婴幼儿营养需要和喂养(2010年全科医生培训班).ppt..ppt

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1、婴幼儿营养需要和喂养婴幼儿营养需要和喂养三峡大学第一临床医学院儿科教研室 王敏目的要求目的要求了解小儿物质代谢特点及营养需要量 掌握母乳喂养的优点掌握婴儿喂养及辅食添加原则概述 小儿营养是儿科学的重要内容之一。儿童营养的核心是保证儿童摄入用以增生新组织，产生能量和维持各项生理活动及修补旧组织所需要的合理膳食。营营 养养 基基 础础营养的重要性营养的重要性保证小儿正常的体格和神经心理发育为成年后健康奠定良好基础小儿营养与代谢特点小儿营养与代谢特点生长发育迅速，所需能量和各种营养素相对多小儿对多数营养素的储备能力差，摄入不足易导致缺乏小儿的消化能力不健全，易致消化功能紊乱营养素参考摄入量（营养素参

2、考摄入量（DRIDRI）1.平均需要量（EAR）estimated average requirement2.推荐摄入量（RNI）recommended nutrient intake3.适宜摄入量（AI）adequate intake4.可耐受最高摄入量（UL）tolerable upper intake level小儿营养物质的代谢特点和需要量小儿营养物质的代谢特点和需要量1.能量：是生命中一切生化过程和生理功能的基础，由三大产能营养素供给。三大供能营养素：蛋 白 质：16.8KJ/g (4kcal/g)碳水化物：16.8KJ/g (4kcal/g)脂 肪：37.8KJ/g (9kcal/

3、g)基础代谢食物特殊动力作用活动所需 生长发育所需 排泄损失 小儿对能量需要的五个方面小儿对能量需要的五个方面 基础代谢基础代谢这是维持生命活动最低的能量需要，包括维持肌肉张力、体温和各系统的生理活动的需要。小儿由于代谢旺盛，体表面积相对大，所以基础代谢比成年人高。婴幼儿基础代谢需要约占总热量的60%。1岁 55kcal/kgd；7岁 44kcal/kgd；12岁 30kcal/kgd，与成人相同。食物特殊动力作用食物特殊动力作用这是消化和吸收食物所需的能量。各类营养素所引起的热能消耗不相同，糖类为6，脂肪为4，蛋白质为30。婴儿食物中蛋白质含量高，此类能量需要也多，约占总能量的78。活动所需

4、活动所需用于肌肉动作的热量，其需要量与身体大小、活动强度、持续时间、活动类型有关。如爱哭好动的小儿较同龄的安静小儿所需热量要高34倍。1岁 1520kcal/kgd，1213岁 30kcal/kgd 生长发育生长发育为小儿所特需，其需要量与小儿的生长速度成正比。1岁以内生长速度最快，故需要量也最多，这部分能量约占总需能量的1/3。生后数月该能量需要可达4050kcal/kgd，以后逐渐减低，到青春期又增多。排泄损失排泄损失指每日摄入的食物不能完全被消化吸收，部分未消化利用被排泄，约占总能量10%。腹泻时此项能量丢失增加。一般婴幼儿损失约811kcal/kgd。以上5个方面的总和即为每日所需总能

5、量。生长发育越快所需能量越多，年龄越小所需相对越多。婴儿每日需460KJ（110kcal）/kg d 以后每增3岁减42KJ（10kcal）/kg d 营养素营养素 Nutrition materialsNutrition materials 蛋白质 protein 供能营养素供能营养素 脂肪 fat 碳水化合物 carbohydrate 维生素 vitamine 矿物质 mineral 膳食纤维 food fiber 水 water 非供能营养素非供能营养素 蛋白质蛋白质作用：作用：构成人体组织细胞的重要成分，也是保证机体生理功能的物质基础。摄入能量不足时也可供能。营养价值：营养价值：取决于

6、其所含氨基酸的比例和种类是否符合人体的需要。9种必需氨基酸：赖、色、蛋、苯丙、亮、异亮、苏、缬、组氨酸。乳类和蛋类蛋白具有最适合人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高；动物蛋白优于植物蛋白；植物蛋白中以大豆蛋白最好。婴儿 1.5-2g/kgd（母乳喂养）或 3-3.5g/kgd(牛乳喂养)1岁以后逐渐减少，直至成人的1.1g/kgd蛋白质供能在总热量中的比例：乳类食物（优质蛋白）8 混合膳食 1015在婴幼儿膳食中，动物性蛋白质不少于所需蛋白质的一半（50）蛋白质的推荐摄入量蛋白质的推荐摄入量 脂肪脂肪组成：甘油和脂肪酸。作用：是主要的供能营养素，供能占总热量的3545%。也是人体组织和细

7、胞的重要成分。可保暖、保护脏器。必需脂肪酸：如亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸等。植物油含必需脂肪酸较动物脂肪多。需要量：婴幼儿 46g/kgd 6岁 23g/kgd 必需脂肪酸供能应占总能量的13%。婴幼儿需要量46g/kgd，6岁以上为23g/kgd脂肪供能在膳食总热量中的比例婴儿期（以乳类为主食）脂肪所提供的能量应占总能量的45（3550）年长儿（混合膳食）脂肪所提供的能量应占总能量的2530必需脂肪酸提供的能量应占总能量的13 每日脂肪需要量每日脂肪需要量 碳水化合物碳水化合物作用：为主要的供能营养素。所供能占总热量的5060%。来源：其主要来源谷类、根茎、糖，豆类、蔬菜等。需要量 婴儿 1

8、2g/kgd 4岁 15g/kgd 10岁 1310g/kgd供能营养素间相互关系能量（糖、脂肪）供应充足：能量（糖、脂肪）供应充足：可使蛋白质保证组织新生和修复；供糖少而供脂肪多：供糖少而供脂肪多：脂肪氧化不全产生大量酮体而致酮症酸中毒；供糖多供蛋白质少：供糖多供蛋白质少：负氮平衡、虚胖、免疫力低下，易感染；供能不足而蛋白质多：供能不足而蛋白质多：蛋白质做能源致负氮平衡，小儿消瘦、肝肾负担重；能量与蛋白质供给不足：能量与蛋白质供给不足：脂肪、蛋白质先供能，负氮平衡加重，营养不良。非产能营养物质非产能营养物质维生素矿物质膳食纤维水维生素维生素 按溶解性分为脂溶性维生素：V-A V-D V-E

9、V-K水溶性维生素：V-C B族维生素维生素的共同特点维生素的共同特点维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质一般不在体内合成或合成很少,这些化合物或其前体化合物存在于天然食物中不提供热量,也不是机体的构成成分少量的维生素即能满足机体维持正常生理功能需要,但决不可缺少维生素的作用主要是调节人体的新陈代谢.许多维生素是辅酶的组成成分脂溶性维生素特点脂溶性维生素特点改变复合分子和细胞膜的结构,为高度分化组织发育所必需分子特异性不高,均有前体易溶于脂肪和脂肪溶剂中,可在体内储存,不需每天供应排泄缓慢,缺乏时症状出现较迟,过量易致中毒水溶性维生素特点水溶性维生素特点主要参与辅酶的形成有高度的分

10、子特异性,没有前体易溶于水,其多余部分可迅速从尿中排泄,不易储存,需每日供给因排泄快,缺乏后症状迅速出现,过量一般不发生中毒 种种 类类 作作 用用 来来 源源脂溶性维生素的作用及来源维生素A调节钙磷代谢，促进肠道对钙、磷的吸收，维持血液钙、磷浓度和骨骼牙齿的正常发育维生素D维生素K维生素E促进生长发育和维持上皮组织的完整性，增加皮肤和粘膜的抵抗力，间接防止细菌侵袭；为形成视紫质所必需的成分，并有促进免疫力的功能肝、牛乳、奶油、鱼肝油；其前体胡萝卜素存在于某些有色蔬菜等植物中如萝卜、番茄鱼肝油、肝、蛋黄；人体皮肤所含7脱氢胆固醇经日光、紫外线照射可形成由肝脏利用、合成凝血酶原保护不饱和脂肪酸使

11、其免受自由基攻击，提高细胞结构的稳定性各种植物油中，尤以红花油、玉米油含量多，易被破坏肝、蛋、豆类、青菜；一部分维生素K由肠内细菌合成水溶性维生素的作用及来源水溶性维生素的作用及来源种种 类类作作 用用来来 源源维生素B1是构成脱羧辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神经、心肌的活动机能，调节胃肠蠕动，促进生长发育米糠、麦麸、豆、花生，肠内细菌和酵母可合成一部分维生素B2为辅黄酶主要成分，参与体内氧化过程，维持皮肤、口腔和眼的健康，防止其病变肝、蛋、乳类、蔬菜、酵母维生素PP是辅酶和的组成成分，为体内氧化过程所必需；维持皮肤、粘膜和神经的健康，防止癞皮病，促进消化系统的功能肝、肉、谷类、花生

12、、酵母维生素B6为转氨酶和氨基酸脱羧酶的组成成分，参与神经、氨基酸及脂肪代谢各种食物中，亦由肠内细菌合成水溶性维生素的作用及来源（续表）水溶性维生素的作用及来源（续表）水溶性维生素的作用及来源（续表）水溶性维生素的作用及来源（续表）种种 类类作作 用用来来 源源维生素B12参与核酸的合成、促进四氢叶酸的形成等，促进细胞及细胞核的成熟，对生血和神经组织的代谢有重要作用动物食品，肝、肾、肉等叶酸叶酸的活性形式四氢叶酸是体内转移“一碳基团”的辅酶，参与核苷酸的合成，特别是胸腺嘧啶核苷酸的合成，有生血作用；胎儿期缺乏引起神经管畸形绿叶蔬菜、肝、肾、酵母较丰富，肉、鱼、乳类次之，羊乳含量甚少维生素C参与

13、人体的羟化和还原过程，对胶原蛋白、细胞间粘合质、神经递质（如去甲肾上腺素等）的合成，类固醇的羟化，氨基酸代谢，抗体及红细胞的生成等均有重要作用；防止坏血病各种水果及新鲜蔬菜中 矿物质矿物质常量元素：常量元素：钙、磷、钠、钾、镁、硫、氯。微量元素：微量元素：（含量2：1(30/9.28mmol/L)低 10%较低 40%较低小2：1（8.5/3.52mmol/L）较高 50%较高 62%电解质浓度缓冲力Ca/P铁吸收率锌吸收率矿物质较少较多较多，初乳中更为丰富少（牛乳的1/4）V-A、C、D、EV-K维生素牛乳人乳人乳的免疫成分人乳的免疫成分 人乳的一个重要优点是它能为婴儿提供较多的免疫因子1、

14、分泌型IgA(SIgA)2、乳铁蛋白 是人乳中重要的非特异性防御机制3、溶菌酶 补体 双岐因子4、细胞成分 巨噬细胞为主，其余为淋巴细胞和粒细胞母乳喂养优点母乳喂养优点母乳营养丰富,蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适宜(1：3：6),含较丰富的维生素,矿物质吸收好.适合婴儿生长发育的需要母乳易消化、吸收和利用,消化不良发生率低母乳含多种免疫成分,可增强婴儿机体的免疫力母乳量随小儿生长而增加,温度及泌乳速度适宜,直接喂哺简单易行,经济、卫生、方便、省时省力.并可通过哺乳刺激母亲子宫收缩,减少产后出血,推迟月经复潮,有利于计划生育增进母婴情感,促进母婴间的精神接触和情感交流,有利于婴儿的心理和社会适应

15、性的发育哺乳要点哺乳要点1、产前准备：做好充足的心理准备，保持良好的健康状态，合理营养，睡眠充足，并做好乳房护理。2、产后尽量早开奶，在婴儿早期提倡按需哺乳，每次哺乳时间不超过1520分钟。3、每次哺乳应将乳房中的乳汁吸净，否则乳汁的贮留将会减少乳汁的分泌量。4、哺乳后要帮助婴儿将胃中的空气呃出5、哺乳后一般应将婴儿保持于右侧卧位，以防呕吐后造成窒息。6、乳儿吸吮时能听到吞咽声音，哺乳后能安静入睡，体重按正常速度增长，即表明乳量充足。不宜哺乳的母亲不宜哺乳的母亲凡是母亲患有慢性消耗性疾病（如慢性肾炎、糖尿病、恶性肿瘤、心功能不全等），及患有精神病、癫痫等均应停止哺乳。乳母患急性传染病时，可将乳

16、汁挤出，经消毒后哺喂。乙型肝炎病毒携带者并非哺乳禁忌母乳喂养成功的方法在产前做好哺乳准备。防治乳头、乳房疾患。早开奶，生后15min2h。母婴同室，按需哺乳。供给乳母足够的营养和休息，精神愉快。母乳喂养的姿势母乳喂养步骤图母乳喂养步骤图托起婴儿的头，让他的小嘴靠近妈妈的乳；当妈妈的乳头碰到婴儿的嘴唇时，婴儿就会张大小嘴，准备含接乳头；婴儿张大小嘴时，你立即用手托起乳房，将乳头伸入婴儿的嘴中。婴儿完全含入乳头和大部分乳晕后，用他的两颌和舌头压乳晕下面的乳窦来挤奶。如果他只在奶头上吸吮，你会感到疼痛，他也吃不到奶，此时，你就应该更换姿势。婴儿常常吃着吃着就睡着了，这时他含着的乳头会自然滑脱出来；或

17、者你可用手指轻压婴儿下巴使空气进入他的口腔，乳头就可脱出口腔。哺乳后让宝宝打个嗝哺乳后让宝宝打个嗝哺乳后让宝宝打个嗝哺乳后让宝宝打个嗝 让宝宝俯卧在你的大腿上，轻轻抚摸他的背部，有助于他排出吞下的气体。让宝宝竖直靠在你的一侧肩膀上，并用手轻拍其背部，直至宝宝打完嗝为止。大一点的婴儿，可以让他坐在妈妈的腿上，用手轻轻拍他的背部，帮助他排出吞下的气体。（二）、混合喂养（部分母乳喂养）（二）、混合喂养（部分母乳喂养）母乳与牛乳或其他代乳品混合使用的一种喂养方法。6个月的婴儿采用部分母乳喂养时母乳哺喂次数一般不变，每次先喂母乳，将乳房吸空后再补充乳品或代乳品称补授法。补授法。有利于母乳分泌。补授的乳量

18、按小儿食欲及母乳量多少而定。如母乳量充足而因故不能按时哺喂，可用乳品或代乳品代替一次或数次母乳喂养称代授法代授法。此时母亲应将乳汁挤出或用吸奶器吸空，以保持乳汁分泌。吸出的母乳如保存较好，煮沸后仍可哺喂。（三）、人工喂养（三）、人工喂养6个月以内小儿，由于各种原因母亲不能亲自哺喂婴儿时，可采用其它动物乳或其它代乳品喂哺婴儿，称之为人工喂养。由于代乳品所含的营养素与天然的人乳有较大的差别，而且还要经过一定的消毒过程才能给婴儿哺喂，因此除非万不得已，不宜采用人工喂养。一般说来，生长发育快的动物，乳汁中营养素的含量也较高。牛乳是最常用的代乳品。人工喂养的缺点（以牛奶为例）人工喂养的缺点（以牛奶为例）

19、蛋白质供能比例过大蛋白质含量虽高，但以酪蛋白为主，且牛磺酸少。脂肪颗粒大，且缺乏脂肪酶。必需脂肪酸少。含乳糖少，且以甲型乳糖为主。含矿物质多，但吸收率低。缺乏各种免疫因子（最突出的缺点）。易被细菌污染，须消毒后才可食用。食用不方便。奶方的配制奶方的配制 兽乳的主要营养成分应尽可能与人乳相仿，并保持无菌和易于消化。现以牛乳为例，按以下方法进行适当配制1、稀释稀释 稀释程度与小儿的月龄有关。生后不满2周可采用2：1奶，以后逐渐过渡到3：1或4：1奶，满月后即可用不稀释的全奶。2、加糖加糖 牛奶中碳水化物浓度低，加糖以改变三大产能营养物质的比例，利于吸收。一般每100ml牛奶中可加糖58克。3、煮沸

20、煮沸 可达到灭菌的要求，并能使奶中的蛋白质变性，使之在胃中不易凝成大块。但煮沸后易失去奶香，酶及维生素易受破坏。奶量的计算奶量的计算 按乳儿每天所需的总能量和总液体量来计算奶量。每100ml牛奶的能量为65 kcal，每天需总液体量150ml/kg，能量110kcal/kg。如有一4个月小儿，其每日需8%糖牛奶量及水量各多少？体重6 kg（3kg+0.7 kg 4）每天需能量 110 kcal/kg 6kg=660 kcal8%糖牛奶热量约为（65 kcal+4 kcal 8 g）100 kcal/100ml每日需8%糖牛奶660ml（660/100 100）每天需加水240 ml（150ml

21、/kg 6 kg-660ml）配方奶配方奶全脂奶粉经改变成分使之接近人乳，减少酪蛋白，增加白蛋白、乳糖，强化各种维生素、微量元素，锌、铜、铁、碘等，以植物油替代牛乳脂肪（增加不饱和脂肪酸易于小儿吸收）（四）、辅助食品（断乳期食品）（四）、辅助食品（断乳期食品）对4个月以上的小儿，单纯母乳喂养往往不能满足其生长发育的需要，即使是人工喂养者也因胃容量有限，不能单靠增加牛乳量来满足其营养需要。一般说来，当每日摄入的奶量达1000ml或每次的奶量达200ml以上时，即应添加辅助食品，以保障小儿的健康。添加辅助食品的目的添加辅助食品的目的补充乳类营养素的不足改变小儿食物的质量以满足其生理需要，并为断乳作

22、好准备逐步培养小儿良好的饮食习惯辅食添加原则辅食添加原则 46个月开始按照以下原则逐步添加辅食少多稀稠细粗一种多种月龄食物性状种类餐数进食技能主餐辅餐 46月泥状食物菜泥、水果泥、含铁配方米粉、配方奶 6次奶（断夜间奶）逐渐加至1次 用勺喂 79月末状食物软饭(面)、肉末、菜末、蛋、鱼泥.豆腐.配方米粉、水果 4次奶1餐饭1次水果 学用杯10 12月 碎食物 软饭(面)、碎肉、碎菜、蛋、鱼肉、豆制品、水果 2餐饭23次奶1次水果断奶瓶手抓食自用勺添加辅食的步骤和方法添加辅食的步骤和方法幼儿喂养幼儿喂养 1岁以上小儿的膳食，无论是食物的性质或数量与乳儿都有明显的差别。1岁以上的小儿多数已能适应一

23、日3餐加点心的膳食安排。12岁小儿每日能量的供给量为4.6MJ（1100kcal），23岁为5.0MJ（1200kcal）。蛋白质每日40g左右，其中优质蛋白应占总蛋白的1/31/2 三大供能物质产能比例约为：蛋白质1015%，脂肪2530%，碳水化物5060%各餐供能比例约为：早餐25%，午餐35%，点心10%，晚餐30%。膳食调查膳食调查 儿童的膳食调查是从儿童每日摄入食物种类的数量中计算所摄入的各种营养素的数量。然后参照国家规定的相应年龄儿童的营养素供给量标准，分析其膳食平衡状况。营养状况评价营养状况评价 营养调查营养调查 全面的营养调查包括膳食调查体格检查及体格发育评价实验室检查（一）

24、膳食调查方法（一）膳食调查方法1、称重法2、记帐法3、询问法（二）膳食调查结果评价（二）膳食调查结果评价 无论采用何种调查方法均从总能量供给、蛋白质摄入水平与优质蛋白所占比例、三大产能物质的产能比例来评价。一般全日摄入食物的总能量和蛋白质均应达供给量的80%以上，且优质蛋白应占总蛋白的50%，至少不低于30%。三大产能物质产能蛋白质占1015%，脂肪2530%，碳水化物5060%小结小结详细讲解小儿物质代谢特点及婴儿喂养及辅食添加原则，初步了解小儿营养状况评价，重点在于母乳喂养。儿童相较于成人，物质代谢有着自身的特点。而儿童的能量供给是通过其获取食物获得的，母乳是婴儿最佳的食物，它有着丰富、合理、均衡的成分，是母亲送给孩子的最好礼物。谢谢 谢谢