喜来登酒店运转管理手册41431.docx

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1、喜来登酒店店管理集团团有限公司司酒店运转手手册(人力资源源部) 目录 页码一、组织结结构图二、岗位责责任制： 人力资源部部总监 人事经理 人力资源部部秘书 培训部经理理 培训主管 人力资源部部文员 人事劳资助助理 人事劳资文文员 员工餐厅经经理 员餐主管 员餐厨师长长 员餐厨师领领班 员餐厨师 员餐管事员员 更衣室清扫扫员 美发师 医务室医生生 护士 宿舍管理主主管 宿舍管理员员三、政策 标准 程序 名门饭店员员工仪容仪仪表及行为为准则 招聘程序 员工入职程程序 员工考核评评估程序 美发操作程程序 医务室工作作程序 员工餐厅工工作程序 厨房纪律 厨房卫生标标准 厨房防火安安全管理制制度 处置室

2、工作作制度 员工餐厅就就餐规定 宿舍管理员员守则 员工宿舍管管理规程 员工住宿规规定 更衣室、浴浴室管理规规定 员工活动室室管理制度度 员工辞职程程序 员工调职程程序 员工晋级程程序 员工请病、事事假程序 入职培训程程序 员工餐厅用用餐标准 员工休年假假的规定 员工申请结结婚及计划划生育的管管理规定 员工受雇饭饭店期间在在外兼职事事宜的规定定 员工更衣室室工作标准准 饭发放物品品遗失补领领程序及赔赔偿标准 员工生病就就诊程序 培训管理制制度 Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 人力资源源部总监 级 别 编辑人人 _直接上司 总经理、 管理对象象 人事部经经理、培训训部经

3、理、员员餐经理资历要求 大学以上上学历，能能讲、写流流利英语。十十年以上高高星级酒店店部门高 层管管理经验，经经过酒店专专业人力资资源管理培培训。拥有有一定工作作经验 熟悉悉电脑系统统操作，掌掌握地方人人事政策，年年龄在四十十岁以下。 批 准 人人 _ _ _ 部门经经理 部门门总监 总经理日 期 编 号_ *岗位概述： 负负责饭店人人力资源的的全面管理理工作，通通过计划、发发展、激励励饭店员工工，以保证证有素质的的人力资源源队伍来支支持饭店的的运营。具体职责：1、 根据饭店的的实际运营营，综合考考虑人力资资源市场的的情况，制制定饭店的的人事政策策，适应人人力资源需需求。2、 根据饭店的的基础

4、设施施、接待规规模、经营营项目、服服务方式等等经营管理理之需要，协协助部门经经理合理制制定饭店的的组织构架架和各部门门的人员编编制。3、 制定饭店总总体的人事事福利、培培训管理的的规程，并并组织实施施。4、 在制定饭店店的政策与与程序方面面，根据国国家的法律律法规，向向饭店执行行委员会提提供建议。5、 制定切实可可行，有竞竞争力的饭饭店工资福福利制度，以以保证有效效的员工队队伍。6、 结合本饭店店实际情况况，组织制制定每年度度的整体工工作计划，根根据本饭店店人事培训训及员工福福利之需要要统筹制定定每年的人人力资源计计划及当年年之培训计计划及预算算，监督计计划的执行行7、 监督人力资资源部日常常

5、工作，确确保人事、培培训部各项项规程的切切实执行。8、 负责定期组组织人事人人员对本店店中基层管管理人员进进行考核、评评估。9、 审定员工奖奖惩事项、并并负责对有有关员工劳劳动人事方方面的投诉诉进行裁决决。10、 监督饭店人人事、培训训档案制度度的执行情情况，保证证饭店的服服务质量和和人员素质质的提高11、 负责外聘人人员证件的的办理及饭饭店中层人人员的招聘聘考核工作作。12、 负责饭店员员工交叉培培训工作，以以发挥其最最大潜能为为酒店做贡贡献。13、 为保证饭店店管理水平平的一致性性和连续性性，联系并并推荐管理理培训项目目。14、 协助各部门门总监经理理编写制定定岗位责任任制及部门门运转手册

6、册。Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 人事经理理 级 别 编辑人 _ 直接上司人人力资源部部总监 管理对象象 人事劳资资助理、医医务室、美美发师、宿宿 舍、更更衣室资历要求 大学或大大专毕业。能能讲及写流流利英语。三三年以上省省内或省外外同类 酒店店部门经理理级工作经经验。二年年以上人力力资源管理理经验。一一年以 上中中外合资饭饭店工作经经验。身高高：女米以以上；男 米以以上。相貌貌要求五官官端正，气气质高雅，举举止稳重。年年龄在岁 以上上。熟悉电电脑系统操操作。语言言表达能力力强。组织织协调能力力强。 批 准 人人 _ _ _ _ 部门经经理 部门总总监 总总经理日

7、 期 编 号_ *岗位概述： 负负责饭店全全体员工的的人事变动动、福利等等工作。具体职责：1、 根据饭店下下达的人事事政策，制制定、修改改和完善本本饭店人事事管理制度度及程序，报报请人力 资资源总监批批准后实施施。2、 根据饭店的的基础设施施、接待规规模、经营营项目、服服务方式等等经营管理理之需要，负负责提出 本本饭店的机机构设置和和各部门的的人员编制制。 3、 制制定本部门门的管理规规程，并组组织实施。4、 与当地人力力资源市场场如：旅游游学校、劳劳动就业中中心等建立立良好关系系以确保人人才的供应应 5、 根根据工作需需要及部门门提出的人人力需求计计划，招聘聘面试合格格人选，并并提出合理理建

8、议。6、 饭店范围内内进行巡视视，检查、监监督员工工手册和和饭店规章章制 度情况，确确保各岗位位 员工工的表现合合乎饭店要要求。 7、 审审核各部门门工资、奖奖金，并对对各种津贴贴的发放进进行审查。8、 会同各部门门研究制定定，建立健健全各岗位位工作职责责及操作程程序、规格格标准、考考核检查 办法，并并监督、检检查、评估估其执行情情况。9、 与上级管辖辖部门如：劳动厅、旅旅游局、社社会福利保保障部门保保持良好关关系，完成成下达的 任任务。10、负责责本部门员员工的聘用用、考评、奖奖惩，并定定期为本部部门员工工工作进行评评估。11、审批批员工奖惩惩事项，并并负责对有有关员工劳劳动人事方方面的投诉

9、诉进行核查查、处理。12、 建立健全人人事档案制制度，检查查、监督人人事档案的的保管与使使用。13、 负责饭店员员工福利及及劳动保护护工作。14、负责责饭店员工工用工关系系的审核工工作，并保保证相应种种类合同的的签订及鉴鉴证工作。 Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 人力资源源部秘书 级 别 编 辑 人 _ 直接上司 人力资源源部总监 管理对对象 工 作 所 辖 范 围 资历要求大大专以上毕毕业；能讲讲、写流利利中英文；从事秘书书工作一年年以上；有有在中外合合资 酒店工作作的经验；身高米以以上；相貌貌要求五官官清秀，举举止端庄；年龄 在岁之之间；口齿齿清楚，语语言表达能

10、能力较好；熟练的中中英文打字字操作； 有较高的的文字表达达能力； 批 准 人人_ _ _ 部门经经理 部门门总监 总总经理日 期 编 号_ *岗位概述： 协助人人力资源部部总监办理理日常文秘秘工作。具体职责： 1、为部部门召开的的会议做记记录。 2、起草草人力资源源总监所布布置的通知知、报告、计计划等文书书文件。 3、负责责上级下发发文件的签签收及本部部门发文的的传送工作作。 4、负责责各类收、发发文件的分分类、整理理、立卷及及归档工作作。 5、准确确了解酒店店各项政策策及国家人人事政策以以便处理员员工的咨询询及投诉的的受理。 6、负责责各部门往往来人事报报表的审核核; 7、负责责本部门员员工

11、医疗证证、体检证证的保管；8、 负责本部门门每月的出出勤统计，并并及时报到到劳资处。9、 负责本部门门物品采购购申领计划划。10、 负责管理人人力资源部部公章，并并对员工需需加盖人事事章的材料料进行审核核登记；11、 负责本部门门各项费用用及饭店员员工医疗费费，休假人人员机票款款的请款、报报销及发放放；12、 负责生日会会物品的筹筹备；13、 保管外聘人人员合同并并掌握合同同条款及期期限；14、 履行人力资资源总监所所布置之其其他任务。Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 培训部经经理 级 别 编辑人人 _ 直接上司 人力资源源部总监 管理理对象 培训主管管及人力资资源部

12、文员员 资历要求 大学毕业业。能讲、读读、写流利利英语。省省内或省外外同类酒店店工作经验验。二年以以上 饭店培培训工作经经验，一年年以上中外外合资企业业工作经历历。有一定定教学经验验。身高1. 60米以上上。相貌要要求五官端端正，举止止端庄。口口齿清楚，语语言表达能能力好。熟练电脑操操作。 批 准 人人 _ _ _ 部门经经理 部门总监监 总经理理日 期 编 号号 _ *岗位概述： 负负责并协助助人力资源源部总监做做好饭店员员工的培训训工作。具体职责：1、 协助人力资资源总监制制定培训规规划与培训训管理制度度。2、 负责新员工工的入职培培训及客人人满意标准准等培训；3、根据饭饭店经营管管理需要

13、及及员工状况况制定培训训计划，做做好培训费费用预算，并并保证其实实施4、 负责制定各各项培训的的大纲，设设计培训项项目。5、 指导、督促促各部门开开展岗位培培训，安排排饭店内部部交叉培训训事宜，并并对其执行行情况进行行检查、评评估。 6、组织织管理人员员培训，负负责培训员员的进修，并并视其成绩绩予以奖励励。 7、负责责选拔业务务精、语言言表达能力力强的管理理人员担任任培训员。 8、定期期向人力资资源总监提提交培训工工作报告。 9、与店店外教育培培训机构保保持联系，监监督员工在在外所学培培训课程的的有效性。10、履行行人力资源源总监布置置的其他任任务。Job DDescrriptiion 岗位责

14、任任制岗位名称 培训主管管 级级 别 编辑人人 _ 直接上司 培训部经经理 管理对对象 兼职培训训员资历要求大大学毕业。能能讲、读、写写流利英语语。二年以以上同类酒酒店工作经经验。一年年或一年 以上饭饭店培训、前前台或餐饮饮工作经验验。中外合合资企业工工作经历。有有一定的 教学经经验。身高高米以上。五五官端正，举举止稳重。口口齿清楚，语语言表达 能力强强。熟练的的电脑操作作。文字表表达能力强强。 批 准 人人 _ _ _ 部门经经理 部门门总监 总经理日 期 编 号 _ *岗位概述： 协助培训训部经理做做好各项培培训工作。具体职责：1、 负责与各部部门培训员员保持联系系，了解培培训需求，从从培

15、训方面面保证饭店店员工的服服务水 准； 2、协助助培训经理理检查、督督导各部门门的员工岗岗位培训情情况； 3、协助助培训经理理组织管理理人员培训训，保证饭饭店的管理理人员素质质； 4、根据据饭店经营营目标、客客源市场及及现有员工工的外语水水平，拟定定外语培训训计划； 5、为店店内各项培培训编选教教材，准备备资料； 6、编排排培训类别别、班次并并根据员工工的实际情情况组织实实施培训教教学； 7、安排排跟办培训训活动，定定期发送培培训简报； 8、管理理各类培训训材料、仪仪器； 9、负责责培训统计计与培训档档案的整理理、使用；10、负责责对学员的的培训进行行跟查、评评估；11、 负责对部门门培训员进

16、进行评估；12、 定期就员工工外语课的的出勤与考考试情况反反馈给部门门；13、 在仪容仪表表，遵守酒酒店的规章章制度方面面，成为员员工的表率率；14、 履履行培训经经理安排之之其它工作作。Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 人力资源源部文员 级 别 编辑人人_ 直接上司 人事部经经理 管理对对象 工 作作 所 辖辖 范 围围 资历要求高高中以上毕毕业；能讲讲、写、读读基本英语语；有一定定的文秘工工作经验； 身高0米以以上；五官官端正，举举止稳重；熟悉电脑脑操作及中中英文打字字； 能熟练操操作其他办办公设备；工作态度度严谨； 批 准 人人 _ _ 部门门经理 部门门总监

17、总经理日 期 编 号号 _ *岗位概述： 做好各分分部门的文文件打印及及整理工作作，协助培培训部做好好培训的准准备工作。具体职责：1、 负责本部门门文件的打打印、传递递及酒店的的油印工作作；2、 负责饭店外外聘人员入入职体检及及办理就业业证、居留留证等；3、 负责填写每每月考勤卡卡并协助检检查员工的的工卡；5、为培训训部做文书书工作，记记录饭店培培训的有关关事宜。6、 根据培训安安排进行资资料的印制制工作。7、 生日会及其其他员工活活动的照像像工作；8、 定期更换员员工宣传栏栏的内容；9、 完成上司交交办的其他他任务。Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 人事劳资资助理

18、级 别 编辑人人 _ 直接上司 人事经理理 管理对象象 高级文员员 资历要求 大专以上上毕业；能能讲、写基基本英语；有三年以以上同类酒酒店工作经经验；有二二年 以以上人事劳劳资经验；熟悉人事事档案管理理及电脑操操作；熟悉悉国家劳动动用工政 策策，工作态态度严谨。 批 准 人人 _ _ _ 部门门经理 部门总监监 总经理日 期 编 号 _ *岗位概述： 负责饭店店员工的工工资及养老老保险事宜宜。具体职责：1、 组织人员及及时了解各各部门人员员的流动情情况及原因因，经上司司同意后可可组织及时时补员，以以保证饭店店各部门的的正常运作作；2、 监督各项入入职手续的的办理情况况；3、 负责员工工工资报表

19、；4、 负责饭店员员工养老保保险关系的的统计和办办理及离职职人员关系系的转移；5、 定期组织人人员对员工工的仪容、仪仪表服务纪纪律进行检检查；6、 核查员工档档案，办理理用工关系系的调转；7、 负责直属部部门就劳动动、工资方方面的统计计报表；8、 完成上司交交办的其他他工作任务务。Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 人事劳资资文员 级 别 编辑人 _ 直接上司 人事经理理 管理对象象工作所辖辖范围 资历要求大大专以上毕毕业；能讲讲、写基本本英语；二二年以上中中外合资机机构文员经经验；一 年以上上同类酒店店工作经验验；身高米米以上；相相貌五官清清秀，举止止大 方；熟熟悉文

20、件、人人事档案管管理；工作作认真负责责。 批 准 人人 _ _ _ 部门门经理 部门门总监 总经经理日 期 编 号 _ *岗位概述： 协助劳资资助理做好好各项日常常工作，负负责人事档档案管理。具体职责：1、 统筹安排、办办理各类证证件：员工工证、各类类培训合格格证、体检检合格证、上上岗证、名名牌、并办办理证件的的遗失补办办手续；2、 处理员工入入、离职的的有关手续续：验证（身身份证、毕毕业证、待待业证、职职称证等）、入入职培训时时间、离职职证明等；3、负责饭饭店员工的的人事档案案的整理、归归档工作；4、负责登登记办理员员工升迁、调调动之变更更通知工作作，并负责责员工名册册；5、负责每每月月底做

21、做好入、离离职员工统统计表，并并上报人力力资源总监监；6、在员工工招聘过程程中负责通通知应聘人人，以确保保招聘工作作的顺利进进行；7、 负责人事档档案及任何何更新变化化输入电脑脑；8、 提前向人事事经理提供供合同到期期人员名单单；9、 与省市劳动动机构保持持联系，办办理员工劳劳动合同的的鉴定，鉴鉴证等项工工作。Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 员工餐厅厅经理 级 别 编辑人 _ 直接上司 人力资源源部总监 管理对象象 员餐厨师师及员餐主主管 资历要求 高中或中中专以上毕毕业。一年年以上同等等职位工作作经验。身身高： 1.600米以上； 五官端端正。具备备物资管理理、卫

22、生法法规、食品品营养卫生生等知识；具有一定定的 组织能能力、沟通通能力；工工作主动，富富有责任感感。 批 准 人人 _ _ _ 部门经经理 部部门总监 总总经理日 期_ _ 编 号号_ *岗位概述： 负负责管理员员工工作餐餐的供应，确确保饭菜符符合卫生标标准。 具体职责：1、 负责员工餐餐厅全部工工作：包括括人员管理理，制定各各种规章制制度，控制制伙食标准准，保证食食品质量，注注意饮食，环环境卫生及及设备维修修维护管理理；2、 负责新员工工面试和技技能考核，向向人事部经经理提供初初试建议；3、 预算员工餐餐厅原材料料消耗，填填报采购计计划，注意意降低消耗耗，杜绝浪浪费；4、 根据季节负负责合理

23、调调配员工食食谱，注意意营养搭配配，并严格格控制成本本；5、 保证每日每每餐正常开开餐，及时时妥善处理理员工餐厅厅出现的问问题；6、 负责对员工工进行店规规店纪，思思想品德教教育，定期期组织学习习，总结工工作；7、 制定新老员员工技能培培训计划，并并组织实施施；8、 协调好员工工餐厅与各各部门的关关系；9、 密切配合酒酒店做好各各种宣传工工作。 Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 员餐主管管 级 别 编辑人 _ 直接上司 员餐经理理 管理对对象 员餐管事事员 资历要求 高中或中中专以上毕毕业。一年年以上同等等职位工作作经验。身身高： 1.600米以上； 五官端端正。具备

24、备物资管理理、卫生法法规、食品品营养卫生生等知识；具有一定定的 组织能能力、沟通通能力；工工作主动，富富有责任感感。 批 准 人人 _ _ _ 部门门经理 部部门总监 总经理理日 期 编 号 _ *岗位概述： 负负责员餐的的卫生、管管理及食品品的采购、验验收。具体职责：1、协助员员餐经理制制定员工饭饭堂管理规规定；2、严格执执行食品品卫生法，保保持员餐卫卫生和所辖辖区域的环环境卫生；3、负责饭饭堂器具、厨厨房设备、用用品的管理理及员餐前前台与后台台的协调工工作；4、定期制制定每月食食谱，不断断调解饭菜菜品种，保保证饭堂为为员工提供供营养可口口的饭菜；5、负责员员工饭堂食食品原材料料的计划、验验

25、收、把关关及成本核核算；6、 熟悉洗碗机机、消毒柜柜工作原理理，安全使使用机械、煤煤气、化学学药品等；7、 做好进餐人人数记录，餐餐具流失和和破损记录录，及时进进行补充，每每周末完成成汇总工作作，填好“餐具、人人数登记一一览表”。8、 提高员工服服务意识，协协调员工之之间的关系系，及时处处理解决予予盾；9、 安排好每月月更换新餐餐卡的工作作；10、 维护员工就就餐秩序，禁禁止无关人人员就餐；11、 与各部门保保持协作关关系，搞好好整个饭堂堂的内部运运作；12、负责责下属的工工作内容、班班次的安排排、调度及及工作质量量的检查、评评估；13、定期期向员餐经经理汇报饭饭堂工作完完成情况，并并提出改进

26、进措施。Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 饭堂领班班 级 别 编辑人_ 直接上司 饭堂主管管 管理对象象 厨师 资历要求 高中以上上毕业。具具有二年以以上同等职职位工作经经验。身高高：1.662米以上上；相貌： 五官端正正，举止大大方。有一一定组织协协调能力；持有防疫疫签发的体体检合格证证。 批 准 人人 _ _ _ 部门经理理 部门总总监 总经理日 期 编 号 _ *岗位概述： 根据主管管下达的每每月食谱进进行制作。具体职责： 1、协协助饭堂主主管进行员员工饭堂之之日常管理理工作；2、 负责饭堂物物品、设备备的登记及及保管；3、 根据季节及及市场情况况向饭堂主主管提

27、交每每月食谱；4、 严格执行食食品管理法法，保证证前台卫生生环境，及及餐具之卫卫生；5、 与后台厨师师保持紧密密联系以保保证员工用用餐的正常常运行；6、 合理安排前前台员工的的班次，确确保人力的的合理分配配；7、 与各部门保保持密切合合作，掌握握各部位员员工用餐时时间，以便便进行合理理安排；8、 定期向饭堂堂主管汇报报工作，如如发现问题题及时与有有关人员进进行协调； 9、每每天与后台台进行核对对，杜绝原原材料的浪浪费； 10、完完成饭堂主主管交办的的其他任务务。Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 员餐厨师师 级 别 编辑人人_ 直接上司 员餐领班班 管理对对象工 作作

28、所 辖辖 范 围围 资历要求高高中或技校校以上毕业业。三年以以上厨师工工作经验；三级以上上的厨师证证书。五官官 端正，具具备食品营营养卫生、卫卫生法规等等知识；符符合卫生防防疫部门要要求的食品品 制做从从业人员条条件。 批 准 人人_ _ _ 部门门经理 部门总监监 总经理理日 期 编 号 _ *岗位概述： 保证每每日备餐食食品的质量量和数量。具体职责： 1、按照照每日食谱谱和操作规规程进行食食品加工； 2、不断断提高烹饪饪技术，饭饭菜质量，做做到饭菜可可口，满足足和方便员员工进餐； 3、加强强食品管理理，不断调调解饭菜花花色品种，达达到多样化化，以满足足员工的不不同品味要要求； 4、配合合管事员保保持厨房卫卫生、食品品卫生和本本岗位环境境卫生； 5、合理理使用和节节约原材料料，努力降降低成本；6、 熟悉厨房设设施、设备备的性能，注注意对设备备进行及时时的维护和和保养，发发现问题及及时上报 协助助有关人员员尽快维修修； 7、完成成员餐领班班交办的其其他任务。 Job DDescrriptiion 岗位责任任制岗位名称 员餐厨师师长 级 别