2022服务行业人员考试历年真题精选5卷.docx

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1、2022服务行业人员考试历年真题精选5卷2022服务行业人员考试历年真题精选5卷 第1卷 不属于一般客用品对牙刷基本品质的要求。A.毛束空满适宜B.刷头、刷柄光滑C.有一定的抗弯性能D.形状美观正确答案：D俄式宴会的上菜方式采用台前分让式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确每日的第一遍清扫作业应在早晨6点前结束。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 食品在冰箱中存放要求( )。A.酒类与饮料分开B.肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C.食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D.生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边正确答案：D正确的走姿要求之一是()。A、步位合乎标准

2、B、瞻前顾后C、方向不定D、速度多变参考答案：A老年人喜欢松软、油轻、()、色泽鲜艳的食品。A、油炸B、甜辣C、味厚D、浓甜参考答案：C2022服务行业人员考试历年真题精选5卷 第2卷服务员要掌握罐装酒品与木塞封酒不同的温度要求,固此在酒水()中应注意。A、包装工作B、日常保管C、商标保护D、推销工作参考答案：B要想使急躁型顾客对服务满意,服务员除了要行动迅速、语言简练,还应为客人()。A、采用积极的推销方法B、提供主动、热情服务C、提供细致、周到服务D、额外做点事参考答案：D客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好

3、B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人C、让客人自己去拿所需的餐具D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它参考答案：A耐心服务的具体要求,错误的选项是()。A、耐心解答问题B、耐心对待客人C、耐心研究客人用餐中提出的各种要求D、耐心化解矛盾参考答案：C配制过氧化物制剂用于消毒,浓度应为0.5%1%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确清道工人对沿路的()进行检查和报修。A . 交通设施B . 环卫设施C . 建筑物D . 市政设施参考答案： B2022服务行业人员考试历年真题精选5卷 第3卷当任何要求因企业及其商品的特点而不适用时,可以考虑对()进行删减。A.5.1B

4、.5.2C.5.3D.以上全是答案：D各种不同的佐餐酒应根据其特点进行贮藏,如()应存放低温酒库。A、红葡萄酒、香槟酒B、朗姆酒、华香槟酒C、威士忌、白兰地D、白葡萄酒、香槟酒参考答案：D福建菜由广州、安徽、澳门菜组成。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对饭店内公共场所活动采取的措施应由保卫经理随护。此题为判断题(对，错)。正确答案：法式餐厅设有专职传菜员,于服务前()通知厨师准备好将要服务的菜肴。A、2minB、3minC、5minD、10min参考答案：C 新生儿在出生6个小时后就可以喂第一次奶，此后每隔6小时喂一次。()本题答案：错2022服务行业人员

5、考试历年真题精选5卷 第4卷 经济型饭店清扫房间定额为1416间/人。此题为判断题(对，错)。正确答案：个人卫生制度要求,新员工及临时工上岗前必须(),取证后方可上岗。A、体能训练B、学习外语C、进行体检D、普通话测试参考答案：C扫帚、小木车、铁锹等,其中()需求量最大。A . 扫帚B . 小木车C . 铁锹D . 铁钩参考答案： A 学前儿童每天户外活动时间应保证()。A、半小时B、1小时C、12小时D、23小时本题答案：D 药物消毒法可以将肝炎病毒、痢疾杆菌、肺结核菌等杀灭。()本题答案：对人工清扫的定额单位是()。A . rn2B . mC . krnD . km2参考答案： A2022

6、服务行业人员考试历年真题精选5卷 第5卷在行握手礼时,服务员应上前与客人保持相距()的距离,上身稍向前倾,与对方握手。A、半步B、一步C、两步D、三步参考答案：B饭店女服务员的头发要求是()。A、不留披肩发B、可留披肩发C、可染任何颜色D、可留任何发型参考答案：A分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。A、快餐厅B、咖啡厅C、西餐厅D、茶艺馆参考答案：C 鲜花剪切以斜角( )为准。A.300B.350C.400D.450正确答案：D 家具打蜡最好选择在( )进行。A.旺季B.雨季C.晴天D.阴天正确答案：C 客人在陈述他的投拆时，服务员应采取()的处理方式。A.耐心倾听、了解事实B.言谈上表示同情C.及时修正客人意见D.进一步了解正确答案：A