最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》筒答案例分析题题库及答案(试卷号:2444).doc
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1、最新国家开放大学电大专科酒店管理概论筒答案例分析p 题题库及答案试卷号:2444最新国家开放大学电大专科酒店管理概论筒答案例分析p 题题库及答案试卷号:2444 一、筒答题 1说明酒店市场细分的程序。答:酒店市场细分可按以下的程序进展:(1)选定产品市场范围,即确定消费什么产品。1分(2)列举潜在宾客的根本需求。1分(3)理解不同潜在宾客的不同需求。1分(4)抽掉潜在宾客的共同需求,而以特殊需求作为细分标准。1分(5)根据潜在宾客根本需求上的差异性,将其划分为不同的群体或子市场,并赋予每个子市场一定的名称。2分(6)进一步分析p 每一个细分市场需求与购置行为特点,并分析p 其原因,以便在此根底
2、上决定是否对这些细分出来的市场进展合并,或做进一步的细分。2分(7)估计每一个细分市场的规模,即在调查的根底上,估计每一个细分市场的宾客数量、购置频率、平均每一次的购置数量等,并对细分市场上产品竞争状况及趋势做出分析p 。2分2.什么是酒店管理?它有哪些特点? 答:(1)酒店管理的含义。酒店管理就是选择目的市场,确定效劳内容、经营方针、营销策略,对酒店所拥有的资进展有效方案、组织、指导、控制和创新,形成高效率的效劳消费系统,以到达酒店经营目的的一系列活动的总和。3分(2)酒店管理的特点。酒店是以营利为目的的经济组织。由于酒店产品和酒店企业的特殊性,其管理与一般企业的管理存在很大差异,具有自身的
3、特殊性。1分其特点有:酒店管理是一个综合、系统的管理体系。2分酒店管理坚持“以人为本”的根本立场。2分酒店管理强调善变求新的应对机制。1分酒店管理注重科学的决策。1分3.说明酒店产品的特点。答:酒店是独立的营利性经济组织,除了具备经营上的自立性、组织上的完好性、经济上的独立性及对外关系上的法人地位等经济组织的根本条件之外,还具有以下特点:(1)综合性。表如今酒店既可满足宾客对物质的需要,也能满足宾客对精神的需要,更能满足他们对社交的需要。2分(2)无形性。酒店通过有形的实物产品和员工的劳动过程来提供优质、完善的效劳,实现产品的核心价值,表达出酒店产品的无形性。1分(3)不可储存性。酒店产品的无
4、形性决定了产品的不可储存性。1分(4)消费和消费的同步性。一般产品的消费、销售和消费过程是别离的,而酒店产品的消费、销售和消费过程是同时或几乎同时进展的,是通过效劳员在与宾客面对面的交往中完成 的。2分(5)易模拟性。酒店新产品或效劳方式容易被模拟,使产品创新失去优势。1分(6)文化性。酒店既是一个企业物质文化、精神文化和制度文化的表达,也是一个国家或地区、城市文化的浓缩和载体。1分(7)享受性。酒店是以借助效劳设施向宾客提供效劳为主的劳动密集型企业。酒店产品比一般商品更能满足宾客的享受需求,因为宾客对酒店的需求不仅仅是简单的物质需要,更主要的是对酒店产品的精神享受需求。1分(8)质量评价的主
5、观性。酒店产品质量评价的主体是宾客。宾客的需求、个性特点、对效劳的感知不尽一样,因此,对酒店产品质量的评价具有较强的主观性。1分4.请分别简述本钱领先战略、差异化战略、集中化战略的特征。答:(1)本钱领先战略是指酒店通过降低自己的消费和经营本钱,以低于竞争对手的产品价格,获得市场占有率,并获得同行业平均程度以上的利润。2分本钱领先战略常用于酒店业的竞争,原因是酒店业产品标准化程度相对较高,产品差异较小,低价成为竞争的主要方式之一。1分(2)差异化战略指酒店企业通过对整个市场的评估找出某些重要的宾客利益区域,集中力量在这些区域完善经营。2分酒店可以在地理位置、设施设备、平安卫生、效劳方式、效劳质
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