21年服务行业人员模拟试题5卷.docx

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1、21年服务行业人员模拟试题5卷21年服务行业人员模拟试题5卷 第1卷 中国插花艺术的原则是，在保存花材()，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。A.干枯以后B.蜡封以后C.原有自然状态下D.人工精心处理后正确答案：C 一个布置成功的会见厅应该是美观，雅致，桌椅主次分明、协调对称的环境。此题为判断题(对，错)。正确答案：中国酒的历史悠久,经考古发现,在陕西临潼白家村遗址出土了趾今约8000年以前的酿酒工具滤缸,从而使我国进入了世界()。A、文化古国的行列B、三大酒文化古国的行列C、知名古国的行列D、文字古国的行列参考答案：B行人不随地吐痰、便溺,不乱扔烟蒂、纸屑

2、、瓜果囊核及各类包装等()。A . 废弃物B . 废品C . 废旧物资D . 废料参考答案： A 为了节约用水，洗衣机里应该尽量多塞些衣服。()本题答案：错餐厅服务员撤换烟灰缸时,一定先把干净的烟缸疬在用过的烟缸上,再一并撤下。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确为节约能源,马桶应喷洒清洁剂后,用马桶刷擦洗后,再放水冲净()。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误开拓创新()。A、需要人才和知识B、只需要胆略C、是导致企业倒闭的催化剂D、就是表面形式的改变参考答案：A21年服务行业人员模拟试题5卷 第2卷 宴会分让菜，只能在餐桌上分菜。此题为判断题(对，错)。正确答案： 房间家具打蜡属计

3、划卫生,每打蜡一间约需20分钟,而员工每天的工作量为( )间。A.5B.10C.20D.25正确答案：C 西餐宴会的餐台布置一般使用()。A.螺旋形台B.长台C.弧形台D.1/4圆台正确答案：B 做好家务活是家政服务员职业守则的第一项。此题为判断题(对，错)。正确答案： 维持渗透压及酸碱平衡是（ ）的主要功能之一。A.糖B.盐C.醋D.油正确答案：B 餐厅不为客人保管食物，是为了()。A.提高餐厅的利润B.对客人的健康负责C.树立企业的形象D.维护服务员的利益正确答案：B餐巾花可分为两大类,一类是盘花类;另一类是花卉类。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误端托()时可按常规步伐行走。A、

4、汤汁多的菜肴B、急需物品C、一般物品D、火候菜肴参考答案：C21年服务行业人员模拟试题5卷 第3卷寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参参考答案：C 清洗运动鞋、布鞋的时候，应该()A.用软毛刷子刷洗鞋B.用肥皂刷洗橡胶底运动鞋C.在阳光下暴晒D.在火炉边烘烤本题答案：A湘赣是指()。A、湖南省、江西省B、湖南省、浙江省C、湖南省、山西省D、山西省、江西省参考答案：A 擦金属件属计划卫生,每擦一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为80间。A.5B.10C.15D.20正确答案：A按食用方法写实型菜肴的代表菜有()。A、红扒鱼翅B、葱烧海参C、涮羊肉D、腰果

5、鸡丁参考答案：C车身头部和尾部的转向灯的灯光均为黄色。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确下列选项中,()是餐厅常用的棉织品。A、化纤台布、口布B、小毛巾、台布、口布、托盘垫布C、麻纱桌裙、小毛巾D、毛料座垫、小毛巾、软绒消音垫参考答案：B 当厨房之中燃气灶着火后应该怎么处理?本题答案：如果气灶着火，切不可慌张，要按如下步骤去做：一是要关闭气源;二是要用干粉抛打火焰;三是如果火势大，要先将气罐抢出火场，以免发生爆炸，造成更大损失。21年服务行业人员模拟试题5卷 第4卷 常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。此题为判断题(对，错)。正确答案：刷式扫路机有两种:一种是前扫式扫路机,另一种是

6、后扫式扫路机。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 婴幼儿体温达()以上称高热。A、38B、39-40C、38.5D、38.9本题答案：B 开始回访前,请提前准备好相应的客户资料和( ),从而确保在拨打电话前对该 客户已有足够的了解A.预约单B.车辆环检单C.维修工单D.投诉处理表正确答案：C 在交车中服务顾问不仅要说明预约电话，同时要告知客户预约的什么?( )A.好处B.预约流程C.预约方式D.预约的部门正确答案：A 接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。此题为判断题(对，错)。正确答案：菜场、集市贸易市场和车辆停放场地等处所的环境保洁,由经营、管理单位负责。()此题为判断题(对，错

7、)。参考答案： 正确软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误21年服务行业人员模拟试题5卷 第5卷 712个月的孩子，睡眠照顾应注意（ ）。A.养成午睡习惯B.尽量让孩子多睡C.保证晚间睡眠，白天不安排午睡D.尽量让孩子早睡晚起正确答案：A二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。A、左侧B、右侧C、中间D、后侧参考答案：A 当你发现家中被盗时，您会怎样处理?()A、我很着急，急忙翻动家中存放贵重物品的地方，查看是否被盗。B、立即拨打110报案。C、退出室外，保护好现场，委托邻居或亲朋好友在室外照看，然后拨打

8、110报案。本题答案：C()道路应冲洗。A . 0以下B . 0以上C . 30以上D . 30以下参考答案： B酒是一种化合物,它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、()等方法生产的,含食用酒精的、带刺激性的饮料。A、物化B、陈酿C、分离D、合成参考答案：B人工清扫的道路应该先清扫()。A . 人行道B . 沟底C . 路面D . 树根参考答案： A 记录拣料完成时间和项数，不仅是把维修工单的备件需求和预拣情况进行记录;，同时也要记录什么?( )A.存库信息B.领料人信息C.拣料完成的时间D.领料时间正确答案：C 服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量( )以及保证服务质量的督导方法。A.领导方法B.工作计划C.员工工作质量D.任务指标正确答案：C