2022公共营养师试题9卷.docx

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1、2022公共营养师试题9卷2022公共营养师试题9卷 第1卷 错误的饮食习惯( )。A、可以用零食当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃正确答案：ABCD 为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）g。正确答案：D孕期叶酸的参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物，孕期叶酸的RNI为600g日。 利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（ ）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C正确答案：A利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补钙

2、可以降肠道中氟的吸收。 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对食品工业生产的原料、辅料、中间过程和终产品进行检测分析，从而对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（ ）正确答案： 具有激素性质的维生素为（ ）。正确答案：C维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激紊性质。 长期缺乏维生素E可导致（ ）。A.导致早产儿发生溶血性贫血B.骨质增生C.脚气病D.腹泻正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师试题9卷 第2卷 下列选项当中，不属于婴儿生理特点的是（ ）。A.颊部脂肪较少B.唾液中唾液淀粉酶含量少C.嘴唇皱襞较多

3、D.涎腺欠成熟正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 青少年阶段能量消耗大，其膳食模式应该（ ）。A.以肉类为主B.以谷类为主C.以蛋类为主D.以奶类为主正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 胃大部切除术后应该给予( )。A.必需氨基酸配方要素膳食B.低盐流质膳食C.低脂少渣膳食D.高支链氨基酸要素膳食E.低碳水化合物膳食参考答案：E 老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（ ）kcalA.2154B.2253C.2099D.2110正确答案：AA碳水化合物的供能系数为4，因此，3509碳水化合物供能为3504=1400kcal，碳水

4、化合物提供热量占全天热能的65%，因此，老刘全天摄取的总热量为140065%=2154kcal。 开始人工喂养新生儿时应（ ）。A.1份鲜牛乳加1份水稀释B.2份鲜牛乳加1份水稀释C.3份鲜牛乳加1份水稀释D.4份鲜牛乳加1份水稀释正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 （ ）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产正确答案：B职业的本质人们通过自己的职业劳动，履行对社会和他人的责任。承担特定社会责任是职业的本质。只要人们从事职业，就必须承担职业责任，恪尽职业义务。只有这样，才能立足社会，得到他人认可，成为一名合格的从业人员。2022公共营养师试

5、题9卷 第3卷 关于婴儿喂养建议，正确的是( )A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养B 产后尽早开奶C 可适当补充维生素DD 尽量减少户外活动E 定期监测生长发育，注意添加辅食答案：ABCE 皮褶厚度可用来衡量（ ）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度正确答案：DD皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标。 来自地球辐射的放射线核素有( )。A.铀系B.40KC.锕系D.14KE.87Rb正确答案：ABCDE 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ） 。正确答案：B沙门氏菌中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，如病死牲畜肉、冷荤、

6、熟肉等，也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。 购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。正确答案： 检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天正确答案：AA检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后立即检查，不要超过10分钟。2022公共营养师试题9卷 第4卷 简述中国烹饪调味技术的作用。正确答案： 膳食调查数据库应包括的变量有（ ）。正确答案：ABCDE 食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明

7、的描述。（ ）正确答案：食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、食用(饮用)说明的描述。 最适宜伤寒患者食用的食物为( )。A.米汤B.牛肉C.玉米D.豆腐E.核桃参考答案：B 食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的有( )。A.净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成B.液态食品用体积表示，单位为L(升)、mL(毫升)C.固态食品用质量表示，用g(克)、kg(千克)D.半固态或粘性食品用质量或体积表示E.净含量和沥干物(固形物)含量时强制标示内容参考答案：ABCDE 河豚鱼毒性最强的部位是（ ）。A.卵巢B.眼睛C.肝脏D.

8、鳃E.皮肤正确答案：AC2022公共营养师试题9卷 第5卷 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12正确答案：D若机体内缺乏内因子，则维生素B12吸收不良，影响红细胞的生成造成巨幼红细胞贫血。 潜血膳食的目的主要是用于诊断( )A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.溶血性贫血D.缺铁性贫血正确答案：A 了解躯干部分皮下脂肪堆积情况可测量（ ）部位的皮褶厚度A.上臂肱三头肌肌部B.肩胛下角部C.腹部D.骼脊上不正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（ ）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素

9、A正确答案：A维生素B1参与构成辅酶，维持体内正常的糖代谢。 在500份样品中，每隔50个样品，就抽取1个，这种抽样方法是等距抽样。（ ）正确答案：等距抽样，即将总体中的个体按顺序编号，然后按等距离或间隔抽取样品。 钙的吸收率随年龄增长而（ ）。正确答案：B钙的吸收与年龄的关系2022公共营养师试题9卷 第6卷 缺乏（ ）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素CC.维生素ED.维生素K正确答案：DD导致维生素K缺乏的主要疾病是“新生儿出血症”。 造成碘缺乏病流行的根本原因是（ ）。A.生活环境中缺碘B.碘代谢障碍C.碘吸收障碍D.碘需要量增大正确答案：A人类生活环境中碘缺乏是造成碘

10、缺乏病流行的根本原因。 对于甲状腺功能亢进患者应给予A.低纤维膳食B.低热量膳食C.低铜膳食D.低钠膳食E.麦淀粉膳食参考答案：A 描述食物热效应正确的是（ ）。A.蛋白质<脂肪B.蛋白质<碳水化合物C.进食慢者<进食快者D.鸡蛋>米饭正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 三级公共营养师的培训内容不包括_。A.膳食调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.培训和管理正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪正确答案：BB2022公共营养师试题9卷 第7卷 下列哪项不是现代人的饮食趋势

11、（ ）。A.节约时间的倾向B.对食物单一的需求C.对绿色天然食品的需求D.对保健营养品的需求正确答案：B现代人的饮食趋势应当是对食物多样化的倾向比较明显。 以下哪些是错误的( )A.必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好C.膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源D.碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多E.目前已知的条件必需氨基酸有两种正确答案：BD 截至2022年，我国已进行过（ ）次全国营养调查。正确答案：B 一般来说，蔬菜、水果类主要提供（ ）。正

12、确答案：CDE蔬菜、水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 测量成人身高时正确的“三点靠立柱”姿势是（ ）。A.被测者足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触B.被测者足跟、尾骨部及两肩间区与立柱相接触C.被测者足跟、骶骨部及后脑枕骨与立柱相接触D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 社区营养教育的单向教育模式过程包括来源、加工、信息、渠道、解码、受者和信息反馈。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：社区营养教育的单向教育模式不包括信息反馈。2022公共营养师试题9卷 第8卷 RNI是以下列哪项为基础制定的?（ ）A.AIB.ULC

13、.RAID.EAR正确答案：DDRNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI=EAR+2SD。 制定食品卫生标准的主要法律依据()A.刑法B.质量法C.食品卫生法D.标准化法E.消费者权益保护法本题答案：C, D 现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。()本题答案：错 某种食物的含氮量为4克，那么该种食物的蛋白质含量为( )克。A.4B.25C.75D.64正确答案：B 下列哪种食物含钙最丰富 ( )A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶答案：D 鼻疽是()A.马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病B.猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病

14、C.鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病D.所有禽畜多发的一种烈性传染病正确答案：A基础P3612022公共营养师试题9卷 第9卷 下列不属于适量运动对人体好处是()。A、延缓衰老B、防治疾病C、促进人际关系D、营养吸收本题答案：C USFA包括MUFA和PUFA。（ ）正确答案：不饱和脂肪酸组成USFA：不饱和脂肪酸，MUFA：单不饱和脂肪酸，PUFA：多不饱和脂肪酸。 违反食品卫生法，可给予以下哪些行政处罚( )A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证E.扣押当事人正确答案：ABCD 通常在45min演讲中听众的最有效时间是前30min。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：演讲中最有效的时间是前15min。 食品中检出（ ），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌正确答案：CC 中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（ ）g日。正确答案：B孕早、中、晚期膳食蛋白质。RNI的增加值在我国，膳食以谷类为主的广大地区，考虑谷类蛋白质的利用率通常较低，中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为5g日、15g日、20g日。