2022公共营养师考试真题及详解5篇.docx

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1、2022公共营养师考试真题及详解5篇2022公共营养师考试真题及详解5篇 第1篇 吃冰淇淋不能代替喝奶。(判断对错)正确答案： 不属于卫生部2022年确定的保健食品功能的是（ ）。A.增强免疫力功能B.辅助降血糖功能C.辅助抗氧化功能D.辅助降血脂功能正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（ ）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群正确答案：CC 关于社区健康教育的论述，下面选项中错误的是（ ）。A.社区健康教育以社区为单位B.社区健康教育以社区人群为教育对象C.社区健康教育以增加居民健康知识为目标D.社区健康教育是有组

2、织、有计划、有评价的活动正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是625。A.10%B.12%C.14%D.16%正确答案：DD 大豆本身具有以下的特点（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：BC大豆的特点大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。 食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（ ）此题为判断题(对，错)。正确

3、答案：此题暂无解析 （ ）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。A.鲨鱼B.鲈鱼C.带鱼D.金枪鱼正确答案：DD 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（ ）正确答案：营养素的功能2022公共营养师考试真题及详解5篇 第2篇 瑞典科学家研究表明，长期大量服用( )，将导致寿命大大缩短。A.VA和VEB.VA和VDC.VD和VED.VE和VB1正确答案：B 出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2正确答案：B维生素D缺乏 鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。

4、A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原正确答案：D 蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（ ）。正确答案：D动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近。 已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（ ）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182正确答案：DD新生儿的胃容量 中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（ ）。正确答案：A若成年男性WHR09，成年女性WHR085，则表明该被检测对象属腹型肥胖。 重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位( )A.尾巴B.头部C.身体D.内脏正确答案：B

5、下列碳水化合物中（ ）为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖正确答案：AA 群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比。（ ）正确答案： 以下哪位小朋友的做法是正确的( )。A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干D、小华饮用陌生人递给他的饮料正确答案：C 单纯随机抽样方法主要包括（ ）。正确答案：ADE 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（ ）。正确答案：D亚油酸及其代谢产物-亚麻酸及花生四烯酸(ARA)是n-6多不饱和脂肪酸的主要成分，-亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA

6、)和二十二碳六烯酸(DHA)是n-3多不饱和脂肪酸的主要成分，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。 下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸正确答案：C甘油三酯由脂肪酸和甘油组成。动植物中脂肪酸种类多，按脂肪酸饱和程度分类分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。2022公共营养师考试真题及详解5篇 第4篇 可促进锌吸收的有（ ）。正确答案：C促进锌吸收因素 下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数

7、A、血清蛋白B、淋巴细胞计数C、血清铁D、血清锌E、年龄参考答案：C 几种常见食物的蛋白质评价数据如表5-8所示，请分析以下数据解释AAS和PD-CAAS、消化率的关系和意义。正确答案： 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（ ）。A.13B.14C.15D.16正确答案：A三餐的分配 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖正确答案：ABCE对于动物性食品，烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。 生命伦理学的基本原则有( )A.不伤害/有利原则B.关怀原则C.尊重原则D

8、.公正原则E.效用原则正确答案：ACD 公共营养师的核心工作内容是（ ）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务正确答案：D公共营养师以为人民服务为工作的核心。 在编写产品宣传资料时，应注意的方面包括（ ）。正确答案：ABCDE 蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（ ）。正确答案：C蛋白质的生物价是月j以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。生物价越高表示蛋白质的机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100。2022公共营养师考试真题及详解5篇 第5篇 我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因( )A、流动摊贩卫生不符合要求B、

9、从业人员没有健康证C、可能存在腐败变质的食物D、食物便宜吃起来方便正确答案：ABC 要达到较活跃的身体活动水平( )。A.每天应进行30min中等强度身体活动B.每周中应有三天以上进行20 min的高强度运动C.每天至少步行30minD.每天至少步行30-60minE.每天至少步行5000-7000步正确答案：ABCD 猪肝含高量的( )。A.铁质B.硫C.钠D.镁答案：A 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂参考答案：C 下列说法中，包含着创新思想的是（ ）。A.与时俱进B.礼之用，和为贵

10、C.民委邦本，本国邦宁D.见利思义正确答案：A此题暂无解析 在健康保险行业中应用健康管理，其主要的目的是提供健康服务与控制诊疗风险，因此可以将其分为( )A.诊疗干预和健康指导B.健康咨询和就诊管理C.健康维护和就诊服务D.诊疗干预和健康维护E.诊疗干预与健康咨询正确答案：A 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。A.消化率B.实际消化率C.表观消化率D.真消化率正确答案：C 蛋白质-能量营养不良症（PEM）干瘦型的主要原因是（ ）。A.能量摄入不足B.蛋白质摄入不足C.脂肪摄入不足D.维生素摄入不足正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（ ）正确答案：黄曲霉毒素的预防 黄曲霉毒素的预防以防霉为主。