营运课长培训资料-好又多超市5教学提纲.ppt

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1、营运课长培训资料-好又多超市5课程目标课程目标q 了解营运课长的工作职责q 明确营运课长的工作内容q 掌握营运课长的工作技能2总管理处/教育训练组q 季度工作季度工作q 年度工作年度工作q 结论结论q 每日工作每日工作q 处值班处值班q 每周工作每周工作q 每月工作每月工作课程内容课程内容每日工作每日工作营业前营业前营业中营业中下班前下班前每日工作每日工作 巡视仓库巡视仓库 卖场管理卖场管理营业前营业前 人员控管人员控管每日工作每日工作人员控管人员控管营业前营业前 检查出勤状况、服装仪容检查出勤状况、服装仪容 宣达店内信息宣达店内信息，安排员工工作，安排员工工作 安排市调安排市调（生鲜处水产、

2、蔬果及精肉课必须 每日做市调）每日工作每日工作巡视仓库巡视仓库营业前营业前 检查仓库走道是否畅通检查仓库走道是否畅通 商品及货架是否整齐，地面是否清洁商品及货架是否整齐，地面是否清洁 商品存放是否安全商品存放是否安全卖场管理卖场管理每日工作每日工作营业前营业前卖场管理卖场管理和和人员控管人员控管是营业前的工作重点是营业前的工作重点 巡视卖场巡视卖场：检查商品、货架及地面是否清洁，走道是否畅通 检查检查POPPOP及价格牌是否正确及价格牌是否正确,并放置整齐；并放置整齐；商品条码是否脱落商品条码是否脱落 排面、堆头、排面、堆头、TGTG台是否饱满，促销品是否到期台是否饱满，促销品是否到期 商品是

3、否依先进先出原则陈列商品是否依先进先出原则陈列（食品需检查到期日）每日工作每日工作 仓库管理仓库管理 商品控管商品控管 资产管理资产管理 促销检查促销检查营业中营业中 人员控管人员控管人员控管人员控管（包括促销员）（包括促销员）每日工作每日工作营业中营业中 对员工进行在岗培训对员工进行在岗培训 向员工传达店内信息向员工传达店内信息 检查卖场及人员的整洁及卫生检查卖场及人员的整洁及卫生 随时检查员工的服务态度随时检查员工的服务态度 安排晚班人员工作安排晚班人员工作仓库管理仓库管理每日工作每日工作营业中营业中 巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道 检查商品是否堆放安全、

4、稳固检查商品是否堆放安全、稳固 检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐 检查商品，货架和地面的清洁及卫生检查商品，货架和地面的清洁及卫生 检查高库存、滞销品、畅销品的库存量检查高库存、滞销品、畅销品的库存量商品控管商品控管每日工作每日工作营业中营业中 核对验收单，检查进货情况核对验收单，检查进货情况 检查缺货商品是否订货检查缺货商品是否订货,追踪未到货商品追踪未到货商品 分析市调的结果，做出行动方案分析市调的结果，做出行动方案(生鲜处生鲜处)检查促销商品的销售和库存状况检查促销商品的销售和库存状况商品控管商品控管每日工作每日工作营业中营业中 检查商品有

5、无价差，促销商品是否变价生效检查商品有无价差，促销商品是否变价生效 检查品质三次以上（生鲜处）检查品质三次以上（生鲜处）检查订货是否合理，分析销量及目前库存量检查订货是否合理，分析销量及目前库存量 依据相关报表对依据相关报表对“六大异常商品六大异常商品”状况进行跟踪状况进行跟踪 并处理并处理 对易脱落条码商品进行登记，并汇总报告对易脱落条码商品进行登记，并汇总报告 商品部商品部资产管理资产管理每日工作每日工作营业中营业中 检查货架、器材、设备是否清洁检查货架、器材、设备是否清洁 检查设备及工具是否正常，如有故障须及时检查设备及工具是否正常，如有故障须及时 请人修复请人修复 督导课员正确使用工具

6、及正确操作设备督导课员正确使用工具及正确操作设备 督导课员使用工具、用具后督导课员使用工具、用具后,应归位并清点数量应归位并清点数量每日工作每日工作检查促销品排面陈列是否合理，有无量感检查促销品排面陈列是否合理，有无量感库存是否充足库存是否充足补货是否及时补货是否及时促销牌是否醒目、正确促销牌是否醒目、正确考虑是否需要在每天的销售高峰时段安排考虑是否需要在每天的销售高峰时段安排 人员作促销人员作促销 促销检查促销检查营业中营业中每日工作每日工作检查商品是否补满货架检查商品是否补满货架检查排面的检查排面的整整洁状况洁状况检查卖场的堆头或端架的促销商品是否已检查卖场的堆头或端架的促销商品是否已 到

7、期更换到期更换检查促销商品的价格牌是否到期更换检查促销商品的价格牌是否到期更换检查仓库商品存放是否安全检查仓库商品存放是否安全整整洁、走洁、走道道是否畅通是否畅通下班前下班前处值班处值班营业前营业前营业中营业中下班前下班前巡视该处各课早班人员及促销员的出勤状况巡视该处各课早班人员及促销员的出勤状况 及服及服装仪容装仪容巡视处内卖场巡视处内卖场 1、走道是否畅通 2、检查特价牌是否正确、醒目 3、检查货架、设备是否清洁巡视仓库是否整洁，巡视仓库是否整洁，走走道是否畅通道是否畅通处值班处值班营业前营业前安排早晚班集合，布达公司及处内重要信息安排早晚班集合，布达公司及处内重要信息能妥善处理与本处有关

8、的突发事件，如难以解能妥善处理与本处有关的突发事件，如难以解决，应及时将问题反映给店值班决，应及时将问题反映给店值班应随时在各课现场及应随时在各课现场及仓库仓库检查工作情况检查工作情况,协调人协调人力安排力安排，执行走动式管理，执行走动式管理.（尤其是在早7:309:30，中12:0014:00，晚21:00打烊，三个时段更应加紧卖场巡查）处值班处值班营业中营业中定时处理各课的孤儿商品定时处理各课的孤儿商品用餐时间巡视各课是否留人值班用餐时间巡视各课是否留人值班检查晚班人员是否有效率地执行补货工作检查晚班人员是否有效率地执行补货工作处值班处值班营业中营业中负责回收孤儿商品负责回收孤儿商品到服务

9、中心签收退换货商品到服务中心签收退换货商品检查处内区域卫生情况检查处内区域卫生情况检查仓库是否清洁、整齐检查仓库是否清洁、整齐填写值班记录填写值班记录离开店以前必须知会店值班，经确认后才可离开店以前必须知会店值班，经确认后才可 下班下班处值班处值班下班前下班前每周工作每周工作1.1.处理高库存及滞销品处理高库存及滞销品2.2.分析损耗分析损耗3.3.检讨周业绩及毛利检讨周业绩及毛利4.4.分析促销分析促销5.5.市调市调6.6.盘点（生鲜处）盘点（生鲜处）7.7.追踪新品追踪新品8.8.保养资产保养资产9.9.制订周计划制订周计划1.处理高库存、滞销商品处理高库存、滞销商品每周工作每周工作 检

10、查高库存和滞销商品，了解陈列和销售检查高库存和滞销商品，了解陈列和销售 与供应商协商退货与供应商协商退货 建议商品部对不可退之商品与供应商协商，建议商品部对不可退之商品与供应商协商，取得一定的促销费用取得一定的促销费用 提出促销建议提出促销建议 1）折价让利促销 2）刮刮卡、抽奖等促销活动 3）买一送一、买二送一等 4）根据六大异常报表做异常商品处理依据损耗率的高低作分析依据损耗率的高低作分析从进货的验收和本周报废数量来分析损耗率从进货的验收和本周报废数量来分析损耗率从商品排面的陈列和仓库的存放来分析损耗率从商品排面的陈列和仓库的存放来分析损耗率依周盘点的结果来分析毛利和损耗率依周盘点的结果来

11、分析毛利和损耗率（生鲜处）从自制商品数量和销售来分析损耗率从自制商品数量和销售来分析损耗率（生鲜处）对电脑库存与实际库存的差异进行分析对电脑库存与实际库存的差异进行分析每周工作每周工作2.分析损耗分析损耗根据月业绩、毛利之目标来拟定周目标根据月业绩、毛利之目标来拟定周目标计算本周的实际业绩、毛利与目标的差距计算本周的实际业绩、毛利与目标的差距把本周的业绩、毛利与上周的进行对比与把本周的业绩、毛利与上周的进行对比与 分析分析找出影响本周业绩的主要原因找出影响本周业绩的主要原因采取有效的对策来提升业绩及毛利采取有效的对策来提升业绩及毛利每周工作每周工作3.检讨周业绩及毛利检讨周业绩及毛利 依据每个

12、促销品每天的销售量依据每个促销品每天的销售量来分析来分析 依据以下报表做促销分析依据以下报表做促销分析 1、未销售商品明细表 2、分类库存分析总表（未税）3、折价商品销售统计表 4、高库存商品明细表 5、商品变价日报表 6、快讯商品销售及库存表每周工作每周工作4.分析促销分析促销合理安排好人力作市调合理安排好人力作市调分配好市调人员的任务分配好市调人员的任务整理市调结果，并作分析整理市调结果，并作分析及时向商品部建议商品的售价及毛利及时向商品部建议商品的售价及毛利每周工作每周工作5.市调市调告知员工盘点的时间及方法告知员工盘点的时间及方法安排人员依一物一位整理好商品安排人员依一物一位整理好商品

13、易变质商品、冷冻品应优先安排人员盘点易变质商品、冷冻品应优先安排人员盘点检查区域商品是否漏盘检查区域商品是否漏盘根据周盘，分析电脑毛利与实际毛利之差根据周盘，分析电脑毛利与实际毛利之差异，并做改善异，并做改善应对高库存、高单价及易损耗商品进行应对高库存、高单价及易损耗商品进行 盘点盘点每周工作每周工作6.盘点盘点生鲜生鲜 百货及杂货百货及杂货对新品订货、到货及上架的追踪对新品订货、到货及上架的追踪评估新品销售状况评估新品销售状况对销售不佳的新品作排面调整对销售不佳的新品作排面调整对超过三个月仍然滞销的新品，建议做对超过三个月仍然滞销的新品，建议做下架下架处理处理每周工作每周工作7.追踪新品追踪

14、新品对设备及工具出现异常时，及时安对设备及工具出现异常时，及时安排修理排修理定期对设备进行检查定期对设备进行检查（数量、运行状况）每周工作每周工作8.保养资产保养资产针对上周的工作做检讨针对上周的工作做检讨做好每周促销商品的位置规划做好每周促销商品的位置规划计划好更换排面的时间与人力计划好更换排面的时间与人力安排好市调的人力与时间安排好市调的人力与时间找出处理高库存、滞销品的对策找出处理高库存、滞销品的对策计划好盘点人力与盘点时间计划好盘点人力与盘点时间（生鲜处）每周工作每周工作9.制订周计划制订周计划每月工作每月工作1.1.做月促销计划做月促销计划2.2.检讨课绩效检讨课绩效3.3.评估月业

15、绩及毛利评估月业绩及毛利4.4.分析损耗分析损耗5.5.检讨快讯检讨快讯6.6.分析本月市调结果分析本月市调结果7.7.盘点盘点8.评估与培训员工评估与培训员工9.9.总结本月工作总结本月工作10.10.制定次月计划制定次月计划11.11.制订排班表制订排班表32总管理处/教育训练组根据商品部制定的根据商品部制定的“快讯商品预告清单快讯商品预告清单”作计划作计划依据商品销售量、依据商品销售量、TG(TG(端架端架)及堆头可使用及堆头可使用之位置提出建议之位置提出建议依据依据“快讯商品预告清单快讯商品预告清单”的时间和商品的时间和商品,作好订货及催货。计划更换排面的时间和作好订货及催货。计划更换

16、排面的时间和人力，安排好促销位置及相关的准备工作人力，安排好促销位置及相关的准备工作每月工作每月工作1.1.做月促销计划做月促销计划销货收入销货收入销货毛利及其它业务毛利销货毛利及其它业务毛利人事费用人事费用营业绩效营业绩效库存可销天数和金额库存可销天数和金额商品绩效检讨商品绩效检讨每月工作每月工作2.检讨课绩效检讨课绩效3.评估月业绩及毛利评估月业绩及毛利根据月报表，分析每分类商品的业绩及毛利根据月报表，分析每分类商品的业绩及毛利本月课业绩与目标的差距本月课业绩与目标的差距本月课营业额、来客数、客单价与上月的本月课营业额、来客数、客单价与上月的 差异差异坪效坪效（排面陈列面积与销售额之比）评

17、估人事费用与其它的费用评估人事费用与其它的费用每月工作每月工作依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率将本月的损耗率与上月进行比较将本月的损耗率与上月进行比较找出本月损耗率较高之商品，并作分析找出本月损耗率较高之商品，并作分析对进货验收到搬运、存放及售卖的过程进行对进货验收到搬运、存放及售卖的过程进行分析，找出问题并加以改善（分析，找出问题并加以改善（生鲜处还包括制作的过程）每月工作每月工作4.分析损耗分析损耗5.检讨快讯检讨快讯促销信息的宣传力度是否到位促销信息的宣传力度是否到位 （宣传单发放，海报张贴）特价牌是否醒目特价牌是否醒目商品陈列是否有量感商品陈列是否有

18、量感本月的快讯商品是否因缺货而影响销售本月的快讯商品是否因缺货而影响销售促销人员服务工作是否到位促销人员服务工作是否到位月快讯商品占整个课业绩的比例月快讯商品占整个课业绩的比例每月工作每月工作6.分析本月市调结果分析本月市调结果每月工作每月工作 市调周边竞争者商品的品项、价格、市调周边竞争者商品的品项、价格、促销、陈列等促销、陈列等 依市调的结果进行分析并做反应依市调的结果进行分析并做反应7.盘点盘点提前一周处理好高库存、滞销商品提前一周处理好高库存、滞销商品提前一周做好退换货商品的准备提前一周做好退换货商品的准备一种商品一个位置，分类整理一种商品一个位置，分类整理合理安排人员，分工负责，严格

19、依盘点程合理安排人员，分工负责，严格依盘点程序执行序执行每月工作每月工作 针对课员的工作表现作评估，安排相应针对课员的工作表现作评估，安排相应的培训：的培训：新进员工的教育训练新进员工的教育训练 标准作业流程的训练标准作业流程的训练 员工的服务礼仪训练员工的服务礼仪训练 商品专业知识的训练商品专业知识的训练 针对促销员进行培训针对促销员进行培训每月工作每月工作8.评估与培训员工评估与培训员工人力人力检查员工培训的完成情况检查员工培训的完成情况检查员工出勤状况检查员工出勤状况评估本课工作量和人力资源是否合理评估本课工作量和人力资源是否合理每月工作每月工作9.总结本月工作总结本月工作商品商品订货是

20、否合理，是否有缺货、高库存或滞订货是否合理，是否有缺货、高库存或滞销商品销商品评估商品损耗率评估商品损耗率计算促销商品占总业绩的百分比计算促销商品占总业绩的百分比了解商品陈列及库存是否符合要求了解商品陈列及库存是否符合要求每月工作每月工作9.总结本月工作总结本月工作资产资产工具、用品、设备、设施的异常状况工具、用品、设备、设施的异常状况评估员工对设备的操作方法评估员工对设备的操作方法定期对设备进行维护和保养定期对设备进行维护和保养对工具、容器、货架等设备的清洁及保养对工具、容器、货架等设备的清洁及保养每月工作每月工作 财务财务 库存准确库存准确（实际与帐目相符）9.总结本月工作总结本月工作拟定

21、月教育训练计划拟定月教育训练计划制定员工排班表制定员工排班表依据依据“快讯商品预告清单快讯商品预告清单”的时间，作好的时间，作好每周促销商品的计划每周促销商品的计划计划处理高库存和滞销商品的时间和方法计划处理高库存和滞销商品的时间和方法每月工作每月工作10.制订次月计划制订次月计划对新品销售进行追踪及调整对新品销售进行追踪及调整控制损耗率过高的商品控制损耗率过高的商品拟定达成业绩目标的有效措施拟定达成业绩目标的有效措施制定次月各分类业绩及毛利目标，并落实制定次月各分类业绩及毛利目标，并落实到各分类负责人到各分类负责人每月工作每月工作10.制订次月计划制订次月计划11.制订排班表制订排班表每月工

22、作每月工作评估本课工作量和人力资源评估本课工作量和人力资源（含促销员）依据节假日及销售时段合理安排人力作息依据节假日及销售时段合理安排人力作息季度工作季度工作1.依据年度目标，检讨本季业绩达成率依据年度目标，检讨本季业绩达成率2.确定下季度工作重点和目标确定下季度工作重点和目标3.计划好季节性的商品销售重点计划好季节性的商品销售重点4.对人力与本课工作进行评估对人力与本课工作进行评估年度工作年度工作1.做年度工作总结做年度工作总结2.（依资产、人力、商品、财务四大政策依资产、人力、商品、财务四大政策）2.考核及评估员工，并建议员工升迁考核及评估员工，并建议员工升迁3.依据实际状况评估人力资源需求依据实际状况评估人力资源需求4.计划好次年的工作方向及年度目标计划好次年的工作方向及年度目标结结 论论q商品商品卫生、安全、满陈列、无缺货卫生、安全、满陈列、无缺货q人力人力效率高、服务意识强效率高、服务意识强q形象形象商品齐全、价格实惠、员工专业商品齐全、价格实惠、员工专业q顾客顾客满意、放心满意、放心q业绩业绩目标达成目标达成q资产资产设备运作良好设备运作良好q财务财务账目正确账目正确此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢