，炒炒几下就就出锅啦啦。这样炒出来来的土豆豆丝比较较好看，绿绿的绿，红红的红，黄黄的黄，很很分明的的。不过过也可以以用那种种油辣椒椒来做，可可以做得得更辣，就就是样子子不怎么么好看。炒花蚧花蚧是贝壳壳类里面面比较便便宜的一一种了，所所以我们们经常炒炒来吃，炒炒法也很很简单。原料：花蚧1斤（334人人量），姜姜，蒜，葱葱，干辣辣椒，盐盐，料酒酒，鸡精精步骤：1、锅热后后放油，到到七、八八成热时时加姜、蒜蒜炒几下下，然后后放入洗洗净的花花蚧翻炒炒。2、加一勺勺盐，再再加点料料酒，翻翻炒几下下加干辣辣椒，

10、花花蚧的壳壳很快就就会打开开。3、稍加点点水，盖盖上盖子子焖一会会，一分分钟就够够啦。4、这时可可以尝一一尝汤的的味道，不不够闲的的话还可可以加点点盐。加加鸡精，炒炒均匀，加加葱花，出出锅！特简单吧？不过加加花蚧的的时候油油会溅出出来，jjms要要小心点点哦番茄鸡蛋面面疙瘩汤汤原料：两个番茄，一一个鸡蛋蛋，面粉粉，蒜、葱葱、盐，鸡鸡精步骤：1、和面：不是用用手捏来来捏去哦哦，哈哈哈，就是是把面粉粉放在大大碗里，我我说的大大碗是我我们这里里用来盛盛汤的大大碗，很很大的。一一边加水水一边用用筷子搅搅拌面粉粉，水慢慢慢加，别别急。一一直到面面粉成糊糊状，就就是说比比较稀啦啦，但是是用筷子子还能夹夹起

11、来不不过会漏漏下来那那种程度度，放一一边待用用。2、番茄切切丁、鸡鸡蛋打散散待用。3、一边汤汤锅加水水煮，一一边炒锅锅加油准准备炒番番茄。油油热后加加一、两两瓣蒜，再再加番茄茄丁翻炒炒，加点点盐，直直到炒到到红汁出出来为止止。不要要炒太熟熟了，不不然番茄茄再到汤汤锅里就就没形啦啦。4、汤锅的的水开了了就把炒炒好的番番茄丁倒倒进去。然然后加面面糊，我我是用筷筷子加面面糊的，虽虽然比较较稀还是是能夹起起来一些些，夹一一块放进进锅里，大大小自己己控制，我我喜欢吃吃大点的的面疙瘩瘩。一边边加面糊糊一边还还要不时时地搅拌拌一下锅锅里的东东西哦，不不然面可可能会粘粘在锅底底的。5、面糊全全加进去去以后，可

12、可以把鸡鸡蛋倒进进去啦，让让它凝固固一下再再用筷子子打散它它。加盐盐。水再再开了的的时候加加鸡精，搅搅拌，加加葱花。嘻嘻，好啦啦，简单单吧？我我特喜欢欢吃这个个哦！你你呢？北京有人也也叫它半半汤，不不知道是是这个半半汤还是是那个拌拌汤。我我觉得跟跟我以前前小时候候家里吃吃的懒汤汤果（在在宁波以以外不知知道有没没有）差差不多，不不过疙瘩瘩汤的颗颗粒很小小。土豆丝切好好后在水水里泡一一会，这这样不仅仅不会变变红，而而且因为为会洗去去些淀粉粉，这样样炒的时时候不会会粘一块块。但也也不要泡泡得时间间长了，这这样不仅仅会流失失营养成成分，而而且会变变得硬脆脆。很多多饭店炒炒得就这这样，又又白又硬硬，估计

13、计是一早早有空的的时候切切了很多多土豆丝丝泡水里里，随用用随取的的缘故吧吧原料：萧山萝卜干干、油、糖糖步骤：1、将买来来的萝卜卜干洗净净，最好好能用水水泡一泡泡，因为为萝卜干干是腌过过的，很很咸，所所以原料料里也没没有准备备盐哦之后切切碎备用用2、锅热过过后加油油，稍微微多放点点油，萝萝卜干比比较吸油油的。到到七、八八成热时时，将切切碎的萝萝卜干放放入锅中中，炒几几下。加加糖，糖糖要加很很多，我我用前面面说过的的盐盒子子里的小小勺子要要加四、五五勺呢，因因为还要要去萝卜卜干的咸咸味哦。3、继续翻翻炒，一一边炒还还一边煸煸，把萝萝卜干煸煸得越干干越好，这这样大概概五、六六分钟的的样子吧吧，看到到

14、萝卜干干快焦了了的时候候就差不不多了。直直接出锅锅！鸡精精都不用用放。这样的萝卜卜干可好好吃了，我我今天早早上还吃吃过呢，昨昨晚炒的的一大盆盆，到今今天早上上已经没没有了，嘻嘻嘻。就就着饭也也很好吃吃的。泡泡鱼：这是早上下下稀饭的的好菜！注意要要切得碎碎一点，另另外炒得得油一点点好啊。可乐鸡翅今天来做鸡鸡翅咯，这这个做法法好像论论坛里有有很多人人都介绍绍过了，呵呵呵。原料：鸡中翅若干干个，可可乐，茴茴香，盐盐，鸡精精，酱油油，料酒酒，葱段段，姜，蒜蒜。步骤：1、鸡中翅翅正反都都切几刀刀，方便便入味。放放在一个个大碗里里，加酱酱油、料料酒腌一一下，大大概一个个小时左左右。2、热锅多多加点油油，到

15、七七八成热热时加姜姜蒜，火火关小一一点（以以免鸡翅翅掉皮），鸡鸡中翅沥沥干水分分以后放放入锅中中煎炸，偶偶尔翻动动一下。3、至鸡翅翅正反面面都金黄黄时，关关小火，将将锅里的的油倒出出。加可可乐，可可乐的分分量以盖盖过鸡翅翅为好。加加少许盐盐，茴香香。盖上上锅盖，中中火伺候候，哈哈哈。4、到锅里里的可乐乐快没有有的时候候加鸡精精、葱段段，可以以出锅啦啦！我家的锅盖盖是透明明的，所所以锅里里的情况况可以看看清楚的的。不是是透明的的话就经经常打开开看一下下呗，哈哈哈。这这个鸡翅翅我自己己感觉味味道是很很好的。大大家试试试看。最简单的日日本豆腐腐原料：日本豆腐两两包，小小青菜若若干棵，盐盐，鸡精精步骤

16、：1、将日本本豆腐从从中间切切开，倒倒出来之之后切成成1cmm长的小小段待用用。小青青菜洗净净待用。2、热锅加加油，可可以多放放一点。到到七、八八成热的的时候把把日本豆豆腐放进进去，小小心溅出出来的油油哦！3、用铲子子轻轻地地（因为为日本豆豆腐很容容易碎的的）拨一一下，使使豆腐全全部平摊摊，在上上面撒点点细盐，让让它煎会会吧。4、另外一一边，把把小青菜菜在滚水水里烫一一烫，要要烫熟了了哦，不不过别烫烫变色了了。烫好好之后在在盘子四四周按顺顺序放好好（点缀缀用的，当当然也可可以吃的的了）。5、轻轻地地用铲子子给豆腐腐翻个面面，继续续煎。隔隔一段时时间就翻翻隔面，这这样可以以使豆腐腐两面的的颜色差

17、差不多，好好看点嘛嘛。6、一直煎煎到颜色色变为金金黄色，再再加点鸡鸡精就可可以出锅锅了。放放在小青青菜的中中央。就这样，一一盘好看看又好吃吃的菜就就出手啦啦前面面放盐的的一道工工序也可可以省去去，改为为在最后后加点酱酱油。皮蛋瘦肉菜菜粥不知道这个个算不算算菜谱呢呢？呵呵呵，不管管它，贴贴了再说说。原料：大米、瘦肉肉、皮蛋蛋、香菜菜或者其其他青菜菜、姜、蒜蒜步骤：1、准备工工作：淘淘米，干干净后加加水浸泡泡一下，加加一两滴滴油。一一小碗的的米就可可以煮出出供3人人吃的粥粥了，自自己控制制分量哦哦。皮蛋蛋先煮一煮，这样样切的时时候蛋黄黄就不会会那么软软不好切切了。皮皮蛋、肉肉切丁，姜姜蒜切丝丝，香

18、菜菜也切碎碎。2、锅里倒倒入水先先煮，等等水开了了再放米米，这样样不会粘粘锅底。同同时炒锅锅加油炒炒一下姜姜蒜肉丁丁，炒的的步骤应应该不用用写了吧吧？稍微微炒一下下就可以以了，把把血水什什么的炒炒掉。3、随时打打开锅盖盖观察一一下粥煮煮的程度度，快好好的时候候加肉丁丁和皮蛋蛋丁，再再煮一会会，加适适量盐。4、熄火，放放香菜，少少量鸡精精。好啦，皮蛋蛋瘦肉菜菜粥就出出来啦！P.S：炒炒肉的那那个步骤骤其实也也可以不不要，就就是直接接把生肉肉丁放在在粥里煮煮也可以以，这样样简单一一点凉拌茄丝原料：紫茄子、香香油、酱酱油、盐盐、鸡精精步骤：1、茄子洗洗净去蒂蒂，放进进锅里蒸蒸。我一一般都放放在电饭饭

19、锅里和和饭一起起蒸，这这样饭好好的时候候茄子也也就好啦啦。2、将已经经很软的的茄子撕撕成细丝丝，细一一点好哦哦，入味味嘛。加加盐、鸡鸡精、酱酱油、香香油，拌拌一拌就就好啦红烧对虾原料：对虾、姜、蒜蒜、老干干妈豆瓣瓣酱步骤：1、热锅加加油，七七、八成成热时加加姜蒜，然然后将洗洗净的对对虾放入入锅中。小小心油溅溅出来哦哦。2、加盐和和料酒，翻翻炒几下下，虾身身马上就就红啦。加加一点点点糖，用用来入味味的哦。然然后加豆豆瓣酱，再再翻炒几几下。3、因为虾虾很容易易熟，所所以炒两两三分钟钟就差不不多啦，加加鸡精和和葱花就就可以出出锅了哈哈，是不不是特简简单？也也可以加加一点辣辣椒啊葱葱花啊之之类的，根根

20、据自己己口味加加就行。蛋黄炒南瓜瓜终于又想出出来一个个，哈哈哈，这个个菜也是是老妈从从饭店学学我从老老妈那里里学的，狂狂爱吃，和和椒盐玉玉米一样样，在我我家的餐餐桌上从从来没有有剩下过过！原料：南瓜（要粉粉粉的那那种，不不要太嫩嫩的，直直径200cm左左右的可可以吃两两顿），咸咸鸭蛋黄黄355个（我我喜欢多多放点，而而且蛋黄黄选那种种油多点点的红蛋蛋黄好）。步骤：1、南瓜切切片待用用，尽量量切薄一一点哦，不不容易熟熟的。咸咸鸭蛋黄黄捣碎，越越碎越好好，我妈妈有的时时候会放放点料酒酒帮助它它碎。2、热锅加加油，油油稍微多多一点，到到5、66成热时时加蛋黄黄炒一炒炒，炒到到蛋黄冒冒泡。3、加南瓜瓜片炒，加加盐翻炒炒。炒一一会停一一会炒一一会停一一会，要要炒挺久久的，因因为南瓜瓜不容易易熟。4、后面可可以稍微微放一点点点水，免免得炒焦焦了。炒炒的过程程当中可可以自己己试试看看熟了没没有，因因为具体体多长时时间我也也不太记记得了，就就记得挺挺久的。5、加鸡精精，翻炒炒均匀就就可以出出锅了。- 17 -