21年服务行业人员考试题目下载8篇.docx

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1、21年服务行业人员考试题目下载8篇21年服务行业人员考试题目下载8篇 第1篇 家政服务员为了保证自身安全，下面做法中错误的是_。A.不贪图金钱B.过分相信老乡C.恋爱要慎重D.有事外出要向雇主请假正确答案：B牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度(),时间()。A、63;30分钟B、8090;30分钟C、8090;3060秒D、130150;0.52秒参考答案：C三级道路路面纸屑、塑膜(片1000m2)控制指标()。A . 10B . 10C . 10D . l参考答案： A酒水服务中遇到宾客饮用加温酒,服务员要随时掌握()以保证服务质量。A、温度B、续杯C、饮用情况D、酒的颜色

2、参考答案：A 当日客衣的帐单，待客人走时结帐。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试题目下载8篇 第2篇职业道德的特点是广泛性、具体性和()。A、随意性B、阶段性C、短暂性D、实践性参考答案：D北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围,逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。A、分菜台B、转台C、菜肴D、餐桌参考答案：C 不属于非计划性消费特点的是( )。A.属于经济型消费B.比较讲究排场C.饮食消费的情况比较复杂D.偶然性较大正确答案：A 饭店电子门锁使用的是( )。A.磁卡锁、声音识别B.感应卡锁、IC卡锁C.IC卡锁、指纹锁D.对号锁、双钥匙锁正确答案：B实物示教与模似操作

3、法是强调通过实践来培训,适用于()的操作培训。A、具体服务项目B、员工上岗前C、服务知识D、员工互教参考答案：A21年服务行业人员考试题目下载8篇 第3篇 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对饭店内公共场所活动采取的措施应由保卫经理随护。此题为判断题(对，错)。正确答案： 平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、( )确定每日各种营养素的供给量标准。A.生活压力B.经济收入C.工作态度D.生理状况正确答案：D服务带壳的食品时,如虾蟹等菜,应跟上()和洗手盅。A、餐巾B、毛巾C、茶水D、饮料参考答案：B酒液中乙醇含量在45以上的酒有金酒,伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和()。A、德基拉酒

4、B、苦咖啡酒C、鸡尾酒D、葡萄酒参考答案：A 食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试题目下载8篇 第4篇()是四川人餐桌上离不开的小菜。A、泡菜B、酱菜C、腌制咸鱼D、酸菜参考答案：A()是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称,它以烈性酒为基酒,加以铺料酒,配料和装饰物调制而成。A、朗姆酒B、鸡尾酒C、加莲露酒D、咖啡味甘露酒参考答案：B中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘,要先转到()面前。A、主宾B、主人C、副主宾D、副主人参考答案：A用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得()卫生行

5、政部门审查批准的不得使用。A、单位B、行业C、企业D、省级以上参考答案：D餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到()。A、熟人为主B、游客为主C、一视同仁D、先接待熟人，再接待游客参考答案：C21年服务行业人员考试题目下载8篇 第5篇餐厅女服务员应()。A、不留短发B、不留披肩发C、不化淡妆D、留长指甲参考答案：B 电饭煲是利用()煮饭的锅。A、风能B、水能C、电能D、太阳能本题答案：C端托()时可按常规步伐行走。A、汤汁多的菜肴B、急需物品C、一般物品D、火候菜肴参考答案：C 缺碘和近亲婚配容易生育患()的孩子。A、血压病B、糖尿病C、精神分裂症D、智力低下本题答案：D 盘点的目的就是账物相符。

6、此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试题目下载8篇 第6篇以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。A、瓷器餐具B、铜质餐具C、玉质餐具D、玻璃餐具参考答案：A中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的()以体现中餐的传统。A、圆桌B、方桌C、长桌D、中式圆桌参考答案：D在清洁房间时,客房服务员应在撤换完床上用品后,才开始收集垃圾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误地板磨光应掌握速度,作()磨打,直到达到光亮均匀的程度。A、纵横交叉B、横向平衡C、纵向平衡D、圆弧参考答案：A 原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。()本题答案：对21年服务行业人员考

7、试题目下载8篇 第7篇“辅导”是为了不断加强在()中取得的知识。A、培训B、工作C、学习D、实习参考答案：A 海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。此题为判断题(对，错)。正确答案： 烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值本题答案：B ()会议开始后，服务员应在会议室前、后门侧站立、为出入客人开门。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在客户失联流程中所使用那些辅助工具( )A.回访记录表B.客户失联回访记录表C.来电记录表D.客服报告正确答案：B21年服务行业人员考试题目下载8篇 第8篇啤酒按其色泽可分为()。A、生啤酒和熟啤酒B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒D、浓味啤酒和淡味啤酒参考答案：B下列()是与忠于职守的要求相违背的。A、针对客人的疑问，告诉客人到咨询处去问B、自己职责范围的工作能完成C、克服困难完成本职工作D、对自己的职责完全负责参考答案：A中国酿制的葡萄酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 宪法是调整一国社会生活中最基本的社会关系，规定国家的根本制度的根本法。()本题答案：对 药物消毒法可以将肝炎病毒、痢疾杆菌、肺结核菌等杀灭。()本题答案：对