h心晴西式快餐厅创业计划书6123.docx

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1、5252T000624 组员:张家健 罗柳周 鲁金兰心晴创业计计划书目目录1. 创业执行概概要-41.1. 背景介绍-41.2. 本计划目的的-441.3. 可能成功因因素-52. 公司战略-52.1. 公司背景-52.2. 公司的理念念-552.3. 公司的经营营模式-52.4. 公司战略-63. 市场场分析-73.1. 市场主要竞竞争者-73.2. 客户期望-83.3. 市场预测-93.4. 竞争优势-103.5. 竞争劣势-134. 服务务介绍-134.1. 不经营早餐餐-1334.2. 核心产品简简介-1144.3. 网上定制和和网上订订座-1144.4. 支付和解决决方案-145.

2、营销策策略-155.1. 产品组合和和定价-155.2. 差异-1555.3. 销售渠道-155.4. 促销-1665.5. 没有淡季的的市场，只只有淡季季的思想想-166 5.6. 未来市场发发展目标标-1666. 经营管理-1176.1. 选址和环境境-1776.2. 公共关系-176.3. 货源电子子化采购购-1776.4. 主要价值链链管理-187. 创业业团队-1997.1. 组织架构图图-1997.2. 核心管理层层简历和和职责-197.3. 员工-2007.4. 所有权-2217.5. 虚拟团队管管理和BB2E-218. 融融资回报报-228.1. 资金需求和和回报-228.2.

3、 资金需求额额-2228.3. 资金的使用用-2228.4. 投资回报率率-2228.5. 利益分配方方式-2228.6. 成员退出方方式-22299. 财财务管理-2339.1. 第一年财务务数据-2239.2. 损益表-2339.3. 现金流量表表-249.4. 资产负债表表-249.5. 财务分析-225100. 风风险应对-25510.1. 竞争带来的的风险-22510.2. 通货膨胀的的风险-22510.3. 不可抗拒的的风险-225附件件：1. 总流程图-2262. 产品种种类一览览-2663. 关于广广外周边边餐饮店店市场的的调查问问卷和数数据-2284. 对部分分师生就就支付和

4、和配送问问题进行行焦点访访谈-3305. 参考网网站-330心晴西式快快餐厅创创业计划划2004年年8月119日作为未来国国家建设设的栋梁梁，我们们这一代代大学生生，已经经被社会会浪潮推推到了生生产力的的最前线线。中央央、地方方和各地地高校都都热情鼓鼓励、支支持大学学生自主主创业，自自主创业业已经具具备了难难得的机机遇。“恰同学少少年，风风华正茂茂”，我们不不满足高高校的安安逸生活活，我们们忧患中中国餐饮饮业的管管理薄弱弱和竞争争能力的的低下，于于是在做做了大量量的市场场调查和和咨询了了许多专专家后，我我们制定定了本计计划，它它是我们们未来经经营管理理餐厅的的基本指指导准则则。1.创业执执行概

5、要要1.1背景景介绍 2001年年广州餐饮饮业零售售额达2239.9亿元元，居各各大城市市之最。广广州又是是一个中中西方文文化交融融的地方方，西餐餐业发展展的先行行者，比比如，第第一家中中国人自自己的西西餐馆就就开在广广州。广东外语外外贸大学学（以下下简称广广外）作作为外向向型院校校，其师师生理论论上应该该比其他他社会群群体更加加容易接接受西方方餐饮文文化。据据广外校校园网、广广东财经经税收学学校网站站和亚加加达外语语专修学学院网站站所提供供的数据据表明，广广外和周周边学校校总市场场超过了了150000人人，西式式快餐店店有很大大的市场场空间。但但是由于于地理位位置偏远远和寒暑暑假出现现经营淡

6、淡季等原原因，国国内外知知名的西西式快餐餐厅并未未进入该该市场，西西式快餐餐厅还是是空白，少少数的高高级西餐餐厅则价价格昂贵贵，很少少有人光光顾。我我们决定定凭借价价格优势势和优质质的服务务，采用用传统经经营和电电子商务务经营管管理模式式率先进进入这个个市场。1.2本计计划目的的 通过提供优优质的产产品和充充分利用用电话和和网络提提供及时时高效的的服务，为为广外附附近的师师生的健健康生活活提供方方便和效效率。我我们坚信信，通过过对产品品、市场场、财务务、管理理、运作作等的详详细的规规划，我我们将实实现以下下的长期期的目标标：行业业内的声声誉；关关键财务务比率；主要市市场份额额；职工工再教育育与

7、权益益的保护护；专业业人士的的补充和和电子商商务下团团队的科科学管理理；利用用数据库库技术跟跟踪市场场；挺进进网络营营销来创创造市场场价值。1.3可能能成功的的因素我国烹饪界界普遍提提倡：“菜菜肴品质质就是餐餐饮经营营的生命命”，国国外饮食食界则普普遍认同同：“食食物的安安全卫生生是无价价的”，真真正意义义上的“美美食”，即即包括美美味的佳佳肴和周周到的服服务，又又包括优优美的餐餐饮环境境和厨房房卫生，从从而真正正满足消消费者生生理和心心理的双双重审美美需求。我我们的优优势在于于产品的的质量上上安全卫卫生和服服务环境境的优雅雅舒适；多种经经营渠道道相结合合；价格格合理；电子商商务下管管理营销销

8、的先进进性，好好的服务务才会赢赢得更多多的回头头客。2.公司战战略2.1公司司背景：心晴餐厅由由几位志志同道合合的同仁仁将于220055年1月月创立。它它的出现现将填补补广外周周边饮食食市场西西式快餐餐店的空空白。它它位于风景景优雅的的国家级级公园白白云山西西大门附附近，附附近有两两间高校校和一所所外语培培训学校校，市场场潜力很很大。餐厅下设销销售部和和行政部部，拥有有包括多多名大学学学历的高高素质管管理人才才和先进进的管理理模式-虚虚拟团队队管理和和传统管管理相结结合。餐餐厅将聘聘请国内内西餐业业专业厨厨师和购购买先进进的制造造设备。同时拥拥有店面面经营、电电话营销销、网上上订餐等等多种销销

9、售渠道道。餐厅主主要经营营的是西西式快餐餐包括面面包，蛋蛋糕，巧巧克力等等，主要要的服务务对象是是广外附附近的师师生。2.2公司司的理念念：向顾客出售售时间，让顾客体验价值 。我们的理念念不是一一味盲目目追求高高利润，而而是为了了让消费费者体验验价值，我我们将把把公司战战略目标标长期地地渗透，消消费者至至上，不不断地学学习和成成长，做做到可持持续发展展。2.3 公公司的经经营模式式：以传传统店面面经营为为依托，向向电子商商务进军军。餐饮业有独独特的属属性，它它不像软软件、音音乐、银银行等业业务很容容易数字字化，并并适宜于于网上传传输，而而更需要要消费者者大驾光光临，亲亲自体验验，因此此，我们们

10、必须把把传统的的店面经经营作为为我们利利润来源源的最主主要途径径。但是是，现代代社会，网网络高速速地发展展，大众众生活节节奏越来来越快，为为了适应应商品市市场发展展的要求求和消费费者个性性化的服服务需求求，通过过咨询专专家，我我们发现现可以用用电子商商务来实实现这些些需求，因因为餐饮饮业本身身有比其其他行业业更适合合发展电电子商务务的特点点：第一、中国国餐饮业业以中小小企业为为核心，国国有成分分只占11多一一点，大大部分的的餐饮老老板希望望通过电电子商务务降低成成本，提提高利润润。第二、电子子商务从从本质上上来说是是服务经经济，而而世界上上没有其其它行业业比餐饮饮业更精精通服务务经济了了。第三

11、、电子子商务是是一种柔柔性化定定制，个个性化服服务的生生产方式式，而餐餐饮业长长期以来来就是个个性化，多多样化的的生产服服务体系系，也就就是经济济学意义义上具有有同构性性。所以说餐饮饮业不仅仅是适合合发展电电子商务务的，而而且是有有可能最最先赢利利的行业业。离开开了利润润直接谈谈发展，势势必如无无源之水水；有了了利润，不不求进取取，则是是墨守陈陈规，两两者都不不行。“先下手手为强”的古训训和可持持续发展展的思想想让我们们明确了了公司的的赢利模模式：必必须在传传统店面面经营依依托的情情况下积积极向电电子商务务挺进。2.4公司司的战略略发展战略：立足广广外的市市场，不不断发展展，采取取分店等等形式

12、在在未来向向广州大大学城发发展业务务，创造造规模效效应。抢抢先进入入电子商商务网上上订餐、电电子化采采购、虚虚拟团队队管理和和个性化化定制服服务，为为未来可可持续发发展打好好基础。人员战略:坚持以以人为本本的理念念，对人人员倍加加重视。引引进高级级管理人人才；定定期给员员工培训训；成绩绩评定将将实行正正式、正正规化评评价方式式。 产品战略:根据顾顾客需求求偏好自自主开发发新产品品，在未未来两年年内，拓拓宽产品品组合的的同时，加加深产品品线，包包括向生生日蛋糕糕，酒，高高级咖啡啡等方面面发展。销售战略: 紧紧抓抓住广外外附近的的市场特特点，把把握好核核心产品品的生产产和销售售，围绕绕市场变变化及

13、时时作出反反应。通通过数据据库信息息管理分分析市场场，保证证对市场场脉搏的的把握。服务战略:我们服服务的宗宗旨是为为顾客创创造舒适适的就餐餐环境和和提供卫卫生的食食品。我我们还推推出网上上定制业业务满足足消费者者个性化化服务要要求，创创造最高高的消费费者满意意度。实施战略：建立一一支高素素质的、有有竞争力力的职工工队伍；建立一一套支持持战略运运作的规规范管理理系统；建立一一种符合合公司发发展的有有特色的的企业文文化，激激励员工工自强不不息，止止于至善善，实现现目标。赢利战略：以传统经经营为赢赢利基点点，并形形成品牌牌效应，以以电子商商务作为为发展起起点，创创造更好好的社会会效益和和更多的的经济

14、效效益。3.西式快快餐厅的的市场分分析 3.1市场场主要竞竞争者广外周边的的饮食店店的分布布相对比比较集中中,主要要经营者者有食最最鲜,旺旺记,荣荣津坊，他他们所占占的市场场份额都都超过了了10%。 目目前广外外周边饮饮食市场场的食品品结构中中,中式式的饭和和粥、粉粉、面占占市场的的87.90%,西式式快餐仅仅占3.00%,如图图所示： 从表面上上看中式式餐饮似似乎占据据了绝对对优势，但但是根据据调查,我们发发现,他他们都存存在很多多不足，主主要表现现在两个个方面：一、 卫生条件差差。81.188%的消消费者认认为周边边餐店卫卫生大部部分差或或总体较较差,说说明竞争争对手在在卫生这这一方面面下

15、的工工夫非常常不够。然然而,卫卫生直接接关系到到消费者者的健康康,假如如有更好好的选择择,任何何消费者者都不可可能拿自自己的健健康来冒冒险。保保证产品品新鲜出出炉,对对滞销的的食品作作废弃处处理,对对店内的的环境和和卫生做做到经常常整理是是我们卫卫生经营营的关键键。二、食品的的味道单单调。调查显示,84%消费者者对广外外周边的的食品的的味道评评价并不不高。另另外一方方面，中中西式快快餐相比比较,两两者的特特色是不不能替代代的。西西式快餐餐迎合了了一部分分喜欢西西方餐饮饮文化的的消费者者，满足足他们对对西式餐餐饮味道道的需求求。 3.2客户户期望既然消费者者对中式式餐饮满满意度不不高，那那么消费

16、费者期望望增加什什么类型型的餐厅厅呢？据据调查显显示, 89.97%的受调调查者认认为周围围的餐厅厅不够多多，尤其其缺少西西式快餐餐厅和有有地方特特色的餐餐厅,668.550%的的消费者者认为有有必要增增加西式式快餐厅厅。所以以我们认认为在这这里开设设西式快快餐厅，有有很大的的发展前前景。或许有人会会问，668.550%的的消费者者要求的的西式快快餐厅可可能是麦麦当劳和和肯德基基，而不不是我们们的非名名牌产品品。对此此我们考考虑到，我我们的产产品和麦麦当劳、肯肯德基有有产品的的相似性性，能够够在很大大程度上上代替消消费者对对这类产产品的需需求，另另外，与与麦当劳劳和肯德德基相比比，我们们还有价

17、价格上的的比较优优势，更更存在上上述两家家企业进进军广外外市场的的可能性性很弱，三三者综合合，我们们不难发发现，消消费者购购很有可可能买我我们的产产品。3.3市场场预测企业需求是是指在市市场总量量中企业业所占的的份额，目目前总市市场1550000人，企企业需求求受产品品质量、产产品价格格、促销销和分销销等的影影响，一一般表现现出某种种程度的的弹性，不不是一个个固定的的值。我们对消费费者吃西西式快餐餐意向作作了调查查，如果果有西式式快餐厅厅，有66.200的消消费者每每周会外外出吃西西式快餐餐超过77次，由由此，理理论上计计算，我我们每周周至少有有150000*6.220%=9300人的市市场。

18、而而加上每每周外出出意向有有57次的的15.10来计算算，我们们得到的的市场是是31995人。这这只是理理论上的的保守计计算，还还不是我我们的最最终市场场潜量，但但这也足足够证明明我们的的未来市市场需求求是旺盛盛的。预计学校正正式上课课的9个个月间，消消费者较较多，其其他3个个月，暑暑假占据据2个月月，如果果我们可可以通过过和学校校联合举举办夏令令营活动动，就可可以解决决经营困困难，寒寒假一个个月，大大部分学学生选择择回家，我我们出现现经营淡淡季，估估计销售售额下降降为原来来三分之之一。这这些市场场变幻深深刻影响响着需求求的规模模，也深深刻影响响着市场场潜量（需需求所达达到的极极限值），由由于

19、市场场需求弹弹性大，很很难准确确把握，我我们仅对对繁荣时时期市场场潜量和和淡季时时期的作作粗略比比较。以下是我们们预测的的每周到到我们餐餐厅就餐餐的市场场。市场单位：人繁荣最高潜量3135繁荣时期淡季最高潜量1045 淡季时期淡季最低市场310繁荣最低市场930市场值3.4竞争争优势企业有三个个优势，可可以作为为在竞争争中取胜胜的法宝宝，一、基基于总成成本领先先的价格格优势，二二、差异异化的产产品和服服务优势势，三、目目标聚集集的公司司战略优优势。企企业只要要拥有其其中一个个优势，就就可以在在竞争中中胜出。经经过比较较分析，我我们发现现，心晴晴西餐厅厅与周围围餐饮业业经营者者之间比比较，我我们

20、拥有有如下的的比较优优势。一、我们在在价格上上存在比比较优势势据调查显示示,多数数消费者者每次消消费金额额在3-118元之之间。 我们的的主要的的服务对对象是广广外和附附近学校校的师生生。学生生的消费费多数是是低层次次的消费费，所以以我们心心晴西式式快餐厅厅定的价价位为33-188元, 适合在在校学生生低价实实惠的要要求，几几乎围拢拢了整个个市场价价位,供供不同类类型的消消费者自自由选择择。二、技术优优势传统的餐馆馆与餐馆馆之间消消息非常常闭塞，餐餐馆经营营者之间间关于信信息、管管理经验验、厨师师、服务务员招聘聘、以及及餐馆买买卖的沟沟通非常常少。而而全聚德德，东来来顺这些些中国餐餐饮业的的佼

21、佼者者率先有有了自己己的网站站，用于于网上订订餐，宣宣传自己己的名厨厨、名菜菜等却取取得了巨巨大的成成功。我我们将构构建自己己企业的的网络营营销平台台-心晴晴网站。该该网站有有着一系系列的先先进性，能能够优化化我们的的客户关关系管理理，有强强大的数数据库功功能，能能够把消消费者的的信息储储存，让让我们更更好把握握消费者者反馈的的信息，有有很强的的交互功功能，实实时处理理业务，是是我们与与网络虚虚拟社会会联系的的门户。其其具体的的特色和和功能如如下:网站主旨可实现产品品展示、在在线订单单、虚拟拟店员等等功能的的商务网网站创意设计精美主页、栏栏目页、内内容页设设计合一一网站域名使用顶级域域名网站空

22、间150M空空间，使使用2660M企企业级电电子邮箱箱（可自自由划分分，数量量无限）交互系统主页计数器器一个；客户留留言簿一一个；在在线定单单一个； 动态效果JavaSScriipt或或DHTTML动动态效果果，GIIF、FFLASSH动态态图片页面数量30页左右右功能模块租用服务器器，独占占1000M出口口带宽，FFTP页页面上传传；支持持CGII通用网网关编程程（有独独立的CCGI-BINN目录）；SHEELL访访问许可可；WEEB统计计分析；访问日日志；邮邮件列表表maiilliist；密码页页面访问问控制；网站索索引系统统；网站站数据库库支持；perrl、pphp33支持；IP地地址指

23、向向；frronttpagge扩展展功能； 广告支持与校内的网网站如IITOWWN 和和MYSSHOPPPINNG等联联合 后期维护由我们三个个合伙人人自己维维护，省省下雇佣佣技术人人员的费费用三、我们开开展网上上订餐业业务目前，广外外学生中中经常叫叫外卖和和有叫过过外卖经经历的学学生已经经有9%，加上上一个很很大潜力力可挖掘掘的偶尔尔叫外卖卖的群体体38.99%，就形形成了非非常可观观的叫外外卖消费费群，使使我们的的网上订订餐具有有一定的的可行性性。网络络及时，方方便，廉廉价的服服务，将将使得我我们新鲜鲜的服务务方式赢赢得更多多潜在的的顾客。 另另外，我我们调查查发现，广广外的高高电脑拥拥有

24、率将将更加增增加我们们网上订订餐的可可行程度度。根据据学校网网络信息息中心公公布的数数据，广广外学生生的电脑脑拥有率率约700%，而而且已经经有488.611%的学学生开通通了校园园光纤上上网服务务，由此此可见，有有自己固固定的电电脑上网网的师生生近50000人人（此数数据未包包括广东东财经税税收学校校和亚加加达外语语专修学学院的师师生上网网人数）。而而且每间间宿舍只只要有一一台电脑脑上网，就就可以以以点辐射射面。广东外语外外贸大学学本科生生宿舍开开通网络络的情况况（普查查）各栋分类已开通人数数住宿总人数数所占百分比比三栋433115537.499%四栋22640655.677%五栋11532

25、035.944%六栋38992841.922%八栋14726056.544%九栋12626447.733%十栋12225148.611%十一栋9625937.077%十二栋23645551.877%十三栋631123950.933%十四栋28052053.855%十五栋30352058.277%云山A区378245.122%云山B区38168955.300%云山C区26744759.733%总人数3789779548.611% 网上订订餐给我我们带来来了另外外一个优优势，通通过网上上订餐，可以把把顾客的的信息录录入到我我们的数数据库系系统，通通过电脑脑的数据据来分析析消费者者行为，我我们可以以

26、更加准准确地把把握市场场信息，了了解消费费者的需需求，及及时制定定适合市市场发展展的决策策。同时时，我们们可以通通过得到到的信息息，给消消费者发发送电子子邮件等等进行产产品广告告和宣传传，扩大大我们的的广告范范围，加加强宣传传针对性性，提高高我们的的广告效效率，降降低广告告成本，让让更多的的消费者者了解我我们。 四、政策优优势国家和政府府鼓励大大学生自自主创业业，国家家政策一一个一个个地出台台，我们们的创业业激情也也一步一一步地上上涨。 220033年6月月18日日，国家家工商总总局出台台了鼓励励大学毕毕业生自自主创业业的政策策，对普普通高校校毕业生生从事个个体经营营免除55项收费费：除了了桑

27、拿、按按摩、建建筑、娱娱乐、广广告等国国家限制制的行业业，大学学毕业生生将可自自经营之之日起11年内，免免交个体体工商户户登记注注册费（包包括开业业登记、变变更登记记、补换换营业执执照及营营业执照照副本）、个个体工商商户管理理费、集集贸市场场管理费费、经济济合同鉴鉴证费、经经济合同同示范文文本工本本费。国务院发通通知：毕毕业生干干个体第第一年免免两费。凡凡高校毕毕业生从从事个体体经营的的，除国国家限制制的行业业外，自自工商部部门批准准其经营营之日起起1年内免免交登记记类和管管理类的的各项行行政事业业性收费费。有条条件的地地区由地地方政府府确定，在在现有渠渠道中为为高校毕毕业生提提供创业业小额贷

28、贷款和担担保。作为在校学学生，我我们会尽尽量争取取得到和和毕业生生所能得得到的创创业优惠惠政策一一样的优优惠，这这些优惠惠将起到到锦上添添花的作作用。3.5竞争争劣势-网站的的安全性性我们推出了了网上订订餐服务务，然而而现在电电子商务务具体运运作上还还存在一一些问题题，例如如安全性性问题。我我们的网网站虽然然能够在在硬件配配置上尽尽量避免免遭受攻攻击，但但是却不不能保证证有些顾顾客故意意用假的的信息注注册定购购，对我我们的管管理造成成了混乱乱，我们们将采取取各种方方法来解解决安全全性的问问题，例例如让用用户在第第一次注注册后，我我们通过过电话验验证等形形式对其其进行验验证，验验证通过过后，以以

29、后就可可以免这这道程序序。4.西餐厅厅服务介介绍温馨清洁的的环境，优优质的服服务，美美味的食食品，快快捷的配配送是我我们的服服务宗旨旨。要给给顾客提提供一个个良好的的环境，要要有吃西西餐的感感觉，顾顾客大多多选择晚晚上吃西西餐，烛烛光晚餐餐最是浪浪漫，享受氛氛围、情情调。4.1不经经营早餐餐由以下对广广外学生生最经常常出去吃吃饭时间间的调查查可以知知道其中中早餐占占1.003、午午餐占226.006、晚晚餐占550.998、夜夜宵占221.992，由由此可知知早上没没有太大大的市场场去发掘掘，不经经营早餐餐。营业业时间为为：9：30aam-233：300pm（逢逢节假日日如情人人节可适适当延长长营业时时间）中中间1：004：000非营营业时间间段，非非值班员员工可以以自由休休息。4.2核心心产品简简介多种多样的的西式套套餐将会会是我们们的核心心产品。下下表就是是我们的的菜单（仅仅供参