2022全县餐饮服务食品安全监督管理工作要点.doc

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1、2022全县餐饮效劳食品平安监视管理工作要点2022 年全县餐饮效劳食品平安监视管理工作要点 2022 年，全县餐饮效劳食品平安监管工作的根本要求是:以新时代中国特色社会思想为指导，认真贯彻落实党的十九大和十九届四中全会精神，紧紧围绕国家、省市场监管工作及县委县政府部署要求，加强疫情防控，突出工作重点，健全监管制度，强化监视检査，严守平安底线，不断提升餐饮效劳食品平安监管的才能和程度，增强人民群众满意度和获得感。一、突出工作重点，开展五项行动一开展餐饮质量平安提升行动。全面落实市政府办公厅淄博市餐饮质量平安提升工程施行方案，加强督导和调度，施行餐饮效劳量化分级提档晋级工程、餐饮“明厨亮灶”建立

2、工程、餐饮效劳食品平安示范工程、网络订餐食品平安提升工程，以食品平安先进县复审为抓手，全面提升餐饮业食品平安质量程度。二开展校园食品平安守护行动。落实县委县政府疫情防控要求，实在做好疫情防控期间餐饮食品平安尤其是学校食堂食品平安工作。落实市场监管总局等 4 部门关于落实主体责任强化校园食品平安管理的指导意见，加强对学校食堂和为学校供餐的集体用餐配送单位的食品平安监管，催促学校落实食品平安主体责任。落实学校(幼儿园)食堂“四查”制度，加强学校开学前后、中高考期间的食品平安专项检查。稳固学校食堂“明厨亮灶”全覆盖成果，会同教育部门全面推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”提升工作。到 2022年底，学校

3、食堂季度检查覆盖率到达 100；量化分级 B 级(良好)以上到达 100(按规定未评级的除外);中小学幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率到达 100。加强校外托管机构食品平安监管，参照学校(幼儿园)食堂“四查”制度，提升校外托管机构食品平安程度。三开展“清洁厨房”行动。按照_ 省清洁厨房行动施行方案(20_-2022)要求，持续开展“清洁厨房”行动，催促餐饮单位落实“清洁厨房”5 个方面 20 项标准。引导餐饮单位施行“明厨亮灶”，公开加工制作过程，自觉承受公众监视推行餐饮效劳“色标管理”，防止穿插污染。开展餐饮具清洗消毒专项抽检公祖，加强餐饮具清洗消毒专项整治，落实集中消毒餐饮具的索证索票

4、管理制度，催促餐饮效劳提供者加强自消毒餐饮具清洗、消毒、保洁管理。四深化开展网络餐饮效劳标准提升行动。落实“四个最严”要求，加强网络餐饮效劳监管，严厉查处网络餐饮效劳违法行为。重点对入网餐饮效劳提供者入网经营资质进展排查，催促其落实入网餐饮效劳八项要求。配合做好网络市场监测系统建立和使用工作。持续推广“食安封签”和“明厨亮灶”，提升网络餐饮效劳食品平安保障程度。五开展小餐饮标准提升行动。依法精准把握小餐饮监管要求，严格小餐饮登记事项的监视检查。小餐饮须具有固定门店，从事的餐饮效劳是指通过即时制作加工、商业销售和效劳性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的效劳活动。严格小餐饮经营条件保持情况

5、的监视检查，不符合要求的依法责令限期改正，直至撤消登记证。按照“亮证经营、平安承诺、单据留存、原料公示、操作标准、场所清洁”要求，推进小餐饮标准提升，鼓励小餐饮提档晋级。持续开展“在一线助标准”活动，帮扶小餐饮标准经营。二、坚持问题导向，健全监管机制 六强化监视检查。落实餐饮效劳食品平安监视检查操作指南，按照监视检查清单标准监视检查行为。制定监视检查方案，明确监视检查任务，进步检查质量。重点加强对餐饮效劳提供者答应事项的监视检查，严把答应现场核查关。加强与行政审批局等部门协调合作，全面排查行政答应审批系统中餐饮单位经营情况，及时注销有效期届满未申请延续的食品经营答应，催促已终止经营的餐饮单位尽

6、快申请办理食品经营答应注销手续，确保餐饮经营答应证照一致、证实相符，实在提升餐饮经营答应数据质量。以农村地区、学校周边、餐饮聚集街区等为重点区域，以单位食堂为重点场所，以畜禽肉、水产品、火锅食品、现制现售生鲜乳饮品为重点品种，加大监管力度。结合有关部门加强对机关、企事业单位、社会团体、民办非企业单位、建筑工地等食堂的食品平安监管，落实食品平安联络员制度。加强“窗口”单位食品平安监管，提升景区及其周边、车站、码头、高速公路效劳区等食品平安保障程度。加强行刑衔接，严厉打击餐饮效劳环节违法行为。七强化量化分级管理。落实餐饮效劳食品平安监视量化分级和等级公示制度，做到餐饮效劳量化分级应评尽评，量化分级

7、结果在餐饮效劳提供者经营场所醒目位置公示。持续开展寻找笑脸就餐活动，利用量化分级结果，采取让“笑脸”笑到店外、“笑脸”笑到网上等方式，方便广阔消费者寻找“笑脸”就餐，实在把量化分级作为提升餐饮质量程度的总抓手，倒逼餐饮效劳单位进步食品平安程度。八推进“互联网+明厨亮灶”工作。按照重点在学校幼儿园食堂、养老机构、中型及以上和连锁餐饮企业等推行“互联网+明厨亮灶”，逐步向餐饮聚集街区等单位辐射的步骤，全面提升、推进“互联网+明厨亮灶”工作。同时，根据省局试点进展情况，主动对接新开发的“互联网+明厨亮灶”平台，落实“互联网+明厨亮灶”建立技术标准和应用制度。三、聚焦热点焦点，加强风险防控 九加强风险

8、会商。建立常态化风险排查机制，及时筛查和梳理监管风险点。催促餐饮效劳提供者建立健全食品平安风险自查制度和事故隐患报告制度，加强食品平安风险排查工作。开展风险会商，研判食品平安风险因素及防控措施，及时发布餐饮效劳食品平安警示信息。落实定期巡查督查和随机抽查工作机制，对存在食品平安问题多、风险较高的餐饮单位即时向社会公开公示。十加强从业人员教育培训。建立并严格执行培训考核机制是保障餐饮效劳环节食品平安的重要因素之一。以辖区为单位开展培训，加强对餐饮单位主要负责人、食品平安管理人员和从业人员的食品平安知识培训，增强其食品平安主体责任意识，重点加强食品平安法律法规、餐饮效劳操作标准、食物中毒应急处置等

9、内容的培训。建立各辖区内餐饮业户微信群，通过现场培训，在微信群中发布培训语音、相关法律法规等形式进展培训，落实考核机制。十一加强应急处置。完善餐饮效劳食品平安应急处置标准化流程，加强应急处置工作。按照县政府和省、市局相关规定，依法依规依职责处置食物中毒事故及舆情事件，按照“群众有所呼、我们有所应”，落实“24 小时内办理回应、力争满意率 100”要求，对食物中毒事故及與情事件，抓早抓小抓了，从快处理、从快回应，及时报告，把舆情风险消灭在萌芽和初始状态，防止发酵蔓延。十二做好重大活动食品平安保障工作。贯彻落实总局重大活动食品平安监视管理方法(试行)，完善保障工作方案和应急预案，进一步加强和标准重大活动食品平安保障工作，明确保障责任，确保万无一失。第 4 页 共 4 页