21年服务行业人员答疑精华6篇.docx

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1、21年服务行业人员答疑精华6篇21年服务行业人员答疑精华6篇 第1篇 质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。此题为判断题(对，错)。正确答案：一般性城市的一级道路的路面冲洗,每周可冲洗()。A . 3-5次B . 3次以上C . 3次以下D . 5次以上参考答案： A香槟酒开启后,应检查酒液质量,通常采用()方法辨别。A.品尝B.观看C.嗅味D.味觉答案：C 进入火场时，先用手碰一下门把，如烫手或门隙有烟冒出来_开门。A.切勿B.慢慢C.急速D.迅速正确答案：A 宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、( )等。A.装饰画、装饰画屏、花盆B.装饰画、装饰画屏、花架C.装饰画、花盆、茶架D.装饰画

2、屏、花盆、花架正确答案：D瓶装啤酒在日常保管中,应开口朝上。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确洗涤玻璃器皿应先用(),洗涤灵洗涤消毒,清水冲洗。A、热水浸泡B、冷水浸泡C、洗涤灵水泡D、开水烫参考答案：B道路清扫作业人员,在当班时必须穿戴劳防用品,注意()。A . 清洁卫生B . 保持整洁C . 安全生产D . 服装卫生参考答案： C公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,历时1800年左右,这一阶段为我国传统酒的()。A、成长阶段B、发展阶段C、成熟阶段D、启蒙阶段参考答案：D21年服务行业人员答疑精华6篇 第2篇 构成蛋白质最基本的氨基酸有()种，人体及所有食物中的蛋白质

3、都是由这些氨基酸组成的。A、10B、20C、30D、40本题答案：B选择餐巾折花造型,无需考虑的因素是()。A、客人的宗教信仰B、宾客的风俗习惯C、客人对酒及饮料的选择D、宾主席位参考答案：C餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做()服务。A、零餐B、早餐C、宴会D、酒吧参考答案：A 公民在法律面前_ , 是我国公民的一项基本权利。A.言论自由B.政治自由C.结社自由D.一律平等正确答案：D 下列( )做法不是性急求快宾客的要求。A.快找座位B.快开菜单C.快上酒水菜肴D.上菜时报菜名说话速度快正确答案：D食用烤乳猪时,主要以食用()为主。A、胸肉B、颈肉C、肉皮D、肉筋参考答案：C 餐饮服务

4、中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。A.不做解释拿回厨房加工B.告之客人不喜欢可退掉菜肴C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D.不予理睬正确答案：C处理客人遗留物品做法正确的是()。A、归为己有B、报告总经理C、马上还给失主D、通知失主交保管费后取走参考答案：C 客房商品的价格,是由客房商品的成本和利润构成的。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员答疑精华6篇 第3篇 家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛正确答案：D扫路机

5、的效率是人工的()。A . 几百倍B . 几千倍C . 几倍甚至几十倍D . 100倍参考答案： C 遇有重要首长、外宾或其它大型活动，警卫人员要配合门卫疏导车辆，维护警卫区的 _。A.安全B.畅通C.秩序D.安静正确答案：C 新招录的员工在( )内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。A.待岗期B.合同期C.试用期D.转正期正确答案：C 客房部在饭店中处于何种地位?正确答案： 客房是饭店的基本设施和主体部分。 客房收入是饭店的主要收入来源。客房商品质量是饭店商品质量的重要标志。客房部的管理直接影响饭店的运行管理。公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。

6、A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右参考答案：B ()单位一但发生盗窃抢劫动事故，会给单位造成经济上的损失，给人的精神上造成严重的损害。此题为判断题(对，错)。正确答案：铺床单时,发现床单破损、有污迹、有毛发时,要及时更换。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 家政服务员在工作过程中注意事项有哪些?本题答案：(1)服从雇主管理，按照服务合同规定，努力满足雇主服务需求。(2)尊重雇主生活习俗，顺应新的工作环境。(3)服务要有计划性，合理安排工作进程和时间。做到劳逸结合，事半功倍。(4)勤奋好学，努力掌握服务技能，提高服务质量。(5)要遵守

7、职业道德，守合同、守信用。(6)敢于维护自己的合法权益，学习相关的法律常识。21年服务行业人员答疑精华6篇 第4篇 我国插花有文字记载是在东周至西周中期。此题为判断题(对，错)。正确答案： 我的车刚做过保养不久，这么快就又出问题了，你们保养的时候怎么没有检查呢?正确答案：您好，不好意思，请问您的车出了什么问题?(查上次保养记录) 没有相关记录 ?现在请我们的技师给您检查一下，看看是什么问题，您稍等。 有相关记录1 ?尽快给您处理。 当时您时间来不及，没有处理，现在赶紧给您处理一下。湖南人不仅嗜辣,而且喜食带有()的食品。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味参考答案：C 的方向盘为什么这么重?正确答

8、案：车的方向为何特别重!比本田、别克(或其他车型)还重!根据*轿车转向系统的结构特点，低速或原地打转向时感觉有点沉，但这很好地保证了高速时的稳定性，且转向随动性好而不发飘。另外，轮胎气压不正常，车轮定位不正常等也会造成转向特别沉。以下,()是西餐厅普遍使用的杯具。A、玻璃酒杯B、瓷质酒杯C、紫砂酒杯D、金制酒杯参考答案：A 肝病早期应食用高蛋白饮食，晚期要食用（）。A.高脂肪B.低脂肪C.高蛋白D.低蛋白正确答案：D 单位应当按照国家有关规定，结合本单位的特点，建立健全各项消防安全制度、保障消防安全的操作规程，并( )。A.公布执行B.严格执行C.上报备案D.上报审批正确答案：A 法式建筑在天

9、花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。此题为判断题(对，错)。正确答案： 劳动者对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，应当先执行、后汇报。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员答疑精华6篇 第5篇配制酒指用一种白酒或果汁作为基酒,再将其它不同的原料如()等,经过加工后与基酒进行浸泡,混合、勾兑,使之成为种类、味道不同的新酒。A、淀粉、香料及药材B、淀粉、糖及药材C、糖、香料及药材D、糖、香料及淀粉参考答案：C 签字仪式结束后的工作有为宾客开门、( )、检查有无客人遗留物品。A.收拾物品B.清洁卫生C.准备其他工作D.按电梯、送别客人正确答案：D

10、 严格的讲有许多物质不纯属于清洁剂(比如，家具蜡、上光剂、杀虫剂等)。此题为判断题(对，错)。正确答案： 饭店电子门锁使用的是( )。A.磁卡锁、声音识别B.感应卡锁、IC卡锁C.IC卡锁、指纹锁D.对号锁、双钥匙锁正确答案：B()不是主动服务的具体要求。A、主动当发宾客参谋B、主动服务遵守程序C、主动满足宾客用餐的特殊需求D、主动服务，向客人推荐价格高的菜品参考答案：D()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜肴的成本C、原料的用量D、制定价格的方法参考答案：A扫路机操作时,机上一般配置2个人。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确香槟酒开启时,一般左手斜拿()处。A、

11、瓶口B、瓶上1/3处C、瓶颈D、瓶下1/3处参考答案：C湖南菜的特点是,粗斩细切,长于吊汤,香辣著称。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误21年服务行业人员答疑精华6篇 第6篇端托()时可按常规步伐行走。A、汤汁多的菜肴B、急需物品C、一般物品D、火候菜肴参考答案：C打扰客人或给客人带来不便时应真诚而有礼貌地说:“()”。A、让您久等了!B、实在对不起!C、请您等一下!D、谢谢您!参考答案：B任何()都需要有约束力的规章制度,规定所属人员必须共同遵守和执行,这就是纪律。A、一种愿望的实现B、社会组织C、一种结果的出现D、计划的制定参考答案：B人行地道的地面保洁质量在什么情况下与道路保洁质

12、量标准相同()。A . 与所连接的道路B . 与一级道路C . 与二级道路D . 与三级道路参考答案： A 常用的碘酒的浓度为()。A、0.2%-0.5%B、0.2%-1%C、0.5%-1%D、1%-3%本题答案：D 星级饭店客房地巾的规格是700毫米X400毫米，重量不低于300克。此题为判断题(对，错)。正确答案： 刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在7080的热水中烫（ ）分钟左右。A.2B.3C.5D.10正确答案：B 彝族人过“火把节”的时候，要()。A、杀牛宰羊、载歌载舞欢度三天B、斋戒C、跳火盆D、泼水本题答案：A烈性酒中乙醇含量在45度以上的有(),伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和德基拉。A、咖啡酒B、金酒C、香草酒D、鸡尾酒参考答案：B