夜总会运营手册38658.docx

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1、79（XXX国际会所）俱乐部运转手册（草案）夜总会俱乐部运转转手册文文案目录录第一部分：经营定定位，模模式，理理念。一 经营定位：消费，小小费，客客户。二 经营模式：SKTTV介绍绍。三 经营理念：第二部分：组织架架构，人人员编制制，工资资标准。一 组织构架。二 人员编制，在在编，非非编制。三 工工资标准准，福利利待遇，业业绩提成成指标，演演员费用用提成。第三部分：岗位职职责，职职务说明明，工作作程序规规范标准准。一 岗位职责。二 职务说明。三 工作程序，规规范标准准。第四部分：经营政政策，促促销政策策。一 经营政策。二 促销政策。第五部分：管理制制度，奖奖罚制度度。一 管理制度。二 奖罚制度

2、。第六部分：培训计计划及内内容。第一部分 经营营管理模模式一、 俱乐部经营营管理模模式：l 定位：1、 消费定位：京城一一流KTTV高级级会所-小费4400、5500元元的高消消费场所所； 平平均单房房消费达达到13300元元左右（会会员专区区力争达达到15500元元）； 客客户定位位：京城城西区KKTV消消费客户户中高端端商务人人士；l 经营模式京城西区首首家包房房秀国际际演艺会会所：模特演艺流流水秀及及品牌时时装发布布、舞蹈蹈秀；中中式女子子乐坊秀秀、茶秀秀；会员员商秘服服务；洋酒套餐推推广；英英式管家家服务； l 管理模式1、 KTV分区区主题推推广和管管理；2、 KTV全场场无公关关小

3、姐模模式（京京城第一一家）各各类人员员统一各各类主题题组合特特色服饰饰；3、 KTV会所所以歌舞舞模特艺艺员进房房秀为主主；4、 KTV属京京城西区区第一家家花场；5、 加强服务管管理，管管理人员员规范化化（例如如统一工工服、对对讲机、带带耳机）、服服务人员员标准化化（GKK服务模模式）、一一线演艺艺和商秘秘、模特特人员收收手机政政策；二、 KTV包房房消费：夜总会新房房价表开开业促销销优惠政政策A区房型房间名称最低消费房间数例送特大房3680大房2680中房1880小房1280共计：344间B区（中式式区）房型房间名称最低消费房间数例送超大房5680中房1880小房1280共计：166间 三

4、、KTTV服务务流程(一) 到时的接待待工作（推推广）1 到客服务：客到、茶茶到、毛毛巾到。介介绍自己己及KTTV模式式推广、介介绍管家家（管家家送毛巾巾），推推广茶秀秀表演及及名贵茶茶项（现现金）2 接待经理推推介演员员组合（或或各级管管理人员员推介）3 公主、管家家配合音音乐、组组织（公公主主持持推介），演演员进房房演出（公主也是DJ师）4 接待经理征征询客人人意见，选选秀。5 公主推介酒酒水。(二) 房间第一段段服务工工作（服服务）6酒水服服务。公公主敬酒酒（管家家跟进）7公主、接接待经理理督促演演员商秘秘敬酒，创创造房间间气氛（含含管理人人员）8与客人人互动（各各类员工工），收收手机秀

5、秀，推介介游戏。9推介其其他演艺艺内容，介介绍小吃吃。其他他酒水服服务管家家跟进。(三) 房间中场服服务工作作（促销销）10促销销酒水，带带动游戏戏，各类类演员、员员工才艺艺表演。（公主主持）11推介介特色演演艺，流流水秀，大大厅各类类演艺秀秀的推广广互动，带带动客人人献花。（公主主持）12促销销酒水、游游戏、小小吃，“午夜狂狂欢”的推广广、互动动、带动动客人全全场沸腾腾。13管家家跟进服服务，毛毛巾，擦擦鞋服务务等。(四) 房间买单前前的服务务工作（跟跟进）14消费费查询，花花单核准准，推介介酒水或或未满消消费的促促销。15服务务的意见见，其他他演员的的推介，争争取留客客人的电电话。16宵夜

6、夜推广，填填监督卡卡，与客客人互动动，查询询帐单，存存酒。(五) 房间买单及及送客工工作（送送客）17通知知买单，管管家跟进进，提醒醒客人物物品携带带，送毛毛巾，发发手机，房房间班后后会。18全体体送客至至电梯口口，公主主和管家家检查房房间、收收房。55分钟内内跟进客客人电话话。（公公主，经经理）第二部分 组织织架构、人人员编制制及待遇遇一、 夜总会组织织结构、配配制、编编制夜总会总经经理副总经理 副总经经理营业经理 公关经经理 销销售经理理 服服务部经经理 模特特主管 公公关主管管 领位位领班 服务务部主管管 服务部部主管演出模特 非演出出模特 公关 商秘 领领 位 DJ领领班 传传递领班班

7、 DJ一一部 传递递员 存包包员l 工资标准1、编制员员工：夜总会总经经理1人人： 服务部经理22人 夜总会副总总2人 模特部经理1人服务部主管管3人 吧吧台主管管1人吧台领班11人 吧员7人前台接待领领班1人人 领位位10人人演艺总监兼兼主持11人 接接待主任任5人音控主管11人 调音师师4人电工1人 网网管1人人编制内人员员合计422人2 .编外外人员 营业经理225人 歌手110人演出模特1100人人 舞蹈演演员6人人、乐手手5人非演出模特特1000人 DDJ 770人公关商秘1100人 传递领班班2人 传递300人 DJ领领班2人人领队15人人编外人员4465人a) 人员组成：公司派派

8、驻，招招聘人员员；b) 本地招聘的的模特演演艺人员员给予部部分人员员演出费费，并通通过花环环达到收收支平衡衡或达到到盈利创创收；c) 以上人员均均统一各各类制服服，各类类演艺服服饰及特特式服装装，编制制员工由由酒店提提供，非非编制员员工收取取服装费费。第三部分 岗位位职责 工作程程序一、岗位职职责：职 位 部门总总经理直接上级级 水会副总总工作职责责 1、负责责夜总会会的日常常工作； 2、参加加店务例例会并安安排和落落实相应应的工作作； 3、按期期进行娱娱乐业市市场的调调研工作作，及时时把握市市场信息息与动态态； 4、分析析客人需需求、客客源结构构、消费费的善与与趋势； 5、制定定并分析析部门

9、的的营业收收入、成成本及费费用预算算指标，组组织下属属完 成成营业指指标； 6、按照照饭店的的规定，制制定部门门管理制制度并落落实； 7、对下下属的工工作进行行监控、指指导和考考核； 8、根据据实际情情况，校校正岗位位职责、规规章制度度、工作作程序、卫卫生标准准； 9、调整整部门组组织架构构和人员员编制，提提高效率率，紧缩缩费用；10、控制制采购、库库存及费费用开支支；11、调整整经营政政策，并并支持和和配合饭饭店的推推广活动动；12、处理理客人投投诉，改改进服务务质量；13、做好好部门间间的协调调和配合合；14、与公公安局及及行业主主管部门门保持良良好的关关系；15、与店店外娱乐乐业保持持联

10、系与与沟通；16、按计计划实现现各经营营项目统统一的俱俱乐部会会员制；17、员工工培训及及发展；18、组织织员工活活动；19、其他他计划外外工作； 此此工作职职责并非非详尽无无缺，根根据需要要，有权权对其增增加或删删改！职 位 夜夜总会经经理 直接上级级 副总经理理工作职责责 1、负责责夜总会会的整体体经营，包包括清洁洁和卫生生； 2、做好好同僚的的沟通和和协调； 3、执行行上级指指令并不不制造借借口； 4、制定定培训计计划，领领导夜总总会服务务培训课课； 5、妥善善处理客客人投诉诉，提高高服务质质量； 6、培训训及管理理员工，以以保持服服务水准准及卫生生标准； 7、进行行走动式式管理，频频繁

11、地进进行现场场督导与与检查； 8、制定定经营计计划； 9、协助助经理做做好外联联工作；10、督促促吧台领领班做好好夜总会会酒水及及食品的的控制；11、分析析夜总会会经营状状况，及及时提出出建议；12、与店店外同行行保持良良好的关关系。保保证市场场信息渠渠道；13、控制制夜总会会物品的的进货和和领取，加加强库存存管理；14、配合合酒水促促销，规规范推广广活动；15、控制制夜总会会成本，减减少物品品损耗；16、定期期对吧台台的设备备、用具具进行清清点并做做好维修修和保养养；17、检查查夜总会会的消防防安全工工作，确确保安全全运作，与与保卫部部保持良良好 的的合作关关系，察察觉可能能发生的的混乱；1

12、8、与其其他主管管保持良良好的协协做关系系；19、定期期对员工工进行考考核和评评估工作作；20、每月月呈报营营业分析析报告告；21、对所所需物品品提出申申请报告告；22、确保保每天的的表格使使用；23、排班班工作；24、谙熟熟夜总会会专业设设施、设设备的使使用知识识和操作作技能；25、协调调各技术术工程之之间的联联系。工作程序序和标准准1、 按规定时间间到岗、签签到；2、 每日必须到到办公室室签阅文文件；3、 按时参加部部门例会会；4、 组织员工开开班前会会，并传传达部门门例会精精神；5、 给领班分派派工作；6、 检查各区域域卫生清清洁情况况及所出出现的工工程问题题；7、 营业期间进进行走动动

13、式管理理，频繁繁的进行行现场督督导与检检查；8、 协作部门经经理完成成各项工工作；9、 妥善处理客客人投诉诉，提高高员工的的服务质质量；10、 营业结束后后填写营营业状况况明细表表；11、 将一天的营营业情况况反映在在LOGGBOOOK上；12、 营业结束后后检查各各区域的的卫生及及消防安安全等方方面。此工作职责责并非详详尽无缺缺，根据据需要，上上级有权权对其增增加或删删改！职 位 吧台主主管直接上级级 吧台台经理工作职责责 1、负责责吧台的的整体经经营，包包括清洁洁及卫生生 2、做好好沟通和和协调，执执行上级级指令 3、制定定培训计计划，领领导酒水水培训课课 4、培训训及管理理员工，以以保持

14、服服务水准准及卫生生标准 5、妥善善处理客客人投诉诉，提高高服务质质量 6、进行行走动式式管理，频频繁地进进行现场场督导和和检查 7、高级级酒水服服务知识识及实际际工作经经验 8、有酒酒水配制制创新意意识 9、控制制酒水的的进货和和领取，加加强库存存管理10、制定定酒水促促销计划划及价格格，进行行酒水推推广11、监督督吧台的的成本控控制，减减少出品品损耗，降降低酒水水成本12、定期期对吧台台的设备备、用具具进行清清点并做做好维修修和保养养13、检查查吧台内内的消防防安全工工作，确确保安全全运作14、与餐餐饮酒水水部保持持良好的的协作关关系15、定期期对员工工进行考考核和评评估工作作16、每月月

15、呈报营营业分析析报告告17、对所所需物品品提出申申请计划划18、服从从命令，并并不制造造借口19、排班班工作20、公私私分明21、确保保每天的的表格使使用此工作职责责并非详详尽无缺缺，根据据需要，上上级有权权对其增增加或删删改！ 职 位位 吧台台调酒员员直接上级级 吧台台主管工作职责责 1、做好好同事沟沟通，执执行上级级指令； 2、负责责执行吧吧台酒水水调配和和制作； 3、吧台台日常清清洁及卫卫生； 4、保持持日常的的服务水水准和工工作规范范； 5、开吧吧前，吧吧台用具具、用品品及酒水水的准备备工作； 6、具备备初级酒酒水知识识及相应应的操作作水平； 7、保证证吧台酒酒水出品品质量； 8、具备

16、备酒水促促销能力力； 9、保持持良好的的工作形形象及状状态；10、严格格执行国国家食品品卫生标标准；11、掌握握吧台酒酒水和食食品的贮贮存量，根根据需要要填写提提货单并并提货；12、每日日盘点工工作；13、确保保安全操操作；14、协助助领班对对吧台设设备、用用具进行行维护和和保养。工作程序序和标准准1、 每日5：000安排排值班员员领取酒酒水、瓜瓜果；2、 提前30分分钟到岗岗；3、 检查吧台内内的卫生生、设施施设备是是否符合合标准，运运转正常常；4、 准时参加部部门班前前例会，并并按例会会要求布布置当天天的工作作；5、 做好开吧工工作，并并进行物物品盘点点；6、 询问接待台台客人预预订包房房

17、情况以以便作出出相应的的工作安安排；7、 严格执行财财务规定定出品程程序发货货；8、 保证出品的的质量，速速度；9、 下班时认真真完成盘盘点表，交交接记录录；10、 核对当日客客人存酒酒情况；11、 清洁吧台内内部卫生生，注意意物品的的摆放工工作；12、 工作当中视视营业情情况协助助服务员员完成工工作；13、 关吧，检查查有无消消防隐患患。此工作职责责并非详详尽无缺缺，根据据需要，上上级有权权对其增增加或删删改！ 职 位位 夜总会会领班直接上级级 夜总会会主管工作职责责 1、负责责落实夜夜总会经经营计划划的具体体工作，包包括清洁洁及卫生生； 2、做好好同僚的的沟通与与协调，执执行上级级指令；

18、3、监督督和保持持日常的的服务水水准，卫卫生标准准和工作作规范； 4、了解解夜总会会设施、设设备的功功能及使使用知识识； 5、规范范操作，控控制用品品损耗和和消耗； 6、保证证夜总会会物品的的进货、领领取和保保管工作作； 7、引领领服务员员对夜总总会的设设施，设设备及用用具进行行检查和和维护； 8、察觉觉营业中中可能发发生的混混乱，确确保安全全； 9、与吧吧台保持持良好的的合作；10、负责责员工技技术培训训，指导导新员工工现场工工作；11、协助助主管做做好员工工的考核核、评估估工作；12、每日日填写表表格及工工作交接接记录；13、协助助主管检检查夜总总会的消消防安全全工作；14、每日日开班前前

19、会（工工作布置置、规范范检查）和和班后会会（工作作小结）；15、制订订日常服服务计划划。工作程序序和标准准1、 按规定时间间到岗、签签到；2、 每周五参加加部门大大例会；3、 准时参加班班前会；4、 给员工分派派工作区区域；5、 检查各区域域卫生及及出现的的工程问问题；6、 向主管汇报报检查结结果；7、 9：30分分监督员员工迎客客站位；8、 营业期间进进行走动动式管理理，对员员工进行行督导和和检查；9、 协助主管完完成各项项工作；10、 妥善处理客客人投诉诉，提高高员工的的服务质质量；11、 营业后检查查物品领领用与归归还情况况；12、 营业后检查查各区域域消防安安全等方方面。 职 位 夜夜

20、总会服服务员直接上级级 夜总会会领班工作职责责 1、遵守守饭店及及部门各各项规章章制度； 2、做好好同事沟沟通，执执行上级级指令； 3、谙熟熟服务技技巧和工工作程序序； 4、配合合其他岗岗位员工工工作； 5、保持持日常的的服务水水准，卫卫生标准准及工作作规范； 6、熟悉悉夜总会会营业设设施、设设备的功功能及方方位； 7、保持持良好的的工作形形象和状状态； 7、维护护夜总会会秩序，察察觉营业业中可能能发生的的混乱； 8、确保保安全操操作； 9、执行行客用品品卫生消消毒程序序；10、熟悉悉夜总会会及吧台台的销售售政策，并并有推广广意识和和能力；11、安全全防盗、注注意防火火。工作程序序和标准准1、

21、提前115分钟钟到岗。2、在签到到本上签签到，并并注明上上班时间间，工号号及姓名名。3、参加班班前会。4、营业前前准备工工作。 A）打打扫好本本服务区区域的卫卫生 B）摆摆放好每每张台位位的烟缸缸、台号号、并补补充好每每张台位位的餐巾巾纸、 火柴等等易耗品品。 C）检检查托盘盘是否清清洁干净净。ORRDERR单是否否充足，油油笔是否否有墨。 D）检检查自己己的服装装是否整整洁，头头发是否否凌乱。 E）接接到预定定包房通通知，在在客人未未进包房房前，放放音乐开开灯光。5、在自己己的服务务区域立立岗，并并以饱满满的热情情迎接宾宾客的到到来。6、客人到到来时，要要主动迎迎上前去去问候，即即通知DDJ

22、房做做好准备备。7、点单程程序： AA ）主主动给客客人呈递递酒水牌牌，并礼礼貌的询询问客人人点什么么酒水，或或 主动热热情地向向客人推推销当天天的特饮饮及酒水水。 BB ）客客人点单单完毕后后，要重重新把点点单内容容复述一一遍，当当客人认认为 没有错错误。方方可开单单。8、迅速开开完单后后，先到到收银台台盖完章章后，才才可去吧吧台领取取酒水。9、酒水服服务程序序：A） 上酒水时，要要先女宾宾后男宾宾，或以以主宾右右首的第第一位客客人， 以逆逆时针方方向服务务。 B）酒酒水服务务时，要要从客人人的右首首上酒水水，并报报出酒水水的名称称。C）上酒水水时，首首先要垫垫上杯垫垫，先上上杯具，最最后倒

23、上上酒水，一一 般以以八成满满为宜。 D）上上完酒水水后，要要向客人人说明他他们所点点酒水已已点完并并礼貌询询问 是否否还需要要其他酒酒水。 E）为为客人调调试音像像、音量量，客人人询问时时热心为为客人解解答。F）客人选选曲，细细心记下下，随即即为客人人讲授点点歌方法法，待客客人演 唱后后，暂时时退出。10、密切切注意客客人的一一举一动动和台面面情况，不不停地给给客人添添加酒水水。11、如发发现客人人跟前杯杯子是空空的，要要上前询询问杯子子是否可可以撤走走，并进进行第二二次推销销。 A）为为客人调调试音像像、音量量，客人人询问时时热心为为客人解解答。B） 客人选曲，细细心记下下，随即即为客人人

24、讲授点点歌方法法，待客客人演 唱后后，暂时时退出。12、结帐帐程序：A） 随时了解客客人消费费情况，当当客人结结帐后，迅迅速到收收银台，报报 出台台号，打打出帐单单。B） 检查帐单中中的台号号和消费费的酒水水是否和和你的结结帐台号号一致。C） 当客人用信信用卡或或支票结结帐时，要要向客人人解释，结结帐时间间比 较长长一些，并并让客人人拿出身身份证，一一起拿到到收银台台。 D） 当客人结完完帐后，要要把所找找的零钱钱和发票票递补给给客人，并并感 谢他他的光临临。（如如情况允允许，可可把客人人送到大大门口）13、营业业结束后后，收拾拾自己服服务区域域的杯具具和脏烟烟缸，并并交到吧吧台处。14、检察

25、察自己的的服务区区域是否否有暗火火及火种种，避免免火灾的的发生。15、等所所有客人人走完后后，帮助助其他服服务员把把卫生清清扫完毕毕后，方方可签 到到下班。 此工作职责责并非详详尽无缺缺，根据据需要，上上级有权权对其增增加或删删改！职 位 音音像师直接上级级 音控主管管工作职责责 1、遵守守饭店及及娱乐超超市的各各项规章章制度； 2、视频频设备及及其辅助助设备的的维修保保养工作作； 3、谙熟熟各种电电器工具具和设备备的正确确使用方方法并保保持良好好的运行行状 态态； 4、遵守守主管的的工作指指令； 5、具有有责任感感，称职职，工作作效率高高； 6、按需需要超时时工作； 7、做好好碟片歌歌曲内容

26、容的选择择、设计计和歌单单制作工工作； 8、保证证音像室室环境的的整洁、有有序。工作程序序和标准准1、提前半半小时刷刷卡，换换工服，签签到上班班。2、认真检检查上一一班次记记录，并并做好交交接班工工作。3、严格按按操作规规程操作作。4、集中精精力，通通过电脑脑显示屏屏和监控控器观察察设备有有无异常常情况。5、杜绝设设备带病病运转现现象，如如有故障障应停机机检查，并并及时通通知工程程 部进进行维修修，填好好维修单单和维修修记录。6、保持设设备清洁洁，工作作场地整整齐，无无污迹、垃垃圾。7、营业结结束后，设设备应回回复到非非工作状状态，切切断电源源。8、由领班班进行设设备盘点点工作，并并填写当当天

27、运行行记录和和交班记记录。 此工作作职责并并非详尽尽无缺，根根据需要要，上级级有权对对其增加加或删改改！ 二、夜总会会管理岗岗位分工工夜总会领领位工作作程序1、提前115分钟钟到岗。2、在签到到本上签签到，并并注明上上班时间间、工号号及姓名名。3、参加班班前会。4、打扫本本区域的的卫生。5、立岗。（以以饱满的的热情迎迎接宾客客的到来来）6、热情礼礼貌的拉拉听预定定电话，耐耐心的回回答客人人提出的的问题。7、了解当当天散客客和团体体的预定定电话，耐耐心的回回答客人人提出的的问题。8、根据当当天宾客客预定情情况和营营业状况况，合理理地安排排好宾客客的座位位。9、记录好好宾客到到来的时时间及人人数。

28、10、营业业结束后后，为宾宾客送行行。（在在情况允允许下，帮帮助客人人按好电电梯）11、把当当天总的的宾客人人数报给给领班或或主管。12、认真真记录服服务员的的任务情情况。13、整理理好宾客客预定本本和宾客客记录本本。14、锁好好领位台台柜子和和预定电电话，方方可签到到下班。夜总会外外场服务务员工作作程序1、提前115分钟钟到岗。2、在签到到本上签签到，并并注明上上班时间间，工号号及姓名名。3、参加班班前会。4、营业前前准备工工作。 A）打打扫好本本服务区区域的卫卫生 B）摆摆放好每每张台位位的烟缸缸、台号号、并补补充好每每张台位位的餐巾巾纸、 火柴等等易耗品品。 C）检检查托盘盘是否清清洁干

29、净净。ORRDERR单是否否充足，油油笔是否否有墨。 D）检检查自己己的服装装是否整整洁，头头发是否否凌乱。5、在自己己的服务务区域立立岗，并并以饱满满的热情情迎接宾宾客的到到来。6、客人到到来时，要要主动迎迎上前去去问候，并并协助咨咨客给客客人拉座座。7、点单程程序： AA ）主主动给客客人呈递递酒水牌牌，并礼礼貌的询询问客人人点什么么酒水，或或 主动热热情地向向客人推推销当天天的特饮饮及酒水水。 BB ）客客人点单单完毕后后，要重重新把点点单内容容复述一一遍，当当客人认认为 没有错错误。方方可收钱钱开单。8、迅速开开完单后后，先到到收银台台盖完章章后，才才可去吧吧台领取取酒水。9、酒水服服

30、务程序序：C） 上酒水时，要要先女宾宾后男宾宾，或以以主宾右右首的第第一位客客人， 以逆逆时针方方向服务务。D） 酒水服务时时，要从从客人的的右首上上酒水，并并报出酒酒水的名名称。C）上酒水水时，首首先要垫垫上杯垫垫，先上上杯具，最最后倒上上酒水，一一 般以以八成满满为宜。 DD）上完完酒水后后，要向向客人说说明他们们所点酒酒水已点点完并礼礼貌询问问 是否否还需要要其他酒酒水、小小食及果果盘。10、密切切注意客客人的一一举一动动和台面面情况，不不停地给给客人添添加酒水水。11、如发发现客人人跟前杯杯子是空空的，要要上前询询问杯子子是否可可以撤走走，并进进行第二二次推销销。12、营业业结束后后，

31、收拾拾自己服服务区域域的杯具具和脏烟烟缸，并并交到吧吧台处。13、检察察自己的的服务区区域是否否有暗火火及火种种，避免免火灾的的发生。14、等所所有客人人走完后后，帮助助其他服服务员把把卫生清清扫完毕毕后，方方可签 到到下班。花单程序鲜花单为四四联单。所有模特，艺艺员进房房演出后后客人给给予的小小费应以以鲜花的的形式出出现，每每束花环环为现金金元，房房间服务务员应避避免客人人直接将将现金交交给被献献花人员员。当客人献上上花环以以后，服服务员应应根据客客人所献献花环数数量开具具花单。花单上必须须写明日日期，房房号，模模特号牌牌或艺员员的名称称，花环环的数量量，总计计金额（大大写），经经过客人人签

32、名后后收取现现金后交交到收银银台。白联收银台台留底，粉粉联交给给被献花花人员，蓝蓝联交给给该房接接待经理理或订房房人，黄黄联交给给演艺部部经理。（所所有单据据必须有有收银台台盖章为为有效单单据）。每日营业结结束后，根根据黄联联做好报报表，根根据提成成比例领领出鲜花花提成，次次日发放放。夜总会DDJ服务务员工作作程序1. 提前15分分钟到岗岗。2. 在签到本上上签到，并并注明上上班时间间，工号号及姓名名。3. 参加班前会会。4. 营业前准备备工作。5. 9：25分分钟站位位迎宾；6. 包房进客后后，领班班通知DDJ服务务员立即即进包房房服务；7. 进房后，站站姿向客客人问好好；8. 打开电视、功

33、功放，调调试音量量；9. 走到跪垫旁旁，跪好好，向宾宾客做自自我介绍绍；10. 双手递酒水水单给客客人，并并向客人人介绍酒酒水、小小食及水水果拼盘盘的价格格和种类类；11. 从毛巾柜里里拿出小小毛巾，摆摆放到客客人面前前的茶几几上，请请客人使使用；12. 当客人将所所需酒水水、小食食及水果果拼盘点点好后，DJ服务员一定要向客人重复一遍，以免出错；13. 将台面上不不用的摆摆台杯具具、杯垫垫、酒水水牌及餐餐牌撤下下，然后后将所需需杯具补补齐，并并摆放整整齐；14. 通知茶师为为客人斟斟茶15. 酒水、小食食及水果果拼盘上上齐后，为为客人斟斟酒，分分小食及及水果拼拼盘；16. 敬酒（让宾宾客感到到

34、宾至如如归，亲亲切）；17. 为客人点歌歌，递麦麦克风，当当客人唱唱完后，鼓鼓掌称赞赞；18. 为客人献歌歌或与客客人共同同演唱，以以此增加加包房气气氛；19. 为客人清理理台面，换换烟缸；20. 要求：1）微笑服服务，跪跪式服务务，同宾宾客说话话语言得得当；2）台面上上无空杯杯、空瓶瓶、空罐罐；3）烟缸里里有两个个烟头必必须更换换，并不不可装有有太多杂杂物；4）台面上上做到无无果皮、纸纸巾、烟烟灰，酒酒渍、茶茶渍等污污物；5）工作区区域内地地面无污污物；21. DJ服务员员应经常常向客人人作二次次、三次次、多次次促销，要要求：做做到及让让客人满满意，又又能促进进消费；22. DJ服务员员应备

35、有有工作用用打火机机，及时时为客人人点烟；23. DJ服务员员要与客客人进行行沟通、交交谈、玩玩游戏，调调节包房房气氛；24. DJ服务员员应向客客人提醒醒消费，避避免投诉诉；25. DJ服务员员为客人人买单时时应及时时、准确确、态度度端正； 结结帐程序序：A） 随时了解客客人消费费情况，当当客人结结帐后，迅迅速到收收银台，报报 出包包房号，打打出帐单单。B） 检查帐单中中的包房房号和消消费的酒酒水是否否和你的的结帐包包房号一一致。C） 当客人用信信用卡或或支票结结帐时，要要向客人人解释，结结帐时间间比 较长长一些，并并让客人人拿出身身份证，一一起拿到到收银台台。 D） 当客人结完完帐后，要要

36、把所找找的零钱钱和发票票递补给给客人，并并感 谢他他的光临临。26. 当客人离开开包房时时，DJJ服务员员应提醒醒客人是是否有遗遗漏物品品；27. DJ服务员员必须将将客人送送至电梯梯口；28. 清洁包房营营业后卫卫生。 夜总会会吧台的的工作程程序一、 准备工作1、 7：30准准时参加加酒吧的的班前例例会，着着装整齐齐，仪容容仪表规规范，吧吧台钥匙匙以领取取；2、 凭前日申请请单的回回联，领领取当日日酒水；3、 开吧前对所所有的酒酒水进行行清点，根根据申请请单补充充齐全营营业所需需的酒水水，例如如：各种种各样品品牌的红红酒；4、 做好营业前前的卫生生清洁工工作，擦擦拭吧台台装饰物物，玻璃璃吊架

37、，吧吧台面等等；5、 各种品牌的的红酒，应应提前开开启软木木塞，做做好准备备工作。6、 将制冰机打打开，提提前制好好冰块，为为当日的的营业做做好准备备工作；7、 检查微波炉炉是否运运转正常常；8、 将垃圾筒拉拉回吧台台，放在在固定的的位置；9、 操作间内对对水果进进行彻底底清洗并并初加工工，根据据当日订订房情况况（客流流量）做做好100200个果盘盘；10、 将小吃、香香烟全部部摆放整整齐，严严格执行行吧台内内物品摆摆放标准准；二、 营业工作1、 根据包房电电脑的点点单对号号发放酒酒水，必必须注意意包房号号、品种种、数量量；2、 根据包房开开单的先先后顺序序发放果果盘；3、 如其他吧台台需到K

38、KTV吧吧调拨果果盘，必必须出示示领班签签过字的的调拨单单及点单单，由发发货人签签完字后后各留一一联并附附有开好好的点单单，然后后发货；三、 结束工作1、 营业结束后后，由该该吧负责责人盘点点，根据据PASSS DDOORR填写日日报表；2、 根据当天营营业情况况填写LLOGBBOOKK，将当当天的调调拨单夹夹LOGGBOOOK交部部门总监监签批；3、 检查所有的的柜门是是否锁好好、水源源、电源源是否已已切断，严严格把好好成本控控制关；4、 将当天的垃垃圾到入入垃圾房房。锁门门，将钥钥匙交回回指定的的地点。 处理客客人投诉诉的程序序1、耐心聆聆听，不不要随意意打断客客人的叙叙述，并并且能同同时

39、进行行记录，当当客人叙叙述完毕毕后，要要表示理理解，有有礼貌并并向客人人简要复复述一遍遍客人投投诉的内内容。2、对给客客的带来来的不便便 表示示歉意，告告诉客人人你对所所发生的的事件非非常抱歉歉，态度度要诚恳恳，表现现出希望望解决问问题的诚诚意。3、提出迅迅速解决决问题的的建议，可可以先提提出和上上级领导导商量一一下，不不能指责责客人不不对。4、处理问问题要显显示效率率，一般般当客人人知道已已经采取取行动，他他会高兴兴一些。5、回慰客客人，向向客人说说明已经经解决问问题，征征求客人人对处理理意见是是否满意意。6、感谢客客人反映映问题，再再次对给给客人带带来的不不便表示示歉意，态态度诚恳恳。7、

40、将投诉诉处理情情况写一一份详细细的处理理报告，报报给上级级领导。 电话接接听程序序一、 电话使用注注意事项项：1、 电话震铃，不不能响过过三声；2、 接听电话时时，不能能咀嚼任任何食物物；3、 接听电话的的同时，不不能进行行其他对对话或捂捂着扩音音器；4、 挂电话时勿勿使用太太大劲，等等对方先先挂。二、 如如何正确确使用电电话1、 先说问候语语和说在在部门；2、 说话时，语语速勿太太快，说说话时口口齿清晰晰；3、 准备好记录录用具；4、 如觉得没有有听清，可可重复对对方的话话，以被被确认；5、 如遇上级通通知，必必须做好好记录及及联系号号码。 如：Goodd aafteernooon 问候语语 nnighht cluub 部部门 mmaryy sspeaakinng 姓名名 mmay II hhalpp yyou ? 请问问有什么么可以帮帮您？ 第四部分 经