食堂备餐管理制度（2022年学校单位后勤规章制度）.docx
( 4.5 )《食堂备餐管理制度（2022年学校单位后勤规章制度）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂备餐管理制度（2022年学校单位后勤规章制度）.docx（1页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
备餐管理制度备餐应在专间内由专人操作，非专间操作人员不得擅自进入备餐区域。 专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格 进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间 内操作无关的工作。专间内温度不得高于25C,每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台 的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好 消毒记录。供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异 常的，不得供应。操作时应防止食品受到污染。分派菜肴的用具应专用，使用前应进行消毒。用后应洗净并保持清洁。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高 于60或低于8c的条件下存放。在860条件下存放超过2小时，且未 发生感官性状变化的，应按规范要求再加热后方可供餐。备餐结束后，清理备餐间卫生，备餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁。
- 配套讲稿：
如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制：
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词：
- 食堂 管理制度 2022 学校 单位 后勤 规章制度
淘文阁 - 分享文档赚钱的网站所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。
关于本文
限制150内