营养科学观pps讲解学习.ppt
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1、营养科学观pps沒有長生之術,只有 之道活得、活得 延年益壽養生健康快樂11/22/20222Shieh M.J.健康非泛指身體沒有生病或身體無異樣已健康非泛指身體沒有生病或身體無異樣已 健康乃指健康乃指身體身體、1 、智慧智慧及及2 各方面各方面 都能處於良好的狀態都能處於良好的狀態 健康係指能健康係指能3,能能充分的發揮自己能力充分的發揮自己能力的狀態。的狀態。健康的定義健康的定義精神精神社會社會適應環境適應環境關心健康必須重視飲食生活關心健康必須重視飲食生活11/22/20223Shieh M.J.健康是您的 保健是您的 健康靠自己權利責任11/22/20224Shieh M.J.健康靠
2、健康靠 治療醫學治療醫學預防醫學預防醫學增進健康醫學增進健康醫學自己自己增進健康醫學增進健康醫學11/22/20225Shieh M.J.增進健康醫學 主動追求健康追求健康追求健康擁有健康擁有健康享受健康享受健康推廣健康推廣健康11/22/20226Shieh M.J.追求健康,健康追求追求健康,健康追求4日常生活中的養身生活日常生活中的養身生活 保身生活保身生活 修身生活修身生活增進健康的醫學增進健康的醫學三養醫學三養醫學生活化生活化修養修養保養保養營養營養11/22/20227Shieh M.J.三養醫學為三養之首營養失衡免疫系統失調使使5,結果造成過早皺紋結果造成過早皺紋及各種皮膚病及各
3、種皮膚病6 ,懶散,懶散,漸漸失去活力、能漸漸失去活力、能力及性交的精力力及性交的精力 造成疾病的關鍵營養老化加快老化加快生長緩慢生長緩慢嘔吐、不眠症、心悸亢進、焦慮、頭痛、嘔吐、不眠症、心悸亢進、焦慮、頭痛、痙攣及手足或腳踝腫大。氣喘、痙攣及手足或腳踝腫大。氣喘、蕁麻疹蕁麻疹、大腸炎、潰瘍和關節炎等。大腸炎、潰瘍和關節炎等。11/22/20228Shieh M.J.免疫系統失調免疫系統失調身體抵抗力降低身體抵抗力降低種種疾病的早年種種疾病的早年罹患、高罹患率罹患、高罹患率生化傷害生化傷害(7 生命現象生命現象)營養失衡縮短生命體力不佳體力不佳容易疲勞容易疲勞食慾不佳食慾不佳莫名不舒爽莫名不舒
4、爽淡漠淡漠短路的短路的11/22/20229Shieh M.J.營養不均衡,飲食不當 吃的食物有三分之一維持你吃的食物有三分之一維持你自己的生命自己的生命,另外三分之二維持另外三分之二維持醫生的生命醫生的生命。如果吃得不對,醫生也救不了你;如果吃如果吃得不對,醫生也救不了你;如果吃 得對時,根本不需要醫生。得對時,根本不需要醫生。營養和疾病11/22/202210Shieh M.J.免疫生活、健康生命免疫生活、健康生命 免疫在免疫在8 中,生活在中,生活在9 中中生活免疫11/22/202211Shieh M.J.為 而吃吃出健康來 維持正常免疫能力維持正常免疫能力日常飲食均衡,食物多種類、富
5、變化日常飲食均衡,食物多種類、富變化 +適量補充營養輔助食品,健康食品適量補充營養輔助食品,健康食品 注意食品的衛生和安全注意食品的衛生和安全 +11/22/202212Shieh M.J.飲食食物營養素營養素生命現象壽命均衡飲食均衡營養均衡營養正常的生命現象調適、運作健康生命為 而吃吃出健康來 維持正常免疫能力維持正常免疫能力日常飲食均衡,食物多種類、富變化日常飲食均衡,食物多種類、富變化 11/22/202213Shieh M.J.均衡的飲食均衡的營養身體細胞的活動醣類脂質五榖根莖澱粉類油脂類蔬菜類礦物質維生素身體組織的建造和修補生理機能的調節水蛋白質肉魚豆肉魚豆蛋類蛋類奶類奶類水果類11
6、/22/202214Shieh M.J.不均衡不均衡的飲食的飲食飲食、營養和疾病的相關性生化傷害生化傷害短短 路路 的的 生命現象生命現象慢性疾病慢性疾病(文明病文明病)*癌症癌症*腦血管疾病腦血管疾病*心臟病心臟病*高血壓高血壓*糖尿病糖尿病*痛風痛風*肥胖症肥胖症.臨臨 床床 症症 狀狀(Clinical symptoms)營營 養養不均衡不均衡11/22/202215Shieh M.J.“吃什麼,像什麼吃什麼,像什麼”We are what we eat!11/22/202216Shieh M.J.10 攝取過多攝取過多醣醣 類類(五穀、根莖澱粉類、糖五穀、根莖澱粉類、糖.)脂脂 質質(
7、油脂類、花生、瓜子油脂類、花生、瓜子.)蛋白質蛋白質(肉、魚、豆、蛋、奶類肉、魚、豆、蛋、奶類.)酒酒 精精(酒酒.)體重過重體重過重肥肥 胖胖熱量熱量11/22/202217Shieh M.J.M.J.Shieh11/22/202218Shieh M.J.飽和脂肪與癌症飽和脂肪與癌症(Cancer)增加膽酸增加膽酸(鹽鹽)分泌,且改變大腸內菌相,分泌,且改變大腸內菌相,代謝膽酸代謝膽酸(鹽鹽)為致癌物質或輔致癌物質。為致癌物質或輔致癌物質。大腸癌大腸癌乳乳 癌癌改變女性激素分泌的平衡改變女性激素分泌的平衡脂肪吃過多脂肪吃過多(尤其是動物性飽和脂肪尤其是動物性飽和脂肪)11/22/202219
8、Shieh M.J.蔗糖吃過多蔗糖吃過多蔗糖被口腔細菌作用產生蔗糖被口腔細菌作用產生有機酸,浸蝕牙齒琺瑯質有機酸,浸蝕牙齒琺瑯質蛀牙蛀牙飲食不均衡飲食不均衡影響均衡影響均衡飲食的攝取飲食的攝取餅乾、餅乾、甜品、甜品、加糖飲料加糖飲料.牙痛牙痛11/22/202220Shieh M.J.蔗糖吃過多蔗糖吃過多使胰臟使胰臟細胞過度分泌胰島素,細胞過度分泌胰島素,致機能減退致機能減退糖尿病糖尿病甜食可口,易嗜食過量,甜食可口,易嗜食過量,且甜食食物通常熱量亦高,且甜食食物通常熱量亦高,故易攝食過多的熱量故易攝食過多的熱量肥肥 胖胖(餅乾、甜品、加糖飲料餅乾、甜品、加糖飲料.)11/22/202221S
9、hieh M.J.腹脹腹脹痔瘡痔瘡口臭口臭頭痛頭痛臉上痤瘡臉上痤瘡憩室病憩室病大腸癌大腸癌.食物太精細食物太精細11 太少太少 便便 祕祕降低腸道蠕動降低腸道蠕動白米飯白米飯白麵包白麵包果汁果汁少蔬菜少蔬菜甜品甜品肉食肉食.纖維質纖維質11/22/202222Shieh M.J.纖維質太少纖維質太少憩室病憩室病(Diverticulosis)大便殘渣長時間對大便殘渣長時間對腸壁產生局部壓力腸壁產生局部壓力大腸病變大腸病變*大腸癌大腸癌改變腸道菌相,分解膽酸改變腸道菌相,分解膽酸(鹽鹽)為致癌物質;為致癌物質;延長毒性物質與腸壁接觸時間延長毒性物質與腸壁接觸時間11/22/202223Shieh
10、 M.J.*內臟類(腦、肝、腎)內臟類(腦、肝、腎)*海產類海產類*動物性脂肪動物性脂肪*熱量熱量 12 攝取或合成過多攝取或合成過多心血管性疾病心血管性疾病(CVD)膽固醇膽固醇11/22/202224Shieh M.J.血膽固醇過高,為心血管性疾病之第一號殺手,血膽固醇過高,為心血管性疾病之第一號殺手,心血管性疾病為中老年人死亡之主要原因。心血管性疾病為中老年人死亡之主要原因。*腦中風腦中風*狹心症狹心症*心肌梗塞心肌梗塞*高血壓高血壓.心血管性疾病心血管性疾病*240毫克毫克100毫升毫升*低密度脂蛋白膽固醇過高低密度脂蛋白膽固醇過高*高密度脂蛋白膽固醇過低高密度脂蛋白膽固醇過低 血膽固
11、醇過高血膽固醇過高(總膽固醇過高總膽固醇過高)11/22/202225Shieh M.J.高普林食物高普林食物攝取過多攝取過多內臟類內臟類海產類海產類肉汁、肉精肉汁、肉精蘆筍蘆筍豆類、發芽豆類豆類、發芽豆類紫菜紫菜香菇香菇.高高13 血症血症痛風痛風(Gout)尿酸尿酸11/22/202226Shieh M.J.14 喝過多喝過多嚴格節食減肥計畫嚴格節食減肥計畫斷食療法斷食療法血液尿酸過高血液尿酸過高飲食飲食酒酒痛風痛風11/22/202227Shieh M.J.營養不均衡營養不均衡完全素食者完全素食者2缺乏維生素缺乏維生素12飲食中鈣飲食中鈣(Ca)、鐵、鐵(Fe)、維生素、維生素15 及維
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